រៀនចប់ផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ ក្លាយជាម្ចាស់ហាងគុយទាវដ៏រ៉ូមែនទិក

បានបញ្ចប់ថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុនៅសហរដ្ឋអាមេរិក Cyrus Nguyen មានសេចក្តីស្រឡាញ់ពិសេសចំពោះមុខម្ហូប ហើយបានជ្រើសរើសរស់នៅដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត។

លោក Cyrus Nguyen (ទីពីរពីឆ្វេង) និងសហការីរបស់គាត់ចែករំលែកចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះ មុខម្ហូប - រូបថត៖ NHA CHAN

មួយជំហានម្តងៗ គាត់បានក្លាយជាចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ជាច្រើននៅទីក្រុងញូវយ៉ក (សហរដ្ឋអាមេរិក) និងសូម្បីតែនៅអឺរ៉ុប។ ប៉ុន្តែថ្ងៃមួយ គាត់បានក្លាយជាម្ចាស់ហាងសូកូឡា ហើយឥឡូវនេះ Cyrus Nguyen ត្រូវបានស្គាល់ដោយរហស្សនាមថា "អ្នកលក់គុយទាវ" នៅទីក្រុងហូជីមិញ។

ខ្ញុំស្រលាញ់គុយទាវជាយូរណាស់មកហើយ ព្រោះកាលនៅរៀន រាល់ពេលឃ្លាន ម្ហូបដំបូងដែលខ្ញុំគិតគឺគុយទាវ។ ប៉ុន្តែ​នៅ​ប្រទេស​វៀតណាម មាន​គុយទាវ​ច្រើន​ប្រភេទ ប៉ុន្តែ​គុយទាវ​ត្រជាក់​មាន​តិច​ណាស់។ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុក្តៅនៃប្រទេសយើង ការទទួលទានគុយទាវត្រជាក់មួយផ្នែកគឺអស្ចារ្យណាស់ សមរម្យសម្រាប់ញ៉ាំនៅពេលណាក៏បាន។

លោក CYRUS NGUYEN

ការបន្តចំណង់អាហារ

មានដើមកំណើតមកពី Hue គាត់បានរស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកតាំងពីគាត់នៅក្មេង។ តាមពិតទៅ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យដែលមានសញ្ញាប័ត្រផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ លោក Cyrus Nguyen (ឈ្មោះវៀតណាមគឺ Nguyen Thanh Cong) បានធ្វើការមួយរយៈក្នុងផ្នែកគ្រប់គ្រងអាជីវកម្ម។ ប៉ុន្តែគាត់បានសារភាពថា "គាត់មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការងារនេះទេ" បន្ទាប់ពីតស៊ូជាមួយវាមួយរយៈ។

គាត់បានរំឮកពីការចងចាំដ៏រីករាយនៃពេលវេលារបស់គាត់ជាជំនួយការផ្ទះបាយនៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនមួយក្នុងអំឡុងពេលភាគច្រើននៃឆ្នាំសិក្សារបស់គាត់។ រំពេច​នោះ គំនិត​មួយ​បាន​លេច​ឡើង​ក្នុង​ចិត្ត​របស់​គាត់។ "ហេតុអ្វីមិនបង្កើតទិសដៅថ្មីសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ? ដេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់អាហារ ហេតុអ្វីមិនធ្វើ? អ្វីមួយដែលត្រូវបានបំភ្លេចចោលយូរមកហើយ ស្រាប់តែត្រលប់មកវិញ" Cyrus បានរំលឹក។

ដូច្នេះ​គាត់​លា​ឈប់​ពី​ការងារ។ លើក​នេះ​លោក​តាំង​ចិត្ត​ចាប់​ផ្ដើម​សិក្សា​សិល្បៈ​ធ្វើ​ម្ហូប​ឲ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ។ ការងារ​លំបាក​នេះ​ត្រូវ​បាន​បញ្ចប់​នៅ​ពេល​ដែល​គាត់​ទទួល​បាន​វិញ្ញាបនបត្រ​ចុងភៅ​ជំនាញ​ពី​មហាវិទ្យាល័យ Le Cordon Bleu College of Culinary Arts នៅ​ទីក្រុង Boston (សហរដ្ឋអាមេរិក)។

ស្វែងរកការងារធ្វើ Cyrus ត្រូវបានទទួលយក ហើយក្លាយជាចុងភៅសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន Michelin លំដាប់ផ្កាយ 3 នៅញូវយ៉ក។ ប៉ុន្តែ​ការ​ចង់ ​រុក​រក ​និង​ដណ្តើម​យក​ម្ហូប​នៅ​កន្លែង​ជា​ច្រើន​មិន​ដែល​ឈប់​នៅ​ក្នុង​ចិត្ត​គាត់​ឡើយ។

បន្ទាប់មក Cyrus បានបន្តកាន់មុខតំណែងផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន (ចុងភៅស៊ុប ចុងភៅប្រតិបត្តិ សូកូឡា...) នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅ Craft New York, Three Forks Chophouse, Montage Beverly Hills, Madame Chocolate Beverly Hills និង Jacques Torres Chocolate New York ...

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងឆ្នាំ 2012 Cyrus បានសម្រេចចិត្តត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញ ដើម្បីបន្តការស្រលាញ់របស់គាត់ចំពោះមុខម្ហូប។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍របស់គាត់ក្នុងការផលិតសូកូឡានៅបរទេស គាត់បានបង្កើតម៉ាកសូកូឡាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដោយប្រើប្រាស់កាកាវស្អាតជាវត្ថុធាតុដើម ជាមួយនឹងផលិតផលសម្រេចបានតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន Cyrus ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសិប្បករសូកូឡា។

ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 2024 Cyrus បានធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល នៅពេលដែលគាត់ និងសហការីពីរបីនាក់បានសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានគុយទាវចម្រុះមួយនៅក្នុងស្រុក 1 (HCMC) ។ មនុស្សមួយចំនួនឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាមេចុងភៅម្នាក់ដែលធ្លាប់ធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន 1, 2 និងសូម្បីតែ 3 ភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin នៅបរទេសជ្រើសរើសលក់គុយទាវចម្រុះដែលជាមុខម្ហូបដែលហាក់ដូចជាពេញនិយម។

មានតែគាត់ទេដែលមានទំនុកចិត្តថាគាត់សមរម្យហើយជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំដែលបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងវិជ្ជាជីវៈនឹងបង្កើតម្ហូបនោះតាមរបៀបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់។

គុយទាវ​លាយ​មាន់​អាំង​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន - រូបភាព៖ ញ៉ៅ ច័ន្ទ

គុយទាវថោកនៅកន្លែងបើកចំហ

Ember Noodle Bar បានកើតនៅចុងឆ្នាំ 2024។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានការរចនាបែបអឺរ៉ុប ជាមួយនឹងទីធ្លាចំហរ ប្រណិតៗ ប៉ុន្តែនៅជិត។ នៅពេលមកទីនេះ អាហារពេលល្ងាចអាចមើលមេចុងភៅរៀបចំគុយទាវដោយផ្ទាល់ ហើយរង់ចាំប្រហែល 7 នាទីដើម្បីរីករាយនឹងអាហារនេះ។

លោក Cyrus បាននិយាយអំពីមុខម្ហូបសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋានថា "គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតនៃម្ហូបចម្រុះគឺគុយទាវ និងទឹកជ្រលក់។ គុយទាវត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះពេលយកចេញមកវានៅតែរក្សាបាននូវភាពទំពារ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចម្រាញ់ឱ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម ដោយមិនចាំបាច់មានគ្រឿងទេសបន្ថែមនៅពេលទទួលទាន" Cyrus បាននិយាយអំពីមុខម្ហូបសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋាន។

សូម្បីតែសាច់មាន់ដែលធ្លាប់ញ៉ាំគុយទាវនៅភោជនីយដ្ឋានក៏ត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយធម្មជាតិ ដោយគ្មានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពដល់សុខភាពអតិថិជន។ ដោយ​សារ​វា​ជា​កន្លែង​បើក​ចំហ អតិថិជន​អាច​ញ៉ាំ​អាហារ និង​ជជែក​ជាមួយ​មេចុងភៅ​បាន​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ។

តម្លៃម្ហូបនីមួយៗប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទ ដែលថ្លៃជាងគេគឺគុយទាវជាមួយសាច់គោអាំង។ មុខម្ហូបពេញនិយមបំផុត (លក់ដាច់ជាងគេ) នៅទីនេះគឺគុយទាវមាន់ដុត។

ទោះបីជាវាមិនត្រូវបានបើកយូរក៏ដោយ កន្លែងនេះបានក្លាយជាអាសយដ្ឋានដ៏ល្បីបន្តិចម្តងៗ។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីធានាថាមិនមានភាពរអាក់រអួល អតិថិជនតែងតែទូរស័ព្ទមកធ្វើការកក់ទុកមុននឹងមក ជាពិសេសនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ដែលស្ទើរតែគ្រប់ពេលគឺពេញ ហើយថែមទាំងមានអតិថិជនធម្មតាជាច្រើនមកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ពីរទៅបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ដោយសារតែវាជាមុខម្ហូបត្រជាក់ អតិថិជនអាចទិញយកទៅប្រើប្រាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយធានាថាវានៅតែឆ្ងាញ់ដូចការញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងរយៈពេលបីម៉ោងបន្ទាប់ពីរៀបចំម្ហូបរួចរាល់។

ម្ចាស់ហាងគុយទាវរូបនេះគ្រោងថា "ខ្ញុំកំពុងគណនា និងជ្រើសរើសទីតាំងសមស្របមួយចំនួនបន្ថែមទៀត ដើម្បីពង្រីកគំរូអាជីវកម្មនេះទៅកាន់កន្លែងផ្សេងទៀត។

ថ្នាក់នៃចានដែលធ្លាប់ស្គាល់

ដោយមានតម្រូវការខ្ពស់លើខ្លួនគាត់ Cyrus ជឿជាក់ថាគាត់ត្រូវតែនាំយកទៅឱ្យអតិថិជននូវអ្វីដែលទាន់សម័យ ដោយរាល់ព័ត៌មានលម្អិតគឺល្អឥតខ្ចោះ ទោះបីជាវាគ្រាន់តែជាគុយទាវមួយចានក៏ដោយ។ ហើយនោះអាចសម្រេចបានលុះត្រាតែជំហាននៃការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ការធ្វើគុយទាវ ស្ងោរគុយទាវ និងការរៀបចំសាច់មាន់ សាច់គោ បន្លែជាដើម ទាំងអស់ត្រូវតែអនុវត្តតាមដំណើរការ និងពេលវេលាត្រឹមត្រូវ។ មានតែពេលនោះទេដែលអាចបង្កើតចានឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិស្តង់ដារ។

នោះគឺជាវិធីដែលភោជនីយដ្ឋានខ្នាតធំ Michelin បានអនុវត្ត ហើយវាក៏ជាមេរៀនដែល Cyrus Nguyen បានរៀនបន្ទាប់ពីធ្វើការនៅកន្លែងបែបនេះជាច្រើន។ លោក Cyrus បានសារភាពថា "ខ្ញុំចង់អនុវត្តដំណើរការនោះចំពោះមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលនៅជិតប្រជាជនវៀតណាម ហើយសង្ឃឹមថាអ្នករាល់គ្នាអាចរីករាយជាមួយនឹងអាហារស្តង់ដារ Michelin ក្នុងតម្លៃសមរម្យ"។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/tot-nghiep-nganh-tai-chinh-thanh-lang-tu-quan-mi-tron-20250304002935543.htm