សាំងវិច kebab ទួរគីដ៏ល្បីល្បាញ "ដំបូងគេនៅទីក្រុងហូជីមិញ" តើវាជាអ្វីឥឡូវនេះ?

នំប៉័ងទួរគីថ្លៃបំផុតនៅទីក្រុងហូជីមិញ?

ជារៀងរាល់រសៀល តូបនំប៉័ងទួរគី (នំបុ័ង kebab) របស់លោក Do Van Luong (អាយុ 50 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅដើមផ្លូវ ធ្វើម្ហូប ង្វៀន ធឿងហៀន (សង្កាត់លេខ 3) នៅតែមានអតិថិជនមកទិញជាប្រចាំដូចដែលហាងនេះមានច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ម្ចាស់បាននៅជាមួយហាងនំប៉័ងនេះអស់រយៈពេល 17 ឆ្នាំមកហើយ ហើយស្គាល់គ្រប់ជំហានដើម្បីធ្វើ kebab ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ហាង kebab របស់លោក Luong មានទីតាំងនៅដើមផ្លូវ Nguyen Thuong Hien ។

គាត់ប្រើសាច់មាន់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់នំសាំងវិច។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលឃើញអតិថិជនមកទីនេះដើម្បីទិញនំប៉័ងមួយដុំជាមួយសាច់ក្តៅដែលទើបតែកាត់ចេញពីបន្ទះសាច់បង្វិលជាមួយកំដៅពីឡ។ នំប៉័ងនៅទីនេះគឺជារចនាប័ទ្មទួរគីពិតប្រាកដព្រោះវាមានទំហំ 1/5 នៃនំប៉័ងមូលធំដែលម្ចាស់ដាក់ក្នុងឡ គ្របដោយស្រទាប់ល្ងស្តើងនៅខាងក្រៅ។ ពេល​ញ៉ាំ​រួច​ដាក់​នំ​ចូល​ឆា​ឱ្យ​ក្តៅ រួច​ដាក់​សាច់​សាឡាដ និង​ជ្រលក់​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់។

ណែនាំខ្ញុំ ម្ចាស់និយាយដោយមោទនភាពថា ហាងរបស់គាត់ជាកន្លែងដំបូងគេក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលលក់នំប៉័ងទួរគីពិតប្រាកដ ពីព្រោះគាត់បានចំណាយពេល 10 ឆ្នាំរស់នៅក្នុងទីក្រុងប៊ែរឡាំង (អាល្លឺម៉ង់) និងធ្វើការជាចុងភៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលក់ម្ហូបទួរគី រួមទាំងនំបុ័ង kebab ផងដែរ។

ខណៈពេលដែលធ្វើនំបុ័ងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់សម្រាប់អតិថិជន ម្ចាស់បានរៀបរាប់ប្រាប់ខ្ញុំពីរបៀបធ្វើ kebab ពេញលេញ។ ដំបូង​គាត់​យក​នំប៉័ង​មួយ​ភាគ​៥​ធំ​ដែល​មិន​រាង​ជា​រង្វង់ ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្តៅ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​នំប៉័ង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ បន្ទាប់​មក​គាត់​បាច​ទឹក​ម្ទេស​លើ​នំប៉័ង ហើយ​ដាក់​មាន់​ចូល។

សាច់មាន់ដុតពណ៌មាស ស្រទាប់ខ្លាញ់គួរឱ្យទាក់ទាញ។

មាន់​នៅ​ទី​នេះ​គឺ​សុដន់​មាន់​គ្មាន​ស្បែក​ហាន់​ស្តើងៗ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

សាច់មាន់នៅទីនេះ គឺសុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹង និងគ្មានស្បែក ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយដុតរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលហៀរចេញ មើលទៅគួរអោយទាក់ទាញ។ ព្រលឹងនៃម្ហូបគឺស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពិសេសមួយក្នុងចំនោមទឹកជ្រលក់ពិសេសចំនួន 4 ដែលម្ចាស់ចាក់ពីលើ រួមជាមួយនឹងបន្លែ 5 ប្រភេទ៖ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ សាឡាត់អាមេរិក ខ្ទឹមបារាំង ត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះ។ ជាចុងក្រោយ នំខេកត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងថង់ក្រដាស មុនពេលដឹកជញ្ជូនដល់អតិថិជន។

“នៅទីនេះមានទឹកជ្រលក់៤ប្រភេទ រួមមាន ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស ទឹកជ្រលក់ហឹរ ទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលខ្ញុំរៀបចំតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន ដែលមិនខុសពីកន្លែងណាឡើយ នេះជាទឹកជ្រលក់ស្រស់ ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់នេះ ខ្ញុំត្រូវនាំចូលទឹកដោះគោ ២ប្រភេទ ពីប្រទេសអូស្ត្រាលី និងនូវែលហ្សេឡង់ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាន។ បន្លែដែលបម្រើជាមួយ kebab ក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសពីបន្លែស្រស់បំផុត”។

នំប៉័ងទួរគីដើមគឺ 1/5 នៃនំប៉័ងមូលធំមួយ គ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់ស្តើងនៃគ្រាប់ល្ងនៅខាងក្រៅ។

ម្ចាស់​ហាង​មាន​មោទនភាព​បំផុត​ចំពោះ​ទឹកជ្រលក់​ពិសេស​ចំនួន​បួន​មុខ​របស់​គាត់។

នៅទីនេះ ផ្នែកនីមួយៗនៃនំប៉័ងទួរគីមានតម្លៃពី 40,000 ទៅ 45,000 ដុង ហើយម្ចាស់ថែមទាំងអាចបំពេញតម្រូវការរបស់អតិថិជនសម្រាប់នំប៉័ងដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង ដែលមានតម្លៃពី 50,000 ទៅ 60,000 ដុង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០០៦ នំប៉័ងនីមួយៗដែលគាត់លក់មានតម្លៃ ១២.០០០ ដុង ខណៈដែលសាំងវិចសាច់ជាមធ្យមនៅពេលនោះមានតម្លៃប្រហែល ៦.០០០ ដុង។

គាត់ញញឹមហើយនិយាយថា ហាងរបស់គាត់អាចជាហាង kebab ថ្លៃបំផុតមួយនៅទីក្រុងហូជីមិញ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអតិថិជនញ៉ាំ ពួកគេប្រាកដជាមានអារម្មណ៍ប្លែក ហើយនោះក៏ជាហេតុផលដែលធ្វើអោយហាងអាចរស់បានជិតពីរទស្សវត្សមកហើយ បើទោះបីជា "kebab sandwich craze" បានកន្លងផុតទៅយូរមកហើយ។

រយៈពេល "មាស" បានបញ្ចប់

នៅដើមឆ្នាំ 2004 លោក Luong បានត្រឡប់មកទីក្រុងហូជីមិញវិញពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ហើយបានធ្វើការងារផ្សេងៗជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជីវិតនៅតែនាំគាត់ត្រលប់ទៅនំប៉័ងទួរគីវិញ។ នៅឆ្នាំ ២០០៦ គាត់បានបើកហាងនេះ ប៉ុន្តែការចាប់ផ្តើមទាំងអស់គឺពិបាក។

នំសាំងវិច kebab ប្លែកភ្នែក មានតម្លៃ 40,000 - 45,000 VND នៅហាងរបស់លោក Luong ។

ថៅកែសប្បាយចិត្តនឹងធ្វើនំដែលអតិថិជនចូលចិត្តរាល់ថ្ងៃ។

លោកបានរំលឹកថា “នៅពេលនោះ នំប៉័ងទួរគីនៅតែជាមុខម្ហូបប្លែកសម្រាប់ប្រជាជនសាយហ្គន ហើយមិនមានអតិថិជនច្រើនទេ។ ជាងមួយឆ្នាំក្រោយមក ហាងសាំងវិចចាប់ផ្តើមត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ ហើយអាជីវកម្មបានប្រសើរឡើង” បន្ទាប់មកលោកបាននិយាយថា យុគសម័យមាសនៃហាងសាំងវិចរបស់គាត់គឺនៅឆ្នាំ 2008 - 2009 ដែលវាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងកាសែត និងទស្សនាវដ្តីអន្តរជាតិ និងវៀតណាមជាច្រើន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក អតិថិជនវៀតណាម និងលោកខាងលិចបានសម្រុកមកទិញ ដែលភាគច្រើនបានក្លាយជា "អតិថិជនធម្មតា" ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

នៅពេលនោះ ជាមួយនឹងភាពឆោតល្ងង់របស់ kebab ទូទាំងប្រទេស មានថ្ងៃមួយ ដែលគាត់លក់បានដល់ទៅ 800 kebabs ។ ពេលនេះជំងឺគ្រុនបានកន្លងផុតទៅហើយ ប៉ុន្តែគាត់នៅតែរក្សាស្ថិរភាពជាមួយនឹងអតិថិជនជាបន្តបន្ទាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទោះបីជាគាត់បានបើកសាខាជាច្រើនដងក៏ដោយ ប៉ុន្តែទីបំផុតលោក ហ្លួង បានត្រលប់មកហាងនំប៉័ងតែមួយគត់របស់គាត់នៅតាមផ្លូវនេះ។

អ្នកស្រី ធុយ ឡន (អាយុ ៣៣ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ ៣) បាននិយាយថា គាត់ជាអ្នកគាំទ្រម្ហូប kebab ហើយបានញ៉ាំម្ហូបនេះច្រើនឆ្នាំមកហើយ ព្រោះវាសាកសមនឹងរសជាតិរបស់គាត់។ យ៉ាង​ណា​មិញ នេះ​ជា​លើក​ទី​មួយ​ហើយ​ដែល​នាង​បាន​ទៅ​ហាង​របស់​លោក លួង ដើម្បី​ទិញ។

អតិថិជន​ដែល​មក​ទិញ​ជា​ប្រចាំ​នៅ​ហាង។

ភោជនីយដ្ឋានតែងតែទទួលការកក់ទុកតាមទូរស័ព្ទ...

“ខ្ញុំតែងតែញ៉ាំនំសាំងវិចសាច់ជ្រូក នេះជាលើកដំបូងហើយដែលខ្ញុំទិញនំសាំងវិចមាន់ មើលទៅឆ្ងាញ់ ជាពិសេសទឹកត្រី ហាក់ហាងនៅទីនេះល្បី ប៉ុន្តែខ្ញុំទើបតែដឹងឥឡូវនេះ បើមានឱកាសឆ្លងកាត់ ខ្ញុំនឹងគាំទ្រម្ចាស់”។

ទន្ទឹមនឹងនោះ លោក Hoai Nhan (អាយុ ៣២ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ១) គឺជាអតិថិជនប្រចាំហាងនំបុ័ងនេះជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ គាត់​បាន​និយាយ​ថា ពេល​ណែនាំ​ដោយ​មិត្ត​ភក្តិ គាត់​បាន​សាក​ល្បង ហើយ​បាន​រក​ឃើញ​ថា​នំបុ័ង​នៅ​ទី​នេះ​ស័ក្តិសម​នឹង​រសជាតិ​របស់​គាត់​បំផុត។

ថ្វីត្បិតតែតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិច ប៉ុន្តែខ្ញុំឃើញកន្លែងផ្សេងទៀតលក់ក្នុងតម្លៃ 20,000 - 30,000 ដុង ប៉ុន្តែអ្នកទទួលបានអ្វីដែលអ្នកបានចំណាយ។ kebab នៅទីនេះគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ លើសពីនេះទៅទៀត ម្ចាស់គាត់ធ្វើវាជាមួយនឹងរសជាតិទួរគីត្រឹមត្រូវ ដោយសារតែជនជាតិទួរគីមូស្លីមបរិភោគសាច់មាន់ មិនមែនសាច់ជ្រូក ដែលជាអ្វីដែលខ្ញុំដឹងអំពី kebab ដូច្នេះខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។

អ្នកស្រី Loan បានទៅលេងហាងរបស់លោក Luong ជាលើកដំបូង។

សម្រាប់លោក ហ្លួង ហាងនំប៉័ងនេះគឺជាគ្រឹះរបស់គាត់ ដែលជាទ្រព្យសម្បត្តិដ៏ធំបំផុតរបស់គាត់ ដែលគាត់បានសាងសង់ដោយអស់ពីចិត្ត និងព្រលឹងរបស់គាត់។ សុភមង្គលប្រចាំថ្ងៃរបស់គាត់គឺការនាំយកនំប៉័ងទួរគីដែលរៀបចំយ៉ាងពិតប្រាកដ និងត្រឹមត្រូវបំផុតទៅឱ្យអ្នកទទួលទាន។

នំសាំងវិច kebab ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលោក Kadir Nurman (Türkiye) ក្នុងឆ្នាំ 1972 ជាមួយនឹងរចនាប័ទ្ម "doner kebab" នៃការដុតសាច់ - សាច់ត្រូវបាន skewered និងបង្វិលនៅលើដុតមួយ លុះត្រាតែអតិថិជនមកទិញ បុគ្គលិកនឹងកាត់សាច់ហើយដាក់ចូលទៅក្នុងសាំងវិច។ ហើយវាមិនមែនរហូតដល់ឆ្នាំ 2011 ដែលសមាគមអ្នកផលិត Doner ទួរគីបានទទួលស្គាល់ការច្នៃប្រឌិតតែមួយគត់របស់លោក Kadir ។

ប្រភពតំណ: https://thanhnien.vn/noi-tieng-banh-mi-kebab-tho-nhi-ky-dau-tien-tai-tphcm-gio-ra-sao-185230214161028808.htm