កំណត់​អាហារ​ដែល​ងាយ​នឹង​មាន​ការ​ចម្លង​រោគ​ដោយ​សារ​ធាតុ​គីមី។

មនុស្សជាច្រើនដាំសណ្តែកបណ្តុះដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ – រូបថត៖ T.VINH

តើអាហារប្រភេទណាខ្លះដែលទំនងជាមានសារធាតុគីមីច្រើន ហើយតើអ្នកអាចដឹងដោយរបៀបណាដើម្បីជៀសវាងពួកវា?

តើពួកគេបានប្រើសារធាតុគីមីអ្វីខ្លះដើម្បីព្យាបាលវា?

យោងតាមអ្នកជំនាញ អាហារមួយចំនួនងាយស្រួលព្យាបាលដោយសារធាតុគីមីសម្រាប់ការរក្សាទុក ឬដើម្បីជំរុញការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាពិសេស ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសម្ងួតពន្លកឫស្សីដើម្បីការពារផ្សិត អ្នកផលិតអាចបន្ថែមស្ពាន់ធ័រ ឬត្រាំវាក្នុងសារធាតុគីមី ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានពណ៌ស និងទាក់ទាញជាងមុន។

សណ្តែកបណ្តុះអាចមានផ្ទុក 6-Benzylaminopurine (BAP) ដែលជាសារធាតុជំរុញការលូតលាស់ដែលជួយឱ្យវាលូតលាស់លឿន ក្រាស់ និងមានជាតិទឹកច្រើន។ ចំពោះផលិតផលសាច់កែច្នៃដូចជាសាច់ក្រក វាអាចមានផ្ទុកសារធាតុ borax ដែលជាសារធាតុគីមីដែលត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងការអភិរក្ស និងកែច្នៃអាហារ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ត្រុងហ៊ុង ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភមនុស្សពេញវ័យ (វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ) រោងចក្រផលិត និងកែច្នៃជាច្រើននៅតែប្រើប្រាស់សារធាតុបូរ៉ាក់ដោយលួចលាក់ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកវៀតណាម (gio cha) មានក្លិនក្រអូប ទន់ និងក្រៀមជាងមុន ជាពិសេសដើម្បីការពារកុំឱ្យវាខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

បូរ៉ាក់អាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលរ៉ាំរ៉ៃ ប្រសិនបើប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណទាបក្នុងរយៈពេលយូរ ដែលអាចនាំឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងការរំលាយអាហារចុះខ្សោយ និងការខូចខាតដល់ថ្លើម តម្រងនោម និងខួរក្បាល។

ជាពិសេស ក្រុមងាយរងគ្រោះរួមមានកុមារ និងស្ត្រីអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

ទាក់ទងនឹងសារធាតុគីមីនៅក្នុងសណ្តែកបណ្តុះ សាស្ត្រាចារ្យរង ង្វៀន យី ធីញ អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងចំណីអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ បានមានប្រសាសន៍ថា 6-Benzylaminopurine (BAP) គឺជាសារធាតុជំរុញការលូតលាស់ ដែលធ្វើឱ្យវាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងសម្រាប់ការបរិភោគរបស់មនុស្ស។

វារំខានដល់ដំណើរការលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍរបស់រាងកាយ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការលូតលាស់កោសិកាមិនប្រក្រតី ជាពិសេសនៅក្នុងកោសិកាសរសៃប្រសាទ ដែលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពមនុស្ស។

លោក ធីញ បានមានប្រសាសន៍ថា «ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ សារធាតុគីមីនេះអាចប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់របស់ទារក ដែលបណ្តាលឱ្យមានការវិវឌ្ឍន៍មិនប្រក្រតីរបស់ទារក ដែលអាចនាំឱ្យមានការកើតមិនគ្រប់ខែ ជំងឺទឹកក្នុងខួរក្បាល និងពិការភាពពីកំណើត»។

ការកំណត់អត្តសញ្ញាណផលិតផលដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុគីមី។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ហ៊ុង សារធាតុបូរ៉ាក់នៅក្នុងផលិតផលអាចត្រូវបានរកឃើញដោយប្រើឧបករណ៍ធ្វើតេស្តរហ័ស។ ឧបករណ៍ធ្វើតេស្តរហ័សទាំងនេះមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងតម្លៃសមរម្យ ដូច្នេះមនុស្សអាចទិញប្រអប់មួយបានយ៉ាងងាយស្រួលដើម្បីប្រើប្រាស់តាមតម្រូវការដើម្បីការពារសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន និងក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេ។

នៅពេលអ្នកចុចបន្ទះតេស្តរហ័សចូលទៅក្នុងអាហារដូចជាសាច់ក្រក ឬសាច់ជ្រូក ប្រសិនបើមានពណ៌ក្រហមលេចឡើង ផលិតផលនោះមានផ្ទុកសារធាតុបូរ៉ាក់។

«ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើបន្ទះសាកល្បងទេ អ្នកអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណវាដោយក្លិន ការមើលឃើញ និងរសជាតិ... សាច់ក្រកដែលមានផ្ទុកសារធាតុបូរ៉ាក់ជាធម្មតាមានក្លិនខ្លាំង ស្លឹករុំមានភាពរលុង និងស្ងួត។ សាច់ក្រកមានភាពផុយស្រួយ និងគ្មានរន្ធនៅលើផ្ទៃ។ ជាពិសេសប្រសិនបើសាច់ក្រកមានភាពស្អិត និងរលោងខុសពីធម្មតា វាទំនងជាត្រូវបានលាយជាមួយសារធាតុបូរ៉ាក់ក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ»។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ហ៊ុង បានណែនាំថា «សាច់ក្រកវៀតណាមដែលមានគុណភាពល្អនឹងមានរន្ធជាច្រើននៅលើផ្ទៃនៅពេលហាន់ជាចំណិតៗ មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ហើយស្លឹករុំនឹងជាប់នឹងសាច់ក្រក»។

ទាក់ទងនឹងសណ្តែកបណ្តុះ លោក ធីញ បានណែនាំថា មនុស្សអាចសម្គាល់វាដោយមើលឃើញដោយយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈមួយចំនួន។ សណ្តែកបណ្តុះដែលដាំដុះដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីនឹងមិនក្រាស់ដូចសណ្តែកបណ្តុះទេ ហើយឫសរបស់វាក៏មិនវែងដូចសណ្តែកបណ្តុះដែរ។ ដោយមើលដោយភ្នែកទទេ ផលិតផលទាំងនេះអាចមើលទៅមិនទាក់ទាញដូចផលិតផលដែលដាំដុះដោយសារធាតុជំរុញការលូតលាស់នោះទេ។

សណ្តែកបណ្តុះដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុជំរុញការលូតលាស់មើលទៅមានសាច់ក្រាស់ជាងមុន មានជាតិទឹកច្រើន ក្រៀមជាងមុន និងងាយបាក់ជាង។ លើសពីនេះ សណ្តែកបណ្តុះស្អាតមានពណ៌លឿងធម្មជាតិ មិនមែនពណ៌សប៉សឺឡែនដូចសណ្តែកបណ្តុះដែលត្រាំក្នុងសារធាតុគីមីនោះទេ។ ដូច្នេះ លោកណែនាំអ្នកប្រើប្រាស់កុំឱ្យទិញសណ្តែកបណ្តុះដែលមើលទៅមិនធម្មតា ឬខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅពេលទិញទំនិញ។ កុំទិញវាដោយងងឹតងងល់គ្រាន់តែដោយសារតែវាមើលទៅល្អ។

អាជ្ញាធរចាត់វិធានការប្រឆាំងនឹងអ្នករំលោភបំពានជាច្រើនចំពោះការលាយសារធាតុបូរ៉ាក់ទៅក្នុងផលិតផលសាច់ក្រក។

ថ្មីៗនេះ ទីភ្នាក់ងារស៊ើបអង្កេតប៉ូលីស ទីក្រុងដាណាំង បានផ្តួចផ្តើមនីតិវិធីផ្លូវច្បាប់ និងបានឃុំខ្លួនលោក Pham Xu Ty ជាបណ្ដោះអាសន្ន ដែលជាម្ចាស់រោងចក្រមួយដែលមានជំនាញខាងធ្វើសាច់ក្រកដែលមានផ្ទុកសារធាតុ borax នៅតាមផ្លូវ Nhon Hoa 12 (សង្កាត់ Hoa An ស្រុក Cam Le ទីក្រុងដាណាំង) ព្រមទាំងបានផ្តួចផ្តើមនីតិវិធីផ្លូវច្បាប់ និងហាមឃាត់ការធ្វើដំណើរលើភរិយារបស់លោកផងដែរ។

អ្នកទាំងពីរកំពុងស្ថិតក្រោមការស៊ើបអង្កេតពីបទរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ក្នុងករណីមួយផ្សេងទៀត តុលាការប្រជាជននៃស្រុកមួយក្នុងខេត្ត ហាណាំ ថ្មីៗនេះបានកាត់ទោសលោក LVH ពីបទរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ លោក H. បានប្រើប្រាស់សារធាតុ borax ក្នុងការកែច្នៃសាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូកប្រភេទផ្សេងៗ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែទំពារ និងក្រៀម ព្រមទាំងដើម្បីពន្យារអាយុកាលរបស់វា។

តុលាការបានកំណត់ថា ទង្វើព្រហ្មទណ្ឌនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សង្គម រំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិរបស់រដ្ឋស្តីពីអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រំលោភដោយផ្ទាល់ទៅលើសុខភាព និងអាយុជីវិតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបានការពារដោយច្បាប់ និងបង្កអសន្តិសុខក្នុងការផលិត និងអាជីវកម្មចំណីអាហារនៅក្នុងតំបន់។

សកម្មភាពរបស់លោក H. បានរំលោភលើច្បាប់ស្តីពីអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងសារាចរលេខ 24/2019 របស់ក្រសួងសុខាភិបាលដែលគ្រប់គ្រងការគ្រប់គ្រង និងការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមចំណីអាហារ។ តុលាការបានប្រកាសថាលោក H. មានទោសពីបទរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងពិន័យជាប្រាក់ចំនួន 60 លានដុង។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm