រដូវដូង

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដើមត្នោតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតរស់នៅរបស់ប្រជាជននៃទឹកដីដូនតា តាំងពីមែក និងស្លឹកដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើខ្វាក់ អំបោស ដំបូល... បន្ទាប់មករដូវរងាមកដល់ ពេលផ្លែទុំមានពណ៌ក្រម៉ៅ និងភ្លឺចែងចាំង ដើមត្នោតក្លាយជាអំណោយស្រុកគេដ៏ពិសេសដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលមិនមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។

រដូវដូង

ពេលផ្លែទុំមានពណ៌ខ្មៅ និងភ្លឺចាំងគេអាចរើសយកទៅធ្វើជា “qua om” (ផ្លែត្នោតវៀតណាម)។

ផ្លែត្នោតល្អបំផុតត្រូវតែទុំ និងមានសំបកភ្លឺចាំង។ ក្រោយពីរើសរួច ផ្លែត្នោតត្រូវដាក់ចូលក្នុងកន្ត្រកធំ រួចត្រដុសយ៉ាងខ្លាំង និងបន្តបន្ទាប់គ្នាដោយដៃដើម្បីសម្អាតសំបក។ ផ្លែត្នោតឆៅមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែពេលកែច្នៃ ចានដែលធ្វើពីផ្លែត្នោតមានរសជាតិផ្អែម មានខ្លាញ់។ ផ្លែត្នោតដែលល្អបំផុតគឺផ្លែដែលយកពីដើមត្នោតដែលមិនដែលមានស្លឹករបស់វាកាត់ចោល។ ព្រោះផ្លែត្នោតដែលដុះចេញពីដើមឈើដែលកាត់ស្លឹកនោះច្រើនតែក្រិន មានគ្រាប់ធំ មានក្លិនស្អុយ និងបាត់បង់រសជាតិដើមត្នោត។

រដូវដូង

ផ្លែត្នោតដែលល្អបំផុតត្រូវតែទុំ ហើយមានស្បែកភ្លឺរលោង។

វិធីស្ងោរផ្លែត្នោតក៏ត្រូវជំនាញដែរ ទឹកមិនក្តៅពេក មិនត្រជាក់ពេក ។ ព្រោះបើទឹកត្រជាក់ពេក ផ្លែត្នោតមិនឆ្អិន បើទឹកក្តៅពេក ផ្លែនឹងរឹង បាត់បង់រសជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់ ។ ដូច្នេះអ្នកចំហុយផ្លែត្នោតត្រូវដឹងពីសីតុណ្ហភាពទឹក និងរយៈពេលចម្អិន ទើបផ្លែត្នោតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេលយកទៅទទួលទាន ។ ជាធម្មតា ដើម្បីចម្អិនផ្លែត្នោតឱ្យនៅមានរសជាតិខ្លាញ់ អ្នកត្រូវចំហុយវារយៈពេល ១០ នាទីប៉ុណ្ណោះដើម្បីរីករាយ...

រដូវដូង

ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ត្រាំដើមត្នោតមិនគួរក្តៅពេក ឬត្រជាក់ពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេដើមត្នោតនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមិនរឹង។

ផ្លែដូងខ្ចី ទន់ល្មើយ ពេលបែកចេញមានពណ៌លឿងមាសដូចទឹកឃ្មុំ ទំពាផ្អែមឆ្ងាញ់ គ្មានដង្កូវស៊ី ឬស្រួយ គឺជាផ្លែដូងដ៏ល្អ។ ផ្ទុយទៅវិញ ផ្លែត្នោតពណ៌បៃតង ស្រួយ និងដង្កូវគឺមិនអាចបរិភោគបានឡើយ។

គេបានដឹងថា ដើមត្នោតច្រើនតែចេញផ្កា និងបង្កើតផ្លែនៅប្រហែលពាក់កណ្តាលខែ៧។ នៅចុងខែតុលា និងដើមខែវិច្ឆិកា (តាមច័ន្ទគតិ) ផ្លែត្នោតចាប់ផ្ដើមទុំ ពណ៌សំបកប្រែពីមេឃខៀវទៅបៃតងចាស់។

ជ្រលក់ត្រីអាំងក្នុងទឹកត្រី បន្ថែមស្ករស អំបិលល្ង អំបិលសណ្តែកដី ឬទឹកម្ទេស អាស្រ័យតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។

រដូវដូង

Co Om គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់តំបន់ជនបទ Phu Tho ។

ក្រៅពីម្ហូបទឹកត្នោត ប្រជាជនក៏រៀបចំអង្ករដំណើប និងបន្លែជ្រលក់ទឹកត្នោត ដែលមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងផងដែរ។ ចំពោះអង្ករដំណើប ក្រោយពីទឹកត្នោតឆ្អិនហើយ សូមប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកថ្នមៗបំបែកផ្នែកនីមួយៗនៃសាច់ត្នោត។ លាយសាច់ដូងជាមួយអង្ករដំណើប ប្រោះជាមួយអំបិលបន្តិច រួចដាក់ចូលក្នុងឡចំហុយ ដាំឱ្យពុះ ហើយចំហុយរហូតទាល់តែរួចរាល់។ នៅពេលដែលម្សៅ និងប្រេងដូងបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងអង្ករដំណើប ហើយប្រែទៅជាពណ៌ក្រៀម ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប និងក្លិនផ្លែត្នោតបានសាយភាយពេញផ្ទះ មានន័យថា អង្ករដំណើបរួចរាល់ហើយ។ ពេលបាយស្អិតឆ្អិនហើយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀននិងខ្លាញ់ធ្វើឱ្យអង្ករដំណើបកាន់តែទាក់ទាញ។

ចំពោះផ្លែត្នោតដែលស្ងោររួចត្រូវយកផ្លែត្នោតមកដាក់ក្នុងកន្ត្រករង់ចាំឱ្យហូរចេញទើបយកគ្រាប់ចេញ ហើយសាច់ផ្លែត្នោតត្រូវរក្សាទុក។ ជំហានចុងក្រោយគឺយកសាច់ដាក់ក្នុងពាង ឬឆ្នាំង ប្រោះអំបិលឲ្យស្មើៗគ្នា ហើយទុកចោល ៣-៤ថ្ងៃទៀត ទើបមានផ្លែត្នោតប្រៃ មកទទួលទានជាមួយបាយ។

ធ្លាប់មានសួនដើមត្នោតជាច្រើនដើម។ ក្រោយមក ដើម្បីផ្តល់ដីឲ្យកូនបង្កើតផ្ទះ និងអភិវឌ្ឍន៍ សេដ្ឋកិច្ច អ្នកស្រី ង៉ោ ធី គីមធួន ភូមិហ៊ូដូ ១ ឃុំហប់ញ៉ឹត ស្រុកដូនហុង បានកាប់បំផ្លាញចម្ការដូងដោយបន្សល់ទុកតែដើមឈើសម្រាប់ហូបផ្លែ។ អ្នកស្រីថា៖ ដើមត្នោតដែលបន្សល់ទុក សុទ្ធតែជាដើមត្នោតដែលមានដើមធំ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្លែមានខ្លាញ់ និងជាចង្កោមផ្លែ ដែលក្នុងមួយឆ្នាំៗផ្តល់ផលប្រហែល ៥០-៦០គីឡូក្រាម។ ក្រៅពីទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារ និងចែករំលែកជាមួយញាតិមិត្តផង ដើមត្នោតដែលនៅសល់ក៏អាចលក់បានតម្លៃជិត ២-៣លានដុង អាស្រ័យតាមពេលវេលា។ ជាពិសេសដើមត្នោតទុំមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អតិថិជនបញ្ជាទិញ។ មនុស្សជាច្រើនដែលសាកល្បងម្តងចង់ទិញបន្ថែម ប៉ុន្តែត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ឆ្នាំក្រោយ។

ផ្លែត្នោតជាមុខម្ហូបដ៏ចំឡែកមួយ ព្រោះវាមិនប្រៃ មិនហឹរ មិនជូរ និងមិនផ្អែមដូចផ្លែឈើដទៃទៀត។ ផ្លែត្នោតមានរសជាតិជូរអែម សាច់ពណ៌មាស ទន់ដូចវល្លិ៍ ស្អិតពេលទំពារក្នុងមាត់ លាយឡំនឹងរសជាតិស្រួយនៃសំបកខាងក្រៅស្តើង។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី អ្នកណាបានញ៉ាំវាហើយ ចូលចិត្តនឹងជក់ចិត្ត ទោះបីនៅឆ្ងាយផ្ទះក៏ដោយ រាល់ពេលរដូវមកដល់ ពួកគេនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត។

ហាតុង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/mua-co-chin-224687.htm