សហរដ្ឋអាមេរិកកំពុងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរាតត្បាតនៃជ្រូកព្រៃដោយការបរិភោគសាច់របស់វា។

ចុងភៅ កសិករ និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ជាច្រើនកំពុងផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តរបស់ពួកគេក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់ដ៏ធ្ងន់ធ្ងររបស់ជ្រូកព្រៃទៅលើដំណាំ ដោយប្រែក្លាយវាទៅជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនប្រកបដោយចីរភាព។

បច្ចុប្បន្ននេះ មានជ្រូកព្រៃប្រមាណ ៦ លានក្បាលនៅក្នុងរដ្ឋចំនួន ៣៥ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ រូបថត៖ Alamy

នៅភោជនីយដ្ឋាន Dai Due ក្នុងទីក្រុង Austin រដ្ឋ Texas ជ្រូកព្រៃគឺជាមុខម្ហូបលេចធ្លោមួយ។ ជ្រូកព្រៃមានដើមកំណើតមកពីរដ្ឋ Texas និងកន្លែងផ្សេងទៀត។ Christopher Columbus បាននាំជ្រូកព្រៃចំនួនប្រាំបីក្បាលទៅកាន់អឌ្ឍគោលខាងលិចដើម្បីរកអាហារក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់គាត់ទៅកាន់ប្រទេសគុយបាក្នុងឆ្នាំ 1493។ កូនចៅរបស់ពួកវា ដែលត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថាមានចំនួន 6 លានក្បាលនៅទូទាំង 35 រដ្ឋ បានបង្កបញ្ហាជាច្រើនចាប់តាំងពីពេលនោះមក។ ពួកវាបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ដំណាំ ព្រៃឈើ និងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វចំនួន 2.5 ពាន់លានដុល្លារជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ពួកវាក៏អាចរាលដាលជំងឺដល់មនុស្ស និងសត្វផងដែរ។ នៅរដ្ឋ Texas តែមួយ ចំនួនជ្រូកព្រៃមានចំនួន 2 លាននាក់ ដែលធ្វើឱ្យរដ្ឋនេះក្លាយជាចំណុចកណ្តាលជាតិនៃបញ្ហានេះ។

ដូច្នេះហើយ ចុងភៅ កសិករ និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់សាច់មួយចំនួននៅរដ្ឋតិចសាស់ និងតំបន់ដែលមានអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំងនៅភាគខាងត្បូង កំពុងនាំយកជ្រូកព្រៃចូលទៅក្នុងខ្សែសង្វាក់អាហារ។ ពួកគេកំពុងផ្លាស់ប្តូរសត្វដែលបង្កបញ្ហានេះទៅជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនប្រកបដោយចីរភាពសម្រាប់មនុស្ស។ ចុងភៅ Jesse Griffiths សហស្ថាបនិកខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋាន Dai Due គឺជាអ្នកតស៊ូមតិដ៏ធំបំផុតម្នាក់សម្រាប់ការបរិភោគជ្រូកព្រៃនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ច។

លោក Casey Frank អ្នកសម្របសម្រួល ផ្នែកអប់រំ និងប្រតិបត្តិការសម្រាប់អង្គការមិនស្វែងរកប្រាក់ចំណេញ Farmshare បានឃើញផ្ទាល់ភ្នែកពីផលប៉ះពាល់ដ៏ធ្ងន់ធ្ងរនៃជ្រូកព្រៃ។ នៅក្នុងខែមិថុនា ឆ្នាំ២០២២ នៅពេលដែលគ្រោះរាំងស្ងួតធ្ងន់ធ្ងរបានបំផ្លាញតំបន់កណ្តាលរដ្ឋតិចសាស់ លោក Frank បានចាប់ផ្តើមកត់សម្គាល់ឃើញរណ្តៅភក់ និងដំណាំដែលដុះនៅជុំវិញកសិដ្ឋានសរីរាង្គទំហំ ៤ហិកតារបស់ Farmshare ក្នុងទីក្រុង Austin។ ហ្វូងជ្រូកព្រៃមួយហ្វូងកំពុងស្វែងរកដីសើមដើម្បីស៊ីស្មៅ និងបន្ធូរអារម្មណ៍ក្នុងរដូវក្តៅដ៏ក្តៅបំផុតក្នុងកំណត់ត្រានៅក្នុងរដ្ឋ។ ជ្រូកព្រៃពេញវ័យចំនួនប្រាំមួយក្បាល ដែលមានទម្ងន់លើសពី ៩២គីឡូក្រាមនីមួយៗ បានបង្កការខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ Farmshare ដែលជាអង្គការមួយដែលឧទ្ទិសដល់ការគាំទ្រដល់កសិករថ្មី និងបង្កើនការទទួលបានចំណីនៅក្នុងតំបន់ដូចជា East Austin និង Travis County។ យោងតាមលោក Frank ជ្រូកព្រៃបានបំផ្លាញដីចំនួន ០,០៨ហិកតាក្នុងមួយយប់ និងបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ផលិតផលជាង ៩០០គីឡូក្រាម។

អាជ្ញាធរដូចជា ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) និងភ្នាក់ងារសត្វព្រៃរបស់រដ្ឋ បានព្យាយាមគ្រប់គ្រងចំនួនជ្រូកអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ប៉ុន្តែបានប្រឈមមុខនឹងការលំបាកជាច្រើន។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1890 អ្នកប្រមាញ់បាននាំជ្រូកព្រៃអឺរ៉ាស៊ីចំនួន 13 ក្បាល ដែលទំនងជាទិញពីព្រៃខ្មៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ទៅកាន់តំបន់អភិរក្សបរបាញ់មួយក្នុងរដ្ឋ New Hampshire។ ដោយត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានភាពវៃឆ្លាត និងពិបាកក្នុងការចាប់ ពួកវាជាគោលដៅដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកប្រមាញ់កីឡាដែលចូលចិត្តដេញតាមពួកវា។

ហ្វ្រែងយល់ពីការលំបាកក្នុងការតាមដានហ្វូងជ្រូកព្រៃតូចៗចំនួនប្រាំមួយក្បាល ដែលកំពុងបង្កការបំផ្លិចបំផ្លាញដល់កសិដ្ឋានរបស់ហ្វាមស៊ែរ។ គាត់បានសាងសង់កន្លែងលាក់ខ្លួនរបស់អ្នកប្រមាញ់នៅកណ្តាលវាលស្រែរបស់ហ្វាមស៊ែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការតាមដានរយៈពេលប្រាំមួយម៉ោងជាច្រើនលើក ហ្វ្រែងបានរង់ចាំជាមួយកាំភ្លើងរបស់គាត់ជារៀងរាល់យប់។ ប៉ុន្តែរយៈពេលបីខែ គាត់មិនបានបាញ់សូម្បីតែមួយគ្រាប់ឡើយ។ នៅទីបំផុត រោងចក្ររបស់ហ្វាមស៊ែរនៅទីក្រុងអូស្ទីនបានវិនិយោគលើអន្ទាក់ដែលមានល្បាយនៃពោត ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented ស្ករ និងចាហួយ។ វាក៏មិនដំណើរការដែរ។ ហ្វ្រែងបានចែករំលែកថា "ជ្រូកព្រៃឆ្លាតណាស់ ពួកវាអាចមើលឃើញអន្ទាក់ ហើយដើរកាត់វា។ នៅទីបញ្ចប់ អន្ទាក់បានក្លាយជាមធ្យោបាយថ្លៃមួយដើម្បីចិញ្ចឹមសត្វស្លាប"។

កត្តាជាច្រើនទៀតបានរួមចំណែកដល់ការលេចចេញនូវប្រភេទសត្វដែលឈ្លានពានដំបូងគេមួយនៅអាមេរិកខាងជើង។ នៅតំបន់ខ្លះ ការបង្កាត់ពូជឆ្លងបាននាំឱ្យមានស្ថានភាពដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។ «សត្វទាំងនោះត្រូវបានបង្កាត់ពូជឆ្លងដោយចេតនាដើម្បីបង្កាត់ពូជយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងចំនួនច្រើននៅដំណាក់កាលដំបូង។ ជ្រូកព្រៃអឺរ៉ាស៊ីពិបាកបរបាញ់ណាស់។ ទិដ្ឋភាពទាំងពីរនេះពិតជាផ្តល់ឱ្យពួកវានូវអត្ថប្រយោជន៍» Mikayla Killam អ្នកឯកទេសគ្រប់គ្រងការខូចខាតសត្វព្រៃនៅក្នុងសេវាកម្មពង្រីក AgriLife នៅសាកលវិទ្យាល័យ Texas A&M បាននិយាយ។

ទោះបីជាពិបាកចាប់ក៏ដោយ រដ្ឋជាច្រើនដែលមានប្រជាជនច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រមាញ់បរបាញ់ជ្រូកព្រៃ។ អ្នកប្រមាញ់ខ្លះក៏ជួយនាំយកសាច់ជ្រូកព្រៃទៅកាន់ទីផ្សារផងដែរ។ កសិដ្ឋាន Broken Arrow ក្នុងរដ្ឋតិចសាសបានសហការជាមួយអ្នកប្រមាញ់ដើម្បីចាប់ និងដឹកជញ្ជូនជ្រូកព្រៃទៅកាន់ទីសត្តឃាតដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណសម្រាប់កែច្នៃ និងវេចខ្ចប់។ ស្ថាបនិកកសិដ្ឋាន Mike Hughes បានដឹងអំពីបញ្ហាជ្រូកព្រៃកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។ មិនយូរប៉ុន្មាន Broken Arrow បានក្លាយជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់សាច់ ដោយលក់ជ្រូកព្រៃចំនួន 1,500 ទៅ 1,700 ក្បាលជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ខណៈពេលដែល Broken Arrow ទទួលយកជ្រូកដែលមានទម្ងន់ចន្លោះពី 18 ទៅ 92 គីឡូក្រាម ពួកគេចូលចិត្តទិញជ្រូកទំហំមធ្យម ដែលមានទម្ងន់ចន្លោះពី 36 ទៅ 82 គីឡូក្រាម។ យោងតាមលោក Chris Hughes សហម្ចាស់កសិដ្ឋាន Broken Arrow ជ្រូកឈ្មោលពេញវ័យអាចមានទម្ងន់រហូតដល់ 136 ទៅ 181 គីឡូក្រាម បញ្ហាគឺថា នៅពេលដែលពួកវាធំឡើង ពួកវាផលិតអរម៉ូនជាបន្តបន្ទាប់ ដែលធ្វើឱ្យសាច់មានក្លិនស្អុយ។

កសិដ្ឋាន Shogun ដែលមានទីតាំងនៅជាយក្រុង Tampa រដ្ឋ Florida លុបបំបាត់ក្លិនមិនល្អដោយចិញ្ចឹម និងផ្តល់ចំណីដល់ជ្រូកចំនួន 650-700 ក្បាលដែលពួកវាចាប់បាននៅពេលណាមួយក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែ។ នៅពេលដែលជ្រូកថ្មីមកដល់ ពួកវាត្រូវបានញែកដាច់ដោយឡែក និងកម្ចាត់ពពួកប៉ារ៉ាស៊ីតដើម្បីការពារប៉ារ៉ាស៊ីត។ ហ្វូងជ្រូកត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងដិតដល់ និងផ្តល់ចំណីចម្រុះ។ លទ្ធផលនៃដំណើរការដ៏លំបាកនេះគឺសាច់ក្រហមដែលអតិថិជនជាច្រើនប្រដូចទៅនឹងសាច់ជ្រូក Wagyu។

ខណៈពេលដែលកន្លែងជាច្រើនដូចជា Broken Arrow និង Shogun Farms កំពុងព្យាយាមយកជ្រូកព្រៃដែលឈ្លានពានចេញពីបរិស្ថាន ការនាំយកសាច់ជ្រូកព្រៃទៅកាន់ទីផ្សារមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ មិនដូចសាច់សត្វព្រៃដែល Broken Arrow លក់ ដែលអាចកែច្នៃនៅនឹងកន្លែងនោះទេ សាច់ជ្រូកត្រូវតែគោរពតាមបទប្បញ្ញត្តិត្រួតពិនិត្យសហព័ន្ធ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ចំណាយពេល និងការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងច្រើនក្នុងការស្វែងរកកន្លែងសម្លាប់សត្វដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណពីរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក ដើម្បីកែច្នៃជ្រូកព្រៃ។

ចំនួន​រោងចក្រ​កែច្នៃ​តិចតួច​មាន​ន័យ​ថា ជ្រូកព្រៃ​អាច​នៅ​តែ​ជា​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​ពេល​ខាង​មុខ។ ប៉ុន្តែ​មេចុងភៅ​ទូទាំង​សហរដ្ឋអាមេរិក​កំពុង​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​ពី​ការ​កើនឡើង​នៃ​សាច់​ជ្រូកព្រៃ។ ផលិតផល​របស់ Broken Arrow មាន​នៅ​ក្នុង​ម៉ឺនុយ​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ជាច្រើន រួម​មាន Eataly ក្នុង​ទីក្រុង​ញូវយ៉ក Redbird ក្នុង​ទីក្រុង Los Angeles Rainbow Lodge ក្នុង​ទីក្រុង Houston និង Quince ក្នុង​ទីក្រុង San Francisco។

អាន ខាំង (យោងតាម ​​Yahoo )

តំណភ្ជាប់ប្រភព: https://vnexpress.net/my-doi-pho-lon-rung-xam-hai-bang-cach-an-thit-4634817.html