ក្លិនកាហ្វេផ្លែខ្នុរបន្តិច​។

តំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលភាគខាងត្បូង គឺជាតំបន់ដាំដុះកាហ្វេដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងខេត្តឡាំដុង ដែលភាគច្រើនផលិតកាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តំបន់នេះក៏មានពូជកាហ្វេលីប៊ែរីការំលឹកផងដែរ ដែលក្លិនក្រអូបរបស់វាសាយភាយពាសពេញភ្នំ។

អ្នកស្រី កា ញូ (ខាងឆ្វេងក្នុងរូបថតគម្រប) ផ្សំកាហ្វេខ្នុរ និងកាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងបង្កើតរសជាតិប្លែក។

កាហ្វេនៃអនុស្សាវរីយ៍

យោងតាមឯកសារ ពូជកាហ្វេខ្នុរត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមដោយជនជាតិបារាំងក្នុងឆ្នាំ 1857 ប៉ុន្តែពូជ Liberica ត្រូវបានអនុម័តយ៉ាងទូលំទូលាយជាផ្លូវការនៅឆ្នាំ 1908។ ដោយសារតែដើមឈើនេះមានដើមខ្ពស់ ក្រាស់ និងស្លឹករលោងដែលស្រដៀងនឹងដើមខ្នុរ កសិករវៀតណាមហៅវាថាកាហ្វេខ្នុរ។

នៅរដូវកាលនេះ នៅលើជម្រាលភ្នំ ដើមកាហ្វេខ្នុរកំពុងរីកដុះដាលជាមួយផ្កាពណ៌ស ក្លិនក្រអូបរបស់វាសាយភាយពាសពេញភូមិ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជកាហ្វេដទៃទៀត កាហ្វេខ្នុរទុំយឺតជាង និងមានទិន្នផលទាបជាង ប៉ុន្តែវាមានគុណសម្បត្តិគឺធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត មិនសូវងាយនឹងសត្វល្អិត និងជំងឺ ហើយសមស្របសម្រាប់ដី និងដីជាច្រើនប្រភេទ។ នៅក្នុងឃុំនានានៃភាគខាងត្បូងនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ដើមកាហ្វេខ្នុរត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយតែក្នុងចំណោមគ្រួសារប៉ុណ្ណោះ។ គ្រួសារមួយចំនួនរក្សាដើមឈើមួយចំនួនជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ ឬដាំវានៅជុំវិញសួនច្បាររបស់ពួកគេ ដើម្បីការពារដំណាំផ្សេងទៀតពីខ្យល់។

យោងតាមសម្ដីរបស់មនុស្សចាស់ៗនៅក្នុងភូមិនានានៃតំបន់ខ្ពង់រាបភាគកណ្តាលភាគខាងត្បូង ជនជាតិបារាំងបានបង្កើតចម្ការកាហ្វេនៅតំបន់ខ្ពង់រាបឌីលីញ ចម្ការកាហ្វេទូគីក្នុងឃុំបាវឡាំ២ និងចម្ការនៅតំបន់បាវឡុក។ ពួកគេបាននាំយកពូជកាហ្វេជាច្រើនប្រភេទមកដាំ រួមទាំងកាហ្វេ «ខ្នុរ» ផងដែរ។ ដំបូងឡើយ កាហ្វេត្រូវបានដាំដុះនៅលើចម្ការទាំងនោះ ប៉ុន្តែក្រោយមក កម្មករ និងអ្នកស្រុកបានយកគ្រាប់ពូជ ឬសំណាបដែលដកឫសដែលដុះនៅក្រោមដើមឈើមេមកដាំនៅផ្ទះ។ បន្តិចម្តងៗ ប្រភេទកាហ្វេនេះបានរីករាលដាល ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅស្ទើរតែគ្រប់ភូមិ និងនៅលើភ្នំ។

នៅក្នុងឃុំបាវឡាំ ៣ គ្រួសារមួយចំនួននៅតែដាំដុះកាហ្វេប្រភេទនេះ។ លោក ដូ វ៉ាន់ហៀន នៅភូមិឡុកថាញ់ ភូមិលេខ ១ មានដីមួយកន្លែងនៅលើភ្នំមួយ ដែលគាត់ដាំដើមកាហ្វេខ្នុរប្រហែល ១០០ ដើម។ ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់និយាយថា កាហ្វេខ្នុរងាយស្រួលដាំណាស់ មិនត្រូវការស្រោចទឹក ហើយងាយស្រួលថែទាំណាស់ ពួកគេគ្រាន់តែរង់ចាំរដូវប្រមូលផលប៉ុណ្ណោះ។ ជាទូទៅ ដើមកាហ្វេខ្នុរគឺដូចជាដើមឈើព្រៃពិតៗ ដែលពឹងផ្អែកលើធម្មជាតិ ហើយនៅតែផ្តល់ទិន្នផល។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ តម្រូវការកាហ្វេពិសេសកាន់តែកើនឡើងបាននាំឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះកាហ្វេខ្នុរ ដែលជាពូជដែលមានរសជាតិជូរបន្តិចប្លែក។ អាជីវកម្មមួយចំនួនបានចាប់ផ្តើមទិញកាហ្វេប្រភេទនេះដើម្បីកែច្នៃវាដោយឡែកពីគ្នា ឬលាយវាជាមួយកាហ្វេផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះ កាហ្វេខ្នុរត្រូវបានទិញដោយពាណិជ្ជករភ្លាមៗនៅពេលដែលវាទុំ។

លោក K' Bét មកពីឃុំ Hoa Ninh បាននិយាយថា កសិករនៅតែរក្សាពូជកាហ្វេខ្នុរ។ វាត្រូវបានដាំជាជួរៗ ដើម្បីធ្វើជារបាំងខ្យល់សម្រាប់ដំណាំផ្សេងទៀត ឬរក្សាទុកក្នុងទីធ្លារបស់ពួកគេជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។ ក្នុងរដូវប្រមូលផល កសិកររកប្រាក់ចំណូលបន្ថែមដោយមិនចាំបាច់ថែទាំ ឬស្រោចទឹកឡើយ។ នៅមានដើមកាហ្វេខ្នុរជាច្រើននៅក្នុងតំបន់នេះ ដែលខ្លះមានអាយុកាលយូរលង់ណាស់មកហើយ មានដើមធំៗ និងមានរោមច្រើន។

យោងតាមកសិករក្នុងស្រុក ដើមឈើធំៗមួយចំនួនអាចផ្តល់ទិន្នផលគ្រាប់កាហ្វេស្រស់បាន 100 គីឡូក្រាម ខណៈដែលដើមឈើតូចៗអាចផ្តល់ទិន្នផលបាន 30-40 គីឡូក្រាម។ គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានទិញដោយផ្ទាល់ពីចម្ការដោយពាណិជ្ជករក្នុងតម្លៃចាប់ពី 13,000-17,000 ដុង/គីឡូក្រាមសម្រាប់គ្រាប់កាហ្វេច្រើន និង 20,000-23,000 ដុង/គីឡូក្រាមសម្រាប់គ្រាប់កាហ្វេទុំដែលបានជ្រើសរើស។ គ្រាប់កាហ្វេមានតម្លៃចាប់ពី 95,000-97,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ ដូច្នេះ គុណសម្បត្តិនៃដំណាំនេះគឺវាការពារដើមឈើដទៃទៀតពីខ្យល់បក់ខ្លាំង ផ្តល់ម្លប់ និងបង្កើតប្រាក់ចំណូល។

កសិករនៅឃុំបាវឡាំ ៣ កែច្នៃគ្រាប់កាហ្វេរសជាតិខ្នុរ ដើម្បីបង្កើនបទពិសោធន៍ផឹកកាហ្វេ។

ក្លិនក្រអូបស្រាលៗនៅកណ្តាលព្រៃធំទូលាយ។

តាមរយៈការស្រាវជ្រាវលើឧស្សាហកម្មកាហ្វេ គេបានរកឃើញថា កាហ្វេខ្នុរត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយជាតិអាស៊ីតស្រាល និងក្លិនក្រអូបស្រាលៗនៃផ្លែឈើត្រូពិច។ បច្ចុប្បន្ននេះ មនុស្សមួយចំនួននៅភាគខាងត្បូងនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលបានបញ្ចូលកាហ្វេខ្នុរក្នុងបរិមាណតិចតួចទៅក្នុងកាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តា ដែលបង្កើតបានជារសជាតិពិសេសមួយ។

អ្នកស្រី កា ញី ជាអ្នកដាំ និងកែច្នៃកាហ្វេនៅឃុំបាវឡាំ ៣ បានរៀបរាប់ថា គ្រួសាររបស់គាត់ធ្លាប់ដាំដើមកាហ្វេខ្នុរច្រើនណាស់។ ក្រោយមក ដោយសារតែតម្លៃប្រែប្រួល និងទិន្នផលទាប ពួកគេបានកាប់ដើមភាគច្រើនចោល ដោយទុកតែដើមឈើមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីបង្កើតជាល្បាយនៃពូជកាហ្វេផ្សេងៗគ្នា។ ដើម្បីធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមដែលអាចទុកចិត្តបាន និងការគ្រប់គ្រងគុណភាពកាន់តែប្រសើរ អ្នកស្រី កា ញី បានដាំកូនឈើកាហ្វេខ្នុរប្រហែល ១០០ ដើម និងដើមកាហ្វេខ្នុរដែលផ្សាំរួចចំនួន ៣៥០០ ដើម។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ និងការវិភាគដែលបានចេញផ្សាយដោយអ្នកជំនាញក្នុងឧស្សាហកម្មកាហ្វេ មាតិកាកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងកាហ្វេ Liberica មានចាប់ពី 1.2% ទៅ 1.8% ដែលទាបជាងកាហ្វេ Robusta។ កាហ្វេប្រភេទនេះមានរសជាតិជូរបន្តិច រសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ពីញ៉ាំ និងក្លិនក្រអូបពិសេសនៃផ្លែខ្នុរទុំ ឬក្លិនឈើ ឬផ្លែឈើត្រូពិច។

យោងតាមអ្នកស្រី កា ញុយ តាមរយៈបច្ចេកទេសអាំងដែលពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានជាច្រើន និងបទពិសោធន៍របស់បុគ្គលម្នាក់ៗ ក្លិនក្រអូបផ្អែមធំទូលាយនៃកាហ្វេខ្នុរអាចផ្លាស់ប្តូរពីផ្លែឈើត្រូពិចដូចជាស្វាយលឿង ខ្នុរទុំ ចេកទុំ ទៅជាក្លិនផ្លែប៉ោមបៃតងលាយជាមួយក្លិនទឹកដោះគោ។ ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេក៏ត្រូវរក្សាសមាមាត្រលាយជាក់លាក់មួយ ដោយកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីត និងអាំងតង់ស៊ីតេនៃក្លិនក្រអូបដើម្បីឱ្យសមនឹងរចនាប័ទ្មកាហ្វេនៃតំបន់នីមួយៗ និងរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរទស្សនកិច្ចសិក្សាដើម្បីស្វែងយល់ និងសរសេរអត្ថបទអំពីដើមកាហ្វេខ្នុរក្រអូបដែលនៅតែដុះនៅលើភ្នំ ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលត្រូវបានលោក ង៉ូ ឌឹក ទៀន (មិត្តភក្តិម្នាក់) មកពីអតីតឃុំឡុកថាញ់ ដែលឥឡូវជាឃុំបាវឡាំ ៣ អញ្ជើញឱ្យមកភ្លក់ និងមើលជំហានកែច្នៃកាហ្វេខ្នុរ។ បច្ចុប្បន្នសួនរបស់គាត់មានដើមកាហ្វេខ្នុរខ្ពស់ៗជាច្រើនដើម ដែលខ្លះមានអាយុរាប់ទសវត្សរ៍។ គាត់ក៏កំពុងបន្តពូជកូនឈើដើម្បីដាំបន្ថែមទៀតនៅលើដីរបស់គាត់ ដោយសង្ឃឹមថានឹងរក្សាពូជកាហ្វេរំលឹកនេះ។

ក្នុងអំឡុងពេលសម្ភាសន៍នៅតាមមូលដ្ឋានជាច្រើនទាក់ទងនឹងដើមកាហ្វេខ្នុរ មន្ត្រី កសិកម្ម នៅក្នុងឃុំ និងសង្កាត់នានាក្នុងតំបន់ឌីលីញ បាវឡុក និងបាវឡាំ បានបញ្ជាក់ថា បច្ចុប្បន្ន មូលដ្ឋានទាំងនោះមិនទាន់មានស្ថិតិជាក់លាក់លើផ្ទៃដី ទិន្នផល ឬចំនួនដើមកាហ្វេខ្នុរនៅឡើយទេ។ នេះគឺជាដំណាំដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង ដែលនៅតែត្រូវបានប្រជាជនក្នុងតំបន់រក្សាទុកជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ ឬសម្រាប់គោលបំណងការពារខ្យល់។ គ្រាប់ពូជកាហ្វេខ្នុរពីដើមឈើដែលនៅសល់កំពុងត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីលាយពូជកាហ្វេផ្សេងៗគ្នា។ បច្ចុប្បន្ននេះ កសិករមួយចំនួនកំពុងបន្តពូជសំណាបសម្រាប់ដាំថ្មី ឬប្រើប្រាស់វាជាឫសសម្រាប់ផ្សាំនៅលើសួនច្បារនៅលើភ្នំ។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/thoang-huong-ca-phe-mit-441710.html