បំណែកនៃផ្លែល្វាចម្រុះ

នៅរដូវផ្លែឧទុម្ពរ ផ្លែល្វាច្រើនកុះករពេញដើមឈើ ចង្កោមផ្លែល្វានៅជិតគ្នា។ ផ្លែឧទុម្ពរភឿក ទិត្យមានទំហំធំ រាងមូល រាងសំប៉ែត មានសាច់ពណ៌ក្រហម ផ្កាកូលាប ដែលស្រស់ស្អាតដល់ភ្នែក។ ដើមឧទុម្ពរលូតលាស់ទាប ប៉ុន្តែមានគល់ធំ និងស្លឹកមើលទៅដូចស្លឹកត្រកួន។ ម្លប់ដើមឈើរីករាលដាលយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ពាសពេញសួនច្បារ ផ្តល់ភាពកក់ក្តៅក្នុងកំឡុងពេលរសៀលរដូវក្តៅ។ ក្រឡេកទៅមើលរដូវផ្លែឧទុម្ពរ ផ្លែល្វានីមួយៗ និងផ្លែនីមួយៗ ព្យួរដោយសេរីនៅលើដើមមែកធាង ពិតជាត្រជាក់ភ្នែកមែនទែន ពិតជាប៉ិនប្រសប់នឹងភ្នែកអ្នកទស្សនា។

Hương vị quê hương: Một miếng vả trộn - Ảnh 1. — សាឡាត់ផ្លែល្វាបួស

មក Phuoc Tich នរណាមិនហ៊ានធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីផ្លែល្វា? ផ្លែល្វាដែលរើសពីសួនច្បារត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលខ្លី ដើម្បីបំបាត់ក្លិនស្អុយ។ គេត្រូវស្ងោរឱ្យបានលឿន ដើម្បីឱ្យផ្លែល្វាបញ្ចេញជាតិជូរចត់។ បន្ទាប់មក គេយកវាចេញ ហើយត្រាំភ្លាមៗក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីឱ្យផ្លែល្វារក្សាភាពស្អិតរបស់វានៅពេលបរិភោគ។ បន្ទាប់មកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗច្របាច់ត្រចៀកជ្រូក និងគល់ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម។ ដូច្នេះមានម្ហូបផ្លែឧទុម្ពរលាយគ្នា អ្នកដែលញ៉ាំវាកាន់តែត្រូវញ៉ាំផ្លែល្វាជាមួយក្រដាសបាយ។ ត្រចៀកជ្រូក និងភាពស្រួយនៃផ្លែល្វា ជាប់ចិត្តមនុស្សជាច្រើន។

នៅថ្ងៃទី 1 ឬ 15 នៃខែតាមច័ន្ទគតិ អាហារបួសរបស់ប្រជាជន Hue តែងតែរួមបញ្ចូលផ្លែល្វាលាយជាមួយសណ្តែកដី។ ផ្លែល្វា ច្របាច់ជាមួយ ជីរវៀតណាម និងសណ្តែកដីលីង រសជាតិឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលញ៉ាំ ហើយចូលជាមួយបាយក៏បាន។ ម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែត្រជាក់ ពោរពេញដោយរសជាតិ Hue ។

នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ ម្ហូបរហ័ស និងត្រជាក់នៅតែជាផ្លែល្វាឆៅជាមួយបង្គា Hue ។ ផ្លែល្វាត្រូវបានកាត់ជាចំណែកៗ ស្បែកខាងក្រៅត្រូវបានខ្ទេចចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់មកលាងចេញ។ បើមានផ្លែឧទុម្ពរ ត្រូវតែមានបង្គា ជាពិសេសបង្គា Hue។ ទឹកបង្គាមួយចានមានក្លិនឈ្ងុយប្លែកលាយជាមួយម្ទេសច្របល់ច្រើនល្មមតាមចំណូលចិត្តប្រជាជនភាគកណ្តាលទូទៅ និងប្រជាជន Hue ជាពិសេស។ អង្គុយក្បែរចានផ្លែល្វាឆៅជ្រលក់ទឹកបង្គាហិតក្លិន ភាពរីករាយគឺមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវខ្លឹមសារ អត្ថន័យពិតនៃពាក្យ "ម្ហូបឆ្ងាញ់" ត្រូវតែមានការរួមផ្សំគ្នានៃរសជាតិ។ ការបរិភោគអាហារសមុទ្រដោយគ្មានផ្លែល្វាគឺមិនពេញលេញទេ។ ជាពិសេស មឹក ឬរដូវភ្លាត្រី Tam Giang មិនថាវាឆ្ងាញ់ ឬស្រស់យ៉ាងណាទេ បើមិនដាក់ផ្លែល្វាទេ វានៅតែខ្វះរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ ផ្លែល្វា និងក្តាមស្តើងៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកបង្គា។ រសជាតិទឹកប្រហុក មុខម្ហូបពិសេសរបស់សួន និងបង្គាសមុទ្រ សុទ្ធតែបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក ឲ្យតែបានសាកម្តងគឺមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ត្រលប់ទៅ Phuoc Tich នៅរសៀលរដូវក្តៅ។ ខ្ញុំត្រូវបានស្ត្រីអ្នកភូមិអញ្ជើញមកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងអាហារដ៏សំបូរបែបបែបភូមិដែលផលិតពីម្ហូបបែបស្រុកស្រែចំការ។ ឱនិយាយយ៉ាងកក់ក្តៅថា៖ «អ្នកគួរតែសាកល្បងផ្លែល្វាចម្រុះចុះ ពេលអ្នកមក Phuoc Tich រដូវនេះ តើអ្នកមិនអាចញ៉ាំផ្លែល្វាចម្រុះបានដោយរបៀបណា?

ផ្លែល្វាលាយមួយដុំ ខ្ញុំឮបេះដូងពេញប្រទេស។

ប្រភពតំណ