រដូវកាលនៃ «អំណោយពីធម្មជាតិ» នៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល

ផ្សិតកណ្ដៀរគឺជាផ្សិតឆ្ងាញ់ធម្មជាតិ ដែលលេចឡើងតែក្នុងរដូវវស្សាប៉ុណ្ណោះ។ ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលចាត់ទុកវាថាជា «អំណោយពីស្ថានសួគ៌»។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតកណ្ដៀរកាន់តែមានកម្រិត ដូច្នេះមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឱកាសរីករាយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះទេ។

Báo Đắk Lắk•20/06/2025

ផ្សិតកណ្ដៀរដុះតែម្តងក្នុងមួយឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ គឺនៅដើមរដូវវស្សា ជាពិសេសនៅពេលដែលអាកាសធាតុមានភ្លៀងនិងពន្លឺថ្ងៃឆ្លាស់គ្នា។ ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងវាលស្រែ ចម្ការកៅស៊ូ តំបន់ដែលមានស្លឹករលួយច្រើន និងដីសើមនិងរលុង។ ជាពិសេស ផ្សិតកណ្ដៀរអាចរកឃើញនៅកន្លែងដែលមានសំបុកកណ្ដៀរ។

ដើម្បីបេះផ្សិត ជាធម្មតាមនុស្សទៅនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ឬក្រោយពេលភ្លៀងធ្លាក់ថ្ងៃត្រង់ ពីព្រោះការទៅនៅពេលនេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរកឃើញផ្សិតដែលទើបតែចាប់ផ្តើមដុះពន្លក។

អ្នកប្រមូលផ្សិតកណ្តៀរដែលមានបទពិសោធន៍អាចប្រើការសង្កេតមើលដោយមើលឃើញដើម្បីរកឃើញសញ្ញានៃសំបុកកណ្តៀរ ដែលផ្សិតអាចលាក់ខ្លួននៅក្រោមដី ដោយការស្តាប់សំឡេងសត្វល្អិត និងថែមទាំងធុំក្លិនដីទៀតផង។ ពួកគេសម្គាល់ឃើញដុំពកដែលលើកឡើង ឬស្នាមប្រេះបន្តិចៗនៅក្នុងដី ដែលបង្ហាញពីវត្តមាននៃផ្សិតកណ្តៀរវ័យក្មេងដុះនៅខាងក្រោម។ អ្នកប្រមូលផ្សិតក៏ត្រូវតែអាចបែងចែករវាងផ្សិតកណ្តៀរ និងផ្សិតពុលផងដែរ។ ផ្សិតពុលជាច្រើនស្រដៀងនឹងផ្សិតកណ្តៀរ។

យោងតាមលោក អ៊ី ឃៀមអេបាន (សង្កាត់អៀតាម ក្រុងប៊ុយនម៉ាធឿត) ផ្សិតដុះនៅទីណាក៏ដោយ ពួកវាបញ្ចេញក្លិនក្រអូបលាយឡំជាមួយក្លិនដី។ អ្នកស្វែងរកផ្សិតអាចសម្គាល់ក្លិនពិសេសនេះ ហើយតាមដានវា។ មានផ្សិតពីរប្រភេទ៖ ផ្សិតញីដុះជាចង្កោម មានទំហំតូច និងទន់។ ចំណែកឯផ្សិតឈ្មោលដុះជាចង្កោមមួយ ឬពីរ មានទំហំធំជាង និងរឹងជាងផ្សិតញី។

ខណៈពេលដែលនៅក្រោមដី មួកផ្សិតនេះតោងជាប់នឹងដើមយ៉ាងតឹងដូចដែកគោល ដូច្នេះហើយបានជាមានឈ្មោះថា "ផ្សិតក្រចក"។ នៅពេលដែលផ្សិតក្រចកលូតលាស់ធំបន្តិច វាក្លាយជាពន្លកដែលទើបតែដុះចេញពីដី មិនទាន់បើកពេញលេញនៅឡើយទេ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 2-3 ម៉ោង ពន្លកនឹងបើកឡើងជារាងមូលដូចឆ័ត្រ ហៅថាផ្សិតដែលបើកពេញលេញ ដែលមានពណ៌ស ហើយចាប់ផ្តើមពេញវ័យ។

ផ្សិតកណ្ដៀរត្រូវបានអ្នកភូមិកូតាម (ឃុំអៀទឺ ក្រុងប៊ុយនម៉ាធឿត) ប្រមូលបាន។

ក្នុងរដូវផ្សិតកណ្តៀរ មនុស្សជាច្រើនបានទៅរក ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចរើសបាន «អំណោយពីធម្មជាតិ» នេះទេ។ អ្នកខ្លះមានសំណាងរកឃើញផ្សិតមួយកន្ត្រកទាំងមូលក្នុងរយៈពេលខ្លី ខណៈពេលដែលអ្នកខ្លះទៀតចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃស្វែងរកដោយរកមិនឃើញ។ លោក អ៊ី ឃៀម ពន្យល់ថា យោងតាមជំនឿប្រពៃណីដែលបានបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់គាត់ អ្នករើសផ្សិតមិនគួរប្រើវត្ថុដែកដើម្បីបំផ្លាញផ្សិតនោះទេ ព្រោះការធ្វើដូច្នេះនឹងរារាំងពួកវាពីការដុះឡើងវិញនៅកន្លែងនោះនៅឆ្នាំបន្ទាប់។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេគាស់ផ្សិតឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយដៃ ឬដំបងឈើតូចៗរបស់ពួកគេ ដើម្បីជៀសវាងការបំផ្លាញពន្លកផ្សិតដែលនៅសល់។

ដោយសារតែផ្សិតកណ្តៀរមានភាពចាស់ទុំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ការប្រមូលផលត្រូវធ្វើឡើងឱ្យបានទាន់ពេលវេលា។ ផ្សិតកណ្តៀរអាចត្រូវបានរៀបចំទៅជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដូចជា ឆា ស៊ុប បបរ ម្ហូបស្ងោរ និងសម្ល។ ក្នុងចំណោមនោះ ផ្សិតកណ្តៀរឆាគឺជាមុខម្ហូបស្រាល ងាយស្រួលរៀបចំ ដែលមានប្រជាប្រិយភាពពីមនុស្សជាច្រើន។ ជនជាតិអេដេនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលច្រើនតែចម្អិនផ្សិតកណ្តៀរជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry ពន្លក loofah ពន្លកល្ពៅ និងពងទាល្វីង រួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំពិសេសមួយគឺស្លឹក basil ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារប្រពៃណីមួយទៀត ដូចដែលបានចែករំលែកដោយអ្នកស្រី HYer Mlô (ឃុំ Ea Tu ទីក្រុង Buon Ma Thuot) ពាក់ព័ន្ធនឹងការដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមគ្រឿងទេស បន្ថែមផ្សិតនៅពេលវាពុះ និងបន្ថែមស្លឹកម្លូហាន់ល្អិតៗមុនពេលបិទភ្លើង។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនប្រើប្រេងចម្អិនអាហារទេ ហើយត្រូវការគ្រឿងទេសរួមទាំងស្លឹកម្លូ ជីរអង្កាម ម្ទេស និងខ្ទឹមក្រហម។

«កាលពីអតីតកាល ក្នុងរដូវវស្សា ផ្សិតសត្វកណ្តៀរមានច្រើនក្រៃលែង ដោយដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងព្រៃឈើ និងសួនច្បារ។ សព្វថ្ងៃនេះ បរិស្ថានអេកូឡូស៊ីបានផ្លាស់ប្តូរច្រើន រួមជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតក្នុងការធ្វើកសិកម្ម ដូច្នេះមិនមានសត្វកណ្តៀរច្រើននៅក្នុងដីទេ ហើយបើគ្មានសត្វកណ្តៀរទេ នឹងមិនមានផ្សិតទេ» អ្នកស្រី HYer M'lô បានចែករំលែក។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ ផ្សិតកណ្តៀរ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ ថា Termitomyces albuminosus ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Lyophyllaceae។ ផ្សិតកណ្តៀរសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀតដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ពីម្ហូបសាមញ្ញ និងស៊ាំរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ផ្សិតកណ្តៀរឥឡូវនេះកំពុងត្រូវបានគេស្វែងរកជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារ។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/du-lich/202506/mua-loc-troio-tay-nguyen-4ac03c0/