Love Phuong Lang wet rice cake, Quang Tri bed sheet porridge

Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — នំស្រូវសើម Phuong Lang គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយ របស់ខេត្ត Quang Tri - រូបថត៖ HO LAM

រឿងនៅភោជនីយដ្ឋានមួយឯកទេសមុខម្ហូបក្វាងទ្រីចាប់ផ្តើមដោយពាក្យថា “ឆ្ងាញ់ដូចធ្វើម្ហូបម្តាយ”។

ម្ហូបដ៏ល្អបំផុតក្នុងជីវិតគឺបាយដែលចម្អិនដោយម្តាយ។

ម្ចាស់ហាងគឺលោក ធួន បាននិយាយថា គាត់ជ្រើសរើសនេះជាពាក្យស្លោកដំបូងរបស់គាត់ ព្រោះសម្រាប់គាត់ ការធ្វើម្ហូបរបស់ម្តាយគាត់គឺជារសជាតិផ្ទះ។ នោះហើយជាអ្វីដែលគាត់តែងតែនឹកឃើញនៅពេលដែលគាត់បោះជើងក្នុងទីក្រុង Saigon។

"ពេលខ្ញុំមក Saigon ដំបូង ខ្ញុំមិនធ្លាប់ញ៉ាំអាហារនៅទីនេះទេ ដូច្នេះពេលខ្លះយើងសិស្សានុសិស្សសុំឱ្យឪពុកម្តាយរបស់យើងផ្ញើអាហារពីជនបទ។

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — ទឹកជ្រលក់ប្រហិតលាយដោយឡែកសម្រាប់បម្រើជាមួយនឹងក្រដាសបាយ សាច់ស្ងោរ និងបន្លែឆៅ - រូបថត៖ HO LAM

សម្រាប់អ្នករស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ អារម្មណ៍នឹកស្រុកមិនចេះរសាយ។

"ខ្ញុំគិតថាអង្ករចម្អិនដោយម្តាយគឺជាម្ហូបដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងជីវិត" - គាត់បាននិយាយ។

អ្នកណាម្នាក់នៅខេត្ត Quang Tri ប្រហែលជាបានឮអំពីនំអន្សមរបស់ភូមិ Phuong Lang ដែលមានអាយុកាលប្រហែលមួយរយឆ្នាំមកហើយ។

អាហារដ្ឋានមួយចំនួនបាននិយាយថា ក្នុងចំណោមមុខម្ហូប Quang Tri នំស្រូវសើម Phuong Lang គឺជាមុខម្ហូបដែលមានតម្លៃបំផុត ។

លោក ធួន បាននិយាយថា នំប្រភេទនេះមិនជាប់នឹងដៃពេលកាន់ទេ គឺទំពារ ហើយមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។

ម្ហូបចំហៀងជាធម្មតាមានសាច់ជ្រូក បន្លែឆៅ និងទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែក។

នេះក៏ជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូប Quang Tri ដំបូងដែលលោក Thuan បានលក់។ សម្រាប់គាត់ នំស្រូវសើមភួង ឡាង គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃការចងចាំពីកុមារភាពរបស់គាត់។

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — រូបថតរបស់ Phuong Lang។ គ្រាប់ស្រូវនីមួយៗពីស្រែនេះធ្វើនំស្រូវសើមធម្មតារបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang Tri - រូបថត៖ HO LAM

លោករៀបរាប់ថា៖ «កាលនៅក្មេង ផ្ទះខ្ញុំនៅជាប់ភូមិធ្វើនំភួងឡាង ពេលនោះក្មេងៗតែងអង្គុយចាំម្ដាយមកពីផ្សារ។

នៅក្នុងកន្ត្រកទិញទំនិញរបស់ម្តាយខ្ញុំ តែងតែមានចំណែកមួយចំនួននៃ banh uot ។ ទោះបីអត់មានសាច់ក៏យើងនៅតែអង្គុយញ៉ាំអស់ចិត្ត។

ប្រជាជនខេត្ត Quang Tri ទោះទៅទីណាក៏ដោយ តែងតែចងចាំ បបរត្រីងៀត។

បន្ថែមពីលើក្រដាសអង្ករ Phuong Lang អ្នកហូបចុកជាច្រើនបានចាត់ទុកបបរត្រីពស់ជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Quang Tri។

បបរត្រីគល់រាំង ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបបរគ្រែ គឺជាម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ស្រុក Hai Lang ខេត្ត Quang Tri ។ ប្រជាជន Quang Tri ថែមទាំងមានចម្រៀងប្រជាប្រិយមួយបទ៖

“នឹកឃើញបបរនៅលើគែមគ្រែ/ ឈរស្រមៃក្លិនធូប អង្គុយនឹកក្លិនខ្ទឹមបារាំង/ Hai Lang លក់បបរនៅលើគែមគ្រែ/ Tri Buu លក់ក្បឿង Xuan Truong លក់ Melon”។

ទោះបីជាគេហៅថា «បបរ» តាមរូបរាងម្ហូបនេះគឺគុយទាវវែងស្រដៀងនឹងបន្ទះឫស្សី។

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — បបរត្រីងៀតមួយចានពេញ - រូបថត៖ HO LAM

លោក Thuan បាននិយាយថា បបរត្រីងៀត គឺជាមុខម្ហូបមួយមុខ ដែលប្រជាជនខេត្ត Quang Tri ចងចាំជានិច្ច មិនថាពួកគេទៅទីណានោះទេ។

"ព្រលឹង" នៃម្ហូបគឺត្រីប្រហិតស្រស់ៗដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសាច់រឹង។

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ បបរត្រីគល់រាំងក៏ត្រូវបានចម្អិនជាមួយស្លឹកខ្ទឹមដែលមានរសជាតិហឹរ ក្លិនលក្ខណៈ។

"ជារឿយៗមនុស្សលេងសើចថា ប្រជាជន Hue បន្ថែមបង្គាទៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេចម្អិន ខណៈពេលដែលប្រជាជន Quang Tri បន្ថែមម្ទេសទៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេចម្អិន ហើយថែមទាំងមានស៊ុបផ្អែមដ៏ល្បីជាមួយម្ទេស។

បន្ថែមពីលើការបន្ថែមរសជាតិប្លែកដល់មុខម្ហូប ការបង្ហាប់ក៏មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការបន្ថយជំងឺផ្តាសាយ និងគ្រុនក្តៅផងដែរ។

Củ nén là một gia vị không thể thiếu trong tô cháo bột cá lóc Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Shallots គឺជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងបបរត្រីគល់រាំង Quang Tri - រូបថត៖ HO LAM

លោក ធួន បានពន្យល់ថា "ប្រសិនបើខ្ញុំមានអារម្មណ៍នឿយហត់ ឬត្រជាក់ ម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងចម្អិនបបរមួយចានភ្លាមៗជាមួយនឹងខ្ទឹមស។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច ខ្ញុំនឹងមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងមិនសូវហត់នឿយ" - លោក ធួន បានពន្យល់។

ឥឡូវនេះ លោក Thuan បាននាំចេញបបរត្រីងៀតទៅលោកខាងលិចក្នុងទម្រង់វេចខ្ចប់ ដើម្បីឲ្យប្រជាជននៅឆ្ងាយពីផ្ទះអាចរីករាយជាមួយម្ហូប Quang Tri ពិតប្រាកដ។

ប្រភព