Sui din - អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិននៅក្នុងដំណើរទេសចរណ៍អាហារ Hai Phong

Sui din ជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជន Hai Phong មាននៅលើផែនទី ធ្វើម្ហូប របស់ទីក្រុង ហើយជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីសហគមន៍ជនជាតិចិនដែលធ្លាប់រស់នៅទីនេះ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដែលមកទស្សនាអាហារ Hai Phong នឹងស្គាល់មុខម្ហូបដែលមានឈ្មោះចម្លែកគឺ ស៊ុយឌីន។ មុខម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីសហគមន៍ជនជាតិចិនដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុង Hai Phong ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានគេពេញនិយម និងលក់ពេញមួយឆ្នាំនៅតាមដងផ្លូវក្នុងកណ្តាលទីក្រុង។

Sui din ស្រដៀងនឹង banh troi ធ្វើពីម្សៅអង្ករដំណើប សំបូរដោយ ល្ងខ្មៅ និងសណ្តែកដី ញ៉ាំជាមួយ molasses ។

ភោជនីយដ្ឋាន sui din ដែលមានឈ្មោះនៅលើផែនទី ធ្វើម្ហូប របស់ Hai Phong គឺជាភោជនីយដ្ឋានរបស់ Co Ut នៅផ្លូវ Cau Dat ស្រុក Ngo Quyen ។

ហាងនេះមានទីធ្លាមុខផ្លូវចំនួនពីរ ដែលមានទំហំសរុបជិត 100 ម៉ែត្រការ៉េ បើកពីម៉ោង 3រសៀល ដល់ម៉ោង 11យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អ្នកញ៉ាំអាហារអាចរកវាបានយ៉ាងងាយដោយមានសញ្ញានិងតូបដែលបង្ហាញបង្អែមផ្អែមនៅមុខទ្វារ។

អ្នកស្រី ង្វៀង ធីអ៊ុត ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គាត់បានលក់ស៊ុបឌីនអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ តូបរបស់នាងមានលក់ស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទដូចជា សណ្ដែកខ្មៅ សណ្ដែកខៀវ គ្រាប់ឈូក និងតៅហ៊ូ តែស៊ុប ឌីន នៅតែល្បី និងចូលចិត្តបំផុត។

បើតាមអ្នកស្រី អ៊ុត នំខេកធ្វើពីក្រអូបជុំ និងសូម្បីតែអង្ករដំណើប។ មុននឹងកិនស្រូវត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលមួយថ្ងៃ ផ្លាស់ប្តូរទឹកប្រហែល ២-៣ ដង ដើម្បីកុំឱ្យមានជាតិជូរ បន្ទាប់មកកិនទៅជាម្សៅទឹក ទុកអោយនៅស្ងៀម និងស្រូបយកសំណើម។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជាម្សៅស្ងួតពណ៌សល្អ លាយជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីបង្កើតជាសំបកនំ។

ការបំពេញត្រូវបានផលិតពីល្ងខ្មៅ សណ្ដែកដីកិន និងខ្ទិះដូងដុតថ្នមៗក្នុងខ្ទះលើភ្លើងតិចៗ។

សម្លដែលធ្វើរួចគឺស្រដៀងនឹង បាងត្រយូវ ដោយនំបញ្ចុកឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយដាក់នៅកណ្តាល រួចរុំយ៉ាងតឹងជុំវិញគែម ដើម្បីកុំឱ្យពេលទម្លាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹក នំមិនបែក។ ទំហំគ្រាប់ស៊ូឌីននៅហាងរបស់លោកស្រី អ៊ុត មានទំហំប្រហែល ២/៣ នៃទំហំគ្រាប់បាញត្រយតាវនៅ ទីក្រុងហាណូយ ។

នំប៉ាវស្ងោរត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយទឹកត្នោតជូរ និងខ្ញីហាន់។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែមស្រាល ប៉ុន្តែមិនរឹង ហើយមានរសជាតិហឹរខ្លាំងរបស់ខ្ញី។

សម្លមួយចានមានគុយទាវ៤-៥ដុំ ទឹកស្ករ ប្រោះដូង សណ្តែកដីលីង ល្ងខ្មៅ និងខ្ញីហាន់បន្តិច លក់បាន១៥០០០ដុង។

Manh Hung អាយុ 20 ឆ្នាំមកពីទីក្រុងហូជីមិញបានមក Hai Phong ក្នុងដំណើរទេសចរណ៍អាហារនៅថ្ងៃទី 19 ខែមេសា។ មិត្តម្នាក់បានណែនាំគាត់ឱ្យស្គាល់ភោជនីយដ្ឋាន Su Din Co Ut ។ បន្ទាប់ពីបានសប្បាយហើយ លោក Hung បានអធិប្បាយថា មើលដំបូង សួយ ឌីន មានរូបរាងស្រដៀងគ្នានឹង Banh Troi Tau ទាំងពីរមានទំពាំងបាយជូរផ្អែម ខ្ញី ហើយសំបកនំធ្វើពីអង្ករដំណើប។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី លោកបានមានប្រសាសន៍ថា “នំបញ្ចុកត្រយឹង ដែលខ្ញុំបានញ៉ាំមានប្រហិតសណ្តែកបាយ មានរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប ចំណែកនំបញ្ចុកធ្វើពីល្ងខ្មៅ មិនសូវមានជាតិខាញ់ មានក្លិនក្រអូប និងងាយស្រួលទទួលទាន”។

ថ្វីត្បិតតែវាជា អាហារសម្រន់ ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងលក់ពេញមួយឆ្នាំក៏ដោយ ក៏ស៊ូយឌីនតែងតែចូលចិត្តក្នុងរដូវរងា។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា "មានរដូវរងាដែលខ្ញុំលក់អស់ក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោងប៉ុន្តែមនុស្សនៅតែមកសួរមនុស្សជាច្រើនរង់ចាំរហូតដល់ 30 នាទីដើម្បីញ៉ាំស៊ូឌីនមួយចាន" ។

នៅរដូវក្តៅនេះនៅតែមានអតិថិជនមកទិញស៊ូឌីនតែមិនច្រើនដូចគ្នា។ ភោជនីយដ្ឋានមិនមានកន្លែងបិទសម្រាប់ប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ទេ ហើយកន្លែងចតរថយន្តមានកំណត់។

ឃ្វីញម៉ៃ

ប្រភព