ចងចាំនំដំឡូងដុតដូង

ពីចង្ក្រានធ្យូងតាមដងផ្លូវ ក្លិនឈ្ងុយនៃនំដំឡូងមីដុតជាមួយទឹកដោះគោដូងបានសាយភាយដូចជាការអញ្ជើញដ៏ទន់ភ្លន់ កាន់ជើងអ្នកធ្វើដំណើរ។ អំណោយបែបច្រែះដែលទាក់ទងនឹងការចងចាំកាលពីកុមារភាពបានក្លាយជាកម្រនៅក្នុងទីក្រុងដែលមានភាពអ៊ូអរ។ នៅក្នុងអត្ថបទសប្តាហ៍នេះ Da Nang Weekend សូមអញ្ជើញមិត្តអ្នកអានរំលឹកអំពីរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់នៃនំដំឡូងដុតជាមួយទឹកដោះគោដូង។

Grilled cassava cake with coconut milk at Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Thac Gian ward). រូបថត៖ VIET AN

ថ្វីត្បិតតែសាមញ្ញក៏ដោយ នំដំឡូងបារាំងដុតនំជាមួយទឹកដោះគោដូងមានភាពស្មុគស្មាញគ្រប់ជំហាននៃដំណើរការ។ គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់ៗ​មាន​តែ​នំបញ្ចុក​ដូច​ជា ដំឡូង​មីស្រស់ ខ្ទិះដូង ខ្ទិះដូង ល្ង​ម្សៅ ស្ករស ទឹកដោះគោខាប់... ប៉ុន្តែ​ពេល​ផ្សំ​ចូល​គ្នា​វា​បង្កើត​បាន​រសជាតិ​ប្លែក​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន។ ដំឡូងមីស្រស់ ក្រោយពេលបកសំបករួច លាងចេញ ចំហុយរហូតដល់ទន់ និងស្អិត រួចកិនឱ្យម៉ត់ល្អ លាយជាមួយទឹកដោះគោឆៅ ស្ករស ម្សៅដំឡូងបារាំងបន្តិច ដើម្បីបង្កើតភាពស្អិត និងសរសៃដូងក្រអូប។

ល្បាយនេះត្រូវបាន kneaded យ៉ាងម៉ត់ចត់ រាងជានំមូលសំប៉ែត បន្ទាប់មកដុសថ្នមៗជាមួយនឹងស្រទាប់ប្រេងឆាលើផ្ទៃ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត ឬប្រេះ។ នៅលើចង្ក្រានធ្យូងដែលមានពន្លឺចែងចាំង នំនីមួយៗប្រែពណ៌មាសបន្តិចម្តងៗ ដោយផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបដ៏ផ្អែមល្ហែម។ អ្នកលក់ត្រូវតែស្ទាត់ជំនាញក្នុងការបង្វែរនំជាបន្តបន្ទាប់ តាមដានពេលវេលាត្រឹមត្រូវ ដើម្បីឱ្យស្រទាប់ខាងក្រៅមានសភាពក្រៀម ប៉ុន្តែមិនឆេះ ខណៈខាងក្នុងនៅតែទន់ និងទំពារ។ ពេលទទួលទានអាហារ អ្នកទទួលទាននឹងមានអារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់លាស់នូវរសជាតិដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់ដំឡូងមី ភាពសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយនៃល្ង។ ទាំងអស់បង្កើតនូវរសជាតិដែលមានលក្ខណៈច្រេះ និងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែគួរឱ្យទាក់ទាញ រំលឹកអនុស្សាវរីយ៍នៃភ្លើងឆេះផ្ទះ។

បច្ចុប្បន្ននេះ នំដំឡូងបំពងជាមួយទឹកដោះគោដូង កំពុងក្លាយជារឿងដ៏កម្រមួយក្នុងជីវិតសម័យទំនើប វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការចាប់ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់នៃនំដុតថ្មីៗនៅគ្រប់ជ្រុងផ្លូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កន្លែងណាមួយនៅក្នុងបេះដូងនៃ ទីក្រុង Da Nang ហាងនំដំឡូងផ្អែមតាមដងផ្លូវនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ដោយស្ងាត់ស្ងៀម ដោយលក់នំបែបច្រែះនេះជាការចាប់អារម្មណ៍។

ដើម្បីបំពេញតំរូវការរបស់អ្នកដែលស្រលាញ់រសជាតិនៃស្រុកកំណើត ហាងជាច្រើនបានច្នៃប្រឌិតដោយការវេចខ្ចប់នំដំឡូងមីដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ អ្នកហូបចុកអាចទិញបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយដុតនំវាដោយខ្លួនឯង ទាំងរក្សាក្លិនខ្លាញ់លក្ខណៈ និងរីករាយជាមួយនឹងការរង់ចាំនំមាសក្តៅចេញពីឡ។ កន្លែងខ្លះក៏បានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆ្លាតវៃ ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីៗដូចជា ស្លឹកត្នោត ឈីស ជាដើម ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ បង្កើតភាពទាក់ទាញ ដោយមិនបាត់បង់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃនំចាស់នោះទេ។

បើ​អ្នក​ចង់​រីករាយ​ជាមួយ​នំ​ដំឡូង​ដូង​នៅ​ទីក្រុង Da Nang អ្នក​អាច​ទៅ​ទស្សនា​អាហារ Ngoc Quy (27/46 Ly Thai To, Thac Gian, ស្រុក Thanh Khe)។ កន្លែងនេះផ្តល់ជូនជម្រើសពីរ៖ នំដំឡូងដូងបុរាណដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ និងនំដំឡូងដូងខ្ចីដែលមានក្លិនក្រអូបស្រាល។

វៀតណាម

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/