ស្រូវថ្មីរដូវកាលថ្មីនៅហបថាញ

នៅចុងសប្តាហ៍ ទូរស័ព្ទបានរោទ៍ឡើង។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សំឡេងមិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំបាននិយាយដោយរំភើបថា "តើអ្នកនឹងទៅ Hop Thanh ទេ? អ្នកស្រុកកំពុងធ្វើបាយស្អិត ហើយវាពិតជាសប្បាយណាស់!" ដោយរវល់ជាមួយការងារ ខ្ញុំស្រាប់តែនឹកឃើញថា វាដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលាហើយ អាកាសធាតុមានសភាពស្រាល និងរីករាយនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយវាក៏ជារដូវកាលដែលជនជាតិ Tay និង Giay នៅ Hop Thanh កំពុងមមាញឹកជាមួយសកម្មភាពធ្វើបាយស្អិតសម្រាប់ពិធីបុណ្យអង្ករថ្មី - "Khau Mau"។ ដូច្នេះ ដោយមិនចាំបាច់គិតច្រើន ខ្ញុំបានចាប់យកកាមេរ៉ារបស់ខ្ញុំយ៉ាងលឿន ហើយឆ្ពោះទៅកាន់ Hop Thanh។

Báo Lào Cai•20/10/2025

ពីសង្កាត់ ឡាវកាយ ដល់កណ្តាលឃុំហបថាញ មានចម្ងាយត្រឹមតែជាងដប់គីឡូម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។ នៅរដូវកាលនេះ វាលស្រែហបថាញលាតសន្ធឹងដោយពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់ ខ្យល់បក់មកជាមួយក្លិនឈ្ងុយនៃជនបទ និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រាប់អង្ករដំណើបពណ៌មាសក្នុងស្រទាប់ទឹកដោះគោ បង្កើតបានជាអារម្មណ៍រីករាយយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ដោយចាកចេញពីភាពអ៊ូអរនៃទីក្រុង យើងបានជ្រមុជខ្លួនយើងនៅក្នុងធម្មជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតនៃជនបទដ៏ស្ងប់ស្ងាត់។

ពេលព្រះអាទិត្យរះឡើង ដំណក់ទឹកសន្សើមរលាយជាប់នឹងស្លឹកស្រូវ អ្នកស្រី លឿង ធី ភឿក ជាស្ត្រីជនជាតិតៃ មកពីភូមិកាង ២ រួមជាមួយស្ត្រីដទៃទៀតនៅក្នុងភូមិ បានទៅវាលស្រែដើម្បីកាត់ដើមស្រូវស្អិតដើម្បីធ្វើអង្ករបំពងមួយបាច់ថ្មីសម្រាប់ពិធីបុណ្យតេតខៅម៉ៅ។ អ្នកស្រី ភឿក បាននិយាយថា៖ «តាំងពីខ្ញុំនៅតូច ប្រហែលខែតុលា ខ្ញុំតែងតែទៅវាលស្រែជាមួយម្តាយរបស់ខ្ញុំ ហើយឃើញអ្នកភូមិរវល់កាត់អង្ករដើម្បីធ្វើអង្ករបំពង»។

វាមិនច្បាស់ថាពេលណាពិតប្រាកដទេ ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកនៅទីនេះបានដាំដុះពូជអង្ករដំណើបហៅថា "Khau Cai" ដែលជាប្រភេទអង្ករដំណើបដ៏ល្បីល្បាញ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជអង្ករដំណើបដទៃទៀត Khau Cai ងាយសម្គាល់បានដោយក្លិនក្រអូបរបស់វា។ នៅដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់វាលស្រែនៅពេលដែលអង្ករកំពុងរីក អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនក្រអូបនៃអង្ករជាប់នឹងសម្លៀកបំពាក់របស់អ្នក ជួនកាលសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកត្រលប់មកផ្ទះវិញក៏ដោយ។

ដោយសារតែពួកគេដាំដុះអង្ករដំណើបក្រអូបល្អបំផុតនៅក្នុងតំបន់ ជនជាតិតៃ និងយ៉ាយនៅទីនេះមានប្រពៃណីធ្វើអង្ករដំណើប (cốm) ជាយូរមកហើយ។ នៅខែតុលា បន្ទាប់ពីអ្នកភូមិប្រមូលផលអង្ករធម្មតា ដើមអង្ករដំណើបក៏ទុំ និងរួចរាល់សម្រាប់រដូវអង្ករដំណើបថ្មី។ តាំងពីអាយុ ២៥ ឆ្នាំមក អ្នកស្រី ភឿង ត្រូវបានម្តាយរបស់គាត់បង្រៀនពីរបៀបធ្វើគ្រាប់អង្ករដំណើបក្រអូប និងទន់ល្មើយទាំងនេះ។ អ្នកស្រី ភឿង បានចែករំលែកថា "ពេលទៅស្រែដើម្បីច្រូតកាត់ស្រូវ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសដើមអង្ករវ័យក្មេង និងក្រាស់ ហើយពិនិត្យមើលថាគ្រាប់ចុងក្រោយនៅចុងដើមនៅតែមានទឹកដោះគោ។ ទាំងនេះអាចធ្វើអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់បាន"។

ការមានអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់គឺជារឿងមួយ ប៉ុន្តែការធ្វើអង្ករដំណើបក្រអូប និងទន់គឺជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយ។ មុនពេលមានម៉ាស៊ីនច្រូតស្រូវ ជនជាតិតៃនៅហបថាញ់បានប្រើចានអង្ករដើម្បី «កោស» ដើមអង្ករនីមួយៗដើម្បីញែកគ្រាប់អង្ករចេញ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងចានទឹកដើម្បីយកគ្រាប់អង្ករទទេចេញ ដោយជ្រើសរើសតែគ្រាប់ដែលហើមសម្រាប់ធ្វើអង្ករដំណើប។ ផ្នែកដែលពិបាកបំផុតគឺការអាំងអង្ករដំណើបក្នុងខ្ទះដែក។ អ្នកធ្វើអង្ករដំណើបដែលមានជំនាញត្រូវតែដឹងពីរបៀបលៃតម្រូវកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករដំណើបមិនរឹងពេក (បណ្តាលឱ្យអង្ករដំណើបបែកខ្ទេចខ្ទីនៅពេលបុក) ឬទន់ពេក (បណ្តាលឱ្យវាជាប់គ្នា)។ អង្ករដំណើបត្រូវតែអាំងក្នុងកម្រិតត្រឹមត្រូវនៃភាពទន់។ នៅពេលបុក សំបកនឹងបែកចេញយ៉ាងងាយស្រួល ដែលបណ្តាលឱ្យគ្រាប់អង្ករពេញ មូល ក្រអូប និងទន់។

ពេលមកដល់ភូមិកាង ១ និងកាង ២ ក្នុងរដូវធ្វើអង្ករបំពង យើងមានអារម្មណ៍ថាបរិយាកាសរស់រវើក និងអ៊ូអរ។ នៅច្រកចូលភូមិ ស្ត្រីជាងដប់នាក់បានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញម៉ាស៊ីនកិនស្រូវដើម្បីកិនអង្ករសម្រាប់ធ្វើអង្ករបំពង។ ពីមុនអង្ករបំពងអាំងត្រូវបុកក្នុងត្បាល់ ដែលជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយ។ ឥឡូវនេះ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិន ដំណើរការនេះលឿនជាងមុន និងស្អាតជាងមុន។ គ្រាប់អង្ករបំពងក្តៅៗដែលទើបមកពីរោងម៉ាស៊ីនត្រូវបានរែង និងរែងដោយស្ត្រី ដើម្បីយកសំបក និងចំបើងដែលនៅសេសសល់ចេញ។

ដោយដៃដ៏រហ័សរហួន ឡាធីលេន មកពីភូមិកាង ១ បានបោកស្រូវអង្ករយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ចលនារបស់នាងរហ័សរហួន និងស្រស់ស្អាតដូចជារបាំកន្សែងដៃ។ នាងពន្យល់ថា៖ «អ្នកដែលមានដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ បោកស្រូវអង្ករបានស្អាត។ ពួកគេគ្រាន់តែត្រូវគោះថាស ហើយគ្រវីដៃថ្នមៗ នោះចំបើងនឹងហើរចេញ។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលមិនធ្លាប់ប្រើវានឹងបោកខ្លាំងពេក ហត់នឿយយ៉ាងលឿន ហើយបោះចោលទាំងចំបើងអង្ករ និងចំបើង។ វាអាចមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែការបោកស្រូវអង្ករគឺជាការងារដ៏លំបាកមួយ។ វាត្រូវការការប៉ុនប៉ងជាច្រើនដងដើម្បីសម្អាត និងកម្ចាត់ចំបើង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ស្ត្រីឧស្សាហ៍ព្យាយាមម្នាក់ដែលធ្វើការពីព្រឹកដល់យប់អាចធ្វើចំបើងអង្ករបាន ៣ ទៅ ៤ បាច់ ប្រហែល ១៥-២០ គីឡូក្រាម»។

នៅភូមិហប់ថាញ រដូវធ្វើស្រូវខ្ចីក៏ជាពេលវេលាដែលប្រជាជននៅតាមភូមិនិងភូមិតូចៗប្រារព្ធពិធីបុណ្យស្រូវថ្មីដោយក្តីរំភើប។ យោងតាមប្រពៃណីបុរាណ នៅថ្ងៃបុណ្យខាវម៉ៅ ជនជាតិតៃ និងយ៉ាយនៅទីនេះបានថ្វាយដល់ដូនតា និងទេវតារបស់ពួកគេនូវផលិតផលកសិកម្មគ្រប់ប្រភេទដែលផលិតដោយគ្រួសាររបស់ពួកគេ រួមទាំងស្រូវខ្ចីក្រអូបស្អិត និងម្ហូបពិសេសដែលធ្វើពីស្រូវខ្ចីដូចជាអង្ករស្អិតជាមួយស្រូវខ្ចី នំស្រូវខ្ចី នំស្រូវខ្ចីជាដើម ដើម្បីថ្លែងអំណរគុណដល់ស្ថានសួគ៌ និងផែនដី និងដូនតារបស់ពួកគេដែលបានប្រទានពរដល់ពួកគេនូវការប្រមូលផលដ៏បរិបូរណ៍។

កាលពីខែតុលា ពេលទៅលេងឃុំហបថាញ់ យើងត្រូវបានអ្នកស្រុកអញ្ជើញឱ្យភ្លក់អង្ករបៃតងដែលទើបផលិតថ្មីៗ។ ជាការពិតណាស់ អង្ករទាំងនេះ ដែលផលិតពីអង្ករដំណើបប្រភេទ "ផ្កាមាស" មិនត្រឹមតែមានពណ៌បៃតងដូចត្បូងពេជ្រប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្លិនក្រអូបខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករប្រភេទផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំធ្លាប់ភ្លក់។ អង្ករក្រអូបទាំងនោះមានភាពស្អិត និងទន់ល្មើយ កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាងមុន នៅពេលដែលអ្នកទំពារវាកាន់តែច្រើន ដែលបន្សល់ទុកនូវរសជាតិផ្អែមជាប់ជានិច្ចនៅក្នុងបំពង់ករបស់អ្នក។

ដោយនាំយើងទៅទស្សនាគ្រួសារដែលមានជំនាញខាងធ្វើអង្ករបំពងនៅក្នុងភូមិកាង ១ និងកាង ២ អ្នកស្រី ផាម ធីប៊ែន ប្រធានក្រុមផលិតអង្កររសជាតិហបថាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា កាលពីមុន ប្រជាជនធ្វើអង្ករបំពងសម្រាប់តែថ្វាយក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផលស្រូវថ្មី និងសម្រាប់បរិភោគផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ អង្ករបំពងហបថាញ់ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP កម្រិត ៣ ផ្កាយ ដែលបានក្លាយជាទំនិញពេញនិយមនៅលើទីផ្សារ។

ក្រុមផលិតអង្ករបំពងហបថាញមានគ្រួសារចូលរួមចំនួន ៣៦ គ្រួសារ ដែលក្នុងនោះមាន ១២ គ្រួសារផលិតអង្ករបំពងជាប្រចាំសម្រាប់លក់។ អ្នកស្រុកលក់អង្ករបំពងហបថាញនៅទីផ្សារក្នុងស្រុកក្នុងតម្លៃ ១០០-១៥០ ពាន់ដុង/គីឡូក្រាម ខណៈដែលអង្ករដែលលក់តាមរយៈក្រុមផលិតកម្ម ដែលវេចខ្ចប់ និងដាក់ស្លាកសញ្ញា ដើម្បីធានាបាននូវដំណើរការផលិត និងគុណភាព តែងតែទទួលបានតម្លៃ ១៥០ ពាន់ដុង/គីឡូក្រាម។ នៅឆ្នាំ ២០២៤ ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានផលិតអង្ករបំពងចំនួន ១២ តោនសម្រាប់លក់ ដោយបង្កើតប្រាក់ចំណូលប្រហែល ១,៨ ពាន់លានដុង។

លោក ណុង វ៉ាន់ វ៉ាន់ លេខាធិការសាខាបក្សភូមិកាង ១ បានមានប្រសាសន៍ថា “អង្ករស្អិតមួយគីឡូក្រាមលក់បានតម្លៃដូចគ្នានឹងអង្ករដប់គីឡូក្រាមដែរ ដូច្នេះគ្រួសារនីមួយៗបានប្តូរទៅដាំអង្ករស្អិតខាវកាយដើម្បីធ្វើអង្ករស្អិតសម្រាប់លក់។ កាលពីឆ្នាំមុន វាលស្រែហបថាញ់មានស្រូវស្អិតត្រឹមតែ ៣០ ហិកតាប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែឆ្នាំនេះវាបានកើនឡើងដល់ ៦០ ហិកតា។ ដោយសារតែផលប៉ះពាល់នៃព្យុះ និងភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង តំបន់ស្រូវស្អិតមួយចំនួនត្រូវបានបំផ្លាញនៅឆ្នាំនេះ ដែលប៉ះពាល់ដល់ទិន្នផលអង្ករស្អិតមួយចំនួន។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃកន្លងមកនេះ ប្រជាជនបានជួយគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងវាលស្រែដើម្បីទ្រទ្រង់ដើមអង្ករស្អិតដែលខូច ដោយសង្ឃឹមថានឹងមានការប្រមូលផលអង្ករស្អិតយ៉ាងច្រើន”។

ពេលយើងមកដល់ឃុំហបថាញ វាក៏ជាពេលវេលាដែលឃុំកំពុងរៀបចំពិធីបុណ្យម្សៅអង្ករហបថាញនៅឆ្នាំ ២០២៥។ ពិធីបុណ្យនេះមិនត្រឹមតែបង្កើតឡើងវិញនូវពិធីប្រគល់អង្ករថ្មីរបស់ក្រុមជនជាតិតៃ និងជនជាតិយ៉ាយនៅទីនេះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា៖ ការប្រកួតឡើងភ្នំ "ដណ្តើមយកទឹកជ្រោះណាំរៀ - ផ្លូវទៅកាន់រដូវមាស"; ការតាំងពិព័រណ៍វប្បធម៌ និងពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្ម; ការប្រកួតបុកអង្ករប្រពៃណី; ការប្រកួតធ្វើម្ហូប "រសជាតិនៃតំបន់ខ្ពង់រាប"; ការសម្តែងសម្លៀកបំពាក់ជនជាតិប្រពៃណីជាមួយប្រធានបទ "មន្តស្នេហ៍ហបថាញ"; លើសពីនេះ មានល្បែងប្រជាប្រិយ កីឡា ប្រពៃណី រាត្រីភ្លើងជំរំ និងរបាំរង្វង់សាមគ្គីភាព។

លោកស្រី ណុង ធីហា ប្រធានមន្ទីរ វប្បធម៌ និងសង្គមកិច្ច ឃុំហបថាញ់ បានចែករំលែកថា៖ «ប្រជាជនឃុំហបថាញ់មានប្រពៃណីដាំដុះស្រូវដ៏យូរអង្វែង ដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងសិប្បកម្មធ្វើនំស្រូវស្អិត។ ដោយមានប្រភពមកពីទំនៀមទម្លាប់ ខាវម៉ៅតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៨ ឃុំហបថាញ់បានរៀបចំ «ពិធីបុណ្យនំស្រូវស្អិតហបថាញ់» ជាមួយនឹងសកម្មភាពវប្បធម៌ សិល្បៈ និងកីឡាដ៏ទាក់ទាញជាច្រើន ដែលត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ។ តាមរយៈនេះ យើងទាំងថែរក្សា និងលើកតម្កើងសិប្បកម្មធ្វើនំស្រូវស្អិត ខណៈពេលដែលក៏ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរឱ្យមកទស្សនា និងទទួលបទពិសោធន៍ផងដែរ»។

បច្ចុប្បន្ន ឃុំហប់ថាញ់មានដីស្រែត្រឹមតែ ៥០០ ហិកតាប៉ុណ្ណោះ ដែលក្នុងនោះ ១០០ ហិកតាត្រូវបានដាំដុះដោយស្រូវដំណើប។ នាពេលខាងមុខ គណៈកម្មាធិការបក្ស និងរដ្ឋាភិបាលនៃឃុំនឹងបន្តលើកទឹកចិត្តប្រជាជនឱ្យថែរក្សាពូជស្រូវដំណើបដ៏មានតម្លៃនេះ បង្កើនផលិតភាព និងទិន្នផល ព្រមទាំងបង្កើនគុណភាពផលិតផលដែលផលិតពីស្រូវដំណើប ព្រមទាំងផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជសញ្ញា និងផ្សព្វផ្សាយក្លិនក្រអូបនៃស្រូវដំណើបហប់ថាញ់បន្ថែមទៀត។

ប្រភព៖ https://baolaocai.vn/mua-com-moi-o-hop-thanh-post884876.html