បង្គាស្ងួតល្បីថាឆ្ងាញ់ណាស់។

ពេលនិយាយអំពីបង្គារស្ងួត ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គគិតភ្លាមៗអំពីបង្គារស្ងួត មកពីខេត្តកាម៉ៅ ឬខេត្តវិញគីម (ត្រាវិញ)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បង្គារស្ងួតមកពីខេត្តកាម៉ៅនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតដោយសារតែរសជាតិប្លែករបស់វា។

រកលុយបានច្រើនពីបង្គាទឹកសាប។

បង្គារស្ងួត Ca Mau ត្រូវបានផលិតចេញពីបង្គារទឹកសាប ដែលជាប្រភេទបង្គារធម្មជាតិ។ មិនដូចបង្គារខ្លា និងបង្គារជើងស រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន គ្មានកន្លែងណាអាចផលិតដង្កូវបង្គារទឹកសាបបានឡើយ។ បង្គារទឹកសាបមានច្រើននៅក្នុងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមបង្គា ហើយមនុស្សប្រមូលផលវាពីរដងក្នុងមួយខែ គឺនៅថ្ងៃពេញបូណ៌មី និងថ្ងៃទី 30 នៃខែតាមច័ន្ទគតិ។

បង្គារស្ងួត Ca Mau ត្រូវបានផលិតចេញពីបង្គារទឹកសាប ដែលជាប្រភេទបង្គារធម្មជាតិមួយ។

អ្នកជំនាញភាគច្រើននឹងជ្រើសរើសបង្គាទឹកសាបជាជាងបង្គាខ្លា ឬបង្គាជើងស (បង្គាពីរប្រភេទដែលចិញ្ចឹមជាទូទៅក្នុងឧស្សាហកម្ម)។ បង្គាទឹកសាបស្រស់ៗអាចចៀនជាមួយអំបិល ប្រើក្នុងស៊ុបមី ស៊ុបជូរ ស្ងោរ និងរុំក្នុងក្រដាសអង្ករជាមួយបន្លែស្រស់ៗ អាំងជាមួយម្ទេស និងអំបិល ឬធ្វើទឹកជ្រលក់បង្គាដែលមានជាតិ fermented...

នៅពេលដែលមានបង្គាទឹកសាបច្រើន មនុស្សតែងតែសម្ងួតវា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកបានយូរ និងលក់បានច្រើន។ អ្នកស្រី កឹម ទូ (មកពីស្រុកណាំកាន់ ខេត្តកាម៉ៅ) ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង ១០ ឆ្នាំក្នុងការធ្វើបង្គាស្ងួត និយាយថា ការជ្រើសរើសបង្គាត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ធ្វើបង្គាស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គាត់ទិញតែបង្គាទឹកសាបរស់ (មានអុកស៊ីសែន) ឬបង្គាដែលត្រូវបានថ្លឹងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីជាប់ក្នុងសំណាញ់។ គាត់បដិសេធយ៉ាងដាច់អហង្ការមិនទិញបង្គារក្សាទុកក្នុងទឹកកក។ នេះធានាថានៅពេលស្ងោរ បង្គាមិនបាក់ក្បាល សំបកងាយបក សាច់ភ្លឺរលោង និងស្រស់ស្អាត ហើយវារក្សាបាននូវភាពរឹងមាំ និងផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា។

ប្រសិនបើអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ សូមស្ងោរបង្គា រួចហាលវាឱ្យស្ងួតនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃប្រហែលមួយថ្ងៃកន្លះ។

«ទោះបីជាពួកវាទាំងពីរជាបង្គាទឹកសាបក៏ដោយ ក៏បង្គាណាំកានមានភាពរឹងជាងបង្គាមកពីដាមដូយ និងកៃនឿក ប្រហែលជាដោយសារតែបរិស្ថានទឹក។ ចំពោះបង្គាទឹកសាបណាំកាន បង្គាស្រស់ប្រហែល ៧ គីឡូក្រាមផ្តល់ផលបង្គាស្ងួតលំដាប់ខ្ពស់ ១ គីឡូក្រាម (ទំហំធំបំផុត)។ ចំពោះបង្គាទឹកសាបដាមដូយ និងកៃនឿក បង្គាស្រស់ជិត ៨ គីឡូក្រាមផ្តល់ផលបង្គាស្ងួត ១ គីឡូក្រាម» អ្នកស្រី ទូ បានបន្ថែម។

ដើម្បីស្ងោរបង្គារស្ងួត អ្នកត្រូវតែប្រើអំបិលគ្រើម មិនមែនអំបិលល្អិតទេ។ បទពិសោធន៍របស់អ្នកស្រី Tú គឺប្រើអំបិលគ្រើមពណ៌ស (ថ្លៃជាងអំបិលគ្រើមពណ៌ខ្មៅ) ដើម្បីជៀសវាងការប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ធម្មជាតិរបស់បង្គា។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចដាក់បង្គាចូល រួចកូររហូតដល់សំបកប្រែជាពណ៌ក្រហមស្មើៗគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល កូរម្តងទៀត រួចយកចេញពីទឹក។ ពេលវេលាស្ងោរសម្រាប់បង្គាគឺ ១០-១៥ នាទី។

បន្ទាប់ពីសម្ងួតបង្គារួច សូមដាក់វាចូលក្នុងថង់ បំបែកសំបក ហើយយកផ្នែកខាងក្នុងចេញក្រៅ។

ជាធម្មតា អ្នកស្រី ទូ ស្ងោរបង្គានៅពេលព្រឹកព្រលឹម រង់ចាំព្រះអាទិត្យរះ រួចហាលវាឱ្យស្ងួតពេញមួយថ្ងៃ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ អ្នកស្រីហាលវារហូតដល់ម៉ោង ១១ ព្រឹក (ប្រសិនបើព្រះអាទិត្យល្អ) មុនពេលឈប់។ បន្ទាប់មក អ្នកស្រីដាក់បង្គាក្នុងថង់ បកសំបក ហើយជួលមនុស្សឱ្យដកផ្ចិតចេញ។ ប្រសិនបើបង្គាមានទំហំធំ មនុស្សម្នាក់អាចដកបាន ៤-៥ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយរកបាន ២០,០០០-៣០,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម អាស្រ័យលើរដូវកាល។

ជាធម្មតា បង្គារស្ងួតគឺជាអាហារស្ងួតដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅក្នុងតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ ប្រហែលមួយខែមុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) តម្លៃចាប់ផ្តើមឡើងថ្លៃ ហើយវាកាន់តែកើនឡើងនៅពេលដែលបុណ្យតេតខិតជិតមកដល់។ បង្គារថ្នាក់ទី 1 មានចាប់ពី 1.35 ទៅ 1.4 លានដុង/គីឡូក្រាម; បង្គារថ្នាក់ទី 2 មានតម្លៃ 1.1 ទៅ 1.2 លានដុង/គីឡូក្រាម។ ក៏មានបង្គារស្ងួតដែលមានសំបកផងដែរ ដែលមានតម្លៃពី 700,000 ទៅ 750,000 ដុង/គីឡូក្រាម។

ចំពោះដំណើរការដកយកពោះវៀនបង្គាចេញ មនុស្សម្នាក់អាចដកយកបង្គាបាន ៤-៥ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយរកបានប្រាក់ចំណូល ២០.០០០-៣០.០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

នៅពេលផ្តល់បង្គារស្ងួតជាអំណោយ កុំភ្លេចផ្តល់ការណែនាំឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ប្រជាជននៅខេត្តកាម៉ៅមានចិត្តទូលាយ និងរាក់ទាក់។ ដូច្នេះ មិនថាបង្គារស្ងួតមានតម្លៃថ្លៃប៉ុណ្ណាទេ ពួកគេទិញវាដើម្បីជូនមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេ។ គ្រួសារជាច្រើនថែមទាំងស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទិញវាសម្រាប់ខ្លួនឯង ប៉ុន្តែពួកគេទិញវាជាអំណោយដោយចាត់ទុកថាវាជាអំណោយដ៏មានតម្លៃ និងជាក់ស្តែងក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។

ដាក់បង្គាក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដែលបិទជិតដោយសុញ្ញកាស។

មនុស្សជាច្រើននៅ Ca Mau មានចិត្តគំនិតល្អ; នៅពេលផ្តល់បង្គាស្ងួតជាអំណោយ ពួកគេមិនភ្លេចផ្តល់ការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននោះទេ។ ប្រសិនបើបរិភោគភ្លាមៗ សូមដាក់វានៅក្នុងពាងមួយ ហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់នៃទូទឹកកក។ ផ្នែកណាមួយដែលមិនបានបរិភោគ ហើយត្រូវរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ គួរតែដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ វិធីសាស្ត្រនេះជួយរក្សាសាច់បង្គាឱ្យទន់ និងរក្សាពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូចធម្មជាតិរបស់វា។

ជាង ១០ ឆ្នាំមុន មុនពេលដែលម៉ាស៊ីនបិទជិតដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលីក្លាយជារឿងពេញនិយម បង្គាស្ងួតត្រូវបានរុំដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងក្រដាសប្រេង (ប្រភេទក្រដាសក្រាស់ និងស្រូបយកបាន ដែលជារឿយៗត្រូវបានប្រើសម្រាប់រុំស្ករគ្រាប់) បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកពណ៌សស្តើងមួយសម្រាប់គោលបំណងសោភ័ណភាព។ សព្វថ្ងៃនេះ បង្គាស្ងួតត្រូវបានបិទជិតដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី។ ទោះបីជាមិនទាក់ទាញភ្នែកក៏ដោយ ពួកវាអាចរក្សាទុកបានយូរជាង។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារស្ងួតជាច្រើនទៀត បង្គាស្ងួតមានអាយុកាលរក្សាទុកយូរបំផុត ប្រសិនបើរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ។

បង្គាស្ងួតដែលវេចខ្ចប់ក្នុងសុញ្ញកាសអាចរក្សាទុកបានយូរ។

បង្គារស្ងួតមានភាពល្បីល្បាញនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដោយសារមាន «របស់ល្អបំផុត» ជាច្រើន៖ ថ្លៃបំផុត ងាយស្រួលរក្សាទុក ងាយស្រួលប្រើបំផុត និងអាចធ្វើម្ហូបបានច្រើនយ៉ាង... ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារនៅកាម៉ៅរៀបចំបង្គារស្ងួតមួយចំនួនដើម្បីទទួលភ្ញៀវ។ បង្គារស្ងួតដែលញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងទាក់ទាញនៅក្នុងពិធីបុណ្យបុណ្យចូលឆ្នាំ។

ខណៈពេលដែលអាហារស្ងួតផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវអាំង ឬចៀនមុនពេលទទួលទាន បង្គាស្ងួតអាចបរិភោគបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញ។ បង្គាស្ងួតអាចប្រើប្រាស់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗ។ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចអាំងវាជាមួយអំបិលរដុប និងម្រេចខ្មៅជាអាហារសម្រន់ បន្ថែមវាទៅក្នុងមីកញ្ចប់ ឬចម្អិនវាក្នុងស៊ុបជាមួយផ្លែឪឡឹកល្វីង ឬផ្លែឪឡឹករដូវរងា។ នៅថ្ងៃមមាញឹក នៅពេលដែលអ្នកមិនមានពេលចម្អិនអាហារ អ្នកគ្រាន់តែអាចបន្ថែមបង្គាស្ងួតទៅក្នុងចានទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយម្ទេសបៃតងសម្រាប់អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើបង្គាស្ងួតមានទំហំតូច អ្នកអាចស្ងោរវាក្នុងទឹកជ្រលក់ស្ងួត - វាញៀនណាស់! មនុស្សមួយចំនួនថែមទាំងបន្ថែមបង្គាស្ងួតបន្តិចទៅក្នុងស៊ុបមីរបស់ពួកគេ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្អែមនៃទឹកស៊ុប...

បង្គារស្ងួតដែលមានសំបកត្រូវបានជ្រើសរើសជាអាហារសម្រន់សម្រាប់រីករាយជាមួយភេសជ្ជៈ។

បង្គារស្ងួតមកពីខេត្ត Ca Mau មិនត្រឹមតែមានប្រជាប្រិយភាពចំពោះអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការទិញដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ជនជាតិវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេសជាច្រើននៅពេលដែលពួកគេមកលេងស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

តំណភ្ជាប់ប្រភព: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm