ទឹកត្រី «ផលិតនៅដាណាំង»

ដោយ​ជម្នះ​លើ​បញ្ហា​ប្រឈម​ជាច្រើន ឧស្សាហកម្ម​ផលិត​ទឹកត្រី​ប្រពៃណី​នៅក្នុង​ទីក្រុង​បាន​បញ្ជាក់​ពី​គុណភាព​របស់ខ្លួន កសាង​ពាណិជ្ជសញ្ញា​របស់ខ្លួន បង្កើន​ភាព​ប្រកួតប្រជែង​របស់ខ្លួន​នៅក្នុង​ទីផ្សារ និង​កំពុង​មាន​គោលដៅ​នាំចេញ​។

អាជ្ញាធរជឿជាក់ថា អ្នកផលិតទឹកត្រីនៅក្នុងតំបន់នេះ ត្រូវកែលម្អគុណភាព ខណៈពេលជាមួយគ្នានេះ ក៏ត្រូវលើកកម្ពស់ពាណិជ្ជកម្ម និងព្យាករណ៍និន្នាការទីផ្សារផងដែរ។ រូបថត៖ ក្វាង វៀតណាម

ប្រឈមមុខនឹងការលំបាកជាច្រើន

ស្ទើរតែគ្រប់តំបន់ដែលងាយនឹងនេសាទនៅក្នុង ទីក្រុងដាណាង សុទ្ធតែមានប្រពៃណីធ្វើទឹកត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សិប្បកម្មនេះកំពុងធ្លាក់ចុះ និងមិនសូវមាននៅកន្លែងជាច្រើន។

ពាក្យស្លោកថា "ទឹកត្រីខែមីនា សាច់មាន់ខែកក្កដា" ធ្លាប់ល្បីឈ្មោះដោយសារទឹកត្រីប៊ិញមិញ (ឃុំថាងអាន) ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវានៅតែស្ថិតក្នុងការចងចាំ។ ទឹកត្រីប៊ិញមិញ ឬ "ទឹកត្រីខែមីនា" ត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីអាន់ឆូវី ដែលប្រមូលផលដោយអ្នកនេសាទឆ្នេរសមុទ្រក្នុងខែមីនា ហើយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងមានក្លិនក្រអូបផ្អែមឆ្ងាញ់។

ពីមុន អ្នកនេសាទអាចចាប់ត្រីអាន់ឆូវីបានច្រើនតោនក្នុងដំណើរនេសាទនីមួយៗនៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រគូឡាវចាម (ឃុំកោះតាន់ហៀប) ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអាហារសមុទ្រប្រភេទនេះកម្រមានណាស់។ បើគ្មានវត្ថុធាតុដើមពិសេសនេះទេ ឧស្សាហកម្មផលិតទឹកត្រីនៅប៊ិញមិញ ដែលមានរោងចក្រផលិតរាប់សិបកន្លែង បានធ្លាក់ចុះជាលំដាប់ ហើយបានប្តូរទៅវិជ្ជាជីវៈផ្សេងទៀត។

បញ្ហាប្រឈមដ៏ធំបំផុតដែលឧស្សាហកម្មទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់ទីក្រុងដាណាំងកំពុងប្រឈមមុខនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺថ្លៃដើមផលិតកម្មខ្ពស់របស់វា។ ខណៈពេលដែលតម្លៃត្រីឆៅកំពុងកើនឡើង រោងចក្រផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីនៅក្នុងភូមិហាក្វាង (សង្កាត់ឌៀនបានដុង) នៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តផលិតដោយដៃចាស់ៗ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការខ្ជះខ្ជាយសម្ភារៈ និងផលិតភាពទាប។ ដូច្នេះ ទឹកត្រីប្រពៃណីហាក្វាងមិនអាចប្រកួតប្រជែងលើតម្លៃជាមួយទឹកត្រីដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មនៅលើទីផ្សារបានទេ។

រោងចក្រកែច្នៃទឹកត្រីជាច្រើននៅទីក្រុងដាណាងមានទំហំតូច មានវិសាលភាពមានកំណត់ និងខ្វះភាពស្វាហាប់ក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងការប្រែប្រួលទីផ្សារ។ ជាពិសេសពួកគេខ្វះទំនាក់ទំនងជាមួយអ្នកនេសាទសម្រាប់ផលិតកម្ម និងជាមួយអាជីវកម្មដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការ។ នៅពេលដែលដំណើរការផលិត ការអភិរក្ស ការដឹកជញ្ជូន និងការចែកចាយកើនឡើង ប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មទាបអាចទស្សន៍ទាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ជាលទ្ធផល ភូមិទឹកត្រីប្រពៃណីជាច្រើននៅក្នុងតំបន់នោះបានឈប់មាន។

ការពិតគឺថា មិនមានផលិតផលច្រើនពីក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីដែលមានលក់នៅតាមផ្សារទំនើប និងផ្សារទំនើបធំៗនោះទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនពិបាកស្វែងរកហាងលក់ទឹកត្រីរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែខ្វះទំនាក់ទំនងរវាងការផ្គត់ផ្គង់ និងតម្រូវការ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីភាគច្រើនលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេតាមរយៈទីផ្សារ និងទំនាក់ទំនងអាជីវកម្មយូរអង្វែង ដោយយកចិត្តទុកដាក់តិចតួចចំពោះវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក។

លោក ឌិញ វ៉ាន់ ភុក អនុប្រធានមជ្ឈមណ្ឌលជំរុញឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម (មន្ទីរឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មក្រុង) ជឿជាក់ថា រោងចក្រផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីត្រូវអនុវត្តបច្ចេកទេស និងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗយ៉ាងក្លាហាន ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើម បង្កើនផលិតភាព និងទិន្នផល ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយពាណិជ្ជកម្ម លើកកម្ពស់ពាណិជ្ជកម្ម ផ្សព្វផ្សាយផលិតផលទឹកត្រី និងទស្សន៍ទាយនិន្នាការទីផ្សារ។

ការបញ្ជាក់ម៉ាកយីហោ

បើទោះបីជាប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនក៏ដោយ ឧស្សាហកម្មផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីបានខិតខំកែលម្អ ដោយបញ្ជាក់ពីគុណភាពផលិតផល បង្កើនជំហរប្រកួតប្រជែងរបស់ខ្លួន ចាប់យកទីផ្សារក្នុងស្រុក និងស្វែងរកឱកាសសម្រាប់ការនាំចេញ។

លោក ឡាំ ហ៊ូវ តៃ និងរោងចក្រផលិតទឹកត្រី ទឺ តៃ ដែលជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ ៣។ រូបថត៖ ក្វាង វៀតណាម

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីតាំ ម្ចាស់រោងចក្រផលិតទឹកត្រីតាមទូយ (ភូមិកួខេ ឃុំថាងអាន) ជឿជាក់ថា កត្តាសំខាន់ដែលកំណត់គុណភាពទឹកត្រីរបស់រោងចក្ររបស់គាត់គឺការប្រឡាក់ត្រីអាន់ឆូវីជាមួយអំបិលក្នុងសមាមាត្រ 1:1 បន្ទាប់មកយកទៅធ្វើមេជីក្នុងធុងឈើ។ បន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំ ទឹកត្រីមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិឆ្ងាញ់តាមបែបធម្មជាតិ។

រដូវបុណ្យតេតនេះ រោងចក្រផលិតទឹកត្រី Tam Tuoi កំពុងផលិតទឹកត្រីសុទ្ធចំនួន ១០០០ លីត្រ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារទូទាំងប្រទេស។ ដោយត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP ៣ ផ្កាយ ទឹកត្រី Tam Tuoi រក្សាបាននូវដំណើរការផលិតស្អាត ដោយធានាបាននូវស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ លោកស្រី Tam បាននិយាយថា "ខ្ញុំរក្សាពាណិជ្ជសញ្ញារបស់ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីដោយសារតែមោទនភាពចំពោះពាក្យស្លោកថា 'ទឹកត្រី Cua Khe ល្អបំផុត តែ An Phu ល្អបំផុតទីពីរ'"។

រោងចក្រផលិតទឹកត្រី Tu Tai (ភូមិ Thanh Tam សង្កាត់ Hoi An Dong) ទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP ផ្កាយ 3 ហើយផលិតផលរបស់វាមានលក់នៅទូទាំងខេត្ត និងទីក្រុងទូទាំងប្រទេស។ លោក Lam Huu Tai ម្ចាស់រោងចក្រនេះបាននិយាយថា វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតទឹកត្រីគឺត្រីអាន់ឆូវីដែលចាប់បាននៅតំបន់សមុទ្រ Cua Dai។ ត្រីអាន់ឆូវីត្រូវបាន ferment ជាមួយអំបិលរយៈពេល 12 ខែយ៉ាងពិតប្រាកដមុនពេលត្រូវបានស្រង់ចេញ ដប និងដាក់ស្លាកថាជាទឹកត្រី។

លោក តៃ មិនប្រើប្រាស់សារធាតុរក្សាទុក ឬរសជាតិសិប្បនិម្មិតទេ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្ម គាត់បានបង្កើតប្រព័ន្ធរ៉កសម្រាប់ដឹកជញ្ជូនទឹកត្រី និងបានវិនិយោគលើប្រព័ន្ធបូមទឹកត្រី ដើម្បីផ្ទេរទឹកពីធុងមួយទៅធុងមួយទៀត។ តាមរយៈកម្មវិធីតភ្ជាប់ការផ្គត់ផ្គង់-តម្រូវការ និងការលើកកម្ពស់ពាណិជ្ជកម្ម ទឹកត្រី តៃ ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលទទួលបានការជឿទុកចិត្ត និងការពេញចិត្តពីអតិថិជនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ចាប់ពីគ្រឹះនោះមក លោក តៃ បានបង្កើនសមត្ថភាពរបស់គាត់ និងពង្រីកផលិតកម្ម និងអាជីវកម្ម។

លោក តៃ បានមានប្រសាសន៍ថា «ខ្ញុំត្រូវបានអ្នកចែកចាយជាច្រើនទាក់ទងមកខ្ញុំ ដើម្បីនាំចេញទឹកត្រីទៅកាន់ទីផ្សារអាស៊ី និងអឺរ៉ុប ជាពិសេសទីផ្សារដែលមានតម្រូវការខ្ពស់។ ក្តីបារម្ភរបស់ខ្ញុំគឺត្រូវបំពេញការបញ្ជាទិញអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវធានាសុវត្ថិភាពវត្ថុធាតុដើម រោងចក្រ ធានាផលិតកម្មស្អាត និងអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់ប្រទេសនាំចូល... មានតែពេលនោះទេ ទើបខ្ញុំអាចពង្រីកទីផ្សារទឹកត្រីរបស់ខ្ញុំទៅអន្តរជាតិបាន»។

យោងតាមលោកស្រី ង្វៀន ធីសួនវុយ ប្រធាននាយកដ្ឋាន សេដ្ឋកិច្ច ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធ និងផែនការទីក្រុង នៃសង្កាត់ហូយអានដុង បានឲ្យដឹងថា ការចូលរួមក្នុងកម្មវិធី OCOP បានផ្តល់ការគាំទ្រ និងជំនួយពីគ្រប់កម្រិត និងវិស័យដល់រោងចក្រផលិតទឹកត្រីប្រពៃណី ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ពួកគេក្នុងការបំពេញនីតិវិធី និងឯកសារ។

ដោយសារលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ OCOP ដ៏តឹងរ៉ឹង ផលិតផលទឹកត្រីដែលបំពេញតាមស្តង់ដារបានលេចធ្លោ ហើយគុណភាពរបស់វាក៏កាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។ ដើម្បីលើកកម្ពស់គុណភាពទឹកត្រីបន្ថែមទៀត គ្រឹះស្ថាននានាត្រូវអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាឧស្សាហកម្ម ៤.០ ការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថល និងសហការជាមួយសមាគមនានា ដើម្បីទទួលបានចំណេះដឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ផលិតកម្ម អាជីវកម្ម និងជាពិសេសសម្រាប់ការលើកកម្ពស់ការនាំចេញទឹកត្រី។

លោក ង្វៀន មិញ ទៀន នាយកមជ្ឈមណ្ឌលលើកកម្ពស់ពាណិជ្ជកម្ម ( ក្រសួងកសិកម្ម និងបរិស្ថាន ) ជឿជាក់ថា ដើម្បីឱ្យផលិតផលទឹកត្រីដែលមានស្រាប់របស់ទីក្រុងដាណាំងអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោក ភ្នាក់ងារ និងសមាគមពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងទីក្រុងត្រូវគាំទ្រអាជីវកម្មក្នុងការចូលរួមក្នុងវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិកអន្តរជាតិ (Amazon, Alibaba, Etsy) ពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្ម និងការតាំងពិព័រណ៍អន្តរជាតិ ដោយហេតុនេះភ្ជាប់ និងអភិវឌ្ឍទីផ្សារនាំចេញសម្រាប់ទឹកត្រី។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/nuoc-mam-made-in-da-nang-3321526.html