រមៀលសាច់អាំងឆ្ងាញ់

នៅពេលនិយាយអំពី ម្ហូប Quang Ngai បន្ថែមពីលើដុន ត្រីប្រៃទន្លេត្រា... សាច់អាំងក៏ជាមុខម្ហូបមួយដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនចូលចិត្ត។

មិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំម្នាក់ដែលរៀននៅមហាវិទ្យាល័យបានប្រាប់ខ្ញុំថា ក្នុងអំឡុងពេល ស្វែងយល់ ពីការធ្វើម្ហូប នៅកម្មវិធី “Quang Ngai Countryside” ដែលធ្វើឡើងនៅទីក្រុង ហូជីមិញ តូប “Duoc Cong Grilled Ram” បានធ្វើឱ្យគាត់ចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិ និងវិធីធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់វា។ ថ្មីៗនេះគាត់បានត្រលប់ទៅ Quang Ngai ដើម្បីស្វែងយល់ពីភាពស្រស់ស្អាតនៃទេសភាពធម្មជាតិ រីករាយនឹងអាហារ ជាពិសេសគឺសាច់ជ្រូកអាំងនៅភោជនីយដ្ឋាន Doi Cong។

ក្រឡុកសាច់ជ្រូកអាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែ និងទឹកជ្រលក់។

ពេលមកដល់ភោជនីយដ្ឋាន យើងស្ងើចនឹងមុខម្ហូបបន្លែស្រស់ៗ សាច់អាំង រួមទាំងចេកខ្ចីហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងឱសថជាច្រើនមុខដូចជា ជីអង្កាម សាឡាត់ ស្លឹកជីរអង្កាម... ខ្ញុំណែនាំមិត្តខ្ញុំពីរបៀបញ៉ាំ គឺដាក់លើក្រដាសអង្ករស្តើង បន្លែដែលអ្នកចូលចិត្ត រួចក្រឡុកវាជាមួយសាច់អាំង ហើយឆា។

ម្ហូប Ram រួមមានបង្គា ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ប្រើក្រដាសអង្ករស្តើងសម្រាប់ក្រឡុកបង្គា និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង រុំវានៅលើកំណាត់ឫស្សី និងដុត។ អាំងសាច់ត្រូវតែប្រញាប់បង្វិលចៀមឈ្មោល បើមិនដូច្នេះទេវានឹងងាយឆេះ ព្រោះក្រដាសអង្ករស្តើងណាស់។ សាច់ជ្រូកអាំងអាំង សាច់គោអាំង និងសាច់គោអាំងជាមួយស្លឹកតយ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ព្រោះវាដុតលើធ្យូងក្តៅ ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះកាន់តែទាក់ទាញ។

មិត្តភ័ក្តិខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ម្ហូបនេះ តាំងពីគ្រឿងផ្សំ របៀបក្រឡុក សាច់ រហូតដល់ទឹកជ្រលក់។ ខ្ញុំបានសួរគាត់ថាតើអ្នកដឹងទេថាសាច់ជ្រូកអាំងអាំងឆ្ងាញ់ទេ? មិត្តរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថា "ប្រហែលជាវាជាទឹកជ្រលក់" ។ លោក ផន ផាន បានមានប្រសាសន៍ថា “ទឹកជ្រលក់នេះផលិតពីប៉េងប៉ោះ និងសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពេលញ៉ាំ ត្រូវប្រោះសណ្តែកដីកិនពីលើ ដើម្បីបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ”។

ញ៉ាំក្រឡុកនិទាឃរដូវជាមួយសាច់ដុត និងបន្លែឆៅ នោះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ភ្លាមៗនូវសំឡេងស្រួយនៃសំបកខ្យងដែលបែកចេញពីកញ្ចប់និទាឃរដូវ។ ភាពផ្អែមនៃបង្គា សាច់ ភាពសម្បូរបែបនៃទឹកត្រី ភាពស្រស់នៃបន្លែឆៅទាំងអស់បញ្ចូលគ្នា នាំមកនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងចុះសម្រុងគ្នាដល់មុខម្ហូប។

ភក្ដីភាព

ប្រភព