នៅពេលដែលខែធ្នូមកដល់ ខ្យល់បក់ពីទិសខាងជើងបក់បោកនាំមកនូវភាពត្រជាក់ដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងព្រលឹង លាតសន្ធឹងពាសពេញផ្លូវស្ងាត់ជ្រងំ។ នៅផ្ទះវិញ ម្តាយរបស់ខ្ញុំប្រហែលជារវល់ថែទាំសួនបន្លែរបស់គាត់ ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំចិនខាងមុខនេះ។ បន្ទាប់មក នៅពេលដែលថ្ងៃត្រង់ជិតមកដល់ និងពេលល្ងាចមកដល់ គាត់ប្រញាប់ត្រឡប់ទៅផ្ទះបាយវិញ ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ។ តុអាហារពេលល្ងាចក្នុងអំឡុងពេលនេះ ប្រាកដជានឹងរួមបញ្ចូលម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែពេញនិយម គឺសណ្តែកក្រហមស្ងោរជាមួយបបរបង្គា។ គ្រាន់តែគិតអំពីវា ក៏នាំមកនូវការចងចាំជាច្រើនមកវិញ។

សណ្តែកក្រហមវ័យក្មេង - ម្ហូបបែបស្រុកស្រែ

ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ នៅចន្លោះពេលនេះនៃឆ្នាំ ពីចុងភូមិម្ខាងទៅចុងភូមិម្ខាងទៀត សួនច្បារនីមួយៗគឺជាវាលស្មៅបៃតងខៀវស្រងាត់នៃបន្លែ និងផ្លែឈើ។ នៅក្នុងឆ្នាំដែលមានអាកាសធាតុអំណោយផល មនុស្សតែងតែមមាញឹកជានិច្ច។ ចាប់ពីកុមារតូចៗរហូតដល់មនុស្សចាស់ មនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវបានចាត់តាំងភារកិច្ចផ្សេងៗគ្នាអាស្រ័យលើអាយុ និងសុខភាពរបស់ពួកគេ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងមមាញឹក រៀបចំផលិតផលរបស់ពួកគេដើម្បីលក់នៅផ្សារពេលព្រឹកព្រលឹម។

កាលពីខ្ញុំនៅផ្ទះ ខ្ញុំតែងតែដើរតាមឪពុកម្តាយខ្ញុំទៅសួនច្បារ ដើម្បីជួយដកស្ពៃក្តោប បេះបន្លែផ្សេងៗ ហើយរៀបចំវាជាជួរៗយ៉ាងស្អាត ដើម្បីឲ្យម្តាយខ្ញុំអាចបែងចែកជាបាច់ៗ។ សួនច្បាររបស់យើងមានបន្លែច្រើនប្រភេទណាស់៖ ស្ពៃក្តោប សាឡាដ ស្ពៃក្តោបបៃតង ជីរអង្កាម ជីរអង្កាម ត្រសក់ ជីអាម៉ារ៉ាន់ ស្លឹកដំឡូងជ្វា ស្ពៃខ្មៅ ជីរម៉ាឡូ... ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ ក៏ដូចជាបំពេញតម្រូវការគ្រួសារយើងក្នុងឱកាសបុណ្យតេត (ចូលឆ្នាំវៀតណាម)។ ក្រៅពីបន្លែធម្មតាដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ឪពុកខ្ញុំតែងតែទុកដីតូចមួយកន្លែងដើម្បីដាំសណ្តែកក្រហមពីរបីជួរ ដើម្បីបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់គ្រួសារយើង។ ដោយសារតែអាកាសធាតុមិនអំណោយផលនៅពេលនេះ សណ្តែកក្រហមភាគច្រើនត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ពន្លក និងផ្លែខ្ចី ជាជាងគ្រាប់ពូជ។ អរគុណចំពោះភ្លៀងស្រោចទឹក និងការថែទាំដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកថែសួនដែលមានបទពិសោធន៍ បន្ទាប់ពីមួយខែប៉ុណ្ណោះ ដើមសណ្តែកបានលាតសន្ធឹងដើម និងពន្លករបស់វា ចូលទៅក្នុងដំណាក់កាល "វ័យជំទង់" យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ពេលនឹកឃើញដល់ថ្ងៃទាំងនោះ បន្ទាប់ពីជួយគ្រួសារខ្ញុំរៀបចំបន្លែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយកទៅផ្សារ ខ្ញុំតែងតែដើរតាមម្តាយខ្ញុំទៅកាន់ចម្ការសណ្តែកក្រហមដោយរីករាយជាមួយនឹងកន្ត្រកមួយ ដើម្បីបេះពន្លកទន់ៗ និងស្លឹកខ្ចីៗ ដើម្បីស្ងោរញ៉ាំជាមួយបាយ។ ម្តាយខ្ញុំបានបង្ហាញខ្ញុំដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីរបៀបបេះពន្លកសណ្តែកយ៉ាងលឿនដោយមិនធ្វើឱ្យខូចរុក្ខជាតិ។ មែកដែលជាប់គ្នាបានលាតសន្ធឹង និងរេទៅតាមខ្យល់។ ពេលខ្លះនៅកន្លែងជាច្រើន ដើមសណ្តែកមានពណ៌បៃតងខ្ចី រហូតដល់ពន្លករបស់វាធ្លាក់មកលើដី ជាប់គ្នា និងធ្វើឱ្យជំហានរបស់ខ្ញុំរង្គើ... គ្រាន់តែខ្លាចជំពប់ដួល។

សណ្តែកក្រហមវ័យក្មេងត្រូវបានបេះ លាងជម្រះឱ្យស្អាត និងស្រង់ទឹកចេញ។ ស្លឹកត្រូវបានកំទេចថ្នមៗដើម្បីឱ្យវាទន់បន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យវាទន់ពេក នៅពេលដាំឱ្យពុះ សណ្តែកនឹងទន់ និងមានរសជាតិផ្អែម និងដូចគ្រាប់។ ពេលទឹកពុះ ដាក់អំបិលបន្តិចចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ទាប់មកដាក់សណ្តែកបណ្តុះក្នុងទឹក។ វាត្រូវបានកូរម្តងឬពីរដងជាមួយចង្កឹះ ដើម្បីធានាថាសណ្តែកបៃតងស្មើគ្នា បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយដាក់ក្នុងច្រោះ។ នៅពេលត្រជាក់ វាត្រូវបានរមៀលជាដុំតូចៗទំហំប៉ុនបាតដៃ ច្របាច់ដើម្បីយកទឹកលើសចេញ បន្ទាប់មកបន្ធូរវា ហើយរៀបចំនៅលើចាន។ ពេលខ្លះ ដោយសារសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះស្វាមី និងកូនៗរបស់គាត់ ដោយចង់ផ្លាស់ប្តូរអ្វីៗសម្រាប់គ្រួសារ គាត់ចៀនសណ្តែកបណ្តុះឆ្អិនជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកបំពង ដើម្បីបង្កើតជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ពេល​សណ្តែកបណ្តុះ​ឆ្អិន​ល្អ​ហើយ ម្តាយ​ខ្ញុំ​នឹង​យក​ក្រឡ​បង្គា​ដែល​ទុក​ក្នុង​ឆ្នាំង​ឈើ​មក​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់។ គាត់​នឹង​ដាក់​ប្រេង​បន្តិច​ក្នុង​ខ្ទះ ឆា​ខ្ទឹមស និង​ម្ទេស រួច​បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច រួម​ជាមួយ​ស្ករ និង MSG។ បន្ទាប់​មក​គាត់​នឹង​បន្ថែម​បង្គា​ចូល រួច​កូរ​រហូត​ដល់​រលាយ... ពេល​ទឹក​បង្គា​ពុះ គាត់​នឹង​ហាន់​ស្លឹក​ជីរ​អង្កាម​មួយ​ចំនួន​ រួច​ដាក់​ចូល រួច​បិទ​ភ្លើង ជា​ការ​បញ្ចប់​ដំណើរការ។ គាត់​នឹង​ដាក់​ទឹកជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​មួយ​ចំនួន ហើយ​ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចូល​បន្តិច​ដើម្បី​ឲ្យ​មាន​រសជាតិ​ស្រស់ស្រាយ។

រសជាតិផ្អែមនិងប្រៃនៃសណ្តែកបណ្តុះទន់ៗ ក្លិនក្រអូបខ្លាំងនៃស្លឹកម្លូព្រៃ រសជាតិហឹរនៃម្ទេស និងរសជាតិប្រៃនៃបង្គារ... ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យក្រពះរបស់ខ្ញុំឃ្លាន ហើយខ្ញុំរង់ចាំដោយអន្ទះសារថាបាយឆ្អិន។

ម្ហូបសាមញ្ញមួយមុខដែលមានសណ្តែកក្រហមមកពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ សូម្បីតែទឹកត្រីមួយចានក៏មិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំ និងប្អូនស្រីៗរបស់ខ្ញុំប្រញាប់ប្រញាល់ញ៉ាំវាទាំងអស់។ គ្រាន់តែភ្លក់មួយភ្លែត អ្នកនឹងចងចាំម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងបែបជនបទនេះជារៀងរហូត។ ភ្លាមៗនោះ ខ្ញុំចង់ញ៉ាំរសជាតិសាមញ្ញ និងបែបជនបទនោះណាស់!

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ថៅ យ៉េន វ៉ាន់

ប្រភព៖ https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/nho-dot-dau-do-luoc-cham-ruoc-66727.html