សូមរីករាយជាមួយនំត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីទន្លេឡូ។

នៅព្រឹកព្រលឹមស្រាងៗ ជិះកង់តាមបណ្តោយផ្លូវកៅស៊ូរលោងលើទំនប់ទន្លេឡូ លោក គីញ គ្រូបង្រៀន បានណែនាំមុខម្ហូបដែលធ្វើពីត្រីមកពីតំបន់ប្រសព្វទន្លេវៀតទ្រី ដោយរីករាយ។ លោកបាននិយាយថា "ឥឡូវនេះជារដូវត្រីប្រា សូមណែនាំនំត្រីប្រាពិសេសមួយពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ដែលមិនទាន់មានមនុស្សជាច្រើនស្គាល់នៅឡើយទេ"។

គាត់បាននាំខ្ញុំឆ្លងកាត់ស្ពានវិញភូ (Vinh Phu) ទៅត្រើយម្ខាងនៃទន្លេឡូ (Lo)។ ចាប់តាំងពីស្ពានវិញភូ (Vinh Phu) តភ្ជាប់ច្រាំងទន្លេទាំងពីរ ជាពិសេសចាប់តាំងពី ភូថូ (Phu Tho) និង វិញភូក (Vinh Phuc) បានភ្ជាប់គ្នាឡើងវិញ ផ្សារឌឹកបាក់ (Duc Bac) ដែលជាផ្សារតូចមួយនៅលើច្រាំងទន្លេឡូ (Lo) បានក្លាយជាផ្សារដ៏មមាញឹកជាងមុន។ តូបលក់ដូរជាច្រើនបានផ្លាស់ប្តូរចេញពីផ្សារ ហើយបង្កើតហាងលក់ទំនិញនៅតាមច្រាំងទន្លេ។

លោក គីញ បានឈប់នៅតូបលក់ត្រីមួយ ជាកន្លែងដែលនារីវ័យក្មេងម្នាក់ដែលមើលទៅស៊ាំនឹងត្រីកំពុងវះពោះ និងកាត់សាច់ត្រីប្រៃយ៉ាងរហ័សរហួន។ ដោយសារខ្ញុំធំធាត់នៅជនបទ ខ្ញុំស្គាល់ត្រីទឹកសាបជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែនេះជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំបានឃើញត្រីប្រៃ។ ត្រីប្រៃមានរាងកាយស្គមស្គាំង ប៉ុន្តែកម្ពស់របស់វាពីពោះដល់ព្រុយខ្នងគឺខ្ពស់ណាស់។ រាងកាយទាំងមូលរបស់វាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយជញ្ជីងពណ៌សប្រាក់។ ព្រុយរបស់វាមានពណ៌ប្រផេះចាស់។ ទម្ងន់ជាមធ្យមរបស់ត្រីប្រៃតូចមួយគឺ 300-400 ក្រាម ខណៈដែលត្រីធំជាងមានទម្ងន់ 600-700 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ត្រីប្រេមជាធម្មតារស់នៅតំបន់ខាងក្រោមនៃទន្លេ ហើយពួកវាក៏រស់នៅក្នុងបឹង និងស្រះផងដែរ ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងទឹកស្អាតប៉ុណ្ណោះ។ ប្រហែលជានេះជាមូលហេតុដែលសាច់ត្រីរបស់វាមានពណ៌ស និងមិនសូវមានត្រីដូចប្រភេទត្រីដទៃទៀតទេ។ ត្រីប្រេមស៊ីសារពាង្គកាយតូចៗ និងរុក្ខជាតិដូចជា សត្វល្អិត បន្លែ សារាយ និងស្លឹកឈើ។ មាត់ធំទូលាយរបស់វាជួយពួកវាច្រោះទឹកដើម្បីស្វែងរកប្លង់តុង ដង្កូវ ដង្កូវ សំបកខ្យង និងសត្វខ្យងសមុទ្រ។ ត្រីប្រេមបន្តពូជចាប់ពីខែឧសភាដល់ខែកក្កដា។

ដូច្នេះ រដូវវស្សានៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាមក៏ជារដូវបង្កាត់ពូជសម្រាប់ត្រីស្កាដផងដែរ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកនេសាទនៅតំបន់ទន្លេនៃវៀតទ្រីចាប់បានច្រើនតាមដែលពួកគេចង់បាន។ ទន្លេឡូ ដែលមានទឹកថ្លាជាប់លាប់ ផ្តល់នូវបរិយាកាសដ៏ល្អសម្រាប់ត្រីស្កាដរស់នៅ និងលូតលាស់។ សាច់ត្រីស្កាដមានភាពរឹងមាំ និងឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាមានឆ្អឹងតូចៗជាច្រើន។ ដូច្នេះ មនុស្សច្រើនតែហាន់ត្រីជាចំណិតៗ ហើយធ្វើនំត្រី ដែលក្លាយជាម្ហូបដែលមានរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

អ្នកលក់ត្រីឈ្មោះ យឿន កំពុងដោះឆ្អឹងត្រីយ៉ាងរហ័សរហួន ខណៈពេលកំពុងជជែកជាមួយខ្ញុំ និងបងប្រុសរបស់ខ្ញុំយ៉ាងរីករាយ។ យឿន បាននិយាយថា បច្ចុប្បន្នជារដូវនេសាទត្រីប្រៃ។ ពេលខ្លះប្តីរបស់គាត់ចាប់បានត្រីប្រៃពី ៥ ទៅ ៧ គីឡូក្រាម។ ក្រៅពីនេះ គាត់ក៏ប្រមូលពីអ្នកនេសាទដទៃទៀតដែរ ជួនកាលរហូតដល់ ១០ គីឡូក្រាម។ ត្រីលក់បានតម្លៃ ៣០-៣៥ ពាន់ដុងក្នុងមួយក្បាល ប៉ុន្តែប្រសិនបើកាត់ជាចំណិតៗ លក់បានតម្លៃទ្វេដង។ នៅព្រឹកព្រលឹម នៅពេលដែលមានអតិថិជនតិចតួច យឿនថែមទាំងបានបង្ហាញយើងនូវរូបភាពត្រីជាច្រើនប្រភេទដែលចាប់បាននៅក្នុងទន្លេឡូតាមរយៈស្មាតហ្វូនរបស់គាត់ រួមទាំងរូបថតត្រីប្រៃធំដែលមានទម្ងន់ច្រើនគីឡូក្រាម។

ក្នុងរដូវនេសាទ នៅថ្ងៃដែលមនុស្សជាច្រើនបញ្ជាទិញត្រីហាន់ជាដុំៗជាច្រើនគីឡូក្រាមដើម្បីធ្វើនំត្រី នាងមិនអាចបំពេញតម្រូវការបានទេ។ អ្នកដែលមិនទាន់បានសាកមិនដឹងទេ ប៉ុន្តែអ្នកដែលធ្លាប់ញ៉ាំត្រីស្កាដពីមុនមកគឺញៀន។ រាល់រដូវនេសាទ ពួកគេត្រូវរកទិញត្រីស្កាដពីរបីគីឡូក្រាមដើម្បីធ្វើនំត្រី។ លោក គីញ ដែលជាស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាមម្នាក់ បាននិយាយថា ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងរដូវនេសាទ គាត់ទៅផ្សារឌុកបាក់ ដើម្បីទិញត្រីស្កាដពីរបីគីឡូក្រាមដើម្បីធ្វើនំត្រី ទាំងសម្រាប់ខ្លួនគាត់ និងសម្រាប់ជាអំណោយដល់មិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារ។

ជាទូទៅ គ្រឿងទេសដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំត្រី ដូចជានំត្រីដទៃទៀតដែរ គឺមិនស្មុគស្មាញពេកទេ ហើយងាយស្រួលរកទិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណើរការរៀបចំគឺចំណាយពេលច្រើន ហើយត្រីត្រូវបានចាប់បានតែតាមរដូវប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះកម្រមានអាហារគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បរិភោគតាមចិត្តណាស់។ វាសំខាន់ជាងក្នុងការភ្លក់រសជាតិ។

លោក គីញ បានពន្យល់ថា៖ «សាច់ត្រីបាសសមុទ្រដែលស្រង់ទឹកចេញត្រូវបានកាត់ជាដុំៗដែលមានទំហំសមស្រប បន្ទាប់មកដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ឬហាន់លើក្តារកាត់រហូតដល់វាហាន់ល្អិតៗ ប៉ុន្តែមិនរលោងពេក។ ជាធម្មតា ត្រីហាន់ ១ គីឡូក្រាមត្រូវបានលាយជាមួយសាច់ជ្រូក ០.២-០.៣ គីឡូក្រាម (ល្បាយរវាងខ្លាញ់ និងគ្មានខ្លាញ់) ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពេលហាន់ សូមបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេស ម្រេច ស្លឹកជីរអង្កាម ជីរនាងវង និងខ្ទឹមស។ បន្ទាប់ពីហាន់រួច សាច់ត្រីបាសសមុទ្រត្រូវបានលាយជាមួយទឹកត្រីបន្តិច ម្សៅគ្រឿងទេស ប្រេងឆា និងម្សៅចៀនបំពង រួចទុកក្នុងទូរទឹកកកដើម្បី «ត្រាំ» ប្រហែលមួយម៉ោង»។

គោលបំណងនៃការធ្វើបែបនេះគឺដើម្បីជួយសាច់ត្រីឱ្យស្រូបយកគ្រឿងទេសបានស្មើៗគ្នា និងអាចបត់បែនបាន ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើរាងមុនពេលចៀន។ បន្ទាប់ពីត្រាំទុកមួយរយៈគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្រូបយករសជាតិរួច វាត្រូវបានធ្វើរាងជាដុំមូលតូចៗដែលមានទំហំខុសៗគ្នាតាមដែលមេចុងភៅចង់បាន ឬរុំដោយស្លឹកម្លូ។ លោក Kinh បាននិយាយថា "សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹង នៅពេលធ្វើនំត្រី ក្រៅពីគ្រឿងទេសខាងលើ ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមខ្ញី និងស្លឹកម្លូហាន់ល្អិតៗ ដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូប និងរសជាតិនៃនំត្រីនេះ"។ នំត្រីត្រូវបានចៀនដោយផ្ទាល់ ឬចំហុយ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់មុនពេលចៀន។

ក្រៅពីការប្រើប្រាស់ក្នុងនំត្រី ត្រីក៏អាចរមៀលជាដុំៗ ហើយប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុបជូរជាមួយផ្លែស្ពឺ ឬផ្លែព្រូនជូរផងដែរ។ នៅរដូវក្តៅ ស៊ុបជូរមួយចានដែលធ្វើពីនំត្រីក្បាលពស់បន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងនឹករលឹកដល់អាហារ។ នំត្រីក្បាលពស់ចៀនថ្មីៗ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស ល្អបំផុតក្នុងការទទួលទាន ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីខ្ទឹមស និងម្ទេស ជាមួយបាយក្តៅ ឬជាម្ហូបចំហៀងជាមួយស្រា ជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់ និងមានភ្លៀងធ្លាក់ - ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនតិចជាងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនោះទេ។

ខណៈពេលដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាមានចំណង់ចំណូលចិត្ត ធ្វើម្ហូប ខុសៗគ្នា នៅពេលដែលអ្នកបានភ្លក់នំត្រី Veen រសជាតិនៃម្ហូបបែបស្រុកស្រែនេះនឹងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ថាងឡុង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/thuong-thuc-cha-ca-ven-song-lo-238052.htm