ខ្លឹមសារនៃ buckwheat

មកដល់ខ្ពង់រាបថ្មនៃខេត្ត Tuyen Quang ប្រហែលខែតុលា និងវិច្ឆិកា ភ្ញៀវទេសចរប្រាកដជាមានអារម្មណ៍ចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន ជាពិសេសការឃើញកំរាលព្រំផ្កា buckwheat ដ៏អស្ចារ្យដែលលាតសន្ធឹងលើព្រះអាទិត្យជាមួយនឹងពណ៌ផ្សេងៗគ្នាដូចជាពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ស្វាយខ្ចី ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវផ្កា buckwheat មនុស្សចាប់ផ្តើមប្រមូលផល។ ដើម buckwheat វ័យក្មេងអាចប្រើជាបន្លែ គ្រាប់ពូជ buckwheat ស្ងួត ផ្នែកមួយត្រូវបាន fermented ចូលទៅក្នុងស្រាដ៏ល្បីល្បាញមួយផ្នែកត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅនិងធ្វើទៅជានំសំណព្វរបស់ជនជាតិ Mong ។ នោះជាការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមើលឃើញ ផ្កានោះ បន្ថែមពីលើភាពស្រស់ស្អាតឆើតឆាយរបស់វាបម្រើភ្ញៀវទេសចរក្នុងការធ្វើដំណើរ ផ្កា buckwheat ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកែច្នៃផលិតផលធម្មតានៃតំបន់ខ្ពង់រាបថ្មទាំងមូល ជួយប្រជាជននៅទីនេះក្នុងការធ្វើអាជីវកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍។

ផលិតផលស្រា Triangle ដ៏រឹងមាំរបស់សហករណ៍ កសិកម្ម តាលុង។

ស្រា Buckwheat

ស្រា buckwheat របស់ជនជាតិ Mong ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ buckwheat ពោត និងស្លឹកដំបែ។ ស្រា Buckwheat មានតាំងពី 10 ឆ្នាំមុន។ ដើម្បីធ្វើស្រា buckwheat មនុស្សប្រើល្បាយនៃគ្រាប់ពោត និង buckwheat ក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នា ជាទូទៅគ្រាប់ពូជ buckwheat មួយផ្នែករួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយពោតពីរផ្នែក។ ចុងភៅជ្រើសរើសដ៏ស្រស់ស្អាត សូម្បីតែគ្រាប់ពូជ buckwheat ហើយចម្អិនវាដូចជាអង្ករ។ គ្រាប់ពោតមានគុណភាពល្អ ត្រូវបុក បុក និងចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ម្សៅស្រូវសាលី និងពោតត្រូវបានលាយជាមួយដំបែស្លឹកប្រពៃណី។ លាយ​ទាំង​មូល​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​មួយ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​មាន​ជាតិ​ជូរ​រយៈពេល ១៥​ថ្ងៃ ទើប​ក្លាយ​ជា​ស្រា​ម្តាយ។ ជំហាន​បន្ទាប់​គឺ​ប្រើ​ឆ្នាំង​សម្រាប់​ចម្រោះ​ស្រា​ដូច​ស្រា​ទូទៅ​ផ្សេង​ទៀត​។ ដើម្បីឱ្យមានស្រាល្អ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ ស្រាត្រូវកប់ក្នុងដីរយៈពេល 24-36 ខែ។

ស្រា Buckwheat មានភាពច្បាស់លាស់ មានរសជាតិប្លែករបស់វា មិនខ្លាំងពេក និងមានភាពរលូនល្អ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រាធម្មតាដទៃទៀត។ ស្រា​មិន​ហឹរ​ដូច​ស្រា​បាយ មិន​ផ្អែម​ដូច​ស្រា​កំប៉ុង​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​តុល្យភាព​រវាង​ស្រា​ទាំងពីរ។ ជនជាតិ Mong ជឿថា មានតែបុរសទេដែលអាចច្នៃស្រា buckwheat ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នំ Buckwheat មានភាពទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរគ្រប់រូប។

នំ Buckwheat

នំ Buckwheat គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Stone Plateau ដែលធ្វើពីម្សៅ buckwheat ទឹក និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនទៀត។ នំ​ប្រភេទ​នេះ​ច្រើន​តែ​លក់​នៅ​ផ្សារ​ដី​ខ្ពស់​។ គ្រាប់ Buckwheat មានទំហំតូចជាងសណ្តែក និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ប្រជាជននៅទីនេះបានស្ទាត់ជំនាញកិនវាទៅជាម្សៅល្អដើម្បីធ្វើនំ។ ដំណើរការចាប់ផ្តើមដោយការសម្ងួតគ្រាប់ពូជ buckwheat នៅក្រោមព្រះអាទិត្យប្រហែលមួយសប្តាហ៍រហូតដល់គ្រាប់ពូជស្ងួតទាំងស្រុងហើយងាយស្រួលកិន។ បន្ទាប់ពីកិនរួច គេលាយម្សៅ buckwheat ជាមួយទឹក ហើយកូររហូតទាល់តែល្បាយប្រែជារលោង និងយឺត។ ទីបំផុតម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតប្រពៃណីហើយបង្កើតជានំជុំ។ ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាសាមញ្ញក៏ដោយ ការកិនម្សៅ buckwheat មិនងាយស្រួលនោះទេ។ អ្នកផលិតត្រូវកិនម្សៅដោយដៃ ហើយដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពរលោងតាមតម្រូវការ ពួកគេត្រូវកិនយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដើម្បីចៀសវាងការកក។ នំ Buckwheat ទន់ ស្រួយ មានរសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ រួមជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃដើមឈើព្រៃ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់នំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រកែច្នៃ។ ក្នុងចំណោមនោះ នំ buckwheat ចំហុយ និងដុតនំ គឺជានំដែលរក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់បំផុត។ ផ្ទុយទៅវិញ នំចៀន និងនំក្រៀម តែងតែបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន ដោយសារត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលកែច្នៃបន្ថែម។ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ គ្រាប់ពូជ buckwheat មានផ្ទុកនូវសារធាតុ tannin ប្រហែល 2.42% ដែលជាសារធាតុសកម្មដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងជួយដល់ការព្យាបាលជំងឺដូចជា រលាកពោះវៀន ដំបៅ mucosal រាគ និងជាតិពុលក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ លើសពីនេះទៀតគ្រាប់ពូជ buckwheat នីមួយៗក៏មានផ្ទុកសារធាតុ flavonoid 2.41% ដែលជាសមាសធាតុដែលរួមចំណែកដល់ពណ៌នៃគ្រាប់ពូជ។ សារធាតុ Flavonoids ជួយការពារបញ្ហាសុខភាពដូចជា atherosclerosis, degeneration ថ្លើម, stroke, aging និងគាំទ្រការបន្សាបជាតិពុលយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព...

គ្រាប់ Buckwheat ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំស្រា និង buckwheat ។

វាក៏មានផលិតផលមួយចំនួនទៀតដែលផលិតពី buckwheat ដូចជា buckwheat jelly, buckwheat beer, soft buckwheat cake, crispy buckwheat cake... ផលិតផលទាំងអស់ខាងលើជួយឱ្យអ្នកទេសចរមានបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេដើម្បីរុករកទឹកដីនៃមាតុភូមិ។

ហ.អាញ់

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/du-lich/202509/tinh-hoa-tu-tam-giac-mach-0c732bb/