ទឹក​ជ្រលក់​រសជាតិ​ហឹរ​របស់​ជនជាតិ​ថៃ​នៅ Dien Bien ត្រូវ​បាន​ស្តង់ដារ OCOP លំដាប់​ផ្កាយ 3

Cham Cheo Sam Dieu ដែលជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 នៃស្រុក Tua Chua ខេត្ត Dien Bien គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងទេសភ្នំភាគពាយ័ព្យ។ មិនឆ្អែតជាមួយនឹងផលិតផលចាមជឺផ្សេងទៀត អាហារសំរឹទ្ធចាមចូវ ផ្តល់ឱ្យអ្នកទទួលទាននូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានតាំងពីការសាកល្បងលើកដំបូង។ – ទឹក​ជ្រលក់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា “ព្រលឹង” នៃ​អាហារ​របស់​ជន​ជាតិ​ភាគ​តិច​ថៃ​នៅ Dien Bien ។ ប្រជាជនថៃក្នុងតំបន់នីមួយៗមានវិធីកែច្នៃផ្សេងៗគ្នា។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ វានៅតែរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចជា៖ អំបិល ម្ទេស ខ្ទឹមស ម្កាក់ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ…។

ចាមចូវ - ទឹកជ្រលក់ចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹង" នៃអាហាររបស់ជនជាតិថៃនៅឌៀនបៀន។ ប្រជាជនថៃក្នុងតំបន់នីមួយៗមានវិធីកែច្នៃផ្សេងៗគ្នា។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ វានៅតែរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចជា៖ អំបិល ម្ទេស ខ្ទឹមស ម្កាក់ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ…។

ចាមចូវមានពីរប្រភេទគឺ ចាម ចូវ សើម ច្រើនតែប្រើសម្រាប់ជ្រលក់អាហារ ដូចជា មាន់អាំង សាច់អាំង ត្រីអាំង ជាដើម ហើយចាម ចូវស្ងួត ប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ផ្លែឈើមានជាតិជូរ៖ ស្វាយបៃតង ស្វាយ ផ្លែព្រូន ។ល។

ផលិតផលទឹកជ្រលក់ Sam Dieu បាននាំមកនូវប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាពដល់គ្រួសារលោកស្រី Dieu Thi Sam នៅឃុំ Muong Bang ស្រុក Tua Chua ខេត្ត Dien Bien ។ រូបថតរបស់ Viet Trinh

សម្រាប់អ្នកស្រី Dieu Thi Sam (1990) ដែលជាជនជាតិថៃស្បែកស ដែលជាកូនស្រីរបស់ដី Tua Chua ឱកាសសម្រាប់នាងក្នុងការបង្កើតផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 Cham Cheo Sam Dieu ក៏ចៃដន្យផងដែរ។ ក្នុង​ពេល​ពិសា​អាហារ​ជាមួយ​ក្រុម​គ្រួសារ ខ្ញុំ​ត្រូវ​រៀបចំ​ចំការ​សម្រាប់​ហូប​សាច់​អាំង។ ចៃដន្យ ខ្ញុំ​ធ្វើ​ចាម​សើម​ដែល​គ្រួសារ​ទាំង​មូល​សរសើរ​ថា​ឆ្ងាញ់។ ការ​ថត​រូប​នំ​បញ្ចុក​ហើយ​បង្ហោះ​ចូល​ហ្វេសប៊ុក​ក៏​មាន​អ្នក​សួរ​រក​រូបមន្ត​ធ្វើ​ទឹក​ជ្រលក់។ នាងក៏មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចែករំលែកដែរ យូរៗទៅមនុស្សជាច្រើនបានសាកល្បងចំការចេករបស់នាង ហើយទទួលស្គាល់ថាឆ្ងាញ់ណាស់ មិត្តភក្តិជាច្រើនបានលើកទឹកចិត្តនាងឱ្យធ្វើវាលក់។ ដោយឃើញថាទឹកជ្រលក់របស់នាងត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនទទួលស្គាល់ ហើយនៅចុងឆ្នាំ ២០២០ កញ្ញា សំ ក៏បានធ្វើការពិសោធន៍ជាបណ្តើរៗក្នុងការផលិតផលិតផលដើម្បីលក់។ ក្នុង​ថ្ងៃ​ដំបូង​នៃ​ការ​ចាប់​ផ្ដើម​លក់​បាន ១៥ ទៅ ២០ ដប​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ធ្វើ​ឲ្យ​នាង​សប្បាយ​ចិត្ត​ខ្លាំង​ណាស់។ ប៉ុន្តែជាអកុសល ផលិតផលនេះអាចរក្សាទុកបានត្រឹមតែ 7 ទៅ 10 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ មុនពេលដែលវាបង្ហាញសញ្ញាថាមានជាតិ fermentation និងខូចដោយសារគ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុងការធ្វើចាមចេកសុទ្ធតែជាគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ហើយពិបាកក្នុងការរក្សាទុកបានយូរ។ ផ្អាកមួយរយៈ ហើយបន្តលក់ជូនមិត្តភ័ក្តិ និងអតិថិជនធម្មតានៅជិតផ្ទះ។ នាងបានបដិសេធមិនទិញពីអតិថិជនឆ្ងាយៗនៅតំបន់កណ្តាល និងភាគខាងត្បូង ដោយសារតែនាងមិនទាន់រកឃើញរូបមន្តសម្រាប់រក្សាទុកបានយូរ និងធានាគុណភាពនៅពេលដែលវាទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

ទឹកជ្រលក់ Sam Dieu ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ដែលទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់អតិថិជនក្នុង និងក្រៅប្រទេសចំពោះគុណភាពផលិតផលរបស់វា។ រូបថតរបស់ Viet Trinh។

ចំណាយពេលពីរឆ្នាំ គឺនៅចុងឆ្នាំ 2022 អ្នកស្រី សំ បានស្រាវជ្រាវដោយជោគជ័យនូវរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន ចំការចេកសើម អាចប្រើបាន 3-6 ខែ រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយនៅតែរក្សាភាពស្រស់ដូចដើមដដែល។ អ្នកស្រី Dieu Thi Sam បាននិយាយថា៖ «ម្ហូបចាមជឺរបស់ប្រជាជនថៃក្នុងខេត្ត Dien Bien ជាពិសេស និងភាគពាយ័ព្យជាទូទៅគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមានផលិតផលជាច្រើនដាក់លក់នៅលើទីផ្សារ។ ក្រៅពីការលំបាកក្នុងការស្រាវជ្រាវពីរបៀបថែរក្សាវា ខ្ញុំក៏បានចំណាយពេលវេលា និងកម្លាំងចិត្តជាច្រើនដើម្បីបង្កើតជាមុខម្ហូបដែលមានស្តង់ដារ និងប្លែកពីគេ ដោយបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៏ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានចំពោះអ្នកប្រើប្រាស់ចាម។ Sam Dieu ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាបានបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023។ ខ្ញុំអាចណែនាំផលិតផល និងផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនៅក្នុងពិព័រណ៍ និងព្រឹត្តិការណ៍ជាច្រើនក្នុង និងក្រៅប្រទេស ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ផលិតផល Cham Cheo Sam Dieu កាន់តែល្បីដល់មនុស្សជាច្រើន”។

2 ផលិតផល Sam Dieu Cham Cheo មានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរ អ្នកប្រើប្រាស់អាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ រូបថតរបស់ Viet Trinh។

បើកដំណើរការនៅឆ្នាំ 2021 រហូតមកដល់ពេលនេះ ទឹកជ្រលក់ Sam Dieu មានសិក្ខាសាលាផលិតកម្មមួយនៅទីក្រុង Ban Bang ទីក្រុង Tua Chua ស្រុក Tua Chua ខេត្ត Dien Bien ។ ជា​មធ្យម ទឹក​ជ្រលក់​សើម ២០០ ទៅ ៣០០​ពាង ត្រូវ​បាន​ផលិត​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ ក្រៅពីចាមចេកសើម អ្នកស្រី ឌឿ ធីសំ ក៏អភិវឌ្ឍផលិតផលដូចជា ចាមឈូកស្ងួត ផលិតផលសាច់ក្របីស្ងួត សាច់ជ្រូកស្អំ សាច់ជ្រូក... បច្ចុប្បន្ននេះ បណ្តាញលក់ធំរបស់កញ្ញា សំ នៅតែទំនាក់ទំនង និងណែនាំតាមរយៈ Zalo, Facebook និងប្រព័ន្ធសហការគ្នាទូទាំង 3 តំបន់។ ជាមួយនឹងតម្លៃ 60,000 ដុង / 350g ពាង អ្នកស្រី សំ បាននិយាយថា "ជាមធ្យមក្នុង 1 ឆ្នាំគ្រាន់តែរាប់ផលិតផលចាមសើមម៉ាកសាមឌី រោងចក្រនេះលក់បាន 5,000 ពាងក្នុងមួយឆ្នាំ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលពី 250 ទៅ 300 លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ។ សម័យ​នេះ មនុស្ស​និយម​ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ក្តៅ និង​អាំង​ច្រើន ដូច្នេះ​ចំណូល​ក៏​កើនឡើង​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​នេះ»។

ក្រៅពីចំការសើម អ្នកស្រី ឌឿ ធីសំ ក៏អភិវឌ្ឍចាមឈូកស្ងួត ផលិតផលសាច់ក្របីស្ងួត សាច់ជ្រូកស្អំ សាច់ជ្រូកជក់បារី... រូបភាពដោយ វៀត ទ្រីញ។

យោងតាមលោក Pham Quoc Dat ប្រធានមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទស្រុក Tua Chua បានឲ្យដឹងថា “ចាមចូវគឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ប្រជាជនថៃ។ ការទទួលស្គាល់ Sam Dieu Cham cheo ជា OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 រួមចំណែកលើកស្ទួយវប្បធម៌ក្នុងស្រុក និងអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចពីផលិតផលក្នុងស្រុក។ ក្រៅពីនេះ យើងបង្កើតឱកាសជាច្រើនសម្រាប់ផលិតផល OCOP ដែលត្រូវបានណែនាំយ៉ាងទូលំទូលាយ ចូលរួមក្នុងការតាំងពិព័រណ៍ កម្មវិធីផ្សព្វផ្សាយធ្វើម្ហូប។ល។...” ផលិតផល Sam Dieu Cham Cheo គឺជាប្រភពចំណូលស្ថិរភាព និងជាមធ្យោបាយសម្រាប់លោកស្រី Sam ក្នុងការលើកកម្ពស់ និងអភិរក្សវប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនថៃ។ លោកស្រី Sam គឺជាគំរូមួយក្នុងចំណោមគំរូសម្រាប់ស្ត្រីជាពិសេស និងប្រជាជនក្នុងតំបន់ទូទៅ ក្នុងការបង្កើតប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព និងអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចបន្តិចម្តងៗ រួមចំណែកលើកស្ទួយសេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់ និងនាំយកឯកទេសភ្នំ Dien Bien ឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយ។ ប្រភព៖ https://danviet.vn/cham-cheo-mot-loai-nuoc-cham-te-te-cay-cay-cua-dan-toc-thai-o-dien-bien-dat-3-sao-ocop-2025010718412653.htm