ប៊ិញចូវមានម្ហូបមួយមុខហៅថា "រឿកអុំ" (បង្គាស្ងោរ)។

ទឹកប្រហុកបង្គាគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុង ម្ហូប ក្វាងង៉ាយ ជាពិសេសគឺទឹកប្រហុកបង្គាស្ងោរដែលមានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជារសជាតិបែបស្រុកកំណើត។

សម្លរ​ប្រហិត​បង្គា​ដែល​មាន​រសជាតិ​ពិសេស។

នៅដើមនិទាឃរដូវ ឆ្នេរប៊ិញចូវ (ស្រុកប៊ិញសើន ខេត្ត ក្វាងង៉ាយ ) មានភាពមមាញឹកជាងពេលណាៗទាំងអស់ ដោយសាររដូវបង្គាដ៏សម្បូរបែបបានវិលត្រឡប់មកវិញ។

ទូក​បាន​បើក​កាត់​រលក ហើយ​បន្ទាប់​ពី​បាន​តែ​ប៉ុន្មាន​ម៉ោង​ប៉ុណ្ណោះ ក៏​បាន​ត្រឡប់​មក​វិញ​ជាមួយ​នឹង​បង្គា​ស្រស់ៗ​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ដែល​ពេញ​ទៅ​ដោយ​បង្គា។

រដូវប្រមូលផលបង្គាដ៏សម្បូរបែបនៅសមុទ្រប៊ិញចូវ។

ទូកនីមួយៗបានចេញដំណើរក្រោមពន្លឺព្រឹកព្រលឹមដ៏ភ្លឺចែងចាំង ហើយក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ទូកបានត្រឡប់មកវិញជាមួយនឹងបង្គាដែលពេញទៅដោយបង្គា។

ក្នុងដំណើរនេសាទនីមួយៗ អ្នកនេសាទអាចនាំត្រីគ្រីលបានចាប់ពី ៥០០ គីឡូក្រាម រហូតដល់ជាង ១ តោន ដែលផ្តល់ប្រាក់ចំណូលយ៉ាងច្រើនរហូតដល់ ២០-៣០ លានដុងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ត្រីគ្រីលពណ៌ផ្កាឈូកស្រស់ៗ ដែលកំពុងវិលវល់ក្នុងសំណាញ់ បានក្លាយជាប្រភពនៃសេចក្តីរីករាយ និងក្តីសង្ឃឹមសម្រាប់គ្រួសារនេសាទជាច្រើន។

គ្រីល (Krill) (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា គ្រីល) គឺជាសត្វក្រៀលតូចៗ ដែលមានរាងស្រដៀងនឹងបង្គា ប៉ុន្តែមានប្រវែងត្រឹមតែ ៤-១០ មីលីម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។

បង្គារស់នៅក្នុងដែនទឹកឆ្នេរសមុទ្រ ដែលកំហាប់ខ្ពស់បំផុតត្រូវបានរកឃើញនៅចម្ងាយប្រហែល ៤-៥ ម៉ាយល៍សមុទ្រពីច្រាំង។

ការប្រមូលផលបង្គាកើតឡើងពេញមួយថ្ងៃ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកនេសាទប្រមូលផលបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងធានាបាននូវភាពស្រស់ថ្លានៃផលិតផល។

ដោយសារការប្រមូលផលបង្គាឆ្នាំនេះមានច្រើនលើសលប់ ទូកនៅប៊ិញចូវកាន់តែមមាញឹកជាងមុន ដោយផ្ទុកបង្គាពេញទៅដោយពណ៌ផ្កាឈូកស្រស់ឆើតឆាយ។ តម្លៃបង្គានៅទីនេះគឺប្រហែល ២០.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

រសជាតិ​ដូច​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​ពី​ការ​ស្ងោរ​បង្គា​។

ទឹកប្រហុកមិនត្រឹមតែជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប្រភពនៃការបំផុសគំនិតដ៏គ្មានទីបញ្ចប់សម្រាប់ម្ហូបអាហាររបស់ខេត្តក្វាងង៉ាយផងដែរ។ ប្រជាជននៅទីនេះមានវិធីរាប់មិនអស់ដើម្បីរៀបចំទឹកប្រហុកទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបែបជនបទដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិសមុទ្រ។

ក្នុងចំណោមនោះ បបរបង្គាស្ងោរជាមួយក្រដាសអង្ករគឺជាម្ហូបពិសេសដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ បង្គាស្រស់បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច ត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ខ្ញីបុក និង MSG បន្តិចដើម្បីស្រូបយករសជាតិ។

ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែចៀនខ្ទឹមបារាំងបៃតងក្នុងខ្ទះប្រេង បន្ទាប់មកបន្ថែមការីបង្គា រួចឆារហូតដល់វារឹង។ នៅពេលដែលការីបង្គាឡើងពណ៌ត្នោតបន្តិច គាត់តែងតែបន្ថែមទឹកត្រីកួដៃបន្តិច និងស្ករបន្តិច ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិប្រៃ និងផ្អែមមានតុល្យភាព។ ម្ហូបការីបង្គាស្ងោរដ៏ល្អឥតខ្ចោះនឹងមានពណ៌ផ្កាឈូក-ទឹកក្រូច មានវាយនភាពរឹង និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ទឹក​បង្គា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រឡាក់​គ្រឿង​ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹក​បង្គា​ស្ងោរ។

ដើម្បីរីករាយជាមួយការបំពងបង្គាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ វាត្រូវតែត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រដាសអង្ករអាំង និងបន្លែឆៅស្រស់ៗដូចជា សាឡាដ ជីអង្កាម ជីអង្កាម ផ្លែស្ពឺ ត្រសក់ ជាដើម។

ជាពិសេស ទឹកត្រី​ក្រូចឆ្មារ ខ្ទឹមស និងម្ទេស​ហឹរ​នឹង​បំពេញ​រសជាតិ​ម្ហូប​នេះ​បាន​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​អាច​ទប់ទល់​បាន។ ក្រដាស​អង្ករ​រមៀល​នីមួយៗ​ដែល​មាន​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ការ​បិទ​បង្គា ដែល​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកត្រី គឺជា​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ដ៏​អស្ចារ្យ​នៃ​សមុទ្រ និង​ជនបទ សាមញ្ញ​ប៉ុន្តែ​ទំនើប។

គ្រាន់តែចំណាយប្រហែល ៤០,០០០ ដុង គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់ញ៉ាំរហូតដល់ឆ្អែត ដែលជួយសន្សំប្រាក់ ខណៈពេលដែលធានាថាពួកគេទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់ ដោយ «ទប់ទល់នឹង» ជាតិខ្លាញ់លើសពីត្រី និងសាច់ដែលទទួលទានក្នុងឱកាសបុណ្យតេត។

និយាយពីការបុកបង្គារស្ងោរ ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំនៅតែបន្លឺឡើងជាមួយនឹងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយនេះថា "Binh Chau មានបុកបង្គារស្ងោរ / ទាក់ទាញអ្នកធ្វើដំណើរពីចម្ងាយ / រដូវផ្ការីកមកដល់ជាមួយនឹងខ្យល់សមុទ្រស្រាលៗ / លាយឡំជាមួយ 'ក្លិនក្រអូបនៃបុកបង្គារ' ទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន!"

ប៉ាស្តាបង្គារុំក្នុងក្រដាសអង្ករជាមួយបន្លែស្រស់ៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

អនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពនៅមាត់ទន្លេវេ

ពេលនឹកឃើញដល់កុមារភាពរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំស្រមៃឃើញខ្លួនខ្ញុំ និងមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំដើរដោយជើងទទេរតាមដងទន្លេ Ve ដោយមានកន្ត្រកនៅក្នុងដៃ ដើម្បីរើសបង្គា។ នៅពេលនោះ សេចក្តីរីករាយសាមញ្ញគឺគ្រាន់តែអាចមុជចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ សើចសប្បាយ និងលេង ព្រមទាំងយកបង្គាស្រស់ៗមកផ្ទះសម្រាប់អាហារគ្រួសារ។

ម្តាយរបស់ខ្ញុំ ដោយដៃដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងប៉ិនប្រសប់របស់គាត់ បានប្រែក្លាយបង្គាសមុទ្រទៅជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ដែលទាំងស៊ាំ និងសម្បូរបែបជាមួយនឹងរសជាតិជនបទ។ បង្គាឆាជាមួយផ្លែស្ពៃ បង្គាឆាជាមួយត្រសក់ជ្រក់ ឬស៊ុបបង្គាជាមួយប៉េងប៉ោះ... មុខម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំដ៏ផ្អែមល្ហែមនៃពេលវេលាដែលគ្មានកង្វល់។

សួនបន្លែបៃតងតាមដងព្រែកក្នុងឃុំប៊ិញចូវ។

ឥឡូវនេះ ត្រឡប់មកស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំវិញ ឈរនៅមាត់ទន្លេវ៉េ ខ្ញុំស្រាប់តែមានអារម្មណ៍សោកសៅ។ ទឹកនៅតែហូរឥតឈប់ឈរ ប៉ុន្តែថ្ងៃដែលគ្មានកង្វល់ទាំងនោះបានកន្លងផុតទៅយូរហើយ។

មានតែក្លិនក្រអូបនៃបង្គារស្ងួត រសជាតិនៃអាហារចម្អិននៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះ ដែលតែងតែរំលឹកខ្ញុំអំពីឫសគល់របស់ខ្ញុំ អំពីសេចក្តីស្រឡាញ់ និងអំពីរឿងសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានតម្លៃបំផុតក្នុងជីវិត។

អានបន្ថែម ត្រឡប់ទៅទំព័រដើមវិញ

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm