តើអ្នកណាខ្លះគួរជៀសវាងការញ៉ាំបន្លែដែលមាន MSG?

SKĐS - ទោះបីជាស្មៅស្រូវសាលីមានជីវជាតិច្រើនក៏ដោយ ក៏វាអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដែលមិនចង់បាន។ ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីរឿងនេះ ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យបានលម្អិតអំពីអ្នកដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលបរិភោគបន្លែនេះនៅក្នុងអត្ថបទខាងក្រោម។

ការប្រើប្រាស់រោងចក្រ MSG

ស្ពៃខ្មៅ Chaya ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ពៃខ្មៅ MSG (ព្រោះវាមានរសជាតិផ្អែមស្រដៀងនឹង MSG) មានដើមកំណើតមកពីអាមេរិកខាងត្បូង ជាពិសេសប្រទេសម៉ិកស៊ិក។ យោងតាមកំណត់ត្រាពីប្រទេសម៉ិកស៊ិក ស្ពៃខ្មៅ Chaya ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រជាក់ និងផ្អែម។ ជនជាតិម៉ិកស៊ិកប្រើវាដើម្បីគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម ជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងជួយព្យាបាលគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ឬភាពស្លេកស្លាំង។ លើសពីនេះ យោងតាមរឿងព្រេងនិទានរបស់ជនជាតិម៉ាយ៉ា ស្ពៃខ្មៅ Chaya ជួយបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការឆ្លើយតបរបស់អាំងស៊ុយលីន។ វាក៏ត្រូវបានគេជឿថាជួយដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម បន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីដ។ ស្លឹក Chaya ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកស្រាល និងដើម្បីបំបាត់ភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ ហើមពោះ និងដំបៅក្រពះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្លឹក MSG ធម្មជាតិមានផ្ទុកសារធាតុ cyanogenic glycosides ជាពិសេស linamarin ដែលអាចបញ្ចេញជាតិពុល cyanide នៅពេលបរិភោគឆៅ។ ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព ស្លឹកត្រូវតែដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 15-20 នាទី ហើយស្ងោរម្តង ដើម្បីយកសមាសធាតុពុលដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ MSG ចេញទាំងស្រុង។

តើ​ក្នុង​ស្ថានភាព​អ្វីខ្លះ​ដែល​អ្នក​គួរ​ជៀសវាង​ការ​បរិភោគ​បន្លែ​ដែល​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ MSG?

MSG (ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាម៉ាត) គឺជាបន្លែដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។ វាជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីន K វីតាមីន A, B និង C ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងហ្វូឡាត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបន្លែដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ជំរុញសុខភាពទូទៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ MSG មិនស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ មនុស្សមួយចំនួនគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន ឬជៀសវាងការទទួលទាន MSG ដោយសារតែហានិភ័យសុខភាព ឬផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន។

• 

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការមានផ្ទៃពោះ៖ ដោយសារតែ MSG មានផ្ទុកសមាសធាតុ salicylate វាអាចពន្យារការសម្រាលកូន និងបណ្តាលឱ្យហូរឈាម។

កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំ៖ បន្លែដែលមានផ្ទុក MSG មានផ្ទុកជាតិនីត្រាតខ្ពស់ ដែលប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់កុមារមិនអាចរំលាយបានពេញលេញ ដែលងាយនឹងនាំឱ្យខ្វះអុកស៊ីសែនក្នុងឈាម (hypoxemia)។

សម្រាប់អ្នកដែលមានគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ឬជំងឺតម្រងនោម៖ ស្ពៃខ្មៅមានផ្ទុកសារធាតុអុកសាឡាតខ្ពស់ ដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិមួយដែលអាចភ្ជាប់ជាមួយកាល់ស្យូម និងបង្កើតជាគ្រួសក្នុងតម្រងនោមចំពោះអ្នកដែលងាយនឹងកើតជំងឺនេះ។ ចំពោះបុគ្គលដែលមានប្រវត្តិគ្រួសក្នុងតម្រងនោមដែលមានជាតិកាល់ស្យូមអុកសាឡាត ឬជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃ ការទទួលទានស្ពៃខ្មៅក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការបង្កើតគ្រួស ឬធ្វើឱ្យមុខងារតម្រងនោមកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។

អ្នកដែលប្រើថ្នាំប្រឆាំងកំណកឈាម៖ ខណៈពេលដែល MSG (monosodium glutamate) សម្បូរទៅដោយវីតាមីន K ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់ការកកឈាម វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចមានប្រតិកម្មជាមួយថ្នាំបន្ថយឈាមដូចជា warfarin (Coumadin)។ វីតាមីន K អាចកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំទាំងនេះ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការកកឈាម។

អ្នកដែលមានបញ្ហាលើសជាតិដែក៖ MSG មានផ្ទុកជាតិដែកមិនមែន heme (ប្រភេទជាតិដែកដែលភាគច្រើនមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ) ដែលជាទម្រង់ជាតិដែកដែលពិបាកស្រូបយកជាងជាតិដែក heme ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វ។ ដូច្នេះ សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាលើសជាតិដែកដូចជា hemochromatosis សូម្បីតែជាតិដែកមិនមែន heme ក៏អាចរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំជាតិដែកច្រើនពេកនៅក្នុងខ្លួន។ នេះអាចនាំឱ្យមានការខូចខាតសរីរាង្គ និងផលវិបាកផ្សេងៗទៀត។

បន្លែដែលមានផ្ទុក MSG សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនគួរតែកំណត់ ឬប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលទានវា។

អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ៖ បន្លែដែលមានផ្ទុក MSG មានផ្ទុកសារធាតុ purines ដែលជាសមាសធាតុដែលបំបែកទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិកនៅក្នុងខ្លួន។ កម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកខ្ពស់អាចនាំឱ្យកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ដែលជាទម្រង់ឈឺចាប់នៃជំងឺរលាកសន្លាក់ដែលមានលក្ខណៈរលាក និងឈឺសន្លាក់។ ដូច្នេះ អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនៅតែអាចញ៉ាំវាបាន ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច និងមានចន្លោះពេលយូរជាងរវាងអាហារ មិនមែនជាបន្តបន្ទាប់នោះទេ។

អ្នកដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ៖ MSG មានផ្ទុកសារធាតុ goitrogenic ដែលអាចរំខានដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដោយរារាំងការស្រូបយកអ៊ីយ៉ូត។ ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ hypothyroidism ជំងឺរលាកក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតរបស់ Hashimoto ឬជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដទៃទៀត ការទទួលទានអាហារ goitrogenic ច្រើនពេកដូចជា MSG អាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់ពួកគេកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។

អ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ៖ បន្លែដែលមានផ្ទុក MSG សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលជាទូទៅមានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារងាយប្រតិកម្ម ឬស្ថានភាពដូចជា រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង (IBS) ជំងឺរលាកពោះវៀន (IBD) ឬ រោគសញ្ញាបាក់តេរីលូតលាស់ច្រើនពេកក្នុងពោះវៀនតូច (SIBO) ជាតិសរសៃនៅក្នុងបន្លែអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ ហើមពោះ រមួលក្រពើ ឬរាគ។

សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងរៀបចំសម្រាប់ការវះកាត់៖ ដោយសារតែ MSG (ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាម៉ាត) សម្បូរទៅដោយវីតាមីន K1 - ដែលជាសារធាតុដែលជំរុញការកកឈាម - វាអាចប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំបញ្ចុះឈាមដែលប្រើមុន និងអំឡុងពេលវះកាត់។ ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព អ្នកគួរតែឈប់ទទួលទាន MSG ពីរបីថ្ងៃមុនពេលវះកាត់។

អ្នកដែលមានបញ្ហាស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ៖ ស្ពៃខ្មៅមានផ្ទុកសារធាតុអុកសាឡាត ដែលអាចភ្ជាប់ទៅនឹងជាតិកាល់ស្យូម និងកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកវា។ ទោះបីជាស្ពៃខ្មៅខ្លួនឯងជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូមក៏ដោយ ក៏សារធាតុអុកសាឡាតអាចការពារជាតិកាល់ស្យូមមួយចំនួនពីការប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយ។ អ្នកដែលមានហានិភ័យនៃកង្វះជាតិកាល់ស្យូម ដូចជាអ្នកដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង ឬស្ត្រីអស់រដូវ គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការទទួលទានស្ពៃខ្មៅរបស់ពួកគេ និងធានាថាពួកគេទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់ពីប្រភពផ្សេងទៀត។

មនុស្សដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងសារធាតុនៅក្នុង MSG៖ ទោះបីជាកម្រក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានប្រតិកម្មទៅនឹង MSG ឬរុក្ខជាតិដទៃទៀតនៅក្នុងគ្រួសារ Amaranthaceae (ឧទាហរណ៍ ប៊ីត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ស្ពៃខ្មៅ...)។ រោគសញ្ញានៃប្រតិកម្មអាលែហ្សី MSG អាចរួមមាន រមាស់ ហើម កន្ទួលកហម ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ ស្ហុកអាណាហ្វីឡាក់ទិច។

ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm