អាហារតាមផ្លូវដែលអ្នកគួរសាកល្បងនៅទីក្រុងហូជីមិញ នេះបើយោងតាមតារា Michelin

ទីក្រុងហូជីមិញត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារតាមផ្លូវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងតម្លៃថោកបំផុត។ នៅទីនេះ អ្នកនិពន្ធអត្ថបទ Michelin Guide បានជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានដែលសមហេតុផលបំផុតសម្រាប់ការសប្បាយពីរថ្ងៃ ប៉ុន្តែក្នុងតម្លៃទាបបំផុត។

លោក Anthony Bourdain ដែលជាមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ និងជាអ្នកផលិតភាពយន្តឯកសារទេសចរណ៍ដែលស្រឡាញ់ប្រទេសវៀតណាមបាននិយាយថា "ខ្ញុំជឿថា អាហារ តាមផ្លូវគឺជាការសង្គ្រោះនៃមនុស្សជាតិ" ។ តើវាជាការពិតសម្រាប់ទីក្រុងហូជីមិញទេ?

"ថ្វីត្បិតតែកន្លែងទទួលទានអាហារដ៏ស្រស់បំព្រងក៏ដោយ ក៏អាហារតាមផ្លូវនៅតែគ្របដណ្ដប់លើទីក្រុងធំជាងគេរបស់វៀតណាម។ វាជារឿងមួយដែលនិយាយថាមានភោជនីយដ្ឋានរាប់មិនអស់នៅក្នុងកន្លែងតែមួយ ប៉ុន្តែនៅទីក្រុងហូជីមិញនេះជាការពិត។ គ្មានផ្លូវដឹងថាមានតូបតាមដងផ្លូវ និងភោជនីយដ្ឋានហាងទំនិញប៉ុន្មានម៉ឺនកន្លែងនោះទេ នៅក្នុងសង្កាត់ដ៏ច្របូកច្របល់នេះ និងប្រជាជនចំនួន 204 លាននាក់។

អាហារតាមដងផ្លូវ និងទេសភាព ស្ថាបត្យកម្មទីក្រុងហូជីមិញ តែងតែទាក់ទាញអ្នកហូបចុក សរសើរដោយ Michelin

ដូច្នេះ​ត្រឹមតែ​ពីរ​ថ្ងៃ​ដើម្បី​យក​គំរូ​អាហារ​តាម​ផ្លូវ តើ​ត្រូវ​ចាប់ផ្តើម​ពី​ណា​? ប្រហែលជាចាប់ផ្តើមនៅសង្កាត់លេខ 1។ នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញមហាវិថីធំទូលាយ ឧទ្យានត្រូពិច និងកន្លែងជាច្រើន សារមន្ទីរ និងសកម្មភាពនានា ដើម្បីកុំឱ្យអ្នករវល់រវាងអាហារ។ ស្វែងរកមូលដ្ឋានរបស់អ្នកនៅ The Myst Dong Khoi ដែលជាសណ្ឋាគាររចនាខ្ពស់ទំនើប ឬ Park Hyatt Saigon ដែលជាកន្លែងសម្រាកលំហែដ៏ប្រណិត។ ពីទីនេះ ដោយមានទន្លេ Saigon ទៅខាងកើត អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ និងភោជនីយដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារលាតសន្ធឹងទៅទិសខាងលិច។

ថ្ងៃទី 1: ស្រុក 1

ព្រឹក

រំលងអាហារប៊ូហ្វេ និងអាហារពេលព្រឹកដូចអ្នកស្រុកជាមួយចានចំហុយនៅ Pho Minh ភោជនីយដ្ឋាន Michelin Guide 2024 Bib Gourmand ត្រូវបានដាក់នៅឆ្ងាយក្នុងផ្លូវតូចដែលនៅជិត The Myst និង Park Hyatt ។ សិលាចារឹកបុរាណបង្ហាញពីប្រវត្តិនៃការបង្កើតដែលមានក្នុងទម្រង់មួយឬមួយផ្សេងទៀតអស់រយៈពេលជិត 80 ឆ្នាំមកហើយ។ ជ្រើសរើសសាច់គោដែលកាត់ខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើថ្ងៃ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាបញ្ជាទិញផាតឆានៅចំហៀង។ នំ​ដែល​ពោរ​ពេញ​ដោយ​ម្សៅ​នេះ​មាន​តែ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន pho ចាស់​ក្នុង​ទីក្រុង Saigon និង​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​ដែល​គេ​ស្គាល់​តិចតួច​ក្នុង​ទីក្រុង។ Pho Minh បើកសម្រាប់តែអាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ ហើយបិទនៅម៉ោងប្រហែល 10 ព្រឹក ប៉ុន្តែពេលខ្លះមុននេះ ដូច្នេះសូមទៅទីនោះឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

វិហារ Tan Dinh

អាហារថ្ងៃត្រង់

សង្កាត់ភាគខាងជើងនេះមានកន្លែងមើល និងធ្វើច្រើន រួមទាំងសារមន្ទីរទីក្រុងហូជីមិញ ផ្លូវដើរ Nguyen Hue វិមានបង្រួបបង្រួម វិហារ Notre Dame និង ការិយាល័យប្រៃសណីយ៍ ទីក្រុង។

នៅពេលអ្នកអស់ចំណង់អាហារហើយ សូមឆ្ពោះទៅកាន់ បាយមាន់លេខមួយ នៅជិតផ្សារបិនថាញ់។ ភោជនីយដ្ឋាន​តូច​នេះ​មាន​បាយ​ដំណើប​ពីរ​ប្រភេទ គឺ​មាន់ និង​ពោត​ផ្អែម។ ចាប់ផ្តើមជាមួយអតីត ហើយបញ្ចប់ដោយរឿងក្រោយជាការផ្អែមល្ហែម។ បន្ទាប់មក ដើរលេងជុំវិញផ្សារ មុននឹងទៅហាងកាហ្វេមួយក្បែរនោះ ដើម្បីញ៉ាំកាហ្វេវៀតណាមជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណូលចិត្តសិល្បៈ និងស្ថាបត្យកម្មបេតិកភណ្ឌ សូមពិចារណាដើរតាមផ្លូវមួយចំនួននៅភាគខាងត្បូង ដើម្បីទស្សនាសារមន្ទីរវិចិត្រសិល្បៈទីក្រុង ហូជីមិញ មុនពេលអាហារពេលល្ងាច។

អាហារពេលល្ងាច

មិនមែនជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវពិតប្រាកដនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្បែរនោះមានហាង Mother Pig Kitchen (ផ្លូវ Le Thanh Ton) ដែលជាភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលមានរាយក្នុងបញ្ជី Michelin Guide 2024 Bib Gourmand ប៉ុន្តែនៅតែបម្រើអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ Saigon ជាច្រើនប្រភេទក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ម្ហូបពិសេសនៅទីនេះគឺ banh xeo ខ្ទះចៀនជាមួយបង្គា សាច់ជ្រូក និងសណ្តែកបណ្តុះ។ លើសពីនេះ អ្នកអាចកុម្ម៉ង់មុខម្ហូបផ្សេងៗបាន រួមមាន ទឹកប្រហុក ប្រហិត មាន់ស្ងោរ និងអង្ករសក្រអូប។

បាយបាយបាក់ Ba Ghien

ថ្ងៃទី 2: ស្រុក 3

ព្រឹក

អ្នក​អាច​ទៅ​ឆ្ងាយ​បន្តិច​ហើយ​ចូល​សង្កាត់​ទី 3 តាម​ឧត្ដមគតិ​តាម​ឡាន​តាក់ស៊ី បើ​អ្នក​នៅ​សង្កាត់ 1។ ម្សិលមិញ​អ្នក​បាន​សាកល្បង​សាច់គោ​ផូ ដូច្នេះ​ថ្ងៃ​នេះ​អ្នក​អាច​សាកល្បង​ជម្រើស​សាច់​ស៖ មាន់​ផូ។ គុយទាវ គីដុង បម្រើម្ហូបនេះពីព្រឹកព្រលឹមដល់យប់។ ប៉ុន្តែ​បើ​អ្នក​ចង់​បាន​អ្វី​ប្លែក​បន្តិច អ្នក​ក៏​អាច​ប្តូរ​ផូ​មក​ជា​វល្លិ ពងមាន់ គុយទាវ ហ៊ូ ទៀវ ឬ​ជ្រើសរើស​សាឡាដ​មាន់។

ឥឡូវនេះ អ្នកស្ថិតនៅចំកណ្តាលខណ្ឌទី 3 ហើយអាចដើរលេងតាមប្រឡាយ Nhieu Loc - Thi Nghe ឬទៅទស្សនាព្រះវិហារ Tan Dinh ពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ស្រស់ស្អាត និងឧទ្យាន Le Van Tam ដែលនៅជិតនោះ។

នៅតែមិនគ្រប់គ្រាន់? ហេតុអ្វីមិនជិះរថយន្ត 10 នាទីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកលើកទីពីរជាមួយនឹងអាហារបែប Saigon ដែលប្រាកដថានឹងបំពេញក្រពះរបស់អ្នក? ឆ្ពោះទៅកាន់បាយបាក់ Ba Ghien ដែលជាភោជនីយដ្ឋានបាយដាច់តែមួយគត់នៅក្នុង Bib Gourmand 2024 ដែលល្បីល្បាញដោយសារបាយឆាចំហុយ ប្រឡាក់ដោយឆ្អឹងជំនីរទន់ៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់សម្ងាត់ និងដុតឱ្យល្អឥតខ្ចោះលើធ្យូង រួមជាមួយនឹង radish pickled និងបន្លែផ្អែម និងជូរនៅក្នុងទឹកត្រី។

អាហារថ្ងៃត្រង់

នៅផ្នែកម្ខាងទៀតនៃសង្កាត់លេខ 3 គឺ Co Lieng ដែលជាកន្លែងញ៉ាំអាហារក្នុងទីប្រជុំជនដ៏កក់ក្ដៅដែលមានតាំងពីឆ្នាំ 1995 ហើយជាកន្លែងសម្រាកពីការរអិលបាក់ដី។ ភាពទាក់ទាញសំខាន់នៅទីនេះគឺ បាញកួន ជាច្រើនប្រភេទ ដែលលេចធ្លោជាងគេគឺសាច់គោរុំក្នុងស្លឹក។ អ្នកក៏អាចរីករាយជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង នំបញ្ចុក និងត្រចៀកជ្រូកស្ងោរ សម្រាប់អ្វីដែលប្លែកបន្តិច។

សាច់គោក្រឡុកក្នុងស្លឹកតើយនៅភោជនីយដ្ឋាន Co Lieng និងខាងក្នុងហាងគុយទាវហុងផាត់

អាហារពេលល្ងាច

ខណ្ឌ 3 ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសង្កាត់មួយដែលមមាញឹកបំផុតក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ វង្វេងផ្លូវតូចចង្អៀតដែលព័ទ្ធជុំវិញ Co Lieng ហើយចាំមើលហាងកាហ្វេទាន់សម័យ ឬបារទឹកផ្លែឈើ។ ពេលរួចរាល់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច សូមធ្វើដំណើរទៅកាន់ Hong Phat (សង្កាត់លេខ 3) ដែលមានឯកទេសខាង Hu Tieu Nam Vang ដែលជាមុខម្ហូបដែលមានដើមកំណើតពីប្រទេសចិន ដែលបានអភិវឌ្ឍនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជា ហើយបន្ទាប់មកណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ។ Hu Tieu គឺជាអាហារពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារនេះ ដែលបានចាប់ផ្តើមជាផ្ទះបាយតូចមួយនៅតាមផ្លូវ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះបានរីកចម្រើនទៅជាភោជនីយដ្ឋានធំមួយ។ ហុង ផាត់ ក៏​មាន​បម្រើ​ម្ហូប​ប៉ាតេ​ឆា​ជាមួយ…

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/nhung-quan-duong-pho-nen-thu-o-tphcm-theo-goi-y-cua-sao-michelin-185241108114621645.htm