បង្កងចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃ ដែលជារសជាតិសមុទ្រ។

នៅពេលនិយាយអំពីភាគខាងកើតនៃខេត្តដាក់ឡាក់ ដែលមានសមុទ្រពណ៌ខៀវ និងខ្សាច់ពណ៌ស មនុស្សជាច្រើននឹងគិតភ្លាមៗអំពីជំនាញពិសេសរបស់វា៖ បង្កង។ បង្កងមិនត្រឹមតែជាធនធានអាហារសមុទ្រដ៏មានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេ បង្កងក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពប៉ិនប្រសប់ខាងម្ហូបអាហារ ដែលជាចំណុចកំពូលនៃអាកាសធាតុ ដីឆ្នេរសមុទ្រ និងការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនេសាទ។

ឈូងសមុទ្រ វុងរ៉ូ ឈូងសមុទ្រសួនដៃ និងកោះហនអៀន ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "រដ្ឋធានីបង្កង" របស់ខេត្ត។ ទឹកនៅទីនេះមានជាតិប្រៃស្ថិរភាព និងសម្បូរទៅដោយប្រភពអាហារធម្មជាតិ។ បង្កងដែលចិញ្ចឹមក្នុងទ្រុងនៅតំបន់ទាំងនេះមានសាច់រឹង ស និងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ លក្ខណៈពិសេសមួយគឺពងមាន់ពណ៌លឿងមាសដ៏សម្បូរបែប ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ផ្នែកធ្វើម្ហូប បង្កងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវតែមានគុណសម្បត្តិបីយ៉ាង៖ សំបកពណ៌ភ្លឺ អង់តែនវែង និងមិនទាន់ខូច និងកន្ទុយដែលរួញនៅពេលហែលទឹក។ បង្កងអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងមុខម្ហូបទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា៖ បង្កងអាំងជាមួយប៊ឺ ដែលនាំមកនូវក្លិនក្រអូបនៃសាច់រឹង និងមានជាតិទឹករបស់វា; បបរបង្កងស្រាល និងមានជីវជាតិ ជាពិសេសសមរម្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង; និងសាស៊ីមីបង្កង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានរីករាយជាមួយភាពផ្អែមស្រស់នៃសាច់ឆៅ...

បង្កងចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃ គឺជាម្ហូបដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយ។

ក្នុងចំណោមវិធីរាប់មិនអស់ដើម្បីរៀបចំបង្កង ការចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីសាស្ត្រមួយដែលរក្សារសជាតិសមុទ្របានល្អបំផុត។ បង្កងមានច្រើនប្រភេទ និងទំហំ ប៉ុន្តែយោងតាមមេចុងភៅ អ្នកនេសាទ និងអ្នកស្គាល់ជាច្រើនដែលមានបទពិសោធន៍ ទម្ងន់ដ៏ល្អសម្រាប់ចំហុយបង្កងជាមួយស្លឹកគ្រៃជាធម្មតាគឺប្រហែល 0.8 - 1.2 គីឡូក្រាមក្នុងមួយបង្កង។ ដែលមានទំហំនេះ សាច់បង្កងមានភាពរឹងមាំ ផ្អែម និងទន់ល្មម សំបកមិនរឹងពេក ហើយពងមាន់មានក្លិនក្រអូប និងសម្បូរបែប។ នៅពេលចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃ សាច់នឹងឆ្អិនស្មើៗគ្នា ដោយរក្សាបាននូវភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា និងមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញនៅពេលបម្រើទាំងមូល។

ជំហានដើម្បីធ្វើបង្កងចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃនេះគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។ ស្លឹកគ្រៃស្រស់ត្រូវបានកំទេចហើយរាលដាលនៅបាតឆ្នាំង រួមជាមួយខ្ញី និងស្លឹកក្រូចឆ្មារពីរបីចំណិតដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតបង្កងរួច វាត្រូវបានទុកចោលទាំងមូល ហើយរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើស្រទាប់ស្លឹកគ្រៃ មុនពេលចំហុយដោយចំហាយទឹកល្មម។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 10 នាទី សូមបើកគម្របឆ្នាំង ហើយចំហាយទឹកក្រអូបនៃស្លឹកគ្រៃលាយជាមួយក្លិនក្រអូបផ្អែមនៃបង្កងនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាចង់រីករាយជាមួយវាភ្លាមៗ។

បន្ទាប់ពីចំហុយបង្កង និងហែកសំបកចេញ ចំហាយទឹកដែលហៀរចេញលាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃពងបង្កង ដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍។ បន្ទាប់មក សាច់ពណ៌សទន់ៗនីមួយៗត្រូវបានបង្ហាញ ហើយការជ្រលក់វាក្នុងអំបិលម្ទេស ឬអំបិលម្រេចក្រូចឆ្មារនឹងដាស់អារម្មណ៍។ ភាពផ្អែមនៃសមុទ្រ រសជាតិហឹរស្រាលៗរបស់ម្ទេស និងរសជាតិជូរស្រស់នៃក្រូចឆ្មារលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ហើយតើមានអ្វីអាចប្រសើរជាងការអង្គុយលើក្បូនចិញ្ចឹមបង្កងនៅកណ្តាលសមុទ្រ ឬនៅលើឆ្នេរខ្សាច់វែងៗ ស្តាប់សំឡេងរលក មើលថ្ងៃលិចលើសមុទ្រ និងរីករាយជាមួយបង្គាចំហុយក្តៅៗជាមួយស្លឹកគ្រៃ ព្រមទាំងមានអារម្មណ៍ប្រៃនៃសមុទ្រ? វាមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការចងចាំដ៏ផ្អែមល្ហែមដែលនាំមកនូវរសជាតិនៃសមុទ្រ នៅដាក់ឡាក់ផងដែរ ។

សមរម្យ

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/