ដល់រដូវផ្សិត៖ មាន់បំពងជាមួយផ្សិត បបរផ្សិត បាសសមុទ្រប្រឡាក់ជាមួយផ្សិត...

ជាលើកដំបូងដែលញ៉ាំផ្សិត Melaleuca មនុស្សជាច្រើនងាយនឹង 'ស្រងូតស្រងាត់' ដោយលក្ខណៈរសជាតិជូរចត់ រសជាតិល្វីងមិនត្រឹមតែខាំចុងអណ្តាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជ្រាបចូលជ្រៅទៅក្នុងបំពង់កទៀតផង ដែលធ្វើឲ្យមនុស្សទាំងភ្ញាក់ផ្អើល និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

Báo Tuổi Trẻ•10/06/2025

nấm tràm - Ảnh 1. — Stir-fried Melaleuca mushrooms with chicken, gizzards មាន់ និងស៊ុត - រូបភាព៖ NHA XUAN

ប៉ុន្តែ នៅពេលដែលអ្នកបានញ៉ាំវា រាល់រដូវអ្នកតែងតែប្រាថ្នានូវរសជាតិល្វីងប្លែក ដែលជារសជាតិដែលមិនអាចរកបាននៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតឡើយ។

ពេលរដូវវស្សាមកដល់ ប្រជាជននៅព្រៃ Melaleuca រង់ចាំថ្ងៃរើសផ្សិត ចំណែកប្រជាជននៅទីក្រុងក៏នាំគ្នា “មើល” ទិញផ្សិត Melaleuca ពីរបីគីឡូក្រាមមករក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីញ៉ាំបណ្តើរៗ ញ៉ាំទាំងខ្លាចថាពេលរដូវចប់ ពិបាករកទិញ។

មានវិធីចម្អិនផ្សិតចំបើងច្រើនយ៉ាង ដូចជា ចៀនសាច់ បង្គា ធ្វើស៊ុប បបរ ចម្អិនគុយទាវ ប្រឡាក់ជាមួយម្រេច...

nấm tràm - Ảnh 2. — មានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំផ្សិត Melaleuca ក្នុងរូបថតគឺផ្សិត Melaleuca ចម្អិនក្នុងបបរ - រូបថត៖ NHA XUAN

មាន់បំពងជាមួយផ្សិតចំបើង ជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃភ្លៀង

នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ នៅតាមផ្លូវទៅផ្សារ ដើម្បីរកគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ ប្តីខ្ញុំ និងខ្ញុំដើរកាត់ផ្ទះមួយកន្លែងក្នុងសង្កាត់ដែលមានសញ្ញាថា “ផ្សិតលក់ 100,000 ដុង/គីឡូក្រាម”។ យើងឈប់ភ្លាមទិញកន្លះគីឡូមកសាក។ បើឆ្ងាញ់ថ្ងៃក្រោយមកទិញថែមទៀត។

អ្នកលក់បានអួតថា "ខ្ញុំទើបតែរើសវាពី Dong Nai ញ៉ាំភ្លាមបានទេ? ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំភ្លាមៗ ខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវប្រភេទដែលមិនកក"។

ជាធម្មតាបន្ទាប់ពីរើសរួច អ្នកលក់នឹងសម្អាត និងស្ងោរផ្សិត រួចបង្កកទុកសម្រាប់លក់។ បន្ទាប់ពីទិញផ្សិតរួច ប្តីប្រពន្ធមួយគូក៏បានសម្រេចចិត្តលើមុខម្ហូបពេលល្ងាច ទើបពួកគេទៅផ្សារទិញមាន់មួយក្បាល ហើយចម្អិនសាច់មាន់បំពងជាមួយផ្សិត។

មាន់បំពងផ្សិតចំបើងឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃភ្លៀង - Video : NHA XUAN

លាងផ្សិតចំបើងដែលបានទិញមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងរសជាតិល្វីងបានទេ មានវិធីមួយចំនួនដែលមនុស្សតែងតែណែនាំ ដូចជាត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិល ឬស្ងោរវាពីរបីដង ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពល្វីង។

លើសពីនេះ ពីបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំរបស់ខ្ញុំក្នុងការញ៉ាំផ្សិតចំបើង ខ្ញុំឃើញថាផ្សិតចំបើងដែលទុកក្នុងទូទឹកកកមានរសជាតិជូរចត់តិចជាងពេលដែលពួកវាត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកកដំបូង។ ផ្សិតដែលបានបើកត្រចៀកក៏មានជូរតិចជាងផ្សិតដែលនៅមានពន្លកដែរ។

nấm tràm - Ảnh 3. — ផ្សិត Melaleuca មានទំហំតូចប៉ុនកាក់។ នៅពេលដែលពួកវារីក ផ្ទៃខាងលើមានពណ៌ត្នោត ហើយផ្ទៃខាងក្រោមមានពណ៌ស។ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានសម្អាត ស្ងោរ និងកកមុនពេលលក់ - រូបថត៖ NHA XUAN

គ្រួសារខ្ញុំមិនស្ងោរផ្សិតទេ ប៉ុន្តែត្រូវប្រឡាក់ជាមួយស្ករបន្តិចសិន រួចចម្អិនវា។ ម្យ៉ាងទៀត ប្តីខ្ញុំ ដែលជាមេចុងភៅសំខាន់ក្នុងគ្រួសារ បាននិយាយថា ផ្សិតចំបើងត្រូវតែជូរចត់ ទើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បើមិនដូច្នេះទេ វាលែងជាផ្សិតចំបើងទៀតហើយ។

វិធីធ្វើក៏សាមញ្ញដែរ៖ កាត់សាច់មាន់ជាដុំៗល្មម ទុកឆ្អឹងចោល ឬយកសាច់ចេញ តាមចំណូលចិត្តតាមចំណូលចិត្តគ្រួសារ រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង រួចកូរឱ្យសព្វ។

ពេលសាច់ឆ្អិនហើយ បន្ថែមផ្សិតចំបើងចូល កូរឱ្យសព្វ រហូតគ្រឿងផ្សំឆ្អិន រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្សិតទន់តែនៅក្រៀម បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយម្រេច ខ្ទឹមបារាំងបៃតង រួចបិទចង្ក្រាន។ ម្ហូបនេះគឺល្អបំផុតញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅ។

nấm tràm - Ảnh 4. — ពេលគ្រឿងផ្សំឆ្អិនហើយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹម បិទចង្ក្រាន ហើយដាក់បាយក្តៅៗ - រូបថត៖ NHA XUAN

“អាថ៌កំបាំង” របស់ប្តីខ្ញុំ ពេលចៀនផ្សិតចំបើងជាមួយមាន់ គឺត្រូវដាក់ទឹកខ្ទឹម។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ពេលចៀនលើខ្ទះក្តៅ លាយនឹងក្លិនផ្សិតចំបើង ធ្វើអោយផ្ទះបាយតូចនៅក្នុងផ្ទះល្វែងរបស់យើងមានក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

យកសាច់មាន់មួយដុំត្រាំក្នុងក្លិនផ្សិតចំបើង និងខ្ទឹមក្រហម ទំពារលើផ្សិតក្រៀមមួយដុំទៀត ត្រចៀកផ្សិតមានរសជាតិផ្អែម ទន់ល្មើយ មានអារម្មណ៍ថាស្រួយបន្តិច ដើមផ្សិតមានជូរចត់ រសជាតិនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែមិនប៉ះទង្គិច តែលាយចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

មិនចាំបាច់មានគ្រឿងផ្សំរសជាតិទេ គ្រាន់តែរដូវត្រឹមត្រូវ និងរសជាតិត្រឹមត្រូវ គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃវស្សា។

ក្រៅពីមាន់បំពងជាមួយផ្សិតចំបើង រាល់រដូវផ្សិតចំបើង ផ្ទះបាយខ្ញុំពោរពេញដោយក្លិនឈ្ងុយនៃមុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទពីផ្សិតចំបើង កូរជាមួយពងមាន់ ចៀនសាច់គោ ដល់ផ្សិតចំបើងប្រឡាក់ជាមួយបាសសមុទ្រ បបរផ្សិតចំបើង...