រដូវកាល "ពរជ័យពីស្ថានសួគ៌" នៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល

ផ្សិតដង្កូវស៊ីជាអាហារឆ្ងាញ់បែបធម្មជាតិដែលលេចឡើងតែក្នុងរដូវវស្សាប៉ុណ្ណោះ។ ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលចាត់ទុកថានេះជាអំណោយពីស្ថានសួគ៌។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតដង្កូវបានក្លាយទៅជាកម្រមានកាន់តែច្រើនឡើងៗនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដូច្នេះហើយ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចរីករាយនឹងអាហារឆ្ងាញ់នេះទេ។

Báo Đắk Lắk•20/06/2025

ផ្សិតកណ្តៀរដុះបានតែម្តងក្នុងមួយឆ្នាំនៅដើមរដូវវស្សា ជាពិសេសនៅពេលដែលអាកាសធាតុឆ្លាស់គ្នារវាងភ្លៀង និងពន្លឺព្រះអាទិត្យ ។ ផ្សិតប្រភេទនេះច្រើនតែលេចឡើងនៅតាមចម្ការ ចម្ការកៅស៊ូ តំបន់ដែលមានស្លឹករលួយច្រើន ដីមានសំណើមរលុង។ ជាពិសេសកន្លែងដែលមានសំបុកដង្កូវស៊ីមានផ្សិតកណ្តៀរ។

ដើម្បីរើសផ្សិត មនុស្សតែងតែទៅពេលព្រឹកព្រលឹម ឬក្រោយភ្លៀងកណ្តាលថ្ងៃត្រង់ ព្រោះនៅពេលពីរនេះ គេនឹងឃើញផ្សិតដុះលូតលាស់ខ្ពស់។

មិនត្រឹមតែសង្កេតមើលដោយភ្នែកទទេប៉ុណ្ណោះទេ អ្នកមានបទពិសោធន៍ដែលទៅប្រមូលផ្សិតកណ្ដុរអាចស្តាប់សំឡេងសត្វល្អិត ថែមទាំងធុំក្លិនដី ដើម្បីរកមើលសញ្ញានៃសំបុកសត្វល្អិត ដែលផ្សិតអាចលាក់នៅក្រោមដី។ ចំណាំថាផ្ទៃដីមានស្នាមប្រេះ ដីមានស្នាមប្រេះបន្តិច ដែលជាសញ្ញាបង្ហាញថាមានផ្សិតកណ្តៀរក្មេងៗដុះនៅខាងក្រោម។ អ្នកប្រមាញ់ផ្សិតត្រូវបែងចែកថាតើផ្សិតដែលពួកគេកំពុងរកនោះជាផ្សិតចៃ ឬផ្សិតពុល។ មានផ្សិតពុលជាច្រើនប្រភេទ ដែលមើលទៅស្រដៀងនឹងផ្សិត អំពិល។

លោក អ៊ី ឃឹមអ៊ីបន (សង្កាត់ អ៊ាតាមឹម ក្រុងប៊ុនម៉ាធឿត) មានប្រសាសន៍ថា កន្លែងណាមានផ្សិត វានឹងបញ្ចេញក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ លាយឡំជាមួយក្លិនដី។ អ្នកដែលស្វែងរកផ្សិតនឹងស្គាល់ក្លិនលក្ខណៈនោះ ហើយធ្វើតាមវា។ មានផ្សិតពីរប្រភេទដែលក្នុងនោះផ្សិតញីនឹងដុះផ្សិតជាច្រើននៅកន្លែងតែមួយ ផ្សិតតូច និងទន់; ចំណែកផ្សិតឈ្មោលនឹងដុះផ្សិត ១-២ ផ្សិតធំ និងរឹងជាងផ្សិតញី។

កាលនៅក្នុងដី មួកផ្សិតឱបដើមយ៉ាងតឹងដូចក្រចក ដូច្នេះគេហៅផ្សិតក្រចក។ នៅពេលដែលផ្សិតក្រចកដុះបានបន្តិច វាជាផ្សិតដុះពន្លកនៅពេលដែលវាទើបតែផុសចេញពីដីមិនទាន់បានបើកពេញ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 2 ទៅ 3 ម៉ោង ពន្លកនឹងបើកឡើង ហើយប្រែជាមូលដូចឆ័ត្រ ហៅថា ផ្សិតរីក មានពណ៌ស និងចាប់ផ្តើមចាស់។

ផ្សិតកម្ចាត់មេរោគត្រូវបានប្រជាពលរដ្ឋម្នាក់ប្រមូលបានដោយអ្នកភូមិកូតាំ (សង្កាត់អៀទឿ ក្រុងប៊ុនម៉ាធឿត)។

ក្នុងរដូវផ្សិតកណ្តៀរ មានមនុស្សជាច្រើនដើររកវា ប៉ុន្តែមិនមែនអ្នករាល់គ្នាអាចរើសយក “ពរជ័យពីស្ថានសួគ៌” នោះទេ។ អ្នកដែលមានសំណាងអាចទទួលបានផ្សិតពេញមួយកន្ត្រកក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតទៅពេញមួយថ្ងៃដោយមិនបានរកឃើញផ្សិតដង្កូវ។ លោក អ៊ី ឃឹម មានប្រសាសន៍ថា តាមគោលគំនិតដែលបន្សល់ទុកពីជីដូនជីតា អ្នករើសផ្សិតមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើវត្ថុដែកប៉ះផ្សិតទេ ព្រោះបើធ្វើដូច្នេះ ផ្សិតនឹងមិនដុះឡើងវិញនៅកន្លែងនោះនៅឆ្នាំក្រោយឡើយ។ មនុស្សនឹងប្រើដៃ ឬដំបងឈើតូចៗ ដើម្បីគាស់ផ្សិតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឲ្យខូចពន្លកផ្សិតដែលនៅសេសសល់។

ដោយសារលក្ខណៈលូតលាស់របស់ផ្សិតដង្កូវដែលឆាប់ចាស់ ការប្រមូលផលក៏ត្រូវការទាន់ពេលវេលាដែរ។ ផ្សិតប្រៃអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនមុខដូចជា៖ បំពង ស៊ុប បបរ សម្លម្ជូរ... ក្នុងនោះ ផ្សិតកំចាត់មេរោគ គឺជាមុខម្ហូបស្រាល ងាយស្រួលរៀបចំ ជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ដោយឡែកសម្រាប់ជនជាតិ Ede នៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគកណ្តាល ពួកគេតែងតែចម្អិនផ្សិតដង្កូវនាងជាមួយ eggplant ពន្លក ពន្លកល្ពៅ និង eggplant ជូរចត់ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំពិសេសដែលមិនអាចខ្វះបានគឺស្លឹក perilla ។ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីមួយទៀត ដែលត្រូវបានចែករំលែកដោយលោកស្រី ហៀ ម៉ុល (សង្កាត់ អៀទុយ ក្រុងប៊ុនម៉ាធឿត) គឺដាំទឹកឱ្យពុះ និងរដូវ។ ពេលទឹកពុះដាក់ផ្សិត ហើយពេលចង្ក្រានជិតរលត់ត្រូវដាក់ស្លឹកគូឆាយ។ វិធីធ្វើម្ហូបនេះមិនប្រើប្រេងឆាទេ ហើយត្រូវមានគ្រឿងទេស រួមមាន ស្លឹកគ្រៃ គល់ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងស្លឹកខ្ទឹម។

“កាលពីមុនក្នុងរដូវវស្សា ផ្សិតកណ្តៀរមានច្រើនរាប់មិនអស់ ដុះពាសពេញព្រៃ និងសួនច្បារ សព្វថ្ងៃបរិស្ថានអេកូឡូស៊ីបានផ្លាស់ប្តូរច្រើន គួបផ្សំនឹងការប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតក្នុងដីស្រែចម្ការ អត់មានសត្វល្អិតច្រើនទេ បើគ្មានសត្វល្អិតក៏គ្មានផ្សិតដែរ”។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ ផ្សិតកណ្តៀរមានឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ ថា Termitomyces albuminosus គឺជាផ្សិតដែលមាននៅក្នុងគ្រួសារ Lyophyllacae។ ផ្សិត Termite សម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលល្អសម្រាប់សុខភាព ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ពីម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ផ្សិតដង្កូវត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនតាមប្រមាញ់ជាមុខម្ហូបពិសេស។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/du-lich/202506/mua-loc-troio-tay-nguyen-4ac03c0/