ស្រក់​ទឹក​ភ្នែក​ជាមួយ​នឹង "​បន្ទះ​កខ្វក់​" នៅ​លើ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ

សាច់អាំង និងបំពងដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៅចិញ្ចើមផ្លូវ តែងតែមានភាពទាក់ទាញ ជាពិសេសសម្រាប់យុវវ័យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពីក្រោយការទាក់ទាញនោះកំពុងព្រួយបារម្ភអំពីហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ការអំពាវនាវដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃ "បន្ទះសៀគ្វីកខ្វក់"

តាមច្រកទ្វារសាលាបឋមសិក្សា អនុវិទ្យាល័យ ឬវិទ្យាល័យក្នុងខេត្ត ឃើញរទេះលក់អាហារចៀនតាមចិញ្ចើមផ្លូវមិនពិបាកទេ។ ចានឆាំងទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា "ស្កូវកខ្វក់" ផងដែរ។ ដោយពន្យល់ពីឈ្មោះនេះ Hong Quan មកពី Vinh Yen បានចែករំលែកថា៖ "Dirty skewers is our funny way of calling street skewers. ឈ្មោះកខ្វក់ skewers មិនចាំបាច់ព្រោះវាកខ្វក់ទេ ប៉ុន្តែសំខាន់គឺដោយសារតែហាងជាញឹកញាប់ប្រើប្រេងចៀនឡើងវិញ ដូច្នេះគេហៅថាកខ្វក់ skewers"។

ជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យចាប់ពី 2,000 ទៅ 10,000 ដុង មុខម្ហូបសម្បូរបែបដូចជា សាច់អាំង សាច់ក្រក ប្រហិត សាច់ក្រក... និងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ ហាងអាំង និងចៀនឆា តែងតែទាក់ទាញសិស្សានុសិស្ស និងកម្មករធម្មតាមកទស្សនាយ៉ាងច្រើនកុះករ។

វាមិនពិបាកទេក្នុងការឃើញរូបភាពសិស្សានុសិស្សប្រមូលផ្តុំគ្នានៅមុខខ្លោងទ្វារសាលា ឈររើសនំបញ្ចុកដែលខ្លួនចូលចិត្តជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ដោយមិនគិតពីខ្ទះចៀនខ្មៅ ឬរុយ និងមូសជុំវិញខ្ទះដែលចៀនម្តងហើយម្តងទៀត។ ទាំងអស់ត្រូវបានគេមិនអើពើដោយសារតែតម្លៃថោកសមរម្យ។

សិស្ស​ជុំ​គ្នា​ហូប​បាយ​ក្រោយ​សាលា​នៅ​ខ្លោង​ទ្វារ​សាលា​ក្នុង​ខេត្ត។

Nguyen Thi Trang នៅទីក្រុង Lap Thach បាននិយាយថា “ក្រោយពេលរៀន ខ្ញុំ និងមិត្តភ័ក្តិតែងតែឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីញ៉ាំ “ទុរេនមិនស្អាត” ព្រោះតម្លៃនៃបន្ទះសៀគ្វីនីមួយៗថោក យើងអាចញ៉ាំបានច្រើនប្រភេទ ជំនួសឲ្យការទិញថង់ ហើយចៀនវាដោយខ្លួនឯង”។

លោក Trang ក៏បានបន្ថែមថា សិស្សានុសិស្សភាគច្រើនមិនយកចិត្តទុកដាក់លើអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនោះទេ ព្រោះគ្រប់គ្នាគិតថា ការទទួលទានតិចនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេច្រើននោះទេ។

ផ្ទុយពីចិត្តគំនិតរបស់សិស្ស យោងទៅតាមការស្ទង់មតិដែលធ្វើឡើងដោយ PV ឪពុកម្តាយភាគច្រើនបានសម្តែងការព្រួយបារម្ភអំពីទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារសម្រន់របស់កូនពួកគេ។ អ្នកស្រី Vu Cam Tu នៅទីក្រុង Vinh Yen បានសម្តែងថា៖ «ទោះបីជាខ្ញុំដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីជាតិពុលនៃ "ទុរេនកខ្វក់" និងបានប្រាប់កូនរបស់ខ្ញុំកុំឱ្យប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនោះក៏ដោយ ពេលខ្លះគាត់នៅតែលួចលាក់ទិញវា ព្រោះគាត់ចូលចិត្តញ៉ាំវា»។

លើសពីនេះ មិនត្រឹមតែពេញនិយមក្នុងទម្រង់ជាតូបលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវប៉ុណ្ណោះទេ ម៉ូដែលអាហារប៊ូហ្វេ "កខ្វក់ skewer" ក៏កំពុងរីកចម្រើនផងដែរ។ អតិថិជនគ្រាន់តែចំណាយចាប់ពី 35,000 ទៅ 50,000 ដុង ដើម្បីទទួលបានផាសុខភាពជាច្រើនប្រភេទ ពីសាច់ គ្រឿងសមុទ្រ រហូតដល់បន្លែ ដែលនាំមកនូវជម្រើសចម្រុះ និងការទាក់ទាញដែលមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

ប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ នៅពេលដែលហាងជាច្រើនឥឡូវនេះប្រើខ្ទះប្រេងខ្មៅ។ កំប៉ុងប្រេងនិងគ្រឿងផ្សំនៃប្រភពដើមមិនស្គាល់; ខ្ទះចៀន និងប្រហិតសាច់ចៀន ដែលអាចមានសារធាតុបូរ៉ាក់ សារធាតុពណ៌ឧស្សាហកម្ម ឬសូម្បីតែសាច់ដែលខូចត្រូវបាន marinated ដើម្បីលាក់រសជាតិ។ ការ​ទទួលទាន​អាហារ​ទាំងនេះ​អាច​បង្ក​ឱ្យ​មានការ​ពុល រំខាន​ដល់​ការ​រំលាយ​អាហារ និង​ក្នុង​រយៈពេល​វែង​អាច​ប៉ះពាល់​យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ​ដល់​សុខភាព ។

គ្រោះថ្នាក់នៃការបរិភោគ "បន្ទះសៀគ្វីកខ្វក់"

បញ្ហា​មួយ​ដែល​គួរ​ឲ្យ​ព្រួយ​បារម្ភ​បំផុត​គឺ​ការ​ប្រើ​ប្រេង​ឆា​វិញ​តាម​តូប​លក់​អាហារ​តាម​ផ្លូវ។ នៅពេលដែលកំដៅច្រើនដង ប្រេងចម្អិនអាហារអាចបង្កើតសារធាតុពុលដូចជា acrylamide ដែលជាសមាសធាតុដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក។ ការប្រើប្រាស់ប្រេងឆាគ្មានគុណភាពក៏អាចនាំអោយមានហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងបញ្ហារំលាយអាហារផងដែរ។

ខ្ទះ​ប្រេង​ខ្មៅ​ត្រូវ​បាន​ចៀន​ម្តង​ហើយ​ម្តង​ទៀត​នៅ​តូប "​ទុយោ​កខ្វក់" នៅ​មុខ​សាលា​មធ្យម​សិក្សា​ក្នុង​ទីក្រុង Vinh Yen ។

តូប "ទុយោកខ្វក់" ដែលមានទីតាំងនៅជិតចិញ្ចើមផ្លូវ ភាគច្រើនមិនមានបន្ទះកញ្ចក់សម្រាប់ការពារខ្យល់ និងធូលី ដែលជាបញ្ហាមួយក្នុងចំណោមបញ្ហាដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ឧបករណ៍កែច្នៃដូចជា អណ្តាត អាំង និងខ្ទះចៀនត្រូវបានគ្របដោយប្រេងខ្មៅ ហើយកម្រត្រូវបានសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរី និងផ្សិតលូតលាស់។ លើសពីនេះ ហាងជាច្រើនលាយឡៅតឿឆៅ និងឆ្អិន ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ។

យោងតាមការណែនាំរបស់អ្នកជំនាញ ផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ដ ៖ "ការប្រើប្រាស់អាហារដែលមិនធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់សុខភាព។ ទីមួយវានឹងបង្កឱ្យមានការពុលស្រួចស្រាវ ជាមួយនឹងរោគសញ្ញាដូចជា ឈឺពោះ ក្អួត និងរាគ។ ទីពីរប្រសិនបើអាហារមានផ្ទុកនូវថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតដែលនៅសេសសល់ វានឹងធ្វើឱ្យមានរោគសញ្ញានៃការឈឺក្បាលធ្ងន់ធ្ងរ និងក្អួត"។

សង្កត់ធ្ងន់លើបញ្ហានេះបន្ថែមទៀត អ្នកជំនាញក៏បានចែករំលែកថា ប្រសិនបើប្រើប្រាស់អាហារមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងរយៈពេលយូរ សារធាតុពុលដែលប្រមូលផ្តុំក្នុងរាងកាយនឹងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ នាំឱ្យប្រឈមមុខនឹងជំងឺដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធប្រសាទ និងសូម្បីតែមហារីក។

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទាំងនេះ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវមានភាពឆ្លាតវៃក្នុងការជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានដែលធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ លើសពីនេះ ប្រជាពលរដ្ឋគួរតែទិញអាហារដែលមានប្រភពដើម និងប្រភពច្បាស់លាស់ ព្រមទាំងទីតាំង និងអាសយដ្ឋានដែលអាចទុកចិត្តបាន និងមិនប្រើប្រាស់អាហារបណ្តែតដោយគ្មានស្លាកសញ្ញាឡើយ។

លើសពីនេះ នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) ក៏ណែនាំឲ្យអ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវអនុវត្តវិធានការដូចខាងក្រោម៖ ជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានស្អាត ផ្តល់អាទិភាពដល់ទីកន្លែងដែលមានកន្លែងដុតស្អាត បុគ្គលិកពាក់ស្រោមដៃ និងប្រភពអាហារច្បាស់លាស់។

សង្កេតគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជៀសវាងភោជនីយដ្ឋានដែលមានពណ៌ខុសប្រក្រតី ក្លិនមិនល្អ ឬងងឹត ប្រេងឆាដែលពោរពេញទៅដោយសំណល់។ ជៀសវាង​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​នៅ​កន្លែង​មាន​ធូលី កន្លែង​មាន​ចរាចរណ៍​ច្រើន ផ្សែង​ហុយ និង​បារម្ភ​ពី​សុវត្ថិភាព​អាហារ។

ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ការពារ​រាងកាយ រក្សា​ទម្លាប់​ញ៉ាំ​អាហារ​ឱ្យ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​បន្ថែម​វីតាមីន​ដើម្បី​ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​របស់​អ្នក។ ខ្ទះដុតនៅផ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំថ្មីៗនឹងមានសុវត្ថិភាពជាង។

ឃ្វីញ អាញ់

(បណ្ឌិតសភាសារព័ត៌មាន និងទំនាក់ទំនង)

ប្រភព៖ http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he