ផូហាណូយ - ម្ហូបឆ្ងាញ់របស់ហាណូយ

ផូពិសេស របស់ហាណូយ បានបង្ហាញខ្លួនក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930។ នៅប្រហែលឆ្នាំ 1937 - 1938 ផូបាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។ យុគមាសនៃម្ហូបនេះគឺពីឆ្នាំ 1939 ដល់ឆ្នាំ 1942 ។

ចាប់ពីពាក់កណ្តាលទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ដល់ឆ្នាំ 1990 នៅទីក្រុងហាណូយ និងខេត្តជាច្រើននៅភាគខាងជើង ម្ហូបផូដែលគ្មានសាច់បានលេចចេញជា "ផូដោយគ្មានអ្នកបើកបរ" ។ ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ទី 90 មក ផូ កាន់តែមានភាពចម្រុះ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនំបុ័ងចៀន។

រូបថតរបស់ Pho Ha។ រូបថត៖ ប្រមូល — រូបថតរបស់ Hanoi Pho។ រូបថត៖ ប្រមូល

ផូកាលពីមុន ជារឿយៗត្រូវបានលក់នៅតាមអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដែលសម្បូរទៅដោយក្លិនឈ្ងុយនៃ cinnamon, anise ផ្កាយ, ឆ្អឹងសាច់គោ stewed និងគ្រឿងទេសជាច្រើនទៀត។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែល 10 ម៉ោងដូច្នេះវាមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងណាស់ ផ្កាអានីស និង cinnamon ត្រូវបានដុតនំមុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យមានរសជាតិលក្ខណៈ។

មីហាណូយផូ មានទំហំធំ និងមិនក្រាស់ពេក ដើម្បីរក្សាភាពទន់របស់វា។ សាច់ត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ ហើយលាបជាមួយឱសថដូចជា ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ផ្កាខាត់ណា ខ្ទឹមបារាំង ជាដើម ទំពាំងបាយជូរក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានផូ ហើយមនុស្សជាច្រើនតែងតែញ៉ាំវាជាមួយបបរចៀន។

សព្វថ្ងៃ ផូ ត្រូវបានគេដាក់លក់នៅតាមហាងលក់អាហារ និងភោជនីយដ្ឋានតាំងពីពេញនិយមរហូតដល់ប្រណិតៗ ដើម្បីបំពេញចិត្តទស្សនិកជនជាច្រើន។ ក្រៅពីរសជាតិបែបប្រពៃណី ទំពាំងបាយជូរផូថ្ងៃនេះក៏អាចត្រូវបានលាយជាមួយនឹងម្សៅគ្រឿងទេស MSG ឬគ្រឿងទេស pho ដែលមានផងដែរ។

ផ្កាអានីស ក្រវាញ និងក្លិនឈុនក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយផងដែរដើម្បីឱ្យសមស្របទៅនឹងរសជាតិទូទៅ។ សាច់នៅក្នុងផូក៏មានភាពចម្រុះផងដែរ ដោយវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា សាច់គោបំពង សាច់គោកម្រ សាច់គោល្អ... ក្រៅពីនំប៉័ងចៀន ផូថ្ងៃនេះក៏អាចញ៉ាំជាមួយពងមាន់បានដែរ។

ហាណូយផូជាកន្លែង ធ្វើម្ហូប ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន រក្សានូវរសជាតិព្រលឹងជាតិ។ Pho គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ឆ្ងាញ់នៃទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប ឱសថស្រស់ៗ សាច់គោ/មាន់ក្រអូប និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀត។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចូលចិត្តក្តៅនិងសម្បូរបែប។ មនុស្សជាច្រើនតែងតែចូលចិត្តបន្ថែមក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះខ្ទឹម និងទឹកម្ទេសហាណូយផូ ទៅតាមរសជាតិ។