បំរែបំរួលនៃផូមាន់របស់ប្រជាជនហាណូយ

ផូមាន់ ហាណូយ មានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងរចនាប័ទ្ម និងរសជាតិជាច្រើនដែលទាក់ទាញអ្នកបរិភោគ។

ភោជនីយដ្ធានបុរាណ និងមាន់ស្រែចំរុះ។ រូបថត៖ Michelin

មាន់ផូ មាន់ផូ ជាម្ហូបដែលអាចរកបាននៅតាមដងផ្លូវជាច្រើនក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ ហាងល្បីៗរួមមាន ចាមមាន់ផូ, ង្វៀនមាន់ផូ, ហាមាន់ផូ, ឡាំមាន់ផូ, ហ៊ុយ ហឿង មាន់ផូ, ហាន់ផូ... ហាងនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែកទាក់ទាញអតិថិជន។

គុយទាវមាន់បែបប្រពៃណីមិនខ្វះទេនៅទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ រូបថត៖ ហៀប ផាម

ផូមាន់ហាណូយ ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទឹកទំពាំងបាយជូរដ៏ផ្អែមធម្មជាតិ ជាមួយនឹងស្លឹកគ្រៃ និងសាច់ពណ៌មាស ទំពារផ្អែម និងសាច់ស្រស់ៗ។ មុខម្ហូបរបស់មាន់ផូគឺមានភាពចម្រុះណាស់បើធៀបនឹងប្រហិតសាច់គោ ដែលមានប្រហិតសាច់មាន់ ពោះវៀន ពងទា... ឬសូម្បីតែផ្នែកពិសេសៗដូចជា ស្លាបមាន់ ជីហ្សិត... មាន់ផូជាមួយ ទឹកជ្រលក់ អ្វីដែលប្លែកជាងគេគឺសាច់មាន់ផូជាមួយទឹកជ្រលក់។ ភោជនីយដ្ឋាន Pho Mai ក្នុងផ្លូវតូចមួយនៅតាមផ្លូវ Nha Chung ទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្ត អាហារ ជាមួយនឹងផូមាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមិនមាននៅកន្លែងណាផ្សេងទៀត។ គុយទាវត្រូវកាត់ជាបំណែក៣-៤សង់ទីម៉ែត្រ រៀបជាមួយនឹងសាច់មាន់ និងឱសថ។ គុយទាវផូត្រូវបានភោជនីយដ្ឋានកុម្ម៉ង់ជាពិសេសដោយមានភាពទន់ និងទំពារល្មម។ មាន់ត្រូវស្ងោរចែកជាចំណែកៗសម្រាប់ពិសារអាហារតាមចំណូលចិត្តដូចជា សុដន់ សុដន់ ស្លាប ភ្លៅ ប្រោះជាមួយស្លឹកគ្រៃហាន់ស្តើងៗពីរបីដើម។ ពេលញ៉ាំអាហារ ភ្ញៀវយកគុយទាវ និងសាច់មាន់មកជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម ជូរ លាយតាមរូបមន្តពិសេសពីគ្រឿងទេស ស្ករ ក្រូចឆ្មា ម្ទេស... ទំពាំងបាយជូរដែលបម្រើជាមួយ ផូ ធ្វើពីទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលមានខ្លាញ់ពណ៌មាស ចម្អិនជាមួយពន្លកឬស្សីស្ងួត និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិច។

មាន់ផូជាមួយទឹកជ្រលក់មិនមានលក់ច្រើនកន្លែងទេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនតែទៅភោជនីយដ្ឋាន Pho Mai ក្នុងទីក្រុង Nha Chung ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបចម្លែកនេះ។ រូបថត៖ ឃួងមិញ

ផូមាន់ចំរុះ ក្រៅពីមានលក់ស៊ុបផូបុរាណ ហាងផូក៏លក់ផូមាន់ចម្រុះផងដែរ។ ផូមាន់លាយគឺជាបំរែបំរួលតែមួយគត់នៃ pho ប្រពៃណីនៅពេលបម្រើដោយមិនចាក់ទឹកតែជាមួយទំពាំងបាយជូរមួយចាន។ Mixed Chicken Pho នាំមកជូននូវបទពិសោធន៍ថ្មី ដោយផ្សំគុយទាវ ផូ មាន់ជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជា ប្រេងឆា សណ្តែកដីលីង ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ឱសថ ទឹកស៊ីអ៊ីវ... ម្ហូបនេះសាកសមសម្រាប់រដូវក្តៅក្តៅ។