បង្គាស្ងួតដ៏ល្បី

បើនិយាយពីបង្គាក្រៀម មនុស្សលោកខាងលិចគិតភ្លាមថាបង្កងស្ងួត Ca Mau ឬបង្គាស្ងួត Vinh Kim ( ត្រាវិញ )។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បង្គាក្រៀម Ca Mau នៅតែមានប្រជាប្រិយភាព ដោយសាររសជាតិពិសេសរបស់វា។

រកលុយពីបង្គាទឹកសាប

បង្គាក្រៀម Ca Mau ផលិតពីបង្គាទឹកសាប ជាប្រភេទបង្គាធម្មជាតិ។ មិនដូចបង្គាខ្លាធំ និងបង្គាជើងសទេ រហូតមកដល់ពេលនេះ គ្មានកន្លែងណាអាចផលិតពូជបង្គាទឹកសាបបានទេ។ បង្កងទឹកសាបមានច្រើននៅក្នុងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមបង្កង ហើយប្រជាជនប្រមូលផលវាពីរដងក្នុងមួយខែនៅថ្ងៃទី ១៥ និង ៣០ តាមច័ន្ទគតិ។

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 1. — បង្គាក្រៀម Ca Mau ផលិតពីបង្គាទឹកសាប ជាប្រភេទបង្គាធម្មជាតិ។

អ្នកហូបចុកភាគច្រើននឹងជ្រើសរើសបង្គាទឹកសាប មិនមែនបង្គាខ្លាធំ ឬបង្គាជើងសទេ (បង្កង 2 ប្រភេទដែលតែងតែដាំដុះតាមបែបឧស្សាហកម្ម - PV)។ បង្គាទឹកសាបអាចប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ចម្អិនក្នុងគុយទាវ ទឹកស៊ុប ស្ងោរ និងក្រឡុកក្នុងក្រដាសអង្ករជាមួយបន្លែឆៅ ដុតជាមួយអំបិល និងម្ទេស ឬធ្វើទឹកត្រីជូរ...

កាលណាមានបង្គាទឹកសាបឆៅច្រើន ប្រជាជនសម្ងួតវាទាំងរក្សាវាទុកបានយូរ និងលក់ក្នុងបរិមាណច្រើនបំផុត។ អ្នកស្រី Cam Tu (រស់នៅស្រុក Nam Can ខេត្ត Ca Mau) ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង១០ឆ្នាំក្នុងការធ្វើបង្គាក្រៀម បាននិយាយថា ដើម្បីផលិតបង្គាក្រៀមឆ្ងាញ់ ការជ្រើសរើសបង្គាឆៅមានសារៈសំខាន់ណាស់។ សម្រាប់នាងវិញ នាងគ្រាន់តែទិញបង្គាទឹកសាប (ដកដង្ហើមអុកស៊ីសែន) ឬបង្គាដែលថ្លឹងភ្លាមៗ ហើយប្រាកដជាមិនទិញបង្គាដែលត្រាំក្នុងទឹកទឹកកកនោះទេ។ ដោយសារតែស្ងោររួច ក្បាលបង្គាមិនដាច់ សំបកងាយរបក ពោះវៀនបង្គាភ្លឺរលោង និងរក្សាភាពស្វិត និងផ្អែមតាមធម្មជាតិ។

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 2. — បើហាលថ្ងៃល្អ សម្ងួតបង្គាឆ្អិនប្រហែលមួយថ្ងៃកន្លះ។

"ទោះបីជាវាជាបង្គាទឹកសាបទាំងពីរក៏ដោយ ប៉ុន្តែបង្គា Nam Can មានសាច់រឹងជាងបង្គា Dam Doi និង Cai Nuoc ប្រហែលដោយសារបរិស្ថានទឹក។ ជាមួយបង្គាទឹកសាប Nam Can បង្គាស្រស់ប្រហែល 7 គីឡូក្រាមអាចបង្កើតបង្គាក្រៀមថ្នាក់ទី 1 (ប្រភេទធំជាងគេ) 1 គីឡូក្រាម។ ជាមួយបង្គាទឹកសាប Dam Doi និង Cai Nuoc បង្គាស្រស់ជិត 8 គីឡូក្រាមបន្ថែមបង្គាស្ងួត 1 គីឡូក្រាម។

ពេលស្ងោរបង្គាក្រៀម អ្នកត្រូវប្រើអំបិលគ្រើម មិនមែនប្រឡាក់អំបិលទេ។ បទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ Tu គឺប្រើអំបិលគ្រើមពណ៌ស (ថ្លៃជាងអំបិលខ្មៅ) ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ធម្មជាតិរបស់បង្គា។ ដាក់ឆ្នាំងដាំទឹកឲ្យពុះដាក់បង្គាចូលកូររហូតដល់សំបកបង្គាមានពណ៌ក្រហមស្មើៗគ្នា រួចដាក់អំបិលចូល។ បន្ទាប់មកកូរម្តងទៀតហើយយកចេញ។ បង្គានឹងចំណាយពេល 10 ទៅ 15 នាទីដើម្បីឆ្អិន។

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 3. — ក្រោយពីហាលស្ងួតរួចដាក់បង្គាចូលក្នុងថង់មួយបំបែកសំបកចេញហើយយកខួរក្បាលចេញ។

ជាធម្មតា អ្នកស្រី Tu ស្ងោរបង្គាពីព្រលឹម រង់ចាំព្រះអាទិត្យរះ ហើយស្ងួតពេញមួយថ្ងៃ បន្ទាប់មកឈប់ស្ងួតរហូតដល់ម៉ោងប្រហែល 11 ថ្ងៃបន្ទាប់ (ប្រសិនបើព្រះអាទិត្យល្អ) ។ បន្ទាប់មកនាងយកបង្គាដាក់ក្នុងថង់ប្រលាក់សំបក ហើយជួលអ្នកណាឱ្យដោះសម្លៀកបំពាក់ក្បាលពោះ ។ បើបង្គាធំ មនុស្សម្នាក់អាចរើសបាន 4-5/kg/ថ្ងៃ ប្រាក់ខែ 20,000-30,000 ដុង/kg អាស្រ័យលើរដូវ។

ជាធម្មតា បង្គាស្ងួតនៅតែជាផលិតផលស្ងួតថ្លៃបំផុតនៅលោកខាងលិច។ ប្រហែលមួយខែមុន Tet តម្លៃចាប់ផ្តើមកើនឡើង និងកើនឡើងកាន់តែច្រើននៅពេលដែល Tet ខិតជិតមកដល់។ បង្គាថ្នាក់ទី ១ មានតម្លៃ ១,៣៥ - ១,៤ លានដុង/គីឡូក្រាម។ បង្គាថ្នាក់ទី 2 មានតម្លៃ 1.1 - 1.2 លានដុង/គីឡូក្រាម។ ក្រៅពីនោះក៏មានបង្កងក្រៀមមានសម្បកផងដែរ ដែលមានតម្លៃ ៧០០ - ៧៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 4. — ជាមួយនឹងដំណើរការរើសបង្គា មនុស្សម្នាក់អាចរើសបានពី 4 ទៅ 5 គីឡូក្រាម/ថ្ងៃ ប្រាក់ខែ 20,000 - 30,000 ដុង/គីឡូក្រាម។

ផ្តល់បង្គាស្ងួតហើយកុំភ្លេចផ្តល់ការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ជនជាតិ Ca Mau មានចិត្តទូលាយ និងរាក់ទាក់។ ដូច្នេះហើយមិនថាបង្កងក្រៀមថ្លៃប៉ុណ្ណាក៏ទិញទៅជូនមនុស្សជាទីស្រឡាញ់ដែរ។ គ្រួសារជាច្រើនថែមទាំងស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទិញវាសម្រាប់ខ្លួនឯង ប៉ុន្តែសុខចិត្តទិញវាជាកាដូ ព្រោះពួកគេចាត់ទុកវាជាអំណោយដ៏មានតម្លៃ និងជាក់ស្តែងក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត។

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 5. — ដាក់បង្គាក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចបិទជិត។

អ្នកគិតច្រើនមកពី Ca Mau ពេលផ្តល់បង្គាក្រៀមជាអំណោយ កុំភ្លេចផ្តល់ការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំវាភ្លាមៗដាក់វានៅក្នុងពាងមួយហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំវា ហើយចង់ទុកវាឲ្យបានយូរ ចូរដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ វិធីសាស្រ្តនេះជួយឱ្យសាច់បង្គាមានសភាពទន់ ហើយថែមទាំងរក្សាពណ៌ទឹកក្រូចធម្មជាតិរបស់បង្គាផងដែរ។

កាលពីជាង 10 ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលម៉ាស៊ីនបូមធូលីមិនពេញនិយម បង្គាក្រៀមត្រូវបានរុំដោយក្រដាសប្រេងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន (ជាក្រដាសក្រាស់ ធន់នឹងសំណើម ជាញឹកញាប់ប្រើសម្រាប់រុំស្ករ) បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកពណ៌សស្តើងបំផុតដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត។ បច្ចុប្បន្ននេះ បង្គាក្រៀមត្រូវបានខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចៅ ថ្វីត្បិតតែរូបរាងមិនទាក់ទាញភ្នែកក៏ដោយ ប៉ុន្តែពួកវាអាចរក្សាទុកបានយូរ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារស្ងួតជាច្រើនទៀត បង្គាស្ងួតអាចរក្សាទុកបានយូរបំផុត ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ។

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 6. — បង្គាស្ងួតដែលខ្ចប់ដោយសុញ្ញកាសអាចរក្សាទុកបានយូរ។

បង្គាស្ងួតមានភាពល្បីល្បាញនៅភាគខាងលិចព្រោះវាមានគុណភាពល្អបំផុតជាច្រើន: ថ្លៃបំផុត; ងាយស្រួលបំផុតក្នុងការថែរក្សា; ងាយស្រួលបំផុត; អាចធ្វើម្ហូបបានច្រើនបំផុត... ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះនៅ Ca Mau រៀបចំបង្គាស្ងួតតិច ឬច្រើន ដើម្បីកំដរភ្ញៀវ។ បង្គាក្រៀមដែលបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងទាក់ទាញនៅក្នុងពិធីជប់លៀង Tet ។

ខណៈពេលដែលអាហារស្ងួតទាំងអស់ត្រូវតែដុត ឬចៀនដើម្បីប្រើប្រាស់ បង្គាស្ងួតអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ។ បង្គាស្ងួតអាចប្រើបានច្រើនយ៉ាងអាស្រ័យតាមរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ ឧទាហរណ៍ ការអាំងជាមួយអំបិល និងម្រេច ដើម្បីធ្វើអាហារសម្រន់។ ចម្អិនមីកញ្ចប់បន្ថែមបង្គាស្ងួត។ ចម្អិនបង្គាក្រៀមជាមួយម្រះព្រៅ មឹក... នៅថ្ងៃមមាញឹក ពេលមិនមានពេលធ្វើម្ហូប ដាក់បង្គាក្រៀមដាក់ក្នុងចានឆ្នាំង ទឹកស៊ីអ៊ីវ បុកម្ទេសបៃតងមួយចាន ចូលបាយក៏បាន។ បើបង្គាស្ងួតតូច អ្នកអាចប្រឡាក់ជាមួយបង្គាក្រៀម ជាការញៀន។ អ្នកខ្លះពេលចម្អិនស៊ុបប្រហិតជាមួយក្តាមដាក់បង្គាស្ងួតបន្តិចដើម្បីឱ្យទឹកប្រហុកផ្អែម...

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 7. — បង្គាស្ងួតជាមួយសំបកត្រូវបានជ្រើសរើសជាអាហារសម្រន់។

បង្គាក្រៀម Ca Mau មិនត្រឹមតែមានប្រជាប្រិយភាពពីអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានជ្រើសរើសដោយជនជាតិវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេសជាច្រើននៅពេលពួកគេមានឱកាសទៅលេងស្រុកកំណើត។

ប្រភពតំណ