បំរែបំរួលនៃផូមាន់របស់ប្រជាជនហាណូយ

ផូមាន់ ហាណូយ មានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងរចនាប័ទ្ម និងរសជាតិជាច្រើនដែលទាក់ទាញអ្នកបរិភោគ។

ភោជនីយដ្ធានបុរាណ និងមាន់ស្រែចំរុះ។ រូបថត៖ Michelin

មាន់ផូ មាន់ផូ ជាម្ហូបដែលអាចរកបាននៅតាមដងផ្លូវជាច្រើនក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ ឈ្មោះល្បី ៗ រួមមានចាមមាន់ផូ, ង្វៀនមាន់ផូ, ហាមាន់ផូ, ឡាំមាន់ផូ, ហ៊ុយៀនហឿងមាន់ផូ, ហាន់ផូ ... ហាងនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែកទាក់ទាញអតិថិជន។

ភោជនីយដ្ធានប្រពៃណីមិនខ្វះទេនៅទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ រូបថត៖ ហៀប ផាម

ផូមាន់ហាណូយ ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទឹកទំពាំងបាយជូរផ្អែមធម្មជាតិ ជាមួយនឹងស្លឹកគ្រៃ និងសាច់ពណ៌មាស ទំពារផ្អែម និងសាច់ស្រស់ៗ។ មុខម្ហូបសម្រាប់មាន់ផូគឺមានភាពចម្រុះណាស់បើធៀបនឹងប្រហិតសាច់គោ ពេលមានប្រហិតសាច់មាន់ ពោះវៀន ពងមាន់... ឬសូម្បីតែផ្នែកពិសេសៗដូចជា ស្លាបមាន់ កន្ទុយអណ្តែត... មាន់ផូជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ អ្វីដែលប្លែកជាងគេគឺសាច់មាន់ផូជាមួយទឹកជ្រលក់។ ភោជនីយដ្ឋាន Pho Mai ក្នុងផ្លូវតូចមួយនៅផ្លូវ Nha Chung ទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្ត អាហារ ជាមួយនឹងផូមាន់ដ៏ពិសេសរបស់វា។ កាត់គុយទាវជាបំណែក 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ រៀបចំជាមួយសាច់មាន់ និងឱសថ។ គុយទាវ ផូ ត្រូវបានផលិតឡើងយ៉ាងពិសេសដោយហាង មានភាពទន់ និងទំពារត្រឹមត្រូវ។ មាន់ត្រូវស្ងោរចែកជាចំណែកៗសម្រាប់ពិសារអាហារតាមចិត្ត ដូចជា សុដន់ សុដន់ ស្លាប ភ្លៅ ប្រោះជាមួយស្លឹកគ្រៃពីរបីដើម។ ពេលញ៉ាំអាហារ ភ្ញៀវយកគុយទាវ និងសាច់មាន់មកជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម ជូរ លាយតាមរូបមន្តពិសេសពីគ្រឿងទេស ស្ករ ក្រូចឆ្មា ម្ទេស... ទំពាំងបាយជូរដែលបម្រើជាមួយ ផូ ធ្វើពីទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលមានខ្លាញ់ពណ៌មាស ចម្អិនជាមួយពន្លកឬស្សីស្ងួត និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិច។

មាន់ផូជាមួយទឹកជ្រលក់មិនមានលក់ច្រើនកន្លែងទេ។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនតែមកភោជនីយដ្ឋាន Pho Mai ក្នុងទីក្រុង Nha Chung ដើម្បីទទួលបានម្ហូបចម្លែកនេះ។ រូបថត៖ ឃួងមិញ

ផូមាន់ចំរុះ ក្រៅពីមានលក់ស៊ុបផូបុរាណ ហាងផូក៏លក់ផូមាន់ចម្រុះផងដែរ។ ផូសាច់មាន់ចម្រុះគឺជាបំរែបំរួលតែមួយគត់នៃ pho ប្រពៃណីដែលបម្រើដោយគ្មានស៊ុបប៉ុន្តែជាមួយទំពាំងបាយជូរមួយចាន។ Mixed Chicken Pho នាំមកជូននូវបទពិសោធន៍ថ្មី ដោយការផ្សំគុយទាវ សាច់មាន់ និងគ្រឿងផ្សំដូចជា ប្រេងឆា សណ្តែកដីលីង ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ឱសថ ទឹកស៊ីអ៊ីវ... ម្ហូបនេះសាកសមសម្រាប់រដូវក្តៅក្តៅ។