ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចាអាយុ 21 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហាណូយ ម្ចាស់លក់អស់ 250 ដងក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង

ថ្វីត្បិតតែមិនមែនជាភោជនីយដ្ឋានហាណូយប៊ុនចាដ៏ល្បីក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានគ្រួសាររបស់លោក Van Anh តែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករ មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងសុខចិត្តរង់ចាំតម្រង់ជួរពី 15 ទៅ 20 នាទីដើម្បីរីករាយជាមួយវា។

ម៉ោងប្រហែល 12 ថ្ងៃត្រង់ ឆ្លងកាត់ផ្លូវ Tho Lao (Hai Ba Trung ទីក្រុងហាណូយ ) មនុស្សជាច្រើនតែងតែសម្គាល់ឃើញភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចាតូចមួយ ចាស់ ប៉ុន្តែមានមនុស្សច្រើន អតិថិជនថែមទាំងត្រូវតម្រង់ជួរដើម្បីកុម្ម៉ង់ និងរកកន្លែងអង្គុយទៀតផង។ នៅខាងក្នុង ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅ សុំការអាណិតអាសូរពីអតិថិជន ហើយរៀបចំនំប័ុងនីមួយៗយ៉ាងលឿន។

នេះ​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​ប៊ុនចា​ដែល​បាន​បើក​អស់​រយៈពេល ២១ ឆ្នាំ​ដោយ​គ្រួសារ​របស់​លោកស្រី Tran Thi Van Anh (កើត​ឆ្នាំ ១៩៨៧)។ អស់​រយៈពេល​បី​ឆ្នាំ​មកនេះ អ្នកស្រី វ៉ាន់ អាញ់ បាន​កាន់កាប់​ភោជនីយដ្ឋាន​ពី​ម្តាយ​របស់គាត់ និង​រក្សា​រូបមន្ត​ដែល​ម្តាយ​របស់គាត់​បាន​ឆ្លងកាត់​។

អតិថិជនតម្រង់ជួរដើម្បីទិញប៊ុនចានៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ Do Huyen Trang

ពីខាងក្រៅភោជនីយដ្ឋានមើលទៅចាស់បន្តិច និងសាមញ្ញ។ ម្ចាស់​មិន​សូវ​ផ្សាយ​ពាណិជ្ជកម្ម​តាម​បណ្ដាញ​សង្គម​ទេ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំត្រឹមតែ 30 ម៉ែត្រការ៉េប៉ុណ្ណោះ ដែលមានតុ និងកៅអីដាក់នៅជិតគ្នា។ ពេលថ្ងៃត្រង់ ពេលអតិថិជនក្រោកឈរ ម្នាក់ទៀតអង្គុយចុះ។ ម្ចាស់និងបុគ្គលិកប្រញាប់ប្រញាល់បម្រើ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកនៅម៉ោង ១០ ព្រឹក ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គ្រួសារខ្ញុំធ្វើបានតែ ២៥០ មុខប៉ុណ្ណោះ ជាធម្មតា ៣ ម៉ោងក្រោយ ទំនិញលក់អស់ហើយ នៅចុងសប្តាហ៍ ភោជនីយដ្ឋាននឹងមានមនុស្សច្រើន ហើយលក់លឿន ជួនកាលដល់ម៉ោង ១២ ថ្ងៃត្រង់ ប៊ុនចាក៏លក់អស់ដែរ។ ខ្ញុំត្រូវតែសុំទោស និងសុំឱ្យពួកគេត្រឡប់មកវិញលើកក្រោយ»។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ អាញ់ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចា។ រូបថត៖ Do Huyen Trang

Bun cha នៅភោជនីយដ្ឋាននឹងមានសាច់អាំង ប្រហិតសាច់អាំង នំបញ្ចុកបំពង និងសាច់ក្រកទន្លេ។

បើនិយាយអំពីភោជនីយដ្ឋានតូច ប៉ុន្តែមានមនុស្សច្រើន ម្ចាស់បាននិយាយថា វាមិនមានអាថ៌កំបាំងអ្វីពិសេសនោះទេ វាស្ថិតនៅលើគុណភាពសាច់ជាចម្បង។

នៅម៉ោង ៧ ព្រឹក ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី វ៉ាន់ អាញ់ នាំចូលសាច់ស្រស់ លាងវា ហាន់ជាបន្ទះៗ ជ្រលក់ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេស ហើយដុតវាឱ្យស្រាលលើធ្យូង។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា "សាច់ស្រស់ ស្អាត ត្រូវការតែគ្រឿងទេសសាមញ្ញៗប៉ុណ្ណោះ ហើយវានឹងមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិនៅពេលដុត។ សាច់ទាំងអស់ត្រូវបានកែច្នៃ និងលក់នៅថ្ងៃតែមួយ មិនប្រើនៅថ្ងៃបន្ទាប់"។

អាហារថ្ងៃត្រង់អាចកុម្ម៉ង់សាច់អាំង ប្រហិតសាច់ ឬបន្ថែមសាច់ក្រកឆ្អឹងទន្លេ ឬខ្ទះចៀនតាមចិត្ត។ រូបថត៖ Do Huyen Trang

ជិតដល់ម៉ោងទទួលភ្ញៀវហើយ សាច់ក៏ត្រូវយកមកអាំង ខ្លាញ់ហឹរលើធ្យូង ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយ។

សាច់ក្រក​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំ​ល្មម​ពី​សាច់​ពោះ​ជ្រូក​ជាមួយ​ខ្លាញ់​ច្របល់។ ពេល​ដុត​សាច់​គឺ​ទន់​ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​តែ​មិន​ខាញ់ ឬ​ស្ងួត។

ប្រហិតសាច់ធ្វើពីសាច់ minced លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស រមៀលចូលទៅក្នុងដុំទំហំខាំ ដុតរហូតដល់ខាងក្រៅឆេះ ប៉ុន្តែខាងក្នុងនៅតែទន់ និងផ្អែម។ ប្រហិតសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលញ៉ាំ ហើយត្រូវបានចូលចិត្តទាំងកុមារ និងមនុស្សធំ។

ទឹកត្រី ទឹកត្រី ទឹកត្រី ទឹកខ្មេះ ស្ករ ទឹក និងខ្ទឹមស្រស់ និងម្ទេស។

អាហារពេលល្ងាចអាចសង្កេតមើលដំណើរការដុតសាច់នៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ Do Huyen Trang

មួយចំណែកពេញនៃប៊ុនចាជាមួយសាច់អាំង មីស្រស់ បន្លែឆៅ និងទឹកត្រីផ្អែម មានតម្លៃ 40,000 ដុង។ នំ​ប៉័ង​បំពង​ក្តៅ​ៗ​មាន​តម្លៃ 7,000 ដុង​ក្នុង​មួយ​។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចផឹកតែទឹកកកដោយឥតគិតថ្លៃ បម្រើដោយខ្លួនឯងតាមតម្រូវការ។

នំប័ុងបំពងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ភោជនីយដ្ឋាន គឺជាចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ រូបថត៖ Do Huyen Trang

អតិថិជនរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ ភាគច្រើនជាអ្នករស់នៅក្នុងតំបន់ និងជាបុគ្គលិកការិយាល័យ ដោយមានអ្នកទេសចរតិចតួចមកពីឆ្ងាយ។ គុយទាវ​មួយ​ចាន​ពេញ សាច់ក្រក​ឆ្អិន​ល្អ ដុត​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ហើយ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​តូច​ដោយ​មាន​កន្លែង​អង្គុយ​មាន​កំណត់។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល អតិថិជនអាចត្រូវរង់ចាំ 15-20 នាទី។

លោក Trung (ក្នុង​អាវ​ធ្យូង) និង​ក្រុម​មិត្តភ័ក្តិ​របស់​លោក​គឺ​ជា​អតិថិជន​ប្រចាំ​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ Do Huyen Trang

លោក Trung និងក្រុមមិត្តភក្តិរបស់គាត់គឺជា "អតិថិជនធម្មតា" របស់ភោជនីយដ្ឋានអស់រយៈពេលជិត 10 ឆ្នាំមកហើយចាប់តាំងពីពួកគេជាសិស្ស។ លោក​បាន​ចែករំលែក​ថា​៖ «​លើកដំបូង​ដែល​ខ្ញុំ​ញ៉ាំ​ប៊ុន​ចា​នៅទីនេះ ខ្ញុំ​ញ៉ាំ​បាន​២​ដង ព្រោះ​សាច់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ទឹក​ជ្រលក់​ក៏​ឆ្ងាញ់​»​។

ថ្វីត្បិតតែភោជនីយដ្ឋាននេះតូច និងមានមនុស្សច្រើនក៏ដោយ គាត់នៅតែស្នាក់នៅទីនោះ ព្រោះគាត់ចូលចិត្តរសជាតិពិសេសរបស់ប៊ុនចា។

មិនត្រឹមតែលោក Trung ប៉ុណ្ណោះទេ អតិថិជនទៀងទាត់ជាច្រើនក៏ចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់កញ្ញា Van Anh ដែលជាម្ចាស់ហាងផងដែរ នៅពេលដែលនាងតែងតែចងចាំពីការចូលចិត្តញ៉ាំរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។

Linh Trang - Do Huyen Trang

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-bun-cha-21-nam-o-ha-noi-ba-chu-ban-het-veo-250-suat-trong-3-tieng-2443518.html