ស្រក់​ទឹក​ភ្នែក​ជាមួយ​នឹង "​បន្ទះ​កខ្វក់​" នៅ​លើ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ

សាច់អាំង និងបំពងដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៅចិញ្ចើមផ្លូវ តែងតែមានភាពទាក់ទាញ ជាពិសេសសម្រាប់យុវវ័យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពីក្រោយការទាក់ទាញនោះកំពុងព្រួយបារម្ភអំពីហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ការអំពាវនាវដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃ "បន្ទះសៀគ្វីកខ្វក់"

តាមច្រកទ្វារសាលាបឋមសិក្សា អនុវិទ្យាល័យ ឬវិទ្យាល័យក្នុងខេត្ត ឃើញរទេះលក់អាហារចៀនតាមចិញ្ចើមផ្លូវមិនពិបាកទេ។ ចានឆាំងទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា "ស្កូវកខ្វក់" ផងដែរ។ ដោយពន្យល់ពីឈ្មោះនេះ Hong Quan នៅទីក្រុង Vinh Yen បានចែករំលែកថា៖ "Dirty skewers is our funny way calling street skewers. ឈ្មោះ dirty skewers is not because they really dirty, but mainly because the shops always use the same oiled ម្តងហើយម្តងទៀត ដូច្នេះគេហៅថា skewers កខ្វក់ "។

ជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យចាប់ពី 2,000 ទៅ 10,000 ដុង មុខម្ហូបសម្បូរបែបដូចជា សាច់អាំង សាច់ក្រក ប្រហិត សាច់ក្រក... និងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ ហាងអាំង និងចៀនឆា តែងតែទាក់ទាញសិស្សានុសិស្ស និងកម្មករធម្មតាមកទស្សនាយ៉ាងច្រើនកុះករ។

វាមិនពិបាកទេក្នុងការឃើញរូបភាពសិស្សានុសិស្សប្រមូលផ្តុំគ្នានៅមុខខ្លោងទ្វារសាលា ឈររើសនំបញ្ចុកដែលខ្លួនចូលចិត្តជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ដោយមិនគិតពីខ្ទះចៀនខ្មៅ ឬរុយ និងមូសជុំវិញខ្ទះដែលចៀនម្តងហើយម្តងទៀត។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគេមិនអើពើដោយសារតែតម្លៃថោកសមរម្យសម្រាប់កាបូប។

សិស្ស​ជុំ​គ្នា​ហូប​បាយ​ក្រោយ​សាលា​នៅ​ខ្លោង​ទ្វារ​សាលា​ក្នុង​ខេត្ត។

Nguyen Thi Trang នៅទីក្រុង Lap Thach បាននិយាយថា “ក្រោយពេលរៀន ខ្ញុំ និងមិត្តភ័ក្តិតែងតែឈប់នៅតូបចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីញ៉ាំ “ទុរេនមិនស្អាត” ព្រោះតម្លៃរបស់ skewers នីមួយៗថោក យើងអាចញ៉ាំបានច្រើនប្រភេទ ជំនួសឲ្យការទិញថង់មកចៀនដោយខ្លួនឯង”។

លោក Trang ក៏បានបន្ថែមថា សិស្សានុសិស្សភាគច្រើនមិនយកចិត្តទុកដាក់លើអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនោះទេ ព្រោះគ្រប់គ្នាគិតថា ការទទួលទានតិចនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេច្រើននោះទេ។

ផ្ទុយ​ទៅ​នឹង​ចិត្ត​គំនិត​របស់​សិស្ស យោង​តាម​ការ​ស្ទង់​មតិ​ដែល​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ PV ឪពុក​ម្តាយ​ភាគ​ច្រើន​បាន​សម្ដែង​ការ​ព្រួយ​បារម្ភ​អំពី​ទម្លាប់​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្រន់​របស់​កូនៗ​ពួក​គេ។ អ្នកស្រី Vu Cam Tu នៅទីក្រុង Vinh Yen បានសម្តែងថា៖ «ទោះបីជាខ្ញុំដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីជាតិពុលនៃ "ទុរេនកខ្វក់" ហើយបានប្រាប់កូនរបស់ខ្ញុំកុំឱ្យប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនោះ ពេលខ្លះគាត់នៅតែលួចលាក់ទិញវា ព្រោះគាត់ចូលចិត្តញ៉ាំវា»។

លើសពីនេះ មិនត្រឹមតែពេញនិយមក្នុងទម្រង់ជាតូបលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវប៉ុណ្ណោះទេ ម៉ូដែលអាហារប៊ូហ្វេ "កខ្វក់ skewer" ក៏កំពុងរីកចម្រើនផងដែរ។ អតិថិជនគ្រាន់តែចំណាយចាប់ពី 35,000 ទៅ 50,000 ដុង ដើម្បីរីករាយជាមួយ skewers រាប់សិបប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីសាច់ អាហារសមុទ្រ រហូតដល់បន្លែ ដែលនាំមកនូវជម្រើសចម្រុះ និងការទាក់ទាញដែលមិនអាចប្រកែកបានចំពោះអ្នកប្រើប្រាស់។

ប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការធានានូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ នៅពេលដែលហាងជាច្រើនឥឡូវនេះប្រើខ្ទះប្រេងខ្មៅ។ កំប៉ុងប្រេងនិងគ្រឿងផ្សំនៃប្រភពដើមមិនស្គាល់; ខ្ទះ និង​ប្រហិត​ចៀន​ដែល​អាច​មាន​សារធាតុ​បូរ៉ាក់ ថ្នាំ​ពណ៌​ឧស្សាហ៍កម្ម ឬ​សូម្បី​តែ​សាច់​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រឡាក់​ដើម្បី​លាក់​រសជាតិ។ ការ​ទទួលទាន​អាហារ​នេះ​អាច​បង្ក​ឱ្យ​មានការ​ពុល រំខាន​ដល់​ការ​រំលាយ​អាហារ និង​ក្នុង​រយៈពេល​វែង​អាច​ប៉ះពាល់​យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ​ដល់​សុខភាព ។

គ្រោះថ្នាក់នៃការបរិភោគ "បន្ទះសៀគ្វីកខ្វក់"

បញ្ហា​មួយ​ដែល​គួរ​ឲ្យ​ព្រួយ​បារម្ភ​បំផុត​គឺ​ការ​ប្រើ​ប្រេង​ឆា​ឡើង​វិញ​ដោយ​អាជីវករ​តាម​ផ្លូវ។ នៅពេលដែលកំដៅច្រើនដង ប្រេងចម្អិនអាហារអាចផលិតសារធាតុពុលដូចជា acrylamide ដែលជាសមាសធាតុដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក។ ការប្រើប្រាស់ប្រេងឆាគ្មានគុណភាពក៏អាចនាំអោយមានហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងបញ្ហារំលាយអាហារផងដែរ។

ខ្ទះ​ប្រេង​ខ្មៅ​ត្រូវ​បាន​ចៀន​ម្តង​ហើយ​ម្តង​ទៀត​នៅ​តូប "​ទុយោ​កខ្វក់" នៅ​មុខ​សាលា​មធ្យម​សិក្សា​ក្នុង​ទីក្រុង Vinh Yen ។

តូប "ទុយោកខ្វក់" ដែលមានទីតាំងនៅតាមដងផ្លូវ ភាគច្រើនមិនមានកញ្ចក់សម្រាប់ការពារខ្យល់ និងធូលី ដែលជាបញ្ហាមួយក្នុងចំណោមបញ្ហាដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ឧបករណ៍កែច្នៃដូចជា អណ្តាត អាំង និងខ្ទះចៀនត្រូវបានគ្របដោយប្រេងខ្មៅ ហើយកម្រត្រូវបានសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរី និងផ្សិតលូតលាស់។ លើសពីនេះ ហាងជាច្រើនរក្សាសាច់ឆៅ និងឆ្អិនលាយបញ្ចូលគ្នា ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ។

យោងតាមការណែនាំរបស់អ្នកជំនាញ សុខភាព ៖ "ការប្រើប្រាស់អាហារដែលមិនធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់សុខភាព ទីមួយវានឹងបង្កឱ្យមានការពុលស្រួចស្រាវ ជាមួយនឹងរោគសញ្ញាដូចជា ឈឺពោះ ក្អួត និងរាគ។ ទីពីរប្រសិនបើអាហារមានផ្ទុកនូវថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតដែលនៅសេសសល់ វានឹងធ្វើឱ្យមានរោគសញ្ញានៃការឈឺក្បាលធ្ងន់ធ្ងរ និងក្អួត"។

សង្កត់ធ្ងន់លើបញ្ហានេះបន្ថែមទៀត អ្នកជំនាញក៏បានចែករំលែកថា ប្រសិនបើប្រើប្រាស់អាហារមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងរយៈពេលយូរ សារធាតុពុលដែលប្រមូលផ្តុំក្នុងរាងកាយនឹងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ នាំឱ្យប្រឈមមុខនឹងជំងឺដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធប្រសាទ និងសូម្បីតែមហារីក។

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទាំងនេះ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវមានភាពឆ្លាតវៃក្នុងការជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានដែលធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ លើសពីនេះ ប្រជាពលរដ្ឋគួរតែទិញអាហារដែលមានប្រភពច្បាស់លាស់ ព្រមទាំងទីតាំង និងអាសយដ្ឋានដែលអាចទុកចិត្តបាន មិនត្រូវប្រើប្រាស់អាហារបណ្តែតដោយគ្មានស្លាកសញ្ញាឡើយ។

លើសពីនេះ នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) ក៏ណែនាំឲ្យអ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវអនុវត្តវិធានការដូចខាងក្រោម៖ ជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានស្អាត ផ្តល់អាទិភាពដល់ទីកន្លែងដែលមានកន្លែងដុតស្អាត បុគ្គលិកពាក់ស្រោមដៃ និងប្រភពអាហារច្បាស់លាស់។

សង្កេតគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជៀសវាងភោជនីយដ្ឋានដែលមានពណ៌ខុសប្រក្រតី ក្លិនមិនល្អ ឬងងឹត ប្រេងឆាដែលពោរពេញទៅដោយសំណល់។ ជៀសវាងការបរិភោគនៅកន្លែងដែលមានធូលី កន្លែងដែលមានចរាចរណ៍ច្រើន ផ្សែង និងធូលី ដែលមិនធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ការពារ​រាងកាយ រក្សា​ទម្លាប់​ញ៉ាំ​អាហារ​ឱ្យ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​បន្ថែម​វីតាមីន​ដើម្បី​ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​របស់​អ្នក។ នំធ្វើដោយដៃជាមួយគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ មានសុវត្ថិភាពជាង។

ឃ្វីញ អាញ់

(បណ្ឌិតសភាសារព័ត៌មាន និងទំនាក់ទំនង)

ប្រភព៖ http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he