តើការតមអាហារអាចការពារជំងឺមហារីកបានទេ?

ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំឃើញមនុស្សជាច្រើនតមអាហារ មិនញ៉ាំបាយ ឬសាច់ដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ បន្សាបជាតិពុល និងការពារជំងឺមហារីក។ តើនេះល្អទេគ្រូពេទ្យ? តើ​មាន​វិធី​តម​អាហារ​ដែល​ល្អ​ចំពោះ​សុខភាព​ទេ? អរគុណលោកគ្រូពេទ្យ' (P.Duc នៅទីក្រុងហូជីមិញ)។

វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេសទី១ Dinh Tran Ngoc Mai នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ - Dietetics សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ បានឆ្លើយថា៖ រាងកាយរបស់យើងត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមពេញលេញ ដើម្បីរក្សាសុខភាពដូចជា៖

• ម្សៅ៖ គឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់សកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃ។ ខួរក្បាល និងសាច់ដុំត្រូវការជាតិស្ករពីម្សៅទៅមុខងារ។
• ប្រូតេអ៊ីន៖ ជួយបង្កើតឡើងវិញ និងជួសជុលជាលិកា គាំទ្រភាពស៊ាំ ជាពិសេសមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកជំងឺមហារីក នៅពេលដែលរាងកាយត្រូវការភាពធន់។
• ខ្លាញ់៖ ផ្តល់ថាមពលរក្សាទុក និងជួយស្រូបយកវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ដូចជា A, D, E, K ។
• វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ ជួយបង្កើនភាពស៊ាំ គាំទ្រការរំលាយអាហារ និងប្រឆាំងមេរោគ។
• ជាតិសរសៃ៖ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ រួមទាំងមហារីកពោះវៀនធំ។

ការលុបបំបាត់ចោលទាំងស្រុងនូវអង្ករ និងសាច់អាចនាំឱ្យកង្វះថាមពល និងប្រូតេអ៊ីន។

ការតមអាហារ ឬលុបចោលទាំងស្រុងនូវអង្ករ និងសាច់អាចនាំឱ្យកង្វះថាមពល និងប្រូតេអ៊ីន ធ្វើឱ្យភាពស៊ាំចុះខ្សោយ និងបាត់បង់សាច់ដុំ ដែលជាគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺមហារីក ឬអ្នកដែលចង់ការពារជំងឺ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ុក ម៉ៃ ទម្លាប់ទទួលទានអាហារមិនល្អមួយចំនួនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក រួមមានៈ

• សាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃ៖ ការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនពេក (សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម) និងសាច់កែច្នៃ (សាច់ក្រក សាច់ក្រក) អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់នៅពេលរំលាយអាហារ។
• អាហារដុត និងចៀន៖ អាហារដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬដុតបង្កើតសារធាតុដូចជា acrylamide និង HCAs ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរកោសិកា។
• អាហារកំប៉ុង៖ អាហារកែច្នៃជាច្រើនមានសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុបន្ថែម ឬអំបិលខ្ពស់ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់រំលាយអាហារ។
• របបអាហារទាបនៃផ្លែឈើ និងបន្លែ៖ កង្វះសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (វីតាមីន C, E, carotenoids) នៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែកាត់បន្ថយសមត្ថភាពក្នុងការប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលជាមូលហេតុនៃជំងឺមហារីក។

ដូច្នេះ ការតមអាហារមិនត្រឹមត្រូវ ជាពិសេសការលុបបំបាត់ក្រុមអាហារទាំងមូលដូចជា អង្ករ (ម្សៅ) សាច់ (ប្រូតេអ៊ីន) គឺមិនទាក់ទងទៅនឹងការការពារជំងឺមហារីកទេ ហើយក៏បណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដូចខាងក្រោមៈ

• អតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ កង្វះថាមពល។
• ភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ការថយចុះសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតកោសិកាឡើងវិញ។
• ការបាត់បង់សាច់ដុំ ភាពទន់ខ្សោយនៃរាងកាយ ហានិភ័យនៃជំងឺមេតាប៉ូលីស។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងវិធីតមអាហារ (ដូចជាការតមអាហារមិនទៀងទាត់) អ្នកគួរតែស្វែងរកការណែនាំពីគ្រូពេទ្យ ឬអ្នកចំណីអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីធានាថាវាសមស្របនឹងសុខភាព និងគោលដៅរបស់អ្នក។

ជំនួសឱ្យការតមអាហារ អ្នកគួរតែបង្កើនបន្លែបៃតង និងផ្លែឈើស្រស់។

ជំនួសឱ្យការអត់ឃ្លាន ចូរជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

វេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ុក ម៉ៃ បាននិយាយថា ជំនួសឱ្យការតមអាហារ អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពដូចខាងក្រោម៖

• បង្កើនបន្លែបៃតង និងផ្លែឈើស្រស់៖ មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជាតិសរសៃច្រើន។
• ដាក់កម្រិតសាច់ក្រហម និងអាហារកែច្នៃ៖ កាត់បន្ថយផ្នែកខ្លះ ហើយជំនួសវាដោយប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាត្រី សណ្តែក និងគ្រាប់។
• ផ្តល់អាទិភាពដល់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ៖ ចំហុយ ស្ងោរ ឬកូរ ជំនួសឱ្យការដុតនំ ឬចៀន។
• ប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិជំនួសម្សៅចម្រាញ់៖ អង្ករសំរូប ស្រូវសាលី និងនំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូលផ្តល់នូវជាតិសរសៃ និងថាមពលដែលទ្រទ្រង់។
• កាត់បន្ថយជាតិស្ករ និងអំបិល៖ គ្រប់គ្រងបរិមាណជាតិស្ករ និងអំបិលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការរលាក និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

វេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ុក ម៉ៃ បានចែករំលែកថា ការតមអាហារមិនមែនជាវិធីសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ឬការការពារជំងឺមហារីកនោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវបង្កើតរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងមានសុខភាពល្អ រួមផ្សំជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅសកម្មដើម្បីរក្សាសុខភាពល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កែសម្រួលរបបអាហាររបស់អ្នក សូមពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេសដើម្បីទទួលបានការណែនាំសមស្រប។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nhin-doi-co-ngua-duoc-ung-thu-185241220111831713.htm