បំណែកនៃផ្លែល្វាចម្រុះ

នៅរដូវផ្លែឧទុម្ពរ ផ្លែល្វាច្រើនកុះករពាសពេញដើមឈើ ចង្កោមផ្លែឧទុម្ពរជាប់គ្នាយ៉ាងជិតស្និត។ ផ្លែល្វា Phuoc Tich មានទំហំធំ រាងសំប៉ែត ពណ៌ក្រហម និងពណ៌ផ្កាឈូក។ ដើមឧទុម្ពរលូតលាស់ទាប ប៉ុន្តែគល់របស់វាធំចម្លែក មានស្លឹកវែងដូចស្លឹកត្រកួន ។ ម្លប់ដើមឈើរីករាលដាលយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់លើផ្ទៃដីធំនៃសួនច្បារ ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយក្នុងកំឡុងពេលរសៀលរដូវក្តៅ។ ក្រឡេកមកមើលរដូវឧទុម្ពរ ចង្កោម និងផ្លែឈើ តោងជាប់នឹងគល់ឈើ ត្រជាក់ភ្នែក ពិតជាគួរជាទីគាប់ចិត្ត។

Hương vị quê hương: Một miếng vả trộn - Ảnh 1. — សាឡាត់ផ្លែល្វាបួស

មក Phuoc Tich នរណាមិនហ៊ានធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីផ្លែល្វា? ផ្លែល្វាដែលរើសចេញពីសួនត្រូវស្ងោរមួយភ្លែត ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពស្រួយ ដាំឱ្យពុះយ៉ាងលឿនដើម្បីឱ្យផ្លែល្វាបញ្ចេញជាតិជូរចត់ បន្ទាប់មកយកចេញមកត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ភ្លាមៗ ដើម្បីឱ្យផ្លែល្វានៅតែរក្សាភាពស្អិតនៅពេលបរិភោគ។ បន្ទាប់មកយកផ្លែល្វាមកហាន់ជាចំណិតស្តើងៗលាយជាមួយត្រចៀកជ្រូក និងគល់ស្លឹកគ្រៃ។ នោះជាម្ហូបផ្លែឧទុម្ពរលាយគ្នា អ្នកដែលញ៉ាំច្រើនអាចយកផ្លែល្វាជាមួយក្រដាសបាយ។ សាច់ក្រកនៃត្រចៀកជ្រូក វាយនភាពដ៏ក្រៀមក្រំនៃផ្លែល្វា ទាក់ទាញព្រលឹងជាច្រើន។

នៅថ្ងៃទី ១៥ ឬ ១ រោច ខែពិសាខ អាហារបួសរបស់ប្រជាជន Hue គឺស្ទើរតែមិនអាចខ្វះបានជាមួយផ្លែល្វា លាយជាមួយសណ្តែកដី។ ផ្លែល្វាគ្រាន់តែលាយជាមួយគល់ស្លឹកគ្រៃ និងសណ្ដែកដីលីង តែវាមានសុខភាពល្អ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងចូលជាមួយបាយបានយ៉ាងល្អ។ ម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែត្រជាក់ ពោរពេញដោយរសជាតិ Hue ។

នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ ម្ហូបរហ័ស និងត្រជាក់នៅតែជាផ្លែល្វាឆៅដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកបង្គា Hue ។ ផ្លែល្វាត្រូវកាត់ជាក្រូចឆ្មារ ស្បែកខាងក្រៅត្រូវបានកាត់ចេញយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន រួចលាងជម្រះ។ បើមានផ្លែល្វាឆៅ ត្រូវតែមានបង្គា ជាពិសេសបង្គាហឺ។ ទឹកបង្គាមួយចានដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ លាយជាមួយនឹងម្ទេសហាន់ជារសជាតិដ៏ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ប្រជាជនកណ្តាលទូទៅ និងជាពិសេសជនជាតិ Hue ។ អង្គុយក្បែរចានផ្លែល្វាឆៅជ្រលក់ទឹកបង្គាមួយចានហិតក្លិនឈ្ងុយ ភាពរីករាយគឺមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពល្អិតល្អន់ ក្នុងន័យពិតនៃពាក្យ "ឆ្ងាញ់" មុខម្ហូបត្រូវតែមានការរួមផ្សំគ្នានៃរសជាតិ។ ការបរិភោគអាហារសមុទ្រដោយគ្មានផ្លែល្វាមិនអាចពេញលេញបានទេ។ ជាពិសេស មឹក ឬរដូវភ្លា ភ្លុក តាំ យ៉ាង មិនថាឆ្ងាញ់ ឬស្រស់យ៉ាងណាទេ បើមិនយកផ្លែល្វាទេ នៅតែខ្វះរសជាតិឆ្ងាញ់។ ផ្លែល្វា ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកបង្គា។ រសជាតិទឹកប្រហុក ភាពពិសេសរបស់សួន និងបង្គាសមុទ្រ សុទ្ធតែបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក ឲ្យតែបានសាកម្តង អ្នកនឹងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ត្រឡប់មក Phuoc Tich នៅរសៀលរដូវក្តៅ ខ្ញុំត្រូវបានស្ត្រីអ្នកភូមិអញ្ជើញឱ្យមកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងអាហារដ៏សំបូរបែបបែបភូមិដែលផលិតពីម្ហូបបែបស្រុកស្រែចំការ។ នាងនិយាយយ៉ាងកក់ក្តៅថា៖ «សាកល្បងម្ហូបផ្លែឧទុម្ពរលាយ បើអ្នកមក Phuoc Tich រដូវកាលនេះ ធ្វើម៉េចមិនញ៉ាំផ្លែល្វាលាយគ្នា?

ផ្លែល្វាលាយមួយដុំ ខ្ញុំឮបេះដូងពេញប្រទេស។

ប្រភពតំណ