កាបូបស្ពាយនៅ Buon Ma Thuot… (ប្រកាសចុងក្រោយ)

ប្រកាសចុងក្រោយ៖

ជីវិត របស់ Buon Ma Thuot មិនត្រឹមតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងរឿងរ៉ាវនៃលំហូរនៃពេលវេលានិងដំណើរនៃការប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតនិងការបង្កើតអាជីពរបស់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានភាពទាក់ទាញនៅពេលដែលតុបតែងជាមួយឯកទេសដ៏ល្បីល្បាញ - កាហ្វេ។ នៅតាមផ្លូវធំឬតូចនៅទីនេះ វាងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកហាងកាហ្វេ ពីរចនាប័ទ្មបុរាណទៅទំនើប ពីគំរូសួនច្បារ ទីធ្លាចំហររហូតដល់តូបចិញ្ចើមផ្លូវ។ ជីដូនជីតារបស់យើងមានពាក្យមួយឃ្លាថា "មួយដុំគឺជាការចាប់ផ្តើមនៃរឿង" ហើយនៅក្នុងឋានសួគ៌នៃរដ្ឋធានីកាហ្វេនេះ "តោះមានកាហ្វេ" នឹងក្លាយជាការអញ្ជើញដែលជាការចាប់ផ្តើមនៃកិច្ចប្រជុំនិងការតភ្ជាប់ជាច្រើន។

ហើយយើងក៏មានកិត្តិយសផងដែរក្នុងការទទួលបានការអញ្ជើញឱ្យរីករាយជាមួយកាហ្វេ Ban Me ពិតប្រាកដមួយពែងពីកសិករចំណាស់ Do Hong Toi ដែលបានផលិតកាហ្វេអស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្ស។

រឿងរ៉ាវជុំវិញកាហ្វេមួយពែងគឺមានភាពរីករាយ និងមិនចេះចប់ ប៉ុន្តែនៅស្ងៀម និងជ្រាបចូលយ៉ាងជ្រៅ ដូចជាដំណក់កាហ្វេនីមួយៗដែលបានជ្រាបចូលទៅក្នុងរាវពណ៌ត្នោតដ៏សម្បូរបែប។

កាហ្វេអាំងបែបបុរាណមានរសជាតិពិសេសដែលអ្នកស្រុកហៅថាកាហ្វេជក់។

លោក Toi បានចែករំលែកអំពីដំណើរឡើងចុះដែលលោក និងកសិករជើងចាស់ដទៃទៀត ដែលបានរួមរស់ជាមួយដើមកាហ្វេជាច្រើនជំនាន់បានជួបប្រទះថា៖ «ការធ្វើដំណើរដើម្បីចាក់ឬស និងរស់នៅជាមួយដើមកាហ្វេគឺជាដំណើរដ៏លំបាកមួយ។ តាមរយៈការខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងការទាមទារយកដី កែលម្អដី ការបន្តពូជ ដាំ និងថែទាំ ពួកគេបានបើកចំការកាហ្វេដ៏ធំទូលាយ។ រដូវប្រមូលផលកាហ្វេគឺនៅដំណាច់ឆ្នាំ ដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ចង្វាក់ជីវសាស្រ្តរបស់ដើមឈើ វាជារឿងធម្មតាទេដែលកសិករប្រារព្ធពិធីបុណ្យតេតជាមួយកាហ្វេ ហើយជួនកាលនៅពេញមួយយប់ស្រោចកាហ្វេនៅលើតេត។ កាហ្វេបានជួយផ្លាស់ប្តូរជីវិតរបស់កសិករជាច្រើន ប៉ុន្តែមានពេលខ្លះដែលតម្លៃមិនស្ថិតស្ថេរ សត្វល្អិត និងជំងឺ និងអាកាសធាតុមិនអំណោយផលបានធ្វើឱ្យកសិករជាច្រើនក្ស័យធន។ រឿងដ៏ជូរចត់បំផុតគឺប្រហែលឆ្នាំ 2000 នៅពេលដែលតម្លៃកាហ្វេធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង គ្រួសារជាច្រើនមានបញ្ហា។ ការឈប់ដាំ និងកាប់មិនដែលចាស់ឡើយ។ ពីការផលិត និងអាជីវកម្មដោយឯកឯង នៅពេលដែលមានការដឹកនាំ និងគាំទ្រពីរដ្ឋាភិបាល និងសមាគម រួមជាមួយនឹងស្មារតីនៃការរៀនសូត្រ និងការសម្របខ្លួន កសិករកាហ្វេកាន់តែមានប្រាជ្ញា។

ស៊ីកាហ្វេ កសិករវ័យចំណាស់ Do Hong Toi កាន់ទូរស័ព្ទរបស់គាត់ ម្រាមដៃដ៏ទ្រលុកទ្រលន់របស់គាត់ អូសយ៉ាងលឿនពេញអេក្រង់៖ "ឥឡូវនេះ កសិករយើងក៏ប្រើអ៊ីនធឺណិតដែរ ទៅផ្សារគ្រប់ពេល ដើម្បីតាមដានស្ថានភាព និងការប្រែប្រួលតម្លៃ"។ គាត់បានចូលមើលគេហទំព័ររបស់សមាគមកាហ្វេវៀតណាម - កាកាវ សមាគមកាហ្វេ Buon Ma Thuot រួចនិយាយខ្លាំងៗថា “មើលក្រោយរំដោះ ដាកឡាក់ មានកាហ្វេតែ ៦.២២៤ ហិកតា ឥឡូវមានជាង ២១ ម៉ឺនហិកតា។ នៅឆ្នាំ ២០២៣ - ២០២៤ កាហ្វេនាំចេញបាន ៤ តោន។ ១៦,៩% នៃប្រទេសទាំងមូល មិនមែនជាចំនួនតិចតួចនោះទេ នៅ Buon Ma Thuot តែម្នាក់ឯង ផ្ទៃដីកាហ្វេបច្ចុប្បន្នមានប្រហែល ១១ ០០០ ហិកតា ដែលមានទិន្នផលប្រហែល ២៩ ០០០ តោន»។

ថ្វីត្បិតតែរឿងរ៉ាវរបស់លោក Toi មានលក្ខណៈសង្ខេបអំពីកាហ្វេមួយកែវក៏ដោយ ក៏យើងមានអារម្មណ៍ស្រលាញ់ទឹកដី និងប្រជាជន ដូច្នេះដើមកាហ្វេនៅតែអាចឈរជើងយ៉ាងរឹងមាំនៅលើទឹកដីនេះ និងបង្ហាញវាជាមួយនឹងតម្លៃដែលមានស្រាប់។ ក្នុងដំណើរនៃការបង្កើត និងអភិវឌ្ឍន៍ជាងមួយរយឆ្នាំ ទីក្រុង Buon Ma Thuot អនុវត្តនូវព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗ និងបេសកកម្មប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន។ គ្រាប់កាហ្វេ Buon Ma Thuot បានរីកសាយភាយដល់ទ្វីប បង្កើតឈ្មោះនៅលើផែនទីកាហ្វេ ពិភពលោក ដោយផ្តើមចេញពីការខិតខំប្រឹងប្រែង និងឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់កសិករ។ នៅក្នុងទឹកដីនៃ “រាជធានី” នៃកាហ្វេ អ្នកណាក៏ធ្វើដំណើរទៅមក ទៅកាន់ទ្វីបទាំងបួន អំណោយដែលត្រូវផ្ញើមិនអាចមានន័យជាងកាហ្វេ ប៊ុន ម៉ាធឿត! វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលក្នុងឆ្នាំ 2017 អង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម - VietKings បានប្រកាសជាផ្លូវការនូវកាហ្វេ Buon Ma Thuot ក្នុងបញ្ជីពិសេស អំណោយទានវៀតណាមល្បីៗចំនួន 10 ។ សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃកាហ្វេ Buon Ma Thuot ត្រូវបានការពារនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។

គ្រាប់កាហ្វេមានខ្លឹមសារនៃស្ថានសួគ៌ និងផែនដី និងការខិតខំរបស់កសិករ។ រូបថត៖ Nguyen Gia

ការសន្ទនាជាមួយកសិករចំណាស់ Do Hong Toi បានផ្អាកដោយសារតែគាត់មានការណាត់ជួបជាមួយភ្នាក់ងារដើម្បីជួញដូរជីសម្រាប់ដំណាំកាហ្វេ។ មុននឹងនិយាយលា លោកបាននិយាយថា Buon Ma Thuot មានហាងកាហ្វេប្រហែល ១០០០ កន្លែង។ បើមានពេល គាត់នឹងណែនាំរសជាតិកាហ្វេគ្រប់ប្រភេទ ចាប់ពីកាហ្វេចម្រោះ កាហ្វេម៉ាស៊ីន រហូតដល់បំរែបំរួលផ្សេងៗ ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះដូចជា late, cappuccino, americano, coldbrew... រសជាតិនីមួយៗមានរឿងរៀងៗខ្លួន។ ថ្វីត្បិតតែមានវិធីផឹកច្រើនជម្រើសច្រើនក៏ដោយ សម្រាប់ប្រជាជនខេត្ត Dak Lak កាហ្វេមិនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងពេលអាំង និងកិនដោយដៃតាមវិធីបុរាណ ដែលអ្នកស្រុកហៅថាកាហ្វេជក់បារីនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបានឃើញដំណើរការនៃការជ្រើសរើស ការសម្ងួត ការអាំង និងកិន មនុស្សជាច្រើននឹងកាន់តែចាប់អារម្មណ៍។

ដោយចង់ដឹងអំពីស្ទីលកាហ្វេដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ពួកយើងបានទៅភូមិកំរោង B ឃុំ Ea Tu ហើយបានពិភាក្សាជាមួយលោកស្រី H'Bluân Nie ដែលជាជនជាតិដើមភាគតិច Ede ។

បន្ទាប់ពីរដូវធ្វើស្រែចំនួន 55 អ្នកស្រី H'Bluân Nie នៅតែរក្សាទម្លាប់នៃការអាំង និងកិនកាហ្វេដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈតាមរបៀបដែលម្តាយរបស់គាត់បានបង្រៀនគាត់តាំងពីគាត់នៅក្មេង។ នាងបាននិយាយថានៅក្នុងផ្ទះមិនអាចខ្វះអ្វីបានក្រៅពីកាហ្វេអាំងនិងកិន។ ក្លិនកាហ្វេលាយឡំនឹងក្លិនផ្សែងផ្ទះបាយបានក្លាយទៅជា... ក្លិនអាឡោះអាល័យសម្រាប់សមាជិកនៃផ្ទះដ៏វែងរបស់នាង។

រាល់រដូវផ្លែឈើទុំ នាងបានជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេទុំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីបង្កើតរសជាតិលក្ខណៈនៃកាហ្វេប្រពៃណីមួយពែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងការចងចាំរបស់លោកស្រី H'Bluân មានកាហ្វេមួយប្រភេទ "អស្ចារ្យ"។ គ្រាប់កាហ្វេទុំ ដែលអ្នកថែសួនមិនទាន់រើស ប៉ុន្តែសត្វស្លាប កំប្រុក សត្វក្ងោក... នៅតាមវាលស្រែ ស៊ីសំបកខាងក្រៅដ៏ផ្អែម ហើយស្តោះគ្រាប់សណ្តែកទៅដី។ កាលពីមុនកាលយើងនៅក្មេងដូចនាង យើងបានទៅរើសគ្រាប់កាហ្វេ ហើយប្រសិនបើយើងរកឃើញគ្រាប់ទាំងនេះ ហើយយកវាទៅផ្ទះដើម្បីអាំង និងផឹកវាចាត់ទុកថាល្អបំផុត។

ដំបូងនាងយកសណ្តែកទៅផ្ទះ បកសំបកវាទៅហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត រួចលាងសម្អាតវត្ថុមិនស្អាត ហាលលើចង្ក្រាន រួចដុតអុស។ អុសដែលប្រើសម្រាប់អាំងត្រូវតែចេញពីដើមកាហ្វេផ្ទាល់ ដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ។ ជាការពិតណាស់ ដំណើរការអាំងទាមទារជំនាញ និងទាមទារការត្រួតពិនិត្យភ្លើង និងភាពទុំនៃគ្រាប់ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិកាហ្វេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។

កាហ្វេមានរចនាប័ទ្មខុសគ្នាជាច្រើន។ រូបថត៖ Nguyen Gia

រាល់ព្រឹកព្រលឹមនាង និងស្ត្រីផ្សេងទៀតនៅក្នុងភូមិកាន់កន្ត្រកទៅកាន់មាត់ទន្លេ ដើម្បីយកទឹកត្រជាក់មកស្ងោរ និងឆុងកាហ្វេ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តបែបបុរាណនៃការអាំង និងឆុងកាហ្វេ ម្សៅកាហ្វេនឹងមានសភាពថ្លា រលុង និងដាច់ដោយឡែក រលោង ពណ៌ស្លាបកន្លាត ទឹកថ្លា និងមិនខ្មៅដូចកាហ្វេធម្មតាឡើយ។ កាហ្វេមួយពែងមានរសជាតិជាច្រើន។ ពីភាពត្រជាក់នៃទឹកស្ទ្រីម ក្លិនឈ្ងុយនៃផ្សែងផ្ទះបាយ លាយឡំជាមួយរសជាតិជូរចត់ - ស្រួយ - ផ្អែមនៃគ្រាប់កាហ្វេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលកាហ្វេចាប់អារម្មណ៍ដល់រសជាតិ រហូតក្លាយជាភេសជ្ជៈញៀន។

រឿងកសិករវ័យចំណាស់ ដូ ហុង តូ និងអ្នកស្រី ហ៊ូ ប៊ួន ក៏ធ្វើឲ្យយើងញៀនដែរ។ ពួកគេបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងកាហ្វេរបស់ពួកគេទាំងអស់ ការភ្ជាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែង ភាពជូរចត់ ភាពផ្អែមល្ហែម ជាមួយនឹងដំណាំដែលពួកគេដាំដុះសម្រាប់ចិញ្ចឹមជីវិតរបស់ពួកគេ ដែលជាហេតុផលសម្រាប់ជីវិតរបស់ពួកគេ។ ហើយវាមិនត្រឹមតែសមាសធាតុគីមីជីវៈដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេញៀន និងស្រវឹងនោះទេ ប្រហែលជាមានការប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ រសជាតិប្រៃនៃញើស គុជនៃសមិទ្ធផល។

ផ្សិតពិសេសនេះបានបង្កើតតំបន់វប្បធម៌កាហ្វេ។ រដ្ឋាភិបាលទីក្រុងនៃខេត្ត Dak Lak ប្តេជ្ញាសម្រេចនូវសេចក្តីប្រាថ្នារបស់ខ្លួន៖ ការកសាង Buon Ma Thuot ទៅជាទីក្រុងកាហ្វេមួយរបស់ពិភពលោក។

Buon Ma Thuot ថ្ងៃនេះមានភាពអ៊ូអរ និងរស់រវើកជាមួយនឹងពិធីបុណ្យកាហ្វេលើកទី 9 ឆ្នាំ 2025 ពិធីជប់លៀងកាហ្វេនឹងធ្វើអោយអ្នកញៀននិងស្រវឹងដូចពួកយើង...!!!

វៀតមិញខៃ

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/du-lich/202503/phuot-o-buon-ma-thuot-bai-cuoi-4891b53/