វៀតណាមអាចត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា pho និង banh mi ប៉ុន្តែភាពអស្ចារ្យ ខាងធ្វើម្ហូប របស់ប្រទេសនេះលាតសន្ធឹងហួសពីមុខម្ហូបដ៏ល្បីទាំងនេះទៅទៀត។ នៅលើឆ្នេរ Danang ដ៏រស់រវើក អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin បានរកឃើញនូវរសជាតិប្លែកៗជាច្រើន។ នៅទីនេះ គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ បច្ចេកទេសប្រពៃណី និងរសជាតិច្នៃប្រឌិតរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ទីក្រុង Da Nang ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាកន្លែងអាហារឆ្ងាញ់។
ស្វែងយល់ពី ភោជនីយដ្ឋានសំណព្វរបស់អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin នៅ Da Nang ខាងក្រោម។
Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)
ទំពាំងបាយជូរធ្វើដោយស្ងោរសំបកក្ដាម សាច់ត្រី ឆ្អឹងត្រី និងបន្លែស្រស់ និងម្នាស់ចូលគ្នា។ ក្តាម និងត្រីនាំមកនូវភាពស្រស់នៃមហាសមុទ្រ ចំណែកឯបន្លែ និងផ្លែឈើនៅក្នុងស៊ុបដូចជា ពន្លកឬស្សី ស្ពៃក្តោប និងម្នាស់ បន្ថែមរសជាតិផ្អែម និងជូរបន្តិច។ ម្ហូបគុយទាវដែលចម្អិនដោយទំពាំងបាយជូរនេះគឺស័ក្តិសមនឹងអាកាសធាតុនៃទីក្រុង Da Nang ។ អតិថិជនអាចបន្ថែមនំត្រី និងនំក្តាម "ធ្វើនៅផ្ទះ" ទៅក្នុងចានគុយទាវ។ រសជាតិទាំងពីរគឺស្រាលណាស់។ ការបន្ថែមម្រេចខ្មៅមួយចំនួនធំអាចបញ្ជាក់ពីរសជាតិហឹរ និងផ្អែមរបស់ម្ហូប។
អាំង (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)
ភ្លៅមាន់គ្មានឆ្អឹងត្រូវបានគេប្រឡាក់ និងដុតក្នុងឡ ដែលបង្កើតជាផ្នែកខាងក្រៅដែលឆេះយ៉ាងស្រស់ស្អាតដោយមានផ្សែង។ សាច់គឺទន់ និងសំបូរទៅដោយគ្រឿងទេស។ សាច់មាន់ត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្កាចេកវៀតណាម និងសាឡាដស្វាយបៃតង ដែលទឹកអាស៊ីត និងផ្លែឈើរបស់វាបំពេញបន្ថែមនូវភាពហឹររបស់សាច់មាន់ ដែលជាការបំផុសគំនិតក្នុងស្រុកដ៏អស្ចារ្យ។
Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)
ភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលដំណើរការជាលក្ខណៈគ្រួសារ មុខម្ហូបនេះផ្តល់ជូនតែម្ហូបបុរាណរបស់វៀតណាមកណ្តាល - Bun Bo Hue ។ ស្ត្រីនៅពីក្រោយបញ្ជរបានធ្វើម្ហូបនេះរាប់ទសវត្សរ៍មកហើយ។ ទំពាំងបាយជូរក្រអូបជាគន្លឹះដែលតម្រូវឱ្យមានឆ្អឹងសាច់គោមានគុណភាពល្អ ហើយស្ងោរពេញមួយយប់។ ម្ហូបនេះមានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃផ្អែម ប្រៃ ជូរ បំពេញដោយការប៉ះស្លឹកគ្រៃ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់តែគុយទាវមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើស រួមមាន ត្រកួនជ្រូក សរសៃសាច់គោ ឆ្អឹងជំនីសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ អណ្តាតសាច់គោ និងនំក្តាម។ សាច់នីមួយៗត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះដោយផ្តល់នូវការចុះសម្រុងគ្នា។ ជាមួយនឹងចាននីមួយៗនៃគុយទាវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ មនុស្សម្នាក់អាចភ្លក់ម្ហូបដែលបានរៀបចំដោយក្តីស្រឡាញ់ និងការយកចិត្តទុកដាក់។
Nam Hien Jumping Shrimp Pancake (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)
ឈ្មោះ banh xeo សំដៅលើសម្លេង វាមានសំបកស្តើងៗធ្វើពីម្សៅអង្ករ លាបជាមួយបង្គាស្រស់ៗ ហើយបម្រើជាមួយសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដូចជាបៃតង និងឱសថដូចជាស្លឹកជីអង្កាម និង basil ។ បន្ទាប់មក នំផេនខេនត្រូវបានរុំដោយក្រដាសអង្ករយ៉ាងតឹង ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកសណ្តែកដីពិសេស។ ទឹកជ្រលក់ផ្ទុះឡើងជាមួយនឹងរសជាតិ និងសាច់នៅក្នុងមាត់ ដែលបំពេញបន្ថែមម្ហូបយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
អំបិលទារក (អាហារសមុទ្រ, មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឆ្នាំ 2024)
មឹកស្រស់ចំហុយជាមួយខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទំពារ និងក្រអូបជាមួយខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ អមដោយស្លឹកជីអង្កាមមួយចាន និងត្រសក់ស្តើងៗ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិស្រស់ និងក្រៀម។
ការល្បួង (ម្ហូបបារាំង, មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឆ្នាំ 2024)
បង្អែមសំបុកពងគឺទាក់ទាញភ្នែក និងច្នៃប្រឌិត។ សំបកខាងក្រៅត្រូវបានធ្វើពី caramel អំបិលដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាព crunchy ។ នៅពេលដែល "សំបកស៊ុត" ត្រូវបានដកចេញ ស៊ុតដែលដាក់ចុះក្រោមត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងក្នុង។ “ស៊ុតពណ៌ស” គឺជាមូសធ្វើពីដូងខ្ចី និងសូកូឡាពណ៌ស ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពទន់។ នៅចំកណ្តាល “ពងមាន់” ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែល្ហុង ដែលផ្ទុះនៅពេលខាំ ហើយមានជាតិទឹកនៅខាងក្នុង។ ទឹកជ្រលក់ Strawberry បន្ថែមរសជាតិជូរដល់ mousse បន្ថែមរសជាតិរបស់វា។ បន្ទះផ្លែប៉ោមចៀននៅខាងក្រោមមិនប៉ះពាល់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ម្ហូបឡើយ។
Luk Lak (មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឆ្នាំ 2024)
សាច់គោដុតស្លឹកគ្រៃគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែស្រស់ស្អាត។ គល់ស្លឹកគ្រៃដាក់សាច់គោជំនួសសាច់ជ្រូកបែបប្រពៃណី ផ្តល់ក្លិនស្លឹកគ្រៃ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីដុត។ ពួកវាត្រូវបានអមដោយឱសថ ផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនមុខដូចជា សាឡាត់ ស្វាយ ការ៉ុត ត្រសក់ និងម្ទេសក្រហម បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស។ អតិថិជនអាចរុំវាក្នុងក្រដាសអង្ករ ហើយអ្វីៗទាំងអស់មកជាមួយគ្នាបង្កើតជាម្ហូបដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិ និងឆ្ងាញ់។
អង្ករមាន់ Lan (Michelin Guide 2024)
បាយមាន់បំពង គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនគួរសាកល្បងសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ដោយសារតែផ្នែកដ៏សប្បុរសរបស់វា។ អង្ករខាងក្រោមត្រូវបានចម្អិនជាមួយខ្លាញ់មាន់បន្តិច ផ្តល់រសជាតិរីករាយ និងក្តៅបន្តិច។ ទំហំចំណែកគឺស្មើនឹងសាច់មាន់ពាក់កណ្តាល ដោយសាច់មាន់កាត់ជាបំណែកធំៗ លាយជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល។ រឿងទាំងមូលគឺសម្បូរបែបណាស់។ អមដោយស៊ុបក្លិនឈ្ងុយមួយចាន និងបន្លែជ្រលក់មួយចានតូច។
មីស៊ុបសាច់គោរបស់លោកស្រី Dieu (Michelin Guide 2024)
មុខម្ហូបសំខាន់នៅទីនេះគឺគុយទាវសាច់គោ ដូច្នេះសូមកុម្មង់មីស៊ុបសាច់គោចម្រុះដែលរួមមាន ប្រហិតសាច់គោធំៗ អណ្តាតសាច់គោ សាច់គោបំពង ជើងជ្រូក ទឹកប្រហុក និងឈាមជ្រូក។ អ្នកអាចភ្លក់គ្រឿងផ្សំជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អ ហើយរសជាតិ និងវាយនភាពគឺឆ្ងាញ់។ គុយទាវមានរសជាតិឈ្ងុយ ប្រៃមានជាតិផ្អែមពីធម្មជាតិ ហើយមានហឹរបន្តិច ប៉ុន្តែអាចសុំកុំឲ្យហឹរ។
Kommentar (0)