គុយទាវ Claypot Quang នៅ Hoi An

គុយទាវ Quang Nam Quang បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដីឥដ្ឋ គឺជាមុខម្ហូបថ្មី ជួយអ្នកទទួលទានអាហារពិសេស ខណៈពេលដែលបទពិសោធន៍វប្បធម៌ Hoi An ។

គុយទាវគឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ប្រជាជនទីក្រុង Da Nang - Quang Nam ។ ប៉ុន្តែគុយទាវនៅក្នុងឆ្នាំងដីមិនត្រឹមតែមានគុយទាវមួយចានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានចានបាយដែលមានទឹកជ្រលក់ទៀតផង។

នេះជាមុខម្ហូបថ្មីដែលបង្កើតឡើងដោយលោក Le Minh Canh (អាយុ ៣៦ឆ្នាំ) ណែនាំដល់សាធារណជនចាប់ពីខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២២។ ក្នុងពិធីបុណ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហាណូយ ឆ្នាំ ២០២៣ ចាប់ពីថ្ងៃទី ២៩ ខែកញ្ញា ដល់ថ្ងៃទី ១ ខែតុលា នៅវិមានកុមារហាណូយ លោក និងសហការីពីរនាក់បានសម្តែងគុយទាវ Quang Nieu នេះ។

ធ្វើជាចុងភៅនៅក្នុងអង្គភាពកងទ័ពអស់រយៈពេល 14 ឆ្នាំ បន្ទាប់ពីត្រូវបានរំសាយចេញពីជួរកងទ័ព លោក Canh បានផ្លាស់ប្តូរទិសដៅ ហើយត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់នៅទីក្រុង Hoi An ដើម្បីប្រកបអាជីវកម្មទេសចរណ៍។

គុយទាវបានបម្រើក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋ (មានទឹកជ្រលក់) ពីភូមិជាងស្មូន Thanh Ha ក្រុង Hoi An។ រូបថត៖ NVCC — គុយទាវឆ្នាំងដីឥដ្ឋរបស់លោក Canh ។ រូបថត៖ *NVCC*

យោងតាមលោក Canh ភ្ញៀវទេសចរទៅ Quang Nam ជាធម្មតាគ្រាន់តែទៅទស្សនាកន្លែងល្បីៗដូចជាទីក្រុងបុរាណ Hoi An ដោយយកចិត្តទុកដាក់តិចតួចចំពោះភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី។ ដោយឈរលើលក្ខណៈបត់បែននៃគ្រឿងផ្សំគុយទាវ លោក Canh បានបញ្ចូលលក្ខណៈវប្បធម៌នៃឃុំ និងសង្កាត់ជាច្រើនក្នុងទីក្រុង Hoi An ទៅក្នុងមុខម្ហូប។

លោក Canh បាននិយាយថា គុយទាវមិនមានរូបមន្តទូទៅទេ គ្រឿងផ្សំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់នីមួយៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបានគឺ ខ្ទឹមក្រហមបុក។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើគុយទាវគឺសុទ្ធតែមានប្រភពមកពី Hoi An៖ គុយទាវពីឡរបស់សិប្បករ Tam Thi នៅភូមិ Phu Chiem បង្គាស្រស់ពីព្រៃដូង Bay Mau នៅភូមិ Cam Thanh បន្លែពីភូមិបន្លែ Tra Que ផើងដីឥដ្ឋពីភូមិ Thanh Ha ចង្កឹះឈើពីភូមិជាងឈើ Kim Bong។ បន្ទាប់ពីទទួលទានម្ហូបរួច ភ្ញៀវនឹងទទួលទានបង្អែមជាមួយ Banh It La Gai និងតែរុក្ខជាតិពី Cu Lao Cham។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងគុយទាវធម្មតា មីក្វាងក្នុងផើងដីឥដ្ឋត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងក្បោះក្បាយ។ ល្បាយនៃទឹកម្នាស់ ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ទឹកបង្គាសុទ្ធ និងខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ ចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋធំមួយ រួចច្របល់ចូលក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋតូចៗ ហើយចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។ បន្ថែមពងក្រួច និងបង្គា ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ កំពឹសរក្សាកំដៅបានយ៉ាងល្អ សាច់បង្គាមានរសជាតិផ្អែម ទំពារជាង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ពេលគ្រឿងផ្សំឆ្អិនហើយ ដុំដីឥដ្ឋតូចដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនទំពាំងបាយជូរត្រូវដាក់លើថាសមូលមួយជួរដោយស្លឹកចេកដែលមានបន្លែឆៅ (ស្លឹកចេកហាន់ជាចំណិត ស្លឹកខ្ទឹម ស្ពៃក្ដោប ស្លឹកម្រុំ)។ គុយទាវក្តៅត្រូវបានដាក់នៅលើចានសេរ៉ាមិចជ្រៅ។ ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ដាំអោយពុះ ខ្ទឹមក្រហម សណ្តែកដីលីង និងក្រដាសអង្ករដុត។ មុននឹងរីករាយ អាហារថ្ងៃត្រង់ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីឆ្នាំងដីដាក់លើគុយទាវ ច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្ថែម បំបែកក្រដាសអង្ករដុតជាបំណែកៗ ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចទទួលទានជាមួយបន្លែឆៅជាមួយចង្កឹះ ឆ្លាក់អក្សរ «គឹមបុង»។

តូបលក់គុយទាវ Quang របស់លោកស្រី Ly (រូបភាព) និងលោក Canh ក្នុងពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយឆ្នាំ 2023 នាថ្ងៃទី 29 ខែកញ្ញា បានទាក់ទាញអ្នកហូបចុកជាច្រើន។ រូបថត៖ Quynh Mai — តូបគុយទាវ Quang Nieu នៅពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយឆ្នាំ 2023 នាថ្ងៃទី 29 ខែកញ្ញា រូបថត៖ *Quynh Mai*

មិនដូចរសជាតិស្រាលរបស់ផូទេ គុយទាវត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ លោក Vu Thi Quynh Chi (អាយុ 28 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហាណូយ) ដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុង Hoi An ប្រហែលមួយឆ្នាំបាននិយាយថា "ទោះបីជាប្រជាជននៅតំបន់កណ្តាលបរិភោគអាហារប្រៃជាងប្រជាជននៅភាគខាងជើងក៏ដោយ ប៉ុន្តែរសជាតិប្រៃត្រូវបានលាយឡំជាមួយភាពផ្អែមល្ហែមបន្តិច ដែលជាការប្លែកបំផុត"។

មកទស្សនាស្តង់ក្នុងពិធីបុណ្យនាថ្ងៃទី ៣០ ខែកញ្ញា លោក Do Thi Quynh Mai (អាយុ ២៧ ឆ្នាំ Hai Phong) បានអធិប្បាយថា៖ «របៀបរៀបចំ ការហូបចុក និងរសជាតិគុយទាវ សុទ្ធតែខុសពីគុយទាវ ដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំច្រើនដងនៅ Hoi An ។ ជាធម្មតា ទឹកជ្រលក់ត្រូវចាក់ចូលចានគុយទាវដោយផ្ទាល់ មិនមែនដាក់ក្នុងឆ្នាំងបែបនេះទេ»។

យោងតាមលោក Mai មីគុយទាវ Quang Nieu នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិជាមូលដ្ឋាន។ រសជាតិផ្អែមដ៏សម្បូរបែបនៃសម្លបង្កងក្នុងទំពាំងបាយជូរលាយជាមួយគុយទាវក្តៅៗ ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ប្រហិត។ សាច់បង្គាមានជាតិផ្អែម សាច់ជ្រូកបំពងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងលាបពណ៌លឿងជាមួយប្រេងអាណាតូ។ បន្លែឆៅស្រស់ត្រជាក់ ក្រដាសបាយក្រៀមហើយសណ្ដែកដីអាំងមានខ្លាញ់ច្រើន។

អ្វីដែលប្លែក និងច្នៃប្រឌិតបំផុតដែលធ្វើឱ្យនាងចាប់អារម្មណ៍គឺរឿងវប្បធម៌ដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងមុខម្ហូប។ Mai បាននិយាយថា “បន្ទាប់ពីរីករាយជាមួយគុយទាវ Quang Nieu ខ្ញុំបានស្វែងយល់អំពីភូមិសិប្បកម្មមួយចំនួននៅ Hoi An ដូចជាភូមិជាងឈើ Kim Bong ឬភូមិគុយទាវ Phu Chiem”។

កាលពីខែសីហា ម្ហូបគុយទាវ Quang Nieu របស់លោក Canh បានឈ្នះរង្វាន់ទីពីរក្នុងគម្រោងបង្កើតគំនិតច្នៃប្រឌិត និងការប្រកួតប្រជែងគំនិតច្នៃប្រឌិតខេត្ត Quang Nam ឆ្នាំ 2023។

បន្ទាប់ពីព្រឹត្តិការណ៍នេះ ភ្ញៀវជាច្រើនបានមកភោជនីយដ្ឋាននៅផ្លូវ Vo Chi Cong ភូមិ Cam Thanh ទីក្រុង Hoi An ដើម្បីទទួលទានគុយទាវ និងស្តាប់លោក Canh ចែករំលែកអំពីវប្បធម៌ក្នុងតំបន់។

លោក Canh បានចុះឈ្មោះដើម្បីការពារម៉ាក Quang Nieu។ នាពេលខាងមុខ លោកសង្ឃឹមថានឹងសហការជាមួយរដ្ឋាភិបាល និងភ្នាក់ងារទេសចរណ៍ រៀបចំដំណើរទេសចរណ៍រួមផ្សំគុយទាវ Quang Nieu ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍នៅក្នុងភូមិសិប្បកម្ម ដើម្បី “បង្កើនប្រាក់ចំណូលប្រជាជន និងរស់ឡើងវិញ និងថែរក្សាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី”។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Quynh Mai

ប្រភពតំណ