ទំពាំងបាយជូរបន្លែ និន្នាការនៃការញ៉ាំថ្មីសម្រាប់សុខភាព និងសម្រស់

AN NHIEN (យោងតាម SCMP)

ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនដែលជួយដល់សុខភាព។ ថ្មីៗនេះ អ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាពបាននិយាយថា ទំពាំងបាយជូរបន្លែក៏ជួយពង្រឹងសុខភាពផងដែរ ថែមទាំងផ្តល់នូវភាពស្រស់ស្អាត និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ផងដែរ។

លោក Avni Kaul អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Delhi និយាយថា មានអត្ថបទជាច្រើនដែលបានសរសេរអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលពោះវៀនរបស់ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នាងបានកត់សម្គាល់ថា សារធាតុចិញ្ចឹម និងអេឡិចត្រូលីតដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពអាហារដែលងាយស្រួលប្រើផងដែរ។ Kavita Devgan អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជនជាតិឥណ្ឌាម្នាក់ទៀត និយាយថា ទំពាំងបាយជូរបន្លែគឺជាអាហារព្យាបាលដែលបង្កើនជាតិអាល់កាឡាំងនៃម្ហូប ដែលជួយការពារកោសិកាដែលមានសុខភាពល្អ និងរក្សាតុល្យភាពកម្រិតសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ ខណៈពេលដែលបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដល់រាងកាយផងដែរ។

ថ្វីត្បិតតែ Collagen នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងត្រូវបានគេនិយាយថាជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអ្នកបួសមិនទទួលបាននៅពេលទទួលទានទំពាំងបាយជូរបន្លែក៏ដោយ Cleveland Clinic (USA) និយាយថាការទទួលទានអាហារដែលសំបូរទៅដោយ collagen មិនបង្កើនកម្រិតកូឡាជែននៅក្នុងខ្លួនដោយផ្ទាល់ទេ ព្រោះរាងកាយរបស់យើងមិនអាចរំលាយ collagen បានពេញលេញទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវាត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ។ Kaul និយាយថា មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ អាស៊ីតអាមីណូ និងបង្កើនកម្រិតកូឡាជែនក្នុងរាងកាយគឺការទទួលទានបន្លែស្លឹកបៃតងឱ្យបានច្រើន។

អ្នកជំនាញនិយាយថា រូបមន្តស្តុកបន្លែធម្មតាអាចរួមមានការ៉ុត ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹក Bay, thyme, ម្រេចខ្មៅ, គ្រាប់ coriander និងខ្ទឹមស។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភល្អ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ទឹមបារាំងសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ អ្នកក៏អាចកែសម្រួលរសជាតិនៃបន្លែរបស់អ្នក និងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាដោយបន្ថែមបន្លែ និងគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬមាននៅក្នុងដៃ។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ទឹមសជួយលើកកំពស់សុខភាពបេះដូង ប៊ីចេង និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចបន្ថែមជាតិដែក ហើយផ្សិតបង្កើនវីតាមីន D និងបន្ថែម umami - ខ្លឹមសារនៃរសជាតិឆ្ងាញ់ - ទៅក្នុងស្តុក។

ផ្សិត Shiitake ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសារធាតុប្រឆាំងនឹងផ្សិត និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយបន្សាបជាតិពុលពីថ្លើម ចំណែកឯ parsley មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម luteolin ដែលជួយយកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។ វាក៏ជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមធម្មជាតិ ជួយលាងអំបិល និងទឹកចេញពីរាងកាយ ដោយហេតុនេះសម្អាតតម្រងនោម។ បន្លែដែលមានម្សៅមួយចំនួន (ដូចជាដំឡូងបារាំង ដំឡូងជ្វា និងយ៉ាអួ) អាចធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានពពក ប៉ុន្តែវាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ម្ហូបនោះទេ។

លើសពីនេះទៀត ការបន្ថែមដូង ឬប្រេងអូលីវទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែអាចជួយក្នុងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងជួយសម្លាប់បាក់តេរី និងផ្សិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ការបន្ថែមរមៀតក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ ព្រោះសារធាតុសកម្មរបស់វា curcumin គឺជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកធម្មជាតិ។ សារាយសមុទ្រដូចជា kombu ឬ wakame ដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុរ៉ែ គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះរូបមន្តទំពាំងបាយជូរបន្លែរបស់អ្នក។

អត្ថប្រយោជន៍ពិសេសនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ

ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃការសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ទំពាំងបាយជូរបន្លែត្រូវបានគេរកឃើញថានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាក់លាក់ដូចជា៖

+ ល្អសម្រាប់ពោះវៀន។ ទំពាំងបាយជូរបន្លែជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃការខះជាតិទឹកដែលបណ្តាលមកពីរាគ ឬការពុលអាហារ ដោយសារសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការស្តារតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីតដែលបណ្តាលមកពីការបាត់បង់ជាតិទឹកច្រើនក្នុងរាងកាយ។ អេឡិចត្រូលីតគឺជាសារធាតុគីមីដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលរួមមានក្លរួ ផូស្វាត ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម និងកាល់ស្យូម។

+ គាំទ្រការសម្រកទម្ងន់។ ទំពាំងបាយជូរបន្លែមានកាឡូរីតិចតួច ប៉ុន្តែសម្បូរជាតិសរសៃ និងទឹក ដូច្នេះវានឹងជួយសម្រកទម្ងន់។

+ ស្បែកស្អាត ភ្នែកភ្លឺ។ ការ៉ុត និងការ៉ុត ស្ពឺ ផ្តល់វីតាមីន A យ៉ាងច្រើន ជួយឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាត និងធ្វើឱ្យភ្នែកប្រសើរឡើង ជាពិសេសអាចការពារជំងឺភ្នែកដូចជាជំងឺដក់ទឹកក្នុងភ្នែក ឬជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។

+ គាំទ្រការបន្សាបជាតិពុល។ ជាតិសរសៃរលាយក្នុងបន្លែជួយយកជាតិពុលចេញពីប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

+ ប្រឆាំងភាពចាស់។ ទំពាំងបាយជូរបន្លែមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាវីតាមីន A និង C ដែលអាចពន្យារដំណើរការនៃភាពចាស់។ វីតាមីន C ក៏ជួយជំរុញឱ្យរាងកាយផលិតកូឡាជែនធម្មជាតិ ដែលអាចពន្យឺតភាពជ្រីវជ្រួញ។

+ ល្អសម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង និងសន្លាក់។ សារធាតុរ៉ែ និងកាល់ស្យូមពីបន្លែជួយពង្រឹងឆ្អឹង និងអាចជួយការពារជំងឺពុកឆ្អឹង និងការបាក់ឆ្អឹង។

ប្រភពតំណ