រដូវស្រូវបៃតងថ្មីនៅ Hop Thanh

នៅចុងសប្តាហ៍ ទូរស័ព្ទបានបន្លឺឡើង។ នៅចុងខ្សែម្ខាងទៀត សំឡេងមិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំបាននិយាយដោយរំភើបថា៖ "ទៅហបថាញ់ទេ? មនុស្សកំពុងធ្វើនំបាយបៃតង រវល់ណាស់!"។ ខ្ញុំមមាញឹកនឹងការងារ ស្រាប់តែនឹកឃើញដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលា អាកាសធាតុរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក៏ត្រជាក់ ហើយក៏ជារដូវដែលជនជាតិ Tay និង Giay នៅ Hop Thanh កំពុងមមាញឹកធ្វើនំបៃតង ដើម្បីអបអរឆ្នាំថ្មី - "Khâu mau" ។ ដូច្នេះដោយមិនបានគិតអ្វីច្រើនទេ ខ្ញុំក៏ចាប់កាមេរ៉ាយ៉ាងលឿន ហើយទៅកាន់ Hop Thanh។

Báo Lào Cai•20/10/2025

ពីវួដ Lao Cai ដល់កណ្តាលឃុំ Hop Thanh មានចម្ងាយជាងដប់គីឡូម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងរដូវនេះ វាលស្រែ Hop Thanh មានពណ៌បៃតង ខ្យល់បក់យកក្លិនវាលស្រែ និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រាប់អង្ករដំណើបពណ៌លឿងក្នុងដំណាក់កាលទឹកដោះ អារម្មណ៍ពិតជារីករាយ។ ដោយបន្សល់ទុកនូវភាពអ៊ូអរ និងអ៊ូអរនៃទីក្រុងជាបណ្ដោះអាសន្ន យើងបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងធម្មជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតនៃទីជនបទដ៏ស្ងប់ស្ងាត់។

ពេលព្រឹកព្រលឹមព្រះអាទិត្យរលាយទឹកសន្សើមលើស្លឹកស្រូវ លោកស្រី Luong Thi Phieu ជនជាតិ Tay មកពីភូមិ Cang 2 និងស្ត្រីនៅក្នុងភូមិបានទៅវាលស្រែដើម្បីកាត់អង្ករដំណើបដើម្បីធ្វើស្រូវថ្មីសម្រាប់រៀបចំពិធីបុណ្យ Khau Mau ។ អ្នកស្រី ភឿ បាននិយាយថា៖ តាំងពីខ្ញុំនៅតូច រៀងរាល់ខែតុលា ខ្ញុំដើរតាមម្តាយខ្ញុំទៅវាលស្រែ ហើយឃើញអ្នកភូមិរវល់កាប់ស្រូវធ្វើស្រូវបៃតង។

គ្មានអ្នកណាដឹងទេថាតាំងពីពេលណាមក ប្រជាជននៅទីនេះបានដាំដុះពូជអង្ករដំណើបផ្កាមាស ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ខាត់ណា ដែលជាប្រភេទអង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបដែលល្បីល្បាញឆ្ងាយ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជអង្ករដំណើបដទៃទៀត ខាត់ណាងាយសម្គាល់ដោយក្លិនក្រអូបប្លែករបស់វា។ នៅដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសដើរកាត់វាលស្រែនៅពេលស្រូវកំពុងរីក អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដែលបក់មកលើសម្លៀកបំពាក់របស់អ្នក ហើយពេលអ្នកត្រលប់មកផ្ទះវិញ ក្លិនក្រអូបនៅតែមានក្លិនក្រអូប។

ដោយសារពួកគេដាំដុះអង្ករដំណើបដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងតំបន់ ប្រជាជន Tay និង Giay នៅទីនេះបានផលិតអង្ករបៃតងជាយូរយារណាស់មកហើយ។ នៅខែតុលា នៅពេលដែលប្រជាជនច្រូតកាត់ស្រូវធម្មតា អង្ករដំណើបគឺពេញដោយគ្រាប់ និងរួញ ចូលដល់រដូវស្រូវថ្មីពណ៌បៃតង។ តាំងពីអាយុ២៥ឆ្នាំ អ្នកស្រី ភឿ ត្រូវបានម្ដាយបង្រៀនពីវិធីធ្វើអង្ករដំណើបមានក្លិនក្រអូប។ "ពេលទៅវាលស្រែ អ្នកត្រូវរើសផ្កាស្រូវខ្ចី ពិនិត្យមើលគ្រាប់ចុងក្រោយនៅចុងផ្កា ដើម្បីដឹងថាវានៅមានទឹកដោះទេ ហើយអាចធ្វើម្សៅស្រូវពណ៌បៃតងឆ្ងាញ់" - អ្នកស្រី ភឿ បានចែករំលែក។

ការមានគ្រាប់អង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែការធ្វើគ្រាប់អង្ករក្រអូបក៏ជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយដែរ។ កាលពីមុន ពេលដែលមិនមានម៉ាស៊ីនច្រូតស្រូវ ជនជាតិតៃនៅខេត្តហបថាញ់បានប្រើចានបាយដើម្បី "គាស់" ត្រចៀកស្រូវនីមួយៗ ដើម្បីបំបែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងអាងទឹកដើម្បីយកគ្រាប់ស្រូវដែលខូចចេញ ជ្រើសរើសគ្រាប់ស្រូវទុំ។ ជំហានដ៏លំបាកបំផុតគឺការដុតគ្រាប់ស្រូវក្នុងខ្ទះដែក។ អ្នកធ្វើអង្ករបៃតងត្រូវចេះគ្រប់គ្រងកំដៅ ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់អង្ករដំណើបមិនរឹងពេក ពេលបុកនឹងបុក មិនក្មេងពេក ពេលបុកនឹងជាប់គ្នា។ គ្រាប់អង្ករដំណើបមានជាតិស្អិតល្មម ពេលបុកហើយនឹងបកសំបកចេញ ឲ្យគ្រាប់អង្ករដំណើបមានពណ៌បៃតងមូល។

មកដល់ភូមិ Cang 1 និង Cang 2 ក្នុងរដូវស្រូវបៃតង យើងមានអារម្មណ៍ថាមានបរិយាកាសអ៊ូអរ។ នៅត្រង់ផ្លូវចូលភូមិ ស្ត្រីជាងដប់នាក់បានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ ដើម្បីកិនអង្ករឲ្យក្លាយជាអង្ករបៃតង។ ពីមុនបាយក្រៀមត្រូវបុកក្នុងត្បាល់ត្បាល់ ពិបាកណាស់ ប៉ុន្តែឥឡូវមានម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ ដើម្បីបំបែកអង្កាមបានលឿន និងស្អាត។ គ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងក្តៅចេញពីម៉ាស៊ីនកិនត្រូវស្ត្រីរែងចេញដើម្បីយកអង្កាមដែលនៅសល់។

ដោយដៃទាំងពីរកំពុងរែងអង្ករបៃតងយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួន ចលនានីមួយៗរហ័សនិងបត់បែនដូចនាងកំពុងសំដែងរបាំក្រមានោះ នាង La Thi Len នៅភូមិ Cang 1 បានឲ្យដឹងថា៖ «អ្នកដែលប៉ិនប្រសប់នឹងរែងអង្ករបៃតងឲ្យស្អាត ដោយគ្រាន់តែវាយថាសគ្រវីដៃថ្នមៗ នោះអង្កាមនឹងហើរចេញ។ អ្នកណាដែលមិនសូវចេះរែងខ្លាំងពេកនឹងឆាប់នឿយហត់ ហើយបោះទាំងអង្ករបៃតង និងច្របល់ចេញ។ វាអាចមើលទៅដូចនេះ ប៉ុន្តែដំណើរការនៃការរែងអង្ករបៃតងគឺពិបាកណាស់ ដោយត្រូវរែងច្រើនដងដើម្បីឱ្យអង្ករពណ៌បៃតងស្អាត និងមិនមានច្រែះជាប់នៅក្នុងនោះ។ រៀងរាល់ថ្ងៃ ស្រ្តីម្នាក់ដែលខំប្រឹងតាំងពីព្រឹកដល់យប់ អាចធ្វើស្រូវពណ៌បៃតងបានពី ៣ ទៅ ៤ បាច់ ទម្ងន់ប្រហែល ១៥ - ២០ គីឡូក្រាម។

រដូវ Com នៅ Hop Thanh ក៏ជារដូវដែលប្រជាជនតាមភូមិ និងភូមិមមាញឹកក្នុងការប្រារព្ធពិធីបុណ្យស្រូវថ្មី។ តាមទំនៀមទំលាប់ប្រពៃណី នៅថ្ងៃបុណ្យ Khau Mau ជនជាតិ Tay និង Giay នៅទីនេះ ថ្វាយដល់បុព្វការីជន និងផលិតផលកសិកម្មដែលផលិតដោយគ្រួសាររបស់ពួកគេ រួមមាន អង្ករដំណើបក្រអូប និងម្ហូបពិសេសដែលផលិតពី com ដូចជា អង្ករដំណើប នំខម សាច់ក្រក ជាដើម។

មកដល់ឃុំ Hop Thanh ក្នុងខែតុលា យើងត្រូវបានអ្នកស្រុកអញ្ជើញឱ្យមកទទួលទានអង្ករបៃតងថ្មី។ ជាការពិតណាស់ អង្ករបៃតងធ្វើពីអង្ករដំណើបពណ៌លឿង មិនត្រឹមតែមានពណ៌បៃតងខ្ចីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្លិនក្រអូបខុសពីអង្ករបៃតងផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំបានភ្លក់។ គ្រាប់អង្ករពណ៌បៃតងក្រអូបដាក់ចូលមាត់ ទំពារកាន់តែមានខ្លាញ់ ក្រោយពេលញ៉ាំហើយនៅតែមានរសជាតិផ្អែមក្នុងបំពង់ក។

នាំយើងទៅសួរសុខទុក្ខគ្រួសារដែលមានជំនាញធ្វើអង្ករបៃតងនៅភូមិ Cang 1 និង Cang 2 អ្នកស្រី Pham Thi Ben ប្រធានក្រុមផលិតអង្ករបៃតង Hop Thanh បានមានប្រសាសន៍ថា កាលពីមុនប្រជាជនធ្វើតែអង្ករបៃតងដើម្បីថ្វាយបង្គំស្រូវថ្មីប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអង្ករបៃតង Hop Thanh ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ដែលកំពុងក្លាយជាទំនិញពេញនិយមនៅលើទីផ្សារ។

ក្រុមផលិតកម្ម Hop Thanh Com Huong មាន 36 គ្រួសារចូលរួម ដែលក្នុងនោះ 12 គ្រួសារតែងតែផលិតអង្ករបៃតងសម្រាប់លក់។ អង្ករបៃតង Hop Thanh ត្រូវបានលក់នៅទីផ្សារក្នុងតំលៃ 100,000 - 150,000 VND/kg ហើយត្រូវបានលក់តាមក្រុមផលិតកម្ម វេចខ្ចប់ មានម៉ាកយីហោ ធានានូវដំណើរការផលិត និងគុណភាព ដែលតែងតែមានតម្លៃ 150,000 VND/kg។ នៅឆ្នាំ ២០២៤ ប្រជាជនក្នុងឃុំនឹងផលិតអង្ករបៃតងចំនួន ១២ តោនសម្រាប់លក់នៅលើទីផ្សារ ដោយទទួលបានចំណូលប្រមាណ ១,៨ ពាន់លានដុង។

លោក ណង វ៉ាន់វ៉ាន់ លេខាបក្សភូមិកាង១ បានមានប្រសាសន៍ថា៖ ស្រូវបៃតងមួយគីឡូក្រាមលក់បានថ្លៃដូចគ្នា ស្រូវដប់គីឡូក្រាម ដូច្នេះហើយ គ្រប់គ្រួសារបានប្តូរមកដាំស្រូវស្អិតល្មួត ដើម្បីធ្វើស្រូវបៃតងលក់។កាលពីឆ្នាំមុន ភូមិហបថាញ់មានស្រូវតែ ៣០ ហិកតាប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែឆ្នាំនេះកើនឡើងដល់ ៦០ ហិកតា ស្រូវធ្លាក់ខ្លះដោយសារខ្យល់ព្យុះ។ ដែលបានប៉ះពាល់ខ្លះដល់ទិន្នផលស្រូវបៃតងប៉ុន្មានថ្ងៃកន្លងមកនេះ ប្រជាពលរដ្ឋបានជួយគ្នាក្នុងស្រែបង្កើតដុំស្រូវដែលជ្រុះដោយសង្ឃឹមថានឹងមានរដូវស្រូវពណ៌បៃតងពេញ»។

ពេលមកដល់ឃុំ Hop Thanh ក៏ជាពេលវេលាដែលឃុំកំពុងរៀបចំពិធីបុណ្យ Hop Thanh Com ឆ្នាំ 2025។ ពិធីបុណ្យនេះមិនត្រឹមតែបង្កើតឡើងវិញនូវពិធីថ្វាយស្រូវថ្មីរបស់ជនជាតិ Tay និង Giay នៅទីនេះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា៖ ការប្រកួតឡើងភ្នំ "ឈ្នះទឹកធ្លាក់ Nam Ria - ផ្លូវទៅកាន់រដូវមាស"។ ការបង្ហាញស្តង់អត្តសញ្ញាណ និងពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្ម; ការប្រកួតប្រជែង com pounding ប្រពៃណី; ការប្រកួតប្រជែងធ្វើម្ហូប "ក្លិនក្រអូបនៃតំបន់ខ្ពង់រាប"; ការបង្ហាញសំលៀកបំពាក់ប្រពៃណីជនជាតិជាមួយប្រធានបទ "មន្តស្នេហ៍ Hop Thanh"; លើសពីនេះ ក៏មានការលេងល្បែងប្រជាប្រិយ កីឡា ជនជាតិ រាត្រីបោះជំរុំ និងការរាំរបាំសាមគ្គីផងដែរ។

លោកស្រី Nong Thi Ha ប្រធានមន្ទីរ វប្បធម៌ - សង្គម ឃុំ Hop Thanh បានចែករំលែកថា៖ “ជនជាតិភាគតិចឃុំ Hop Thanh មានមុខរបរដាំស្រូវសើមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ រួមជាមួយនឹងអាជីពធ្វើស្រែប្រាំងពណ៌បៃតង ផ្តើមចេញពីទំនៀមទម្លាប់នៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី Khau Mau ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2018 ឃុំ Hop Thanh បានរៀបចំពិធីបុណ្យសិល្បៈ និងកីឡាដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនដែល “Hop Thanh Com”។ ត្រូវបានរក្សាបានយ៉ាងល្អក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ទាំងការថែរក្សា និងលើកតម្កើងវិជ្ជាជីវៈធ្វើអង្ករបៃតង ហើយទន្ទឹមនឹងនោះក៏ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរឱ្យមកទស្សនា និងទទួលបានបទពិសោធន៍»។

បច្ចុប្បន្ន ឃុំហបថាញ់ មានស្រូវតែ ៥០០ហិកតារ ក្នុងនោះ ១០០ហិកតារ ជាអង្ករដំណើប។ នាពេលខាងមុខ គណៈកម្មាធិការបក្ស និងរដ្ឋាភិបាលឃុំនឹងបន្តផ្សព្វផ្សាយជូនប្រជាជន ដើម្បីរក្សាពូជអង្ករដំណើបដ៏មានតម្លៃ បង្កើនផលិតភាព ទិន្នផល និងលើកកំពស់គុណភាពផលិតផលដែលផលិតពីអង្ករបៃតង លើកតម្កើងម៉ាកសញ្ញា និងនាំមកនូវក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករបៃតង Hop Thanh បន្ថែមទៀត។

ប្រភព៖ https://baolaocai.vn/mua-com-moi-o-hop-thanh-post884876.html