មុខម្ហូបគួរសាកល្បងពេលទៅលេងម៉ាឡេស៊ី

អាសាំ ឡាក់សា

ប្រសិនបើវៀតណាមមានផូ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ម្ហូបជាតិ" នោះ ប្រទេសម៉ាឡេស៊ីមានអាសាំឡាក់សា ដែលជាស៊ុបត្រីធម្មតា។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 មុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 7 ក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបចំនួន 50 ដែលទាក់ទាញបំផុត នៅលើពិភពលោក ដោយ CNN Travel ។

Assam laksa ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ដោយ​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ត្រី​ម៉ា​កឺ​រ៉េ​ល ឬ herring ហើយ​មាន​រសជាតិ​ជូរ ហឹរ និង​ផ្អែម។ រសជាតិ​ជូរ​បាន​មក​ពី​អាសាំ (អម្ពិល​ជូរ)។ ភាពផ្អែមល្ហែមត្រូវបានដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីសាច់ត្រី ចំណែកភាពហឹរបានមកពីខ្ញី និងម្ទេសស្រស់។ គ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានមួយទៀតគឺ ឡៃហ្វុន (គុយទាវ) ដែលក្រាស់ ទំពារ និងស្រួយ ធ្វើពីម្សៅអង្ករ និងម្សៅដំឡូង។ ពេល​ចាក់​ទឹក​ជ្រលក់​គុយទាវ​រួច​ក៏​បន្ថែម​ត្រី​ស្ងោរ ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស ខ្ញី ម្នាស់ ស្លឹក​ជីអង្កាម សណ្តែកដី​លីង... បង្កើត​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប​មិនអាច​បំភ្លេចបាន​។

ជាប្រពៃណី ទឹកអាសាំឡាក់សាមួយចានត្រូវបានបម្រើជាមួយ ហាកូ ដែលជាបង្គាមានជាតិជូរ និងប្រៃ។ ដើម្បី​រីករាយ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​គួរតែ​ចាប់ផ្តើម​ដោយ​ភ្លក់​ស៊ុប រួច​បន្ថែម​ហា​កូ​ជា​បណ្តើរៗ​រហូត​ដល់​វា​ស័ក្តិសម​នឹង​រសជាតិ​របស់​ពួកគេ។

ណាស៊ី ឡឺម៉ក់

"Nasi lemak" បកប្រែថា "អង្ករខ្លាញ់" - អង្ករពណ៌សសាមញ្ញដែលធ្វើពីអង្ករក្រអូបចម្អិននៅក្នុងទឹកដោះគោដូងនិងស្លឹកត្នោត។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុតស្ងោរ សណ្តែកដី បន្លែ សាច់ចៀម សាច់មាន់ ឬសាច់គោ គ្រឿងសមុទ្រ និងសាំបា (ទឹកម្ទេស)។

Nasi lemak ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ម្ហូប​ជាតិ​ក្រៅ​ផ្លូវ​ការ និង​ជា​អាហារ​សំខាន់​របស់​សហគមន៍​មូស្លីម​ក្នុង​ប្រទេស​ម៉ាឡេស៊ី។ Nasi lemak មានពីរកំណែ៖ កំណែផ្លូវសាមញ្ញត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកទស្សនាកម្សាន្តគ្រប់ពេលវេលា គ្រប់ទីកន្លែង។ កំណែមួយទៀតគឺ nasi lemak បម្រើក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំមានមូលដ្ឋានដូចគ្នា។

ហុកគៀនម៉ី

Hokkien Mee (ឬគុយទាវហុកកៀន) គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ី ជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុង Penang ដែលមានប្រភពមកពីសហគមន៍ហុកកៀន (ជនជាតិចិន)។ ម្ហូប​នេះ​ធ្វើ​ដោយ​គុយទាវ​ពណ៌​លឿង​ក្រាស់ កូរ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​សម្បូរ​ដោយ​សាច់​ជ្រូក បង្គា និង​មឹក។ លើសពីនេះ មនុស្សក៏បន្ថែមសាំបា (ទឹកម្ទេស) ដែលមានរសជាតិហឹរ និងស្ពឹកអណ្តាត ជួយឱ្យអ្នកទស្សនាមិនឆ្អែត ហើយថែមទាំងមានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅនៅថ្ងៃត្រជាក់ផងដែរ។ មីហុកកៀនមានច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែតាមគណនីភាគច្រើន សហគមន៍ជនជាតិចិននៅទីក្រុង Penang នៅតែរក្សាអាថ៌កំបាំងក្នុងការផលិតមីហុកកៀនល្អបំផុត។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/nhung-mon-an-phai-thu-khi-den-malaysia-696594.html