របៀបប្រើអាហារដែលមានជាតិស្ករដោយសុវត្ថិភាព

យោងតាមស្ថិតិពីវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ការប្រើប្រាស់ស្ករជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាមគឺ 46.5 ក្រាម/ថ្ងៃ (2018) ច្រើនដងច្រើនជាងការណែនាំរបស់ អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO)។

យោងតាមស្ថិតិពីវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ការប្រើប្រាស់ស្ករជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាមគឺ 46.5 ក្រាម/ថ្ងៃ (2018) ច្រើនដងច្រើនជាងការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO)។

ក្នុងសិក្ខាសាលាដែលរៀបចំឡើងនាពេលថ្មីៗនេះ ស្តីពីនិន្នាការនៃការប្រើប្រាស់អាហារ និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ វេជ្ជបណ្ឌិត Bui Thi Mai Huong វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា ស្ករនៅក្នុងរបបអាហារវៀតណាមបច្ចុប្បន្នមានសមាមាត្រខ្ពស់ណាស់រហូតដល់ 70% លើសពីអនុសាសន៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក។

បណ្ឌិត Bui Thi Mai Huong វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភចែករំលែកអំពីភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huong ក្នុងរយៈពេល 15 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ការប្រើប្រាស់ស្ករសក្នុងប្រទេសវៀតណាមបានកើនឡើងចំនួន 7 ដង។ យោងតាមស្ថិតិពីវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ការប្រើប្រាស់ស្ករជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាមគឺ 46.5 ក្រាម/ថ្ងៃ (ក្នុងឆ្នាំ 2018) ច្រើនដងច្រើនជាងការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ត្រឹមតែ 25 ក្រាម/ថ្ងៃ។

ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើនពេកគឺជាមូលហេតុនៃជំងឺមិនឆ្លងរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។ នៅក្នុងបរិបទនេះ ការប្រើប្រាស់សមហេតុផល និងសុវត្ថិភាពនៃអាហារដែលមានជាតិស្ករ ក្លាយជាបញ្ហាដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huong ក៏បានចែករំលែកផងដែរថា ភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូនមួយកំប៉ុងមានផ្ទុកជាតិស្កររហូតដល់ ៣៦ ក្រាម។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាជាង 57% នៃអ្នកចូលរួមការស្ទង់មតិមានទម្លាប់ផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនដែលក្នុងនោះ 13% នៃបុរសផឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

លោកស្រីបានព្រមានថា ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនហួសហេតុ គឺជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺមិនឆ្លងរ៉ាំរ៉ៃ ដូចជាជំងឺធ្មេញ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺធាត់ និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ដើម្បីប្រើប្រាស់ស្ករដោយសុវត្ថិភាព អ្នកត្រូវបែងចែករវាងប្រភេទនៃជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារ។ ស្ករមានពីរប្រភេទសំខាន់ៗ រួមមានៈ

ជាតិស្ករធម្មជាតិ៖ មាននៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងផលិតផលទឹកដោះគោ (lactose)។ ទាំងនេះគឺជាជាតិស្ករធម្មជាតិដែលផ្តល់ថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដល់រាងកាយ។

ស្ករបន្ថែម (ស្ករចម្រាញ់)៖ នេះគឺជាប្រភេទស្ករដែលបានបន្ថែមកំឡុងពេលកែច្នៃអាហារ ដែលជារឿយៗមាននៅក្នុងស្ករគ្រាប់ ភេសជ្ជៈ និងអាហារកែច្នៃ។ នេះគឺជាប្រភេទស្ករដែលគួរតែមានកម្រិតព្រោះវាមិនផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹម និងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅពេលទទួលទានច្រើនពេក។

អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ណែនាំថា ជាតិស្ករបន្ថែមមិនគួរមានលើសពី 10% នៃថាមពលសរុបនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃនោះទេ។

សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានរបបអាហារ 2,000 កាឡូរី នេះស្មើនឹងប្រហែល 50 ក្រាម (12 ស្លាបព្រា) នៃជាតិស្ករបន្ថែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមរបស់អ្នកឱ្យតិចជាង 5% ដែលស្មើនឹង 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅពេលដែលអ្នកមានធ្មេញផ្អែម ជំនួសឱ្យការជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិស្ករបន្ថែម ចូរផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារដែលមានជាតិស្ករធម្មជាតិដូចជា ផ្លែឈើស្រស់ ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែម ឬគ្រាប់ផ្អែមធម្មជាតិ។

អាហារទាំងនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ជាតិស្ករប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃ ជួយថែរក្សាសុខភាពទូទៅ។ ជាឧទាហរណ៍ ជំនួសឱ្យការផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកផ្លែឈើស្រស់ ប៉ុន្តែក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើផងដែរ ដើម្បីជៀសវាងការទទួលទានច្រើនពេក។

មធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការគ្រប់គ្រងការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នក ដូចដែលបានណែនាំគឺអានស្លាកសញ្ញាអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីដឹងច្បាស់ថាអ្នកកំពុងបញ្ចូលជាតិស្ករក្នុងខ្លួនរបស់អ្នកកម្រិតណា។

បន្ថែមពីលើការកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករ ចូរយកចិត្តទុកដាក់លើការកសាងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងក្រុមអាហារទាំងអស់។ ផ្តល់អាទិភាពដល់បន្លែបៃតង ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជាត្រី សាច់មាន់ សណ្តែក និងគ្រាប់។ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនឹងជួយអ្នករក្សាសុខភាពរបស់អ្នក និងកំណត់ការចង់បានរបស់ផ្អែម។

ការធ្វើលំហាត់ប្រាណទៀងទាត់មិនត្រឹមតែជួយអ្នកគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ជាតិស្ករកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ការពារជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។ សកម្មភាពរាងកាយដូចជាដើរ រត់ ហែលទឹក ឬយូហ្គា នឹងជួយអ្នករក្សាសុខភាពរបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេក។

ការ​ញ៉ាំ​ស្ករ​ច្រើន​អាច​នាំ​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ស្ករ​លើស​ក្នុង​ខួរក្បាល ប៉ះពាល់​ដល់​ការ​ចង​ចាំ និង​ការ​យល់ដឹង ។ ទម្លាប់​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ស្ករ និង​អំបិល​ច្រើន​បាន​ក្លាយ​ជា​រឿង​ធម្មតា ជាពិសេស​ក្នុង​ចំណោម​យុវវ័យ។ WHO ណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃគ្រប់វ័យ ដើម្បីការពារសុខភាព។

សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកក៏បានណែនាំផងដែរថា ស្ត្រីទទួលទានស្ករមិនលើសពី 6 ស្លាបព្រា (25 ក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលស្មើនឹងប្រហែល 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករបន្ថែម។

លោកស្រី Nguyen Quynh Van នាយករងនៃវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភ TH ក៏បានសង្កត់ធ្ងន់ថា ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមិនឆ្លង និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានផ្តល់អនុសាសន៍ថា ប្រជាជនវៀតណាមគួរតែកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ ដើម្បីការពារសុខភាពរបស់ពួកគេ។ ការជ្រើសរើសអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានសុវត្ថិភាព ដូចជាទឹក ឬភេសជ្ជៈគ្មានជាតិស្ករ គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជាតិស្ករតិច ឬគ្មានបន្ថែម។

ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារក៏គួរតែកែលម្អផលិតផលរបស់ពួកគេដោយកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្ថែម និងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ ដូចជាភាពផ្អែមនៃកាលបរិច្ឆេទ ដើម្បីបង្កើតភាពផ្អែមធម្មជាតិ។ នេះនឹងជួយអ្នកប្រើប្រាស់បង្កើតទម្លាប់ដែលមានសុខភាពល្អ និងល្អសម្រាប់អ្នក។

ការ​កើន​ឡើង​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​នៃ​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ស្ករ​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម​គឺ​ជា​បញ្ហា​សុខភាព​សាធារណៈ​យ៉ាង​ធ្ងន់ធ្ងរ។ មនុស្សត្រូវមានទម្លាប់ទទួលទានអាហារដែលមានជាតិស្ករដោយសមហេតុផល ជ្រើសរើសអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានសុវត្ថិភាព ដើម្បីការពារសុខភាពខ្លួនឯង និងក្រុមគ្រួសារ។ មានតែការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករប៉ុណ្ណោះ ទើបយើងអាចការពារផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងនៃជាតិស្ករចំពោះសុខភាព។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/su-dung-thuc-pham-co-duong-the-nao-cho-an-toan-d232240.html