នំស្រូវ Dinh Lap ស្រស់ស្រាយ - កាសែត Lang Son និងស្ថានីយ៍វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍

- Banh gio គឺជានំប្រពៃណីដែលប្រជាជនស្រុក Dinh Lap តែងតែធ្វើក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យ Doan Ngo (ថ្ងៃ៥រោច ខែភទ្របទ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ដោយសារតម្រូវការរបស់អតិថិជនកើនឡើង ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ គ្រួសារមួយចំនួននៅក្នុងស្រុកបានផលិតនំខេកលក់នៅលើទីផ្សារពេញមួយឆ្នាំ។ នំ Dinh Lap មានពណ៌លឿងមាស ពេលញ៉ាំទៅ រសជាតិត្រជាក់លាយជាមួយទឹកម៉ូលផ្អែម ធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំច្រើនមិនភ្លេច។

Báo Lạng Sơn•09/05/2025

ប្រជាជននៅភូមិ Po Tau ឃុំ Dinh Lap រុំប្រពៃណី Banh gio (រូបថតកាលពីខែឧសភា ឆ្នាំ 2025)

ក្នុងនាមជាគ្រួសារមួយក្នុងចំនោមគ្រួសារដែលមានជំនាញខាងផលិតនំបញ្ចុកប្រពៃណី អ្នកស្រី Ninh Thi Dien ភូមិ Po Tau ឃុំ Dinh Lap បានឲ្យដឹងថា៖ កាលពីមុននាថ្ងៃទី ៥ ខែ ៥ តាមច័ន្ទគតិ ប្រជាជននៅទីនេះធ្វើនំខេកដើម្បីបូជាជីដូនជីតា។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញនៃនំខេក អតិថិជនជាច្រើនសម្លឹងរកទិញនំ gio ដើម្បីរីករាយ ដូច្នេះចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2022 គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមធ្វើនំជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីលក់។ ជាមធ្យម គ្រួសាររបស់ខ្ញុំរុំបានពី 1,500 ទៅ 2,000 banh gio ក្នុងមួយខែ។ ក្នុងអំឡុងខែកំពូល (ខែមេសា និងឧសភា តាមច័ន្ទគតិ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ មានថ្ងៃដែលគ្រួសាររុំនំខេកជិត 1,000 នំលក់ក្នុងតម្លៃ 20,000 ដុង/នំ។ ពីអាជីពធ្វើនំអន្សមប្រពៃណី គ្រួសារនេះមានចំណូលជាង១០០លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ។

ដូចក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី Dien ដោយយល់ឃើញពីតម្រូវការរបស់អ្នកហូបចុកជាច្រើនដើម្បីរីករាយនឹងពិធីបុណ្យប្រពៃណីរបស់ស្រុកនោះ គ្រួសារជាច្រើននៅទីរួម Dinh Lap និងឃុំ Dinh Lap ស្រុក Cuong Loi ស្រុក Thai Binh បានផលិត banh gio ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីលក់លក់រាយ និងលក់ដុំជូនអតិថិជន។ ស្រុកទាំងមូលបច្ចុប្បន្នមានប្រហែល 10 គ្រួសារដែលមានឯកទេសផលិត និងលក់បូបុរាណ។ អតិថិជនភាគច្រើនជាប្រជាជនក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរណ៍ អតិថិជនលក់ដុំក្នុងខេត្ត៖ Quang Ninh, Bac Giang , Bac Ninh...

យោងតាមគ្រួសារដែលមានជំនាញខាងធ្វើ និងលក់ ជី ដើម្បីធ្វើនំខេកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រឹងមាំ និងពណ៌ស្រស់ស្អាត កត្តាសំខាន់គឺការជ្រើសរើសអង្ករ បន្ទាប់មកទឹកជីអូដើម្បីត្រាំអង្ករ និងស្លឹកសម្រាប់រុំនំ។ អាស្រ័យហេតុនេះ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់រុំនំ គឺអង្ករដំណើប។ ខ្យល់ដែលប្រើសម្រាប់ច្រោះទឹកសម្រាប់ត្រាំស្រូវ ត្រូវខ្យល់ដុតចេញពីដើមឈើព្រៃមួយចំនួនដូចជា ដើមណុច ដើមថាញ់ ដើមម៉ាយ និងដើមតាតៅ។ អង្ករត្រូវបានលាងជម្រះ បង្ហូរ និងត្រាំក្នុងទឹកស្អាត។ បន្ទាប់ពីត្រាំ ៨ ទៅ ១០ ម៉ោង មនុស្សក៏យកអង្ករចេញមករុំនំ។ លក្ខណៈរបស់នំស្រូវ Dinh Lap គឺថាវាមានទំហំធំ (មានទម្ងន់ពី 4 ទៅ 5 អោនក្នុងមួយដុំ) រុំដោយស្លឹករដូវរងា (ស្លឹកតូចៗដូចជាស្មៅ cogon រើសពីលើភ្នំខ្ពស់)។ អ្នករុំត្រូវចេះរៀបស្លឹកតូចៗនីមួយៗឲ្យល្អិតៗគ្នាឲ្យសមនឹងបាយ១ចាន រួចយកបន្ទះឫស្សី៦មកចងចុង២ និងកណ្តាលនំឲ្យជិត។ ការចងឬស្សីកាន់តែតឹង នោះនំនឹងកាន់តែរឹង ពេលដែលស្ងោរហើយនឹងមិនប្រឡាក់។

ពេលស្ងោរនំមនុស្សនឹងយកទឹកស្ងោរស្រាលទៅស្ងោរ។ ពេលវេលាស្ងោរនំមានរយៈពេលពី ១០ ទៅ ១២ ម៉ោង។ នំ banh gio ឆ្ងាញ់គឺនៅពេលអ្នកបកវាចេញ នំមានពណ៌លឿងមាស។ ពេលញ៉ាំវាអារម្មណ៍ដំបូងគឺមានរសជាតិហឹរ និងត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់មកមានរសជាតិផ្អែមរបស់ទឹកឃ្មុំលាយជាមួយនឹងភាពស្អិតរបស់អង្ករដំណើប។

លោកស្រី Hoang Thi Thuan ចៅសង្កាត់ Gieng Day ទីក្រុង Ha Long ខេត្ត Quang Ninh បានឲ្យដឹងថា៖ នៅឆ្នាំ២០២៣ ពេលខ្ញុំទៅលេងផ្ទះមិត្តភ័ក្តិ ខ្ញុំរីករាយនឹងម្ហូបប្រពៃណី Banh gio របស់ស្រុក Dinh Lap។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺថា នំនេះមានទំហំធំ រុំដោយស្លឹកតូចៗដូចជាស្លឹកឈើ ទន់ និងអាចបត់បែនបាន ជាមួយនឹងពណ៌ caramel ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ពេលញ៉ាំជាមួយម្សៅផ្អែមនិងក្រអូប វានឹងបង្កើតជាម្ហូបដែលស្រស់ស្រាយ និងមានសុខភាពល្អ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ខ្ញុំបានកុម្ម៉ង់នំខេកជាប្រចាំសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំដើម្បីរីករាយ អញ្ជើញមិត្តភក្តិមកធ្វើជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ។

លោកស្រី Vu Thi Huong អនុប្រធានមន្ទីរ កសិកម្ម និងបរិស្ថានស្រុក Dinh Lap បានឲ្យដឹងថា៖ Banh gio គឺជាផលិតផលប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ គ្រួសារខ្លះធ្វើនំពេញមួយឆ្នាំដើម្បីលក់ រួមចំណែកថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណី និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលគ្រួសារ។ នាពេលខាងមុខ មន្ទីរនឹងណែនាំ និងណែនាំប្រជាជនឱ្យកសាង និងអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលបេតិកភណ្ឌប្រពៃណីរបស់ស្រុកទៅជាផលិតផល OCOP (កម្មវិធីមួយឃុំមួយផលិតផលមួយ)។ ទន្ទឹមនឹងនោះ គាំទ្រ និងសម្រួលដល់ការចូលរួមផលិតផលក្នុងការតាំងពិពណ៌ និងពិព័រណ៍នានាក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយ និងអភិវឌ្ឍផលិតផល ជួយប្រជាជនបង្កើនប្រាក់ចំណូលពីមុខរបរប្រពៃណី។

គេអាចមើលឃើញថា ពីអាជីពធ្វើនំប្រពៃណី ប្រជាជនមិនត្រឹមតែរក្សានូវវិធីធ្វើនំប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយប្រជាជននៅទីនេះបង្កើនប្រាក់ចំណូល និងលើកកំពស់ជីវភាពរបស់ពួកគេផងដែរ។

ប្រភព៖ https://baolangson.vn/thanh-mat-huong-vi-banh-gio-dinh-lap-5046154.html