សាំងវិច kebab ទួរគីដ៏ល្បីល្បាញ "ដំបូងគេនៅទីក្រុងហូជីមិញ" តើវាជាអ្វីឥឡូវនេះ?

នំប៉័ងទួរគីថ្លៃបំផុតនៅទីក្រុងហូជីមិញ?

ជារៀងរាល់រសៀល តូបនំប៉័ងទួរគី (នំបុ័ង kebab) របស់លោក Do Van Luong (អាយុ 50 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅដើមវិថី ធ្វើម្ហូប ង្វៀន ធឿងហៀន (សង្កាត់លេខ 3) នៅតែមានអតិថិជនមកទិញជាប្រចាំ ដូចមានច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ម្ចាស់បាននៅជាមួយតូបនំប៉័ងនេះអស់រយៈពេល 17 ឆ្នាំមកហើយ ហើយស្គាល់គ្រប់ជំហានដើម្បីធ្វើនំបុ័ង kebab ពេញលេញ។

ហាង kebab របស់លោក Luong មានទីតាំងនៅដើមផ្លូវ Nguyen Thuong Hien ។

គាត់ប្រើសាច់មាន់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់នំសាំងវិច។

វាពិតជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលឃើញអតិថិជនមកទីនេះដើម្បីទិញនំប៉័ងមួយដុំជាមួយសាច់ក្តៅ ដែលទើបតែកាត់ចេញពីបន្ទះសាច់បង្វិលជាមួយកំដៅពីឡ។ នំប៉័ងនៅទីនេះពិតជាស្ទីលទួរគីដើម ព្រោះវាមាន 1/5 នៃនំប៉័ងមូលធំមួយ ដែលម្ចាស់ដាក់ក្នុងឡ នៅខាងក្រៅត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ល្ងស្តើង។ ពេល​ញ៉ាំ​នំប៉័ង​ត្រូវ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្តៅ​ហើយ​ពេញ​ដោយ​សាច់​សាឡាដ រួច​ចាក់​ទឹកជ្រលក់។

ណែនាំខ្ញុំ ម្ចាស់និយាយដោយមោទនភាពថា ហាងរបស់គាត់ជាកន្លែងដំបូងគេក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលលក់នំប៉័ងទួរគីពិតប្រាកដ ពីព្រោះគាត់បានចំណាយពេល 10 ឆ្នាំរស់នៅក្នុងទីក្រុងប៊ែរឡាំង (អាល្លឺម៉ង់) និងធ្វើការជាចុងភៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលក់ម្ហូបទួរគី រួមទាំងនំបុ័ង kebab ផងដែរ។

ខណៈពេលដែលធ្វើនំបុ័ងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់សម្រាប់អតិថិជន ម្ចាស់បានរៀបរាប់ប្រាប់ខ្ញុំពីរបៀបធ្វើ kebab ពេញលេញ។ ដំបូង​គាត់​យក​នំប៉័ង​មិន​រាង​ជា​រង្វង់​ធំ ១/៥ មក​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្តៅ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​នំប៉័ង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ក្រអូប​ជាង។ បន្ទាប់​មក គាត់​បាច​ទឹក​ម្ទេស​លើ​នំប៉័ង ហើយ​ដាក់​មាន់​ចូល។

សាច់មាន់ដុតពណ៌មាស ស្រទាប់ខ្លាញ់គួរឱ្យទាក់ទាញ។

មាន់​នៅ​ទី​នេះ​គឺ​សុដន់​មាន់​គ្មាន​ស្បែក​ហាន់​ស្តើងៗ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

សាច់មាន់នៅទីនេះគឺសុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹង និងគ្មានស្បែក ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ សាច់មាន់ដុតពណ៌មាសដែលមានជាតិខ្លាញ់ហៀរចេញមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ។ ព្រលឹងនៃម្ហូបគឺស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពិសេសមួយក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់ពិសេសទាំងបួនដែលម្ចាស់ចាក់ពីលើ រួមជាមួយនឹងបន្លែប្រាំប្រភេទ៖ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ សាឡាត់អាមេរិក ខ្ទឹមបារាំង ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ។ ជាចុងក្រោយ នំត្រូវបានរុំដោយក្រដាសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មុននឹងបញ្ជូនទៅអតិថិជន។

“នៅទីនេះមានទឹកជ្រលក់៤ប្រភេទ រួមមាន ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស ទឹកជ្រលក់ហឹរ ទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលខ្ញុំរៀបចំតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន ដែលមិនខុសពីកន្លែងណាឡើយ នេះជាទឹកជ្រលក់ស្រស់ ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់នេះ ខ្ញុំត្រូវនាំចូលទឹកដោះគោ ២ប្រភេទ ពីប្រទេសអូស្ត្រាលី និងនូវែលហ្សេឡង់ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាន។ បន្លែដែលបម្រើជាមួយ kebab ក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសពីបន្លែស្រស់បំផុត”។

នំប៉័ងទួរគីដើមគឺ 1/5 នៃនំប៉័ងមូលធំមួយ គ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់ស្តើងនៃគ្រាប់ល្ងនៅខាងក្រៅ។

ម្ចាស់​ហាង​មាន​មោទនភាព​បំផុត​ចំពោះ​ទឹកជ្រលក់​ពិសេស​ចំនួន​បួន​មុខ​របស់​គាត់។

នៅទីនេះ ផ្នែកនីមួយៗនៃនំប៉័ងទួរគីមានតម្លៃពី 40,000 ទៅ 45,000 ដុង ហើយម្ចាស់ថែមទាំងអាចបំពេញតម្រូវការសម្រាប់នំប៉័ងដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងដែលមានតម្លៃពី 50,000 ទៅ 60,000 ដុង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2006 នំបុ័ងនីមួយៗដែលគាត់លក់មានតម្លៃ 12,000 ដុង ខណៈដែលនំសាំងវិចសាច់នៅពេលនោះមានតម្លៃជាមធ្យមប្រហែល 6,000 ដុង។

គាត់ញញឹមហើយនិយាយថា ហាងរបស់គាត់អាចជាហាង kebab ថ្លៃបំផុតមួយនៅទីក្រុងហូជីមិញ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអតិថិជនញ៉ាំ ពួកគេប្រាកដជាមានអារម្មណ៍ប្លែក ហើយនោះក៏ជាហេតុផលដែលធ្វើអោយហាងអាចរស់បានជិតពីរទស្សវត្សមកហើយ បើទោះបីជា "kebab sandwich craze" បានកន្លងផុតទៅយូរមកហើយ។

រយៈពេល "មាស" បានបញ្ចប់

នៅដើមឆ្នាំ 2004 លោក Luong បានត្រឡប់មកទីក្រុងហូជីមិញវិញពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ហើយធ្វើការនៅការងារផ្សេងៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជីវិតនៅតែនាំគាត់ត្រលប់ទៅនំប៉័ងទួរគីវិញ។ នៅឆ្នាំ ២០០៦ គាត់បានបើកហាងនេះ ប៉ុន្តែការចាប់ផ្តើមទាំងអស់គឺពិបាក។

នំសាំងវិច kebab ប្លែកភ្នែក មានតម្លៃ 40,000 - 45,000 VND នៅហាងរបស់លោក Luong ។

ថៅកែសប្បាយចិត្តនឹងធ្វើនំដែលអតិថិជនចូលចិត្តរាល់ថ្ងៃ។

“នៅពេលនោះ នំប៉័ងទួរគីនៅតែជាមុខម្ហូបប្លែកសម្រាប់ប្រជាជនសាយហ្គន ហើយមានអតិថិជនមិនច្រើនទេ។ ជាងមួយឆ្នាំក្រោយមក ហាងនំប៉័ងចាប់ផ្តើមស្គាល់ពីមនុស្សជាច្រើន ហើយអាជីវកម្មបានប្រសើរឡើង” គាត់រំលឹកថា យុគសម័យមាសនៃហាងនំប៉័ងរបស់គាត់គឺនៅឆ្នាំ ២០០៨ - ២០០៩ នៅពេលដែលវាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងកាសែត និងទស្សនាវដ្តីអន្តរជាតិ និងវៀតណាមជាច្រើន។ ចាប់​តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក អតិថិជន​វៀតណាម និង​លោក​ខាង​លិច​បាន​សម្រុក​មក​ទិញ ដែល​ភាគ​ច្រើន​បាន​ក្លាយ​ជា "អតិថិជន​ទៀងទាត់" អស់​រយៈពេល​ជាច្រើន​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ។

នៅពេលនោះ ជាមួយនឹងភាពឆោតល្ងង់របស់ kebab ទូទាំងប្រទេស មានថ្ងៃមួយ ដែលគាត់លក់បានដល់ទៅ 800 kebabs ។ ឥឡូវនេះ ភាពឆ្កួតលីលាបានកន្លងផុតទៅហើយ ប៉ុន្តែគាត់នៅតែឈរយ៉ាងរឹងមាំជាមួយនឹងអតិថិជនជាបន្តបន្ទាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទោះបីជាគាត់បានបើកសាខាជាច្រើនដងក៏ដោយ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ លោក ហ្លួង បានត្រលប់ទៅហាងនំប៉័ងតែមួយគត់របស់គាត់នៅតាមផ្លូវនេះ។

អ្នកស្រី ធុយ ឡន (អាយុ ៣៣ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ ៣) បាននិយាយថា គាត់ជាអ្នកគាំទ្រម្ហូប kebab ហើយបានញ៉ាំម្ហូបនេះច្រើនឆ្នាំមកហើយ ព្រោះវាសាកសមនឹងរសជាតិរបស់គាត់។ យ៉ាង​ណា​មិញ នេះ​ជា​លើក​ទី​មួយ​ហើយ​ដែល​នាង​បាន​ទៅ​ហាង​របស់​លោក លួង ដើម្បី​ទិញ។

អតិថិជន​ដែល​មក​ទិញ​ជា​ប្រចាំ​នៅ​ហាង។

ភោជនីយដ្ឋានតែងតែទទួលការកក់ទុកតាមទូរស័ព្ទ...

“ខ្ញុំតែងតែញ៉ាំនំសាំងវិចសាច់ជ្រូក នេះជាលើកដំបូងហើយដែលខ្ញុំទិញនំសាំងវិចមាន់ មើលទៅឆ្ងាញ់ ជាពិសេសទឹកត្រី ហាក់ហាងនៅទីនេះល្បី ប៉ុន្តែខ្ញុំទើបតែដឹងឥឡូវនេះ បើមានឱកាសឆ្លងកាត់ ខ្ញុំនឹងគាំទ្រម្ចាស់”។

ទន្ទឹមនឹងនោះ លោក Hoai Nhan (អាយុ ៣២ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ១) គឺជាអតិថិជនប្រចាំហាងនំបុ័ងនេះជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ គាត់​បាន​និយាយ​ថា ពេល​ណែនាំ​ដោយ​មិត្ត​ភក្តិ គាត់​បាន​សាក​ល្បង​មើល​ឃើញ​ថា​នំប៉័ង​នៅ​ទី​នេះ​ស័ក្ដិសម​នឹង​រសជាតិ​របស់​គាត់​បំផុត។

ថ្វីត្បិតតែតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិច ប៉ុន្តែខ្ញុំឃើញកន្លែងផ្សេងទៀតលក់ក្នុងតម្លៃ 20,000 - 30,000 ដុង ប៉ុន្តែអ្នកទទួលបានអ្វីដែលអ្នកបានចំណាយ។ kebab នៅទីនេះគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ លើសពីនេះទៅទៀត ម្ចាស់គាត់ធ្វើវាជាមួយនឹងរសជាតិទួរគីត្រឹមត្រូវ ដោយសារតែជនជាតិទួរគីមូស្លីមបរិភោគសាច់មាន់ មិនមែនសាច់ជ្រូក ដែលជាអ្វីដែលខ្ញុំដឹងអំពី kebab ដូច្នេះខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។

អ្នកស្រី Loan បានទៅលេងហាងរបស់លោក Luong ជាលើកដំបូង។

សម្រាប់លោក ហ្លួង ហាងនំប៉័ងនេះគឺជាគ្រឹះរបស់គាត់ ដែលជាទ្រព្យសម្បត្តិដ៏ធំបំផុតរបស់គាត់ ដែលគាត់បានសាងសង់ដោយអស់ពីចិត្ត និងព្រលឹងរបស់គាត់។ សុភមង្គលប្រចាំថ្ងៃរបស់គាត់គឺការនាំយកនំប៉័ងទួរគីដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពិតប្រាកដ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដល់អតិថិជន។

នំសាំងវិច kebab ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាអ្នកបង្កើតដោយលោក Kadir Nurman (Türkiye) ក្នុងឆ្នាំ 1972 ជាមួយនឹងរចនាប័ទ្ម "doner kebab" នៃការដុតសាច់ - សាច់ត្រូវបាន skewered និងបង្វិលនៅលើដុតមួយ លុះត្រាតែអតិថិជនមកកុម្ម៉ង់ បុគ្គលិកនឹងកាត់សាច់ ហើយដាក់ចូលក្នុងនំ។ ហើយវាមិនមែនរហូតដល់ឆ្នាំ 2011 ដែលសមាគមអ្នកផលិត Doner ទួរគីបានទទួលស្គាល់ការច្នៃប្រឌិតដ៏ពិសេសនេះរបស់លោក Kadir ។

ប្រភពតំណ: https://thanhnien.vn/noi-tieng-banh-mi-kebab-tho-nhi-ky-dau-tien-tai-tphcm-gio-ra-sao-185230214161028808.htm