តើការតមអាហារអាចការពារជំងឺមហារីកបានទេ?

"ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំបានឃើញមនុស្សជាច្រើនតមអាហារ រំលងបាយ និងសាច់ដើម្បីសម្រកទម្ងន់ បន្សាបជាតិពុល និងការពារជំងឺមហារីក។ តើនេះជាគំនិតល្អទេ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត? តើមានវិធីសាស្រ្តតមអាហារដែលមានសុខភាពល្អទេ? អរគុណ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត"។ (ភី. ឌឹក ទីក្រុងហូជីមិញ)។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឌិញ ត្រាន់ ង៉ុក ម៉ៃ អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ នៃមជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្រសាកលវិទ្យាល័យទីក្រុងហូជីមិញ បានឆ្លើយថា៖ រាងកាយរបស់យើងត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីរក្សាសុខភាព ដូចជា៖

• ម្សៅ៖ ប្រភពថាមពលសំខាន់សម្រាប់សកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃ។ ខួរក្បាល និងសាច់ដុំត្រូវការគ្លុយកូសពីម្សៅដើម្បីដំណើរការ។
• ប្រូតេអ៊ីន៖ ជួយបង្កើតឡើងវិញ និងជួសជុលជាលិកា គាំទ្រដល់ភាពស៊ាំ និងមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺមហារីក ដែលរាងកាយរបស់ពួកគេត្រូវការភាពធន់កាន់តែខ្លាំង។
• ខ្លាញ់៖ ផ្តល់ថាមពលដែលបានរក្សាទុក និងជួយស្រូបយកវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ដូចជា A, D, E និង K។
• វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ ជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ គាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារ និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភ្នាក់ងារបង្ករោគ។
• ជាតិសរសៃ៖ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ រួមទាំងជំងឺមហារីកពោះវៀនធំផងដែរ។

ការលុបបំបាត់អង្ករ និងសាច់ទាំងស្រុងអាចនាំឱ្យមានកង្វះថាមពល និងប្រូតេអ៊ីន។

ការតមអាហារ ឬការមិនទទួលទានបាយ និងសាច់ទាំងស្រុងអាចនាំឱ្យមានកង្វះថាមពល និងប្រូតេអ៊ីន ដែលបណ្តាលឱ្យភាពស៊ាំចុះខ្សោយ និងបាត់បង់សាច់ដុំ ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺមហារីក ឬអ្នកដែលស្វែងរកការថែទាំបង្ការ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ុកម៉ៃ ទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារមិនល្អចំពោះសុខភាពមួយចំនួនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក រួមមាន៖

• សាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃ៖ ការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនពេក (សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម) និងសាច់កែច្នៃ (សាច់ក្រក សាច់ជ្រូក) អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ដោយសារតែវត្តមាននៃសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចរំលាយបាន។
• អាហារអាំង និងចៀន៖ អាហារអាំងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬឆេះបង្កើតសារធាតុដូចជា អាគ្រីឡាមីត និង HCAs ដែលមានសក្តានុពលបង្កឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរកោសិកា។
• អាហារកំប៉ុង៖ អាហារកែច្នៃជាច្រើនមានផ្ទុកសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុបន្ថែម ឬកម្រិតខ្ពស់នៃអំបិល ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះពោះវៀន។
• របបអាហារដែលមានផ្លែឈើ និងបន្លែទាប៖ កង្វះសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (វីតាមីន C, E, ការ៉ូទីណូអ៊ីត) ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែ កាត់បន្ថយសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលជាមូលហេតុនៃជំងឺមហារីក។

ដូច្នេះ ការតមអាហារមិនត្រឹមត្រូវ ជាពិសេសការលុបបំបាត់ក្រុមអាហារទាំងមូលដូចជាអង្ករ (កាបូអ៊ីដ្រាត) និងសាច់ (ប្រូតេអ៊ីន) មិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងការការពារជំងឺមហារីកទេ ហើយថែមទាំងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចខាងក្រោម៖

• អតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ, កង្វះថាមពល។
• ភាពស៊ាំចុះខ្សោយ សមត្ថភាពជួសជុលកោសិកាថយចុះ។
• ការបាត់បង់សាច់ដុំ ភាពទន់ខ្សោយខាងរាងកាយ និងហានិភ័យនៃជំងឺមេតាប៉ូលីស។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងវិធីសាស្ត្រតមអាហារ (ដូចជាការតមអាហារមិនទៀងទាត់) អ្នកត្រូវការការណែនាំពីវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ដើម្បីធានាថាវាសមស្របសម្រាប់សុខភាព និងគោលដៅរបស់អ្នក។

ជំនួស​ឲ្យ​ការ​តម​អាហារ អ្នក​គួរ​បង្កើន​ការ​ទទួលទាន​បន្លែ​បៃតង និង​ផ្លែឈើ​ស្រស់ៗ។

ជំនួស​ឲ្យ​ការ​អត់ឃ្លាន​ខ្លួនឯង អ្នក​គួរតែ​ជ្រើសរើស​របប​អាហារ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ុកម៉ៃ ជំនួសឱ្យការតមអាហារ អ្នកគួរតែទទួលទានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពដូចខាងក្រោម៖

• បង្កើនការទទួលទានបន្លែបៃតង និងផ្លែឈើស្រស់ៗ៖ ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជាតិសរសៃ។
• កំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រហម និងអាហារកែច្នៃ៖ កាត់បន្ថយបរិមាណចំណែក ហើយជំនួសវាដោយប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អដូចជាត្រី សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
• ផ្តល់អាទិភាពដល់វិធីចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ៖ ចំហុយ ស្ងោរ និងចៀនរហ័សជំនួសឱ្យការអាំង ឬចៀនជ្រៅ។
• ប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជំនួសឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់៖ អង្ករសំរូប ស្រូវសាលី និងនំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូលផ្តល់ជាតិសរសៃ និងថាមពលប្រកបដោយចីរភាព។
• កាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករ និងអំបិល៖ គ្រប់គ្រងបរិមាណជាតិស្ករ និងអំបិលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការរលាក និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ុក ម៉ៃ បានចែករំលែកថា ការតមអាហារមិនមែនជាវិធីសាស្ត្រល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ឬការការពារជំងឺមហារីកនោះទេ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវបង្កើតរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងមានសុខភាពល្អ រួមផ្សំជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅវិជ្ជមាន ដើម្បីរក្សាសុខភាពល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កែសម្រួលរបបអាហាររបស់អ្នក សូមពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេសសម្រាប់ការណែនាំសមស្រប។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nhin-doi-co-ngua-duoc-ung-thu-185241220111831713.htm