ភីហ្សាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិប្លែក កំពុងទាក់ទាញអ្នកទេសចរទៅកាន់រោងចក្រគុយទាវនៅ Can Tho ។

សិក្ខាសាលាធ្វើគុយទាវនៅជិតផ្សារអណ្តែត Cai Rang បានក្លាយជាកន្លែងឈប់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរដែលមកទស្សនាទីក្រុង Can Tho ។ ក្រៅ​ពី​រៀន​ពី​សិប្បកម្ម​ប្រពៃណី អ្នក​ទស្សនា​ក៏​អាច​រីករាយ​ជាមួយ​ភីហ្សា​គុយទាវ​ដ៏​ពិសេស​មួយ​ផង​ដែរ។

ទស្សនាឃ្លីប៖

ស៊ុបគុយទាវ (Hủ tiếu) គឺធ្លាប់ស្គាល់នៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដូចហ្វូនៅភាគខាងជើង។ នៅតាមដងផ្លូវពី Vinh Long និង Can Tho ទៅ An Giang និង Ca Mau ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនូវតូបគុយទាវជាច្រើន ដែលមានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងសកម្មភាពតាំងពីព្រឹកដល់យប់។

នៅ ទីក្រុង Can Tho ជាពិសេសនៅអតីតស្រុក Cai Rang សិប្បកម្មធ្វើគុយទាវនៅតែរក្សាជាមុខរបរប្រពៃណី។ ក្នុងចំណោមនោះ “រោងចក្រគុយទាវប្រាំមួយ Hoai” ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់លោក Huynh Huu Hoai ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងឈប់សម្រាកដ៏ល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។

ស្ថិតនៅចម្ងាយប្រហែល 1km ពីផ្សារអណ្តែត Cai Rang រោងចក្រគុយទាវនេះមិនត្រឹមតែរក្សានូវវិធីសាស្រ្តធ្វើគុយទាវបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតផលិតផលថ្មីៗ និងប្លែកៗជាច្រើនដូចជាគុយទាវចម្រុះពណ៌ដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងជាពិសេសគឺគុយទាវភីហ្សា។

គ្រួសារ​អ្នក​ទេសចរ​សិង្ហបុរី​មួយ​បាន​ទទួល​បទពិសោធន៍​ពី​ដំណើរការ​ធ្វើ​គុយទាវ។

ដោយបានធ្វើការនៅរោងចក្រនេះអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំ អ្នកស្រី គឹម បា (អាយុ 54 ឆ្នាំ) បាននិយាយថា គុយទាវមួយបាច់ឆ្លងកាត់យ៉ាងម៉ត់ចត់ជាច្រើនជំហានគឺ កិនម្សៅ លាយម្សៅ ធ្វើគុយទាវស្ងួត កាត់ជាខ្សែ រួចសម្ងួតម្តងទៀតរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។

ដើម្បីបង្កើតពណ៌ទាក់ទាញសម្រាប់គុយទាវ ម្ចាស់យកម្សៅរមៀត ផ្លែស្រកានាគ ស្លឹកត្នោត ផ្កាមេអំបៅ ជាដើម ហើយលាយចូលម្សៅដោយផ្ទាល់តាំងពីដំណាក់កាលដំបូង។

គុយទាវចម្រុះពណ៌ទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ភ្ញៀវទេសចរណ៍។

បើ​តាម​កញ្ញា Kim Ba ផ្នែក​ដែល​ពិបាក​បំផុត​គឺ​ការ​ធ្វើ​នំផេនខេក។ អ្នកស្រី​បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «ចុងភៅ​ត្រូវតែ​រហ័សរហួន​សូម្បី​តែ​ប៉ុន្មាន​វិនាទី​ពេល​លើក​នំ​បញ្ចុក​ចេញ​នឹង​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​រហែក។

ក្នុងអំឡុងពេលទស្សនកិច្ចរបស់ពួកគេ អ្នកទេសចរក៏អាចចូលរួមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងដំណើរការដូចជា ធ្វើក្រដាសរុំក្រដាស និងកាត់ក្រដាសអង្ករស្ងួតជាច្រូត។ បទពិសោធន៍ពិតប្រាកដនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទេសចរជាច្រើនយល់កាន់តែច្បាស់អំពីសិប្បកម្មប្រពៃណីនេះ ដែលមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការអត់ធ្មត់យ៉ាងម៉ត់ចត់។

ភីហ្សាគុយទាវ - ម្ហូបពិសេសរបស់ Can Tho ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលអ្នកទស្សនាចងចាំបំផុតអំពីភោជនីយដ្ឋាន Sáu Hoài មិនមែនត្រឹមតែគុយទាវចម្រុះពណ៌ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែភីហ្សាគុយទាវដែលមានភាពច្នៃប្រឌិត និងប្លែកពីគេ។ មុខម្ហូបនេះជួយគុយទាវវៀតណាមលោកខាងលិចមិនដាច់ពីមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជាគុយទាវ ឬគុយទាវស្ងួត។

ជំនួសឱ្យការប្រើម្សៅស្រូវសាលីដូចជាភីហ្សាអ៊ីតាលី មូលដ្ឋាននៃភីហ្សាគុយទាវត្រូវបានផលិតចេញពីគុយទាវ។ ម្សៅនេះត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ហុយឡើងបន្តិច និងរាងជាទម្រង់មូលស្រដៀងនឹងភីហ្សាប្រពៃណី។

ភាពខុសគ្នាដ៏ធំបំផុតគឺនៅក្នុង topping ។ ជំនួសឱ្យឈីស ketchup ឬសាច់ក្រក ភីហ្សាគុយទាវរួមបញ្ចូលគ្នានូវស៊ុតចៀន សាច់ក្រកទន់ៗ លាបជាមួយសណ្តែកដីលីង ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងទឹកជ្រលក់ម្ទេសបន្តិច។

ស្រទាប់សាមញ្ញ ប៉ុន្តែចុះសម្រុងគ្នានៃ topping បង្កើតរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែក។ ថ្វីត្បិតតែជាម្ហូបចៀនក៏ដោយ ក៏វាមិនខាញ់ទាល់តែសោះ អរគុណចំពោះសាឡាត់ដែលអមមកជាមួយ។

ភាពទាក់ទាញរបស់ម្ហូបនេះក៏ស្ថិតនៅក្នុងបទពិសោធន៍ផងដែរ។ ភ្ញៀវ​អាច​ឃើញ​ផ្ទាល់​ខ្លួន​ពី​ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​ធ្វើ​សំបក ចៀន​ភីហ្សា និង​ការ​តុបតែង​មុខ​នៅ​នឹង​កន្លែង។ ភីហ្សាគុយទាវនីមួយៗត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ ៥០,០០០ ដុង។

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ជនជាតិ​កាណាដា​រីករាយ​និង​សរសើរ​ពី​ភាព​ឆ្ងាញ់​របស់​គុយទាវ​ភីហ្សា។

Jennifer Harder (អ្នកទេសចរជនជាតិកាណាដា) បាននិយាយថា ម្ហូបនេះពិតជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ ខុសពីភីហ្សាដែលនាងធ្លាប់ញ៉ាំពីមុនមក។ នាង​បាន​អត្ថាធិប្បាយ​ថា​៖ «​សំបក​គឺ​ស្រួយ សាច់​ទន់ ហើយ​ស៊ុត​ក៏​សម្បូរ​ដែរ​»​។

ផ្តើមចេញពីហាងគុយទាវដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារ លោក Sau Hoai បានប្រែក្លាយសិប្បកម្មប្រពៃណីទៅជាតំបន់ទេសចរណ៍ដ៏ទាក់ទាញមួយ ទន្ទឹមនឹងនោះក៏ដកដង្ហើមជីវិតថ្មីទៅក្នុងម្ហូបគុយទាវវៀតណាមខាងលិចជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតពិសេសរបស់គាត់។

កន្លែងទេសចរណ៍ពេញនិយមនៅវួដដែលមានប្រជាជនច្រើនបំផុតនៅ Can Tho ៖ បន្ទាប់ពីការរួមបញ្ចូលគ្នា វួដ Ninh Kieu គឺជាអង្គភាពរដ្ឋបាលដែលមានប្រជាជនច្រើនជាងគេនៅទីក្រុង Can Tho ដែលមានតំបន់ ទេសចរណ៍ ល្បីៗជាច្រើន។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mon-pizza-ngon-gion-doc-la-keo-du-khach-do-ve-lo-hu-tieu-o-can-tho-2471241.html