Love Phuong Lang wet rice cake, Quang Tri bed sheet porridge

Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — នំស្រូវសើម Phuong Lang គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយ របស់ខេត្ត Quang Tri - រូបថត៖ HO LAM

រឿងនៅភោជនីយដ្ឋានមួយឯកទេសមុខម្ហូបក្វាងទ្រីចាប់ផ្តើមដោយពាក្យថា “ឆ្ងាញ់ដូចធ្វើម្ហូបម្តាយ”។

ម្ហូបដ៏ល្អបំផុតក្នុងជីវិតគឺបាយដែលចម្អិនដោយម្តាយ។

លោក ធួន ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន បាននិយាយថា មូលហេតុដែលលោកជ្រើសរើសពាក្យនេះ ជាពាក្យស្លោកដំបូង ព្រោះចំពោះលោក ការធ្វើម្ហូបរបស់ម្តាយលោក គឺជារសជាតិផ្ទះ។ នោះហើយជាអ្វីដែលគាត់តែងតែនឹកឃើញនៅពេលដែលគាត់បោះជើងនៅទីក្រុងសៃហ្គន។

“ពេលខ្ញុំមក Saigon ដំបូង ខ្ញុំមិនស៊ាំនឹងអាហារនៅទីនេះទេ ដូច្នេះពេលខ្លះ សិស្សានុសិស្សនឹងសុំឪពុកម្តាយរបស់យើង ផ្ញើអាហារមកយើងពីជនបទ។

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — ទឹកជ្រលក់ប្រហិតលាយដោយឡែកសម្រាប់បម្រើជាមួយក្រដាសបាយ សាច់ស្ងោរ និងបន្លែឆៅ - រូបភាព៖ ហូ ឡាម

សម្រាប់អ្នករស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ អារម្មណ៍នឹកស្រុកមិនចេះចប់។

"ខ្ញុំគិតថាអង្ករចម្អិនដោយម្តាយគឺជាម្ហូបដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងជីវិត" - គាត់បាននិយាយ។

អ្នកណាម្នាក់នៅខេត្ត Quang Tri ច្បាស់ជាបានឮអំពីក្រដាសស្រូវរបស់ភូមិ Phuong Lang ដែលមានអាយុកាលប្រហែលមួយរយឆ្នាំ។

អាហារថ្ងៃត្រង់ខ្លះនិយាយថាជាមួយម្ហូប Quang Tri នំស្រូវសើម Phuong Lang គឺជាមុខម្ហូបដែលមានតម្លៃបំផុត។

លោក ធួន បាននិយាយថា នំប្រភេទនេះមិនជាប់នឹងដៃពេលកាន់ទេ គឺទំពារ ហើយមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។

ម្ហូបចំហៀងជាធម្មតាមានសាច់ជ្រូក បន្លែឆៅ និងទឹកជ្រលក់ចម្រុះពិសេស។

នេះក៏ជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូប Quang Tri ដំបូងដែលលោក Thuan បានលក់។ សម្រាប់គាត់ នំអង្ករភួងឡាង គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃការចងចាំពីកុមារភាពរបស់គាត់។

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — រូបថតរបស់ Phuong Lang។ គ្រាប់ស្រូវនិមួយៗពីវាលស្រែនេះគឺជាអ្វីដែលធ្វើនំស្រូវសើមធម្មតារបស់ប្រជាជន Quang Tri - រូបថត៖ HO LAM

លោកបានរំឭកថា៖ «កាលនៅក្មេង ផ្ទះខ្ញុំនៅជាប់ភូមិធ្វើនំភួងឡាង ពេលនោះក្មេងៗតែងអង្គុយចាំម្តាយមកពីផ្សារ។

នៅក្នុងកន្ត្រកទិញទំនិញរបស់ម្តាយខ្ញុំតែងតែមាននំបាយមួយចំនួន។ ទោះបីអត់មានសាច់ក៏យើងនៅតែអង្គុយញ៉ាំអស់ចិត្ត។

ប្រជាជនខេត្ត Quang Tri ទោះទៅទីណាក៏ដោយ តែងតែចងចាំ បបរត្រីងៀត។

បន្ថែមពីលើក្រដាសអង្ករ Phuong Lang អាហារដ្ឋានជាច្រើនបានចាត់ទុកបបរត្រីពស់ជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Quang Tri។

បបរត្រីគល់រាំង ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបបរគ្រែ គឺជាម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ស្រុក Hai Lang ខេត្ត Quang Tri ។ ប្រជាជន Quang Tri ថែមទាំងមានចម្រៀងប្រជាប្រិយមួយបទ៖

“នឹកឃើញដូចបបរនៅលើគែមគ្រែ/ ឈរស្រមៃមើលក្លិនធូប អង្គុយនឹកក្លិនខ្ទឹមបារាំង/ Hai Lang លក់បបរនៅលើគែមគ្រែ/ Tri Buu លក់ក្បឿង Xuan Truong លក់ Melon”។

ថ្វីត្បិតតែវាត្រូវបានគេហៅថា "បបរ" តាមរូបរាងក៏ដោយ ម្ហូបនេះគឺគុយទាវវែង ស្រដៀងនឹងបន្ទះឫស្សី។

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — បបរត្រីងៀតមួយចានពេញ - រូបថត៖ HO LAM

លោក Thuan បាននិយាយថា បបរត្រីងៀត គឺជាមុខម្ហូបមួយមុខ ដែលប្រជាជនខេត្ត Quang Tri ចងចាំជានិច្ច មិនថាពួកគេទៅទីណានោះទេ។

"ព្រលឹង" នៃម្ហូបគឺត្រីប្រហិតស្រស់ៗដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសាច់រឹង។

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ បបរត្រីគល់រាំងក៏ត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកក្រឡុកដែលមានរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូប។

"ជារឿយៗមនុស្សលេងសើចថា ប្រជាជន Hue បន្ថែមបង្គាទៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេចម្អិន ខណៈដែលប្រជាជន Quang Tri ក៏បន្ថែមម្ទេសទៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេចម្អិន ហើយថែមទាំងមានមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយហៅថា ស៊ុបផ្អែម។

បន្ថែមពីលើការបន្ថែមរសជាតិប្លែកដល់មុខម្ហូប ការបង្ហាប់ក៏មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការបន្ថយជំងឺផ្តាសាយ និងគ្រុនក្តៅផងដែរ។

Củ nén là một gia vị không thể thiếu trong tô cháo bột cá lóc Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Shallots គឺជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងបបរត្រីគល់រាំង Quang Tri - រូបថត៖ HO LAM

ប្រសិនបើខ្ញុំមានអារម្មណ៍នឿយហត់ ឬមានអាការផ្តាសាយ ឬហៀរសំបោរ ម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងចម្អិនបបរមួយចានជាមួយខ្ទឹមសជាច្រើនភ្លាមៗ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងមិនសូវអស់កម្លាំង។

លោក Thuan ក៏នាំចេញបបរត្រីងៀតទៅលោកខាងលិចក្នុងទម្រង់វេចខ្ចប់ ដើម្បីឲ្យប្រជាជននៅឆ្ងាយផ្ទះអាចរីករាយនឹងម្ហូប Quang Tri ពិតប្រាកដ។

ប្រភព