ផ្សែង​ក្តៅៗ​នៅ​ដើម​រដូវ​ត្រជាក់។

នៅទីនេះ រដូវកាលបានផ្លាស់ប្តូរ។ ផ្លូវថ្នល់ហាក់ដូចជារង្គើ និងញ័រភ្លាមៗ ដំបូលក្បឿងហាក់ដូចជាងងឹត និងអាប់អួរជាងមុន ទោះបីជាវាទើបតែចុងខែតុលាក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អរគុណចំពោះការមកដល់ដំបូងនៃខ្យល់ត្រជាក់នៃរដូវត្រជាក់ ផ្សែងដ៏កក់ក្តៅ និងក្រអូបដែលហុយពេញដងផ្លូវបានក្លាយជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយរបស់មនុស្ស។

ផ្សែង​ក្តៅ​ហុយ​ពេញ​អាកាស បំបាត់​ភាព​ត្រជាក់​ដំបូង​នៃ​រដូវ​កាល។ រូបថត៖ គីឡាំ

ការភ្ញាក់ពីដំណេកពីព្រលឹមនៅព្រឹករដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ត្រជាក់មួយគឺពិតជាស្រស់ស្អាតណាស់។ នៅក្រោមដើមពោធិ៍មួយដើម ពពកមួយកំពុងអណ្តែតឡើង ជួនកាលច្បាស់ ជួនកាលស្រអាប់ នៅជុំវិញហ្វូងមនុស្សកំពុងប្រមូលផ្តុំគ្នា រអ៊ូរទាំដោយការភ្ញាក់ផ្អើល។ វាមិនមែនជាពពក ឬអ័ព្ទទេ ប៉ុន្តែជាចំហាយទឹកដែលអណ្តែតចេញពីកន្ត្រកបាយស្អិត។

គ្មានអ្វីផ្តល់ផាសុកភាពដូចបាយក្តៅៗដែលចំហុយនៅ «ព្រឹកព្រលឹមដ៏ត្រជាក់មួយនៅកណ្តាល ទីក្រុងហាណូយ » នោះទេ។ ចំហាយនោះមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនអង្ករដំណើបពណ៌មាស ដែលធ្លាប់ដុះនៅវាលស្រែមេទ្រី និងភូធឿង ដែលត្រូវបានចំហុយរហូតដល់ហើម និងមានជាតិទឹកដូចកន្ទុយឃ្មុំ ដែលហាក់ដូចជាត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីផ្ទុះជាមួយនឹងខាំស្រាលៗ។

ប៉ុន្តែទេ គ្រាប់អង្ករស្អិតទាំងនោះមិនបានបាក់ដូចការស្រមៃនោះទេ ផ្ទុយទៅវិញ វាទន់ និងមានក្លិនក្រអូប ធ្វើឱ្យមាត់ទាំងមូលមានភាពកក់ក្តៅភ្លាមៗនៅពេលដែលវាចូល បន្ទាប់មកដោយក្លិនក្រអូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាក់ទាញដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍ទាំងអស់។ អ្នកកាន់តែទំពារ វាកាន់តែទន់ និងផ្អែម។

បាយស្អិតដែលញ៉ាំជាមួយអំបិលល្ង អំបិលសណ្តែកដី សាច់ជ្រូកបំពងហាន់ ឬសម្រាប់ជម្រើសដ៏ប្រណីតជាងនេះ សាច់ក្រកជ្រូក ឬសាច់ក្រកជ្រូកខ្លាញ់ ធ្លាប់ជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមក្នុងរដូវរងា។ កញ្ចប់បាយស្អិតបែបហាណូយគឺមានភាពទាក់ទាញដូចកញ្ចប់បាយស្អិតដទៃទៀតនៅក្នុងទីក្រុងដទៃទៀតនៃភាគខាងជើងវៀតណាមក្នុងរដូវត្រជាក់ដែរ។ ពួកវាទាំងអស់សុទ្ធតែបង្កើតអារម្មណ៍កក់ក្តៅ និងពេញចិត្ត។

ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងទីក្រុងណាមឌិញ មានបាយស្អិតដែលមានពាក្យថា "លលាដ៍ក្បាល" (xôi sọ) ដែលនៅតែមានគ្រាប់បាយស្អិតក្រអូបព័ទ្ធជុំវិញធុងរាងលលាដ៍ក្បាលដែលពោរពេញទៅដោយខ្លាញ់ជ្រូកមួយដុំ និងសណ្តែកបាយកិន។ ពេលកំពុងញ៉ាំ អ្នកស្រាប់តែឮសំឡេង "ប៉ុប" ហើយចំហាយក្តៅក្រអូបមួយបានហុយឡើង លាយឡំជាមួយក្លិនម្រេច និងសណ្តែកបាយ។ អូ! គ្មានអារម្មណ៍ ធ្វើម្ហូប ណាដែលរីករាយ និងពេញចិត្តជាងនេះទេ។

ប៉ុន្តែវាត្រូវតែជាបាយស្អិតពេលព្រឹកសាមញ្ញ មិនមែនជាប្រភេទបាយប្រៃដែលមានគ្រឿងបន្ថែមគ្រប់ប្រភេទដូចជាសាច់ស្ងោរ សាច់ក្រកស្ងោរ ស៊ុតស្ងោរ និងប៉ាតេក្តៅៗដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់នោះទេ។ ដោយសារតែបាយស្អិតដែលមានរសជាតិប្រៃហាក់ដូចជាទំនើប និង "ប្លែក" ជាង មិនស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សជំនាន់មុនទេ ហើយជាពិសេស វាមិនបញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកទេ។

កញ្ចប់អង្ករស្អិតគឺជាឧបករណ៍សង្គ្រោះជីវិតសម្រាប់សិស្សានុសិស្សក្នុងអំឡុងពេលដ៏លំបាកទាំងនោះ។ វាមានតម្លៃថោក ប៉ុន្តែនៅព្រឹកដ៏ត្រជាក់ទាំងនោះពេលទៅសាលារៀន ការញ៉ាំអង្ករស្អិតមួយក្តាប់តូចដែលក្តៅឧណ្ហៗពេលដើរ ផ្តល់នូវអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងក្តៅៗដើម្បីការពារភាពត្រជាក់នៅដើមរដូវ - វាពិតជាការពិតដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

កាន់តែល្អប្រសើរជាងនេះទៅទៀត នៅពេលដែលបាយស្អិតក្តៅៗនោះត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេកដែលទើបនឹងបេះថ្មីៗ និងភ្លឺរលោង។ ស្លឹកចេកមានកម្រាស់ និងទន់។ មិនថាបាយក្តៅប៉ុណ្ណាទេ វានឹងមិនសើមដូចស្លឹកឈើដទៃទៀតទេ។ បាយស្អិតរុំដោយស្លឹកចេកមានរសជាតិពិសេស ដែលផ្តល់នូវអារម្មណ៍រីករាយ និងស្អាត។

ប៉ុន្តែភាពកក់ក្តៅនៃរដូវត្រជាក់មិនត្រឹមតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកន្ត្រកអង្ករស្អិត ឬអង្ករស្អិតមួយក្តាប់តូចនោះទេ។ ព្រះអង្គសង្គ្រោះនៃដងផ្លូវរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ក៏ស្ថិតនៅក្នុងឆ្នាំងទំហំ 50 លីត្រទាំងនោះដែរ ដែលនៅពេលដែលគម្របត្រូវបានបើក បញ្ចេញពពកនៃទឹកស៊ុបឆ្អឹងសាច់គោក្តៅឧណ្ហៗ និងក្រអូប ដែលដាំឱ្យពុះជាមួយខ្ញី ក្រវាញ និងក្លិនឈុន ដែលធ្វើឱ្យពេញផ្លូវទាំងមូល។

ចំហាយទឹកពីមុខម្ហូប pho ហាណូយ។ រូបថត៖ ត្រាង វូ

ផ្សែងក្តៅឧណ្ហៗដែលហុយចេញពីឆ្នាំងហ្វឺ បង្កឱ្យមានអារម្មណ៍នឹករលឹកដល់ដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះចំពោះមនុស្សគ្រប់គ្នា។ លើសពីនេះទៅទៀត ចំហាយក្តៅឧណ្ហៗនៃទឹកស៊ុបហ្វឺ ឬពីចានហ្វឺខ្លួនឯង ផ្តល់ឱ្យរដូវត្រជាក់នូវភាពទាក់ទាញពិសេស។ ស្ទើរតែគ្រប់ប្រជាជាតិទាំងអស់មានម្ហូបដើម្បីការពារភាពត្រជាក់ ដែលទាំងក្តៅ ឆ្ងាញ់ និងប្លែក។ សម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម នោះគឺហ្វឺ។

ស្រមៃមើលទឹកស៊ុបមួយដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើធ្យូងរយៈពេល ៨-៩ ម៉ោង។ កំដៅពីគ្រឿងផ្សំ និងពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានផ្ទេរទៅក្នុងដំណក់ទឹកស៊ុបនីមួយៗ ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងរាល់ខាំនៃហ្វៅ ចូលទៅក្នុងកោសិកានីមួយៗរបស់មនុស្សដែលញ៉ាំវា។

ព្រះពុទ្ធធ្លាប់បានមានបន្ទូលថា ដំណក់ទឹកនីមួយៗមាន ពិភពលោក រាប់មិនអស់។ ដូច្នេះ តើទឹកស៊ុបហ្វឺមួយដំណក់ក៏មានខ្យល់ត្រជាក់រាប់មិនអស់ដែរឬ? រដូវត្រជាក់ទាំងនោះបានប្រែក្លាយទៅជាផ្សែងក្តៅឧណ្ហៗ ទាក់ទាញព្រលឹងមនុស្សរាប់មិនអស់ ក្លាយជាការចង់បាននៅពេលព្រឹកដ៏ត្រជាក់តាមបណ្តោយផ្លូវវែងៗ។

តើមានអ្វីដែលរីករាយជាងការរីករាយជាមួយចានហ្វ៊ូដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃត្រជាក់នោះទេ? ទោះបីជាមានខ្យល់បក់ខ្លាំងនៅខាងក្រៅក៏ដោយ នៅខាងក្នុងអ្នកនឹងត្រូវបានការពារដោយចំហាយទឹកក្តៅឧណ្ហៗដែលហុយចេញពីទឹកស៊ុបដែលកំពុងពុះ ដោយចានហ្វ៊ូដែលហុយឡើងដូចផ្ទៃបឹងដាមដាមនៅថ្ងៃរដូវរងា។ ហើយបន្ទាប់មក សូមរីករាយជាមួយភាពកក់ក្តៅ និងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃអាហារដែលបង្កើតឡើងពីបេះដូង និងព្រលឹង ដែលចិញ្ចឹមដោយកាឡូរីរាប់ពាន់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សែងហុយៗទាំងនោះជួនកាលអាចមានភាពរ៉ូមែនទិកមិនគួរឱ្យជឿ។ ស្រមៃមើលអ្នកកំពុងអង្គុយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនៅក្នុងហាងកាហ្វេតូចមួយ សម្លឹងមើលឆ្នាំងដែលកំពុងចំហុយដោយក្តីប្រាថ្នា នៅក្បែរស្ត្រីម្នាក់ - មិនថាធាត់ឬស្គម ស្រស់ស្អាតឬអត់ - ដែលមានអំណាចដូចទេពអប្សរ។

ដោយគ្រាន់តែគ្រវីកដៃរបស់នាង ផ្សែងក្តៅឧណ្ហៗបានហុយឡើងដូចនាគដែលរុំជុំវិញ។ ភ្លាមៗនោះ អ្នកលក់បានយកម្សៅមួយស្លាបព្រាធំមកកូរវាជុំវិញក្រណាត់ ដើម្បីបង្កើតជាបាល់មូលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ បន្ទាប់មក ដោយគ្រវីម្តងទៀត នាងបានគ្របឆ្នាំងដោយគម្រប។ ផ្សែងក្តៅឧណ្ហៗបានបាត់ទៅវិញ ដោយបន្សល់ទុកតែផ្សែងស្រាលៗមួយចំនួនតូច ដូចជាការសង្ស័យមួយភ្លែត។

ប៉ុន្មាននាទីក្រោយមក គាត់បានគ្រវីដៃម្តងទៀត គម្របក៏បើក ហើយល្បិចវេទមន្តក៏បន្តដំណើរការ ដោយបញ្ចេញផ្សែងក្តៅឧណ្ហៗឡើងលើ។ ប៉ុន្តែលើកនេះ ផ្សែងមិនមែនគ្រាន់តែជាទឹកស្រាលៗនោះទេ វាពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូបនៃម្សៅអង្ករឆ្អិន ផ្សិតត្រចៀកជ្រូកឆ្អិនហាន់ល្អិតៗ និងសាច់ minced ឆ្អិន។

ផ្សែងហុយឡើងដូចជាទុក្ខសោកបុរាណរបស់ថាងឡុង ហើយដោយប្រើម្រាមដៃដោយប្រើចង្កឹះឫស្សីស្តើងៗ និងមុតស្រួច ពួកគេរអិលចូលក្រោមម្សៅ ប្រែក្លាយម្សៅទៅជារាងការ៉េ បន្ទាប់មករាលដាលវាទៅជានំប៉័ង ហើយចុងក្រោយលើកវាឡើងដាក់លើចាន។ កន្លែងណាដែលដៃទៅ ផ្សែងក៏ហើរតាម រហូតដល់វាត្រូវបានកាត់ជាដុំតូចៗ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌មាស រួចហុយឡើងក្តៅៗនៅចំពោះមុខអ្នកញ៉ាំអាហារ។

បាយ​រមៀល​ក្តៅ​នោះ ដែល​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ហឹរ​បន្តិច​ជាមួយ​ម្ទេស​ស្រស់​និង​ម្រេច​ខ្មៅ ញ៉ាំ​ជាមួយ​សាច់ក្រក​ជ្រូក​ក្លិន​ឈុន និង​ស្លឹកគ្រៃ គឺ​ពិតជា​អាហារ​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​នៅ​យប់​ត្រជាក់។ ពេល​បាយ​រមៀល​ចូល​មាត់​អ្នក អារម្មណ៍​ពេញចិត្ត​នៅ​តែ​បន្ត ហើយ​ពេល​អ្នក​បើក​មាត់​បន្តិច អ្នក​សួរ​មនុស្ស​ជាទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក​ថា "ឆ្ងាញ់​ទេ?"

តើមានតូបលក់បាយរមៀលប៉ុន្មានកន្លែងនៅក្នុងទឹកដីភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាមនេះ? តើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់ដែលបានអង្គុយដោយអន្ទះសារមើលចំហាយក្តៅៗដែលហៀរចេញពីបាយរមៀលនៅជម្រាលភ្នំហឺញ៉ាយ ក្នុងទីក្រុងភ្នំកៅបាង ឬនៅផ្សារចាស់ដុងវ៉ាន់? ទាំងនេះគឺជាមនុស្សជាច្រើនដែលបានរីករាយនឹងភាពរីករាយនៃការទទួលទានចំហាយក្តៅៗ ដែលធ្វើឱ្យរដូវត្រជាក់ក្លាយជាអនុស្សាវរីយ៍ដ៏មានតម្លៃ។

Laodong.vn

ប្រភព៖ https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/nhung-lan-khoi-am-mua-chom-lanh-1601128.html