ស្ត្រីប៉ាកូនៅភូមិអាលៀង ឃុំតារូត ធ្វើម្ហូប Tar lôq - រូបភាព៖ KS
ប្រភេទត្រីដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប Tarloq - រូបថត៖ KS
ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់មានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលទាន Tarloq ម្តងនោះ វានឹងពិបាកក្នុងការបំភ្លេចនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃម្ហូបនេះ។ នៅថ្ងៃដែលមានអាកាសធាតុមានស្ថេរភាព ត្រីច្រើនតែរស់នៅក្នុងកន្លែងដែលមានទឹកស្អាត ជ្រោះថ្ម រូងក្រោមដី និងស្មៅព្រៃ និងស្លែតាមដងទន្លេ និងអូរ។
បន្ទាប់ពីចាប់បានត្រីមួយកញ្ចប់តូចហើយ ប្រជាជនក៏នាំគ្នាទៅផ្ទះដើម្បីរៀបចំម្ហូបពិសេស។ ដើម្បីរៀបចំ Tarloq ជនជាតិ Pa Ko តែងតែប្រើប្រាស់ត្រីធំៗ មធ្យម និងតូច ដែលរស់នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ ដូចជា កាម៉ាត ប្រហិត ឡាង លីអូ...។
ជាធម្មតា គេចូលចិត្តជ្រើសរើសត្រីធំៗ ស្អាតៗមកអាំងក្នុងឱកាសថ្វាយព្រះ; សម្រាប់ឱកាសនានា ដូចជាការអញ្ជើញភ្ញៀវ ការជួបជុំញាតិមិត្ត អាហារគ្រួសារដ៏កក់ក្ដៅ... ពួកគេតែងតែជ្រើសរើសត្រីមធ្យម និងតូច ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការកែច្នៃ។
ប្រជាជនប៉ាកូនៅឃុំតារឹទ្ធទៅនេសាទធ្វើម្ហូបតាលូក - រូបភាព៖ KS
ត្រកួនត្រូវធ្វើឡើងពីត្រីរស់ ដោយគ្រាន់តែចាប់បាន លាងសម្អាតមាត់ និងជញ្ជីង។ ត្រីធំត្រូវកាត់ជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីងាយស្រួលដាក់ក្នុងបំពង់ឬស្សី ត្រីតូចៗគួរទុកចោលទាំងមូល។
ផ្នែកខ្លះនៃពោះវៀនត្រីក៏ត្រូវបានរក្សាទុក និងលាយជាមួយនឹងតួត្រីសម្រាប់ដុតផងដែរ។ គ្រឿងទេសសម្រាប់ជ្រលក់ត្រីមាន អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្ទេស ម្រេចបៃតង ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ហាន់ជាបន្ទះៗ ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វជាមួយត្រី ទុកចោលប្រហែល ១០នាទី។ បំពង់ឬស្សីដែលប្រើសម្រាប់ដុតត្រីត្រូវកាត់ពីព្រៃ ហើយត្រូវធានាថាតួបំពង់មានប្រហោង ៥០-៧០ សង់ទីម៉ែត្រ។
បន្ទាប់ពីត្រីបានប្រឡាក់រួច ដាក់ត្រីចូលក្នុងបំពង់ឬស្សី ចាក់ទឹកចូលដើម្បីកុំឱ្យត្រីក្រៀមពេលដុត។ ខ្ទប់ចុងបំពង់ឬស្សីដោយស្លឹកចេក ប្រើខ្សែពីគល់ដើមចេក ឬខ្សែឬស្សីចងមាត់បំពង់ឱ្យតឹង ដើម្បីកុំឱ្យត្រីហៀរចេញពេលដុត។
នៅលើចង្ក្រាន បន្ទាប់ពីអុសអស់មួយសន្ទុះ ពេលមានធ្យូងច្រើន កូរធ្យូងឱ្យស្មើៗគ្នា រួចដាក់បំពង់ឬស្សីដែលមានត្រីចូលដុត។ លោក Kan Ngu វ័យចំណាស់ម្នាក់នៅភូមិ A Lieng ឃុំតារូត ស្រុក Dakrong ដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំក្នុងការរៀបចំ Tarloq បានចែករំលែកថា៖ «កុំអាំងភ្លើងដោយចំហរ ព្រោះវានឹងឆេះបំពង់ឬស្សីលឿន ត្រីមិនឆ្អិនស្មើគ្នា។ ពេលដុត កូរធ្យូងរហូតឡើងក្រហម បង្វិលបំពង់ឬស្សីឲ្យស្មើគ្នា។ ត្រីត្រូវបានចម្អិនដោយសារតែការដុត Tarloq ទាមទារជំនាញនិងការតស៊ូ ជាធម្មតាកិច្ចការចម្បងរបស់បុរសគឺចាប់ត្រី រកអុស និងជួយដុតអុសដើម្បីយកធ្យូងមកដុតត្រី»។
Grilling Tarloq dish by the stream - រូបថត៖ KS
ស្ទ្រីមត្រី marinated ជាមួយគ្រឿងទេស - រូបថត: KS
កាលពីមុនគ្មានឆ្នាំងធ្វើពីដីឥដ្ឋ ដែក អាលុយមីញ៉ូម... ជនជាតិប៉ាកូបានរើសបំពង់ឫស្សីធ្វើជាប្រដាប់ធ្វើម្ហូប។ ក្រោយពីអាំងតាឡូកហើយ បើពេលធ្វើពិធី គេយកទៅថ្វាយព្រះ។ Tar lôq ក៏អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើធ្នើផ្ទះបាយរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដោយមិនភ័យខ្លាចនៃការខូច។ ពេលទទួលទានម្ហូបនេះ ជនជាតិប៉ាកគោ យកថាសដែលត្បាញពីឬស្សី និងផ្តៅ តម្រង់ជួរជាមួយស្លឹកចេក ឬដុង ឬស្លឹកតៅ បន្ទាប់មកចាក់ត្រីអាំងដាក់លើថាស។
Grilled Tarloq មានក្លិនក្រអូប រសជាតិផ្អែមនៃត្រីទន្លេ និងទឹកហូរជាច្រើនប្រភេទ រសជាតិហឹរ និងក្រអូបនៃម្ទេស ម្រេចបៃតង ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និង galangal ។ នៅពេលបរិភោគ Tarloq តែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករដំណើបធ្យូង អង្ករដំណើបពណ៌ស និងស្រាដែលផលិតពីដំបែពីស្លឹកឈើ។
លោក កាន់ ង៉ូវ បន្ថែមថា “ដូចមុខម្ហូបធម្មតាៗរបស់ជនជាតិប៉ាកូដែរ តាឡុក មានអត្ថន័យបង្ហាញពីការយកចិត្តទុកដាក់ សេចក្តីស្រឡាញ់ ការចែករំលែកការលំបាក ភាពសប្បាយរីករាយ និងទុក្ខសោករបស់អ្នកភូមិជាមួយគ្នា ជាពិសេស គឺអប់រំ មនុស្សគ្រប់រូបឱ្យរស់នៅដោយសាមគ្គីភាព រួមដៃគ្នារក្សាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ជាតិ និងកសាងជីវិតថ្មី”។
ម្ហូប Tarloq ដែលបានបញ្ចប់ជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយអង្ករស្អិត - រូបថត: KS
ក្នុងអំឡុងពេលទទួលទានអាហារជាមួយ Tarloq ប្រជាជន Pa Ko តែងតែអង្គុយជុំវិញភ្លើងនៅលើផ្ទះឈើ ឬនៅលើថ្មក្បែរទន្លេ និងអូរ។ ពួកគេចូលចិត្តម្ហូបប្រពៃណី ផឹកស្រាដែលធ្វើពីស្លឹកឈើ សួរសំណួរប្រាប់គ្នាអំពីរឿងបុរាណគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍; ប្រើឧបករណ៍ភ្លេង ច្រៀងចម្រៀងប្រជាប្រិយ បង្កើតបរិយាកាសកក់ក្ដៅ និងកក់ក្ដៅសម្រាប់អាហារ។
កូកានសួង
ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/tar-loq-mon-an-dac-trung-cua-nguoi-pa-ko-190267.htm
Kommentar (0)