បង្កងចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃ រសជាតិទឹកសមុទ្រ

នៅពេលនិយាយអំពីភាគខាងកើតនៃទីក្រុង Dak Lak ជាមួយនឹងសមុទ្រពណ៌ខៀវ និងខ្សាច់ពណ៌ស មនុស្សជាច្រើននឹងនឹកឃើញដល់បង្កងពិសេសនោះ។ មិនត្រឹមតែជាប្រភពអាហារសមុទ្រដ៏មានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេ បង្កងក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពទំនើបផ្នែកធ្វើម្ហូប ដែលប្រែពណ៌ចេញពីអាកាសធាតុ ដីសមុទ្រ និងទឹកដៃអ្នកនេសាទ។

Báo Đắk Lắk•13/09/2025

ឈូងសមុទ្រ Vung Ro ឆ្នេរសមុទ្រ Xuan Dai និង Hon Yen ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "រាជធានីបង្កង" នៃខេត្ត។ ទឹកនៅទីនេះមានកម្រិតជាតិប្រៃថេរ ហើយសម្បូរទៅដោយប្រភពអាហារធម្មជាតិ។ បង្កងដែលចិញ្ចឹមក្នុងទ្រុងក្នុងតំបន់សមុទ្រទាំងនេះមានសាច់សរឹង និងមានរសជាតិផ្អែម។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេគឺស្រទាប់សាច់បង្គាពណ៌មាសដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដែលទាក់ទាញអ្នកបរិភោគជាច្រើន។

យោងតាមបទពិសោធន៍របស់អ្នកជំនាញ ធ្វើម្ហូប បង្កងឆ្ងាញ់ត្រូវមានកត្តា ៣យ៉ាង៖ សំបកភ្លឺ អង់តែនវែង និងកន្ទុយកោងពេលហែលទឹក។ បង្កងអាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា៖ បង្កងដុតជាមួយប៊ឺ ដើម្បីបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ដែលមានជាតិជូរ។ បបរបង្កងស្រាល មានជីវជាតិ ជាពិសេសសមរម្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅតំបន់សមុទ្រដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង។ lobster sashimi ជួយឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារមានរសជាតិផ្អែមស្រស់នៃសាច់ឆៅ...

បង្កងចំហុយដ៏ទាក់ទាញជាមួយស្លឹកគ្រៃ។

ក្នុងចំណោមវិធីរាប់មិនអស់ក្នុងការរៀបចំបង្កង ការចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីសាស្រ្តមួយដែលរក្សាបាននូវរសជាតិសមុទ្រច្រើនបំផុត។ បង្កងមានច្រើនប្រភេទ និងទំហំខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែយោងទៅតាមមេចុងភៅ អ្នកនេសាទ និងអ្នកហូបចុកដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើននាក់ ទម្ងន់ស្តង់ដារសម្រាប់ចំហុយជាមួយបង្កងស្លឹកគ្រៃជាធម្មតាមានប្រហែល 0.8 - 1.2 គីឡូក្រាម/បង្កង។ ដល់ទំហំនេះ សាច់បង្កងគឺរឹង ផ្អែម ហើយទំពារ សំបកមិនរឹងពេក ហើយសាច់បង្កងមានក្លិនក្រអូបល្មម និងខ្លាញ់។ ពេលចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃ សាច់ងាយចម្អិនឱ្យស្មើគ្នា ដោយរក្សាបាននូវភាពផ្អែមតាមបែបធម្មជាតិ និងមើលទៅស្រស់ស្អាតពេលដាក់ដាក់លើចាន។

ជំហានធ្វើម្ហូបចំហុយស្លឹកគ្រៃនេះ គឺសាមញ្ញបំផុត ស្លឹកគ្រៃស្រស់ៗ បុកដាក់លើបាតឆ្នាំង រួមជាមួយនឹងស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកគ្រៃពីរបីចំណិត ដើម្បីបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ។ ក្រោយពេលលាងបង្កងរួច ទុកវាអោយសព្វ រួចរៀបដាក់លើស្រទាប់ស្លឹកគ្រៃ ហើយចំហុយជាមួយចំហាយទឹកល្មម។ ប្រហែល 10 នាទីក្រោយមក បើកគម្របឆ្នាំង ចំហាយទឹកដែលបក់ដោយក្លិនស្លឹកគ្រៃ លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយរបស់បង្គា ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាចង់ពិសាភ្លាមៗ។

បង្កងចំហុយត្រូវបកចេញ ផ្សែងហុយឡើងលាយឡំជាមួយក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់របស់បង្កង ទាក់ទាញមនុស្ស។ បន្ទាប់មកសាច់សមួយដុំៗលេចចេញមក ហើយនៅពេលជ្រលក់ក្នុងអំបិលម្ទេស ឬអំបិលម្រេចក្រូចឆ្មា វានឹងដាស់អារម្មណ៍ ភាពផ្អែមរបស់សមុទ្រ ភាពហឹររបស់ម្ទេស ភាពជូររបស់ក្រូចឆ្មា បញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ហើយអ្វីដែលអាចប្រសើរជាងការអង្គុយលើក្បូនបង្កងនៅកណ្តាលសមុទ្រ ឬអង្គុយនៅលើឆ្នេរខ្សាច់ដ៏វែង ស្តាប់សម្លេងរលក គយគន់ព្រះអាទិត្យលិចនៅលើសមុទ្រ និងរីករាយជាមួយបង្កងស្លឹកគ្រៃចំហុយក្តៅ ដើម្បីទទួលនូវរសជាតិប្រៃនៃសមុទ្រ។ វាមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាការចងចាំដ៏ផ្អែមល្ហែមជាមួយនឹងរសជាតិនៃសមុទ្រ Dak Lak ។

សមរម្យ

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/