រៀនចប់ផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ ក្លាយជាម្ចាស់ហាងគុយទាវដ៏រ៉ូមែនទិក

បានបញ្ចប់ការសិក្សាផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុនៅសហរដ្ឋអាមេរិក Cyrus Nguyen មានសេចក្តីស្រឡាញ់ពិសេសចំពោះមុខម្ហូប ហើយបានជ្រើសរើសរស់នៅដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត។

លោក Cyrus Nguyen (ទីពីរពីឆ្វេង) និងសហការីរបស់គាត់ចែករំលែកចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះ មុខម្ហូប - រូបថត៖ NHA CHAN

មួយជំហានម្តងៗ គាត់បានក្លាយជាចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ជាច្រើននៅទីក្រុងញូវយ៉ក (សហរដ្ឋអាមេរិក) និងសូម្បីតែនៅអឺរ៉ុប។ ប៉ុន្តែថ្ងៃមួយ គាត់បានក្លាយជាម្ចាស់ហាងសូកូឡា ហើយឥឡូវនេះ Cyrus Nguyen ត្រូវបានស្គាល់ដោយរហស្សនាមថា "អ្នកលក់គុយទាវ" នៅទីក្រុងហូជីមិញ។

ខ្ញុំ​មាន​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ​គុយទាវ​ជា​យូរ​មក​ហើយ ព្រោះ​កាល​នៅ​រៀន រឿង​ដំបូង​ដែល​ខ្ញុំ​គិត​ពេល​ឃ្លាន​គឺ​គុយទាវ។ ប៉ុន្តែ​គុយទាវ​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម ប៉ុន្តែ​គុយទាវ​ត្រជាក់​មាន​តិច​ណាស់។ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុក្តៅនៃប្រទេសយើង ការទទួលទានគុយទាវត្រជាក់មួយផ្នែកគឺអស្ចារ្យណាស់ សមរម្យសម្រាប់ញ៉ាំនៅពេលណាក៏បាន។

លោក CYRUS NGUYEN

ធ្វើតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសម្រាប់អាហារ

មានដើមកំណើតមកពី Hue គាត់បានរស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកតាំងពីគាត់នៅក្មេង។ ជាក់ស្តែង បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យដែលមានសញ្ញាប័ត្រផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ លោក Cyrus Nguyen (ឈ្មោះវៀតណាមគឺ Nguyen Thanh Cong) បានធ្វើការមួយរយៈក្នុងផ្នែកគ្រប់គ្រងអាជីវកម្ម។ ប៉ុន្តែគាត់បានសារភាពថា "គាត់មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការងារនេះទេ" បន្ទាប់ពីតស៊ូជាមួយវាមួយរយៈ។

គាត់បានរំឮកពីការចងចាំដ៏រីករាយនៃការធ្វើការជាជំនួយការផ្ទះបាយនៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនមួយសម្រាប់ភាគច្រើននៃឆ្នាំសិក្សារបស់គាត់។ រំពេច​នោះ គំនិត​មួយ​បាន​លេច​ឡើង​ក្នុង​ចិត្ត​របស់​គាត់។ Cyrus បានរំលឹកថា "ហេតុអ្វីមិនបង្កើតទិសដៅថ្មីសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ? ដេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់អាហារ ហេតុអ្វីមិនធ្វើ? អ្វីមួយដែលត្រូវបានបំភ្លេចចោលអស់រយៈពេលជាយូរស្រាប់តែត្រលប់មកវិញ" Cyrus បានរំលឹក។

ដូច្នេះ​គាត់​លា​ឈប់​ពី​ការងារ។ លើក​នេះ​លោក​តាំង​ចិត្ត​ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​សិក្សា​វិជ្ជា​ធ្វើ​ម្ហូប​ជា​ប្រព័ន្ធ។ ការងារ​លំបាក​នេះ​ត្រូវ​បាន​បញ្ចប់​នៅ​ពេល​គាត់​ទទួល​បាន​វិញ្ញាបនបត្រ​ចុងភៅ​ជំនាញ​ពី​មហាវិទ្យាល័យ Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ក្នុង​ទីក្រុង Boston (សហរដ្ឋអាមេរិក)។

ស្វែងរកការងារធ្វើ Cyrus ត្រូវបានទទួលយក ហើយក្លាយជាចុងភៅសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន Michelin លំដាប់ផ្កាយ 3 នៅញូវយ៉ក។ ប៉ុន្តែ​ការ​ចង់ ​រុក​រក ​និង​ដណ្តើម​យក​ម្ហូប​នៅ​កន្លែង​ជា​ច្រើន​មិន​ដែល​ឈប់​នៅ​ក្នុង​ចិត្ត​គាត់​ឡើយ។

បន្ទាប់មក Cyrus បានកាន់មុខតំណែងផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន (ចុងភៅស៊ុប ចុងភៅប្រតិបត្តិ សូកូឡា...) នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅ Craft New York, Three Forks Chophouse, Montage Beverly Hills, Madame Chocolate Beverly Hills និង Jacques Torres Chocolate New York ...

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងឆ្នាំ 2012 Cyrus បានសម្រេចចិត្តត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញ ដើម្បីបន្តការស្រលាញ់របស់គាត់ចំពោះសិល្បៈធ្វើម្ហូប។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍របស់គាត់ក្នុងការផលិតសូកូឡានៅបរទេស គាត់បានបង្កើតម៉ាកសូកូឡាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដោយប្រើប្រាស់កាកាវស្អាតជាវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលិតផលស្របតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន Cyrus ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសិប្បករសូកូឡា។

ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 2024 Cyrus បានធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល នៅពេលដែលគាត់ និងសហការីពីរបីនាក់បានសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានគុយទាវចម្រុះមួយនៅក្នុងស្រុក 1 (HCMC) ។ មនុស្សមួយចំនួនឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាមេចុងភៅម្នាក់ដែលធ្លាប់ធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន 1, 2 និងសូម្បីតែ 3 ភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin នៅបរទេសជ្រើសរើសលក់គុយទាវចម្រុះដែលជាមុខម្ហូបដែលហាក់ដូចជាពេញនិយម។

មានតែគាត់ទេដែលមានទំនុកចិត្តថាគាត់សមរម្យហើយជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំដែលបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងវិជ្ជាជីវៈនឹងបង្កើតម្ហូបនោះតាមរបៀបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់។

គុយទាវ​លាយ​មាន់​អាំង​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន - រូបភាព៖ ញ៉ៅ ច័ន្ទ

គុយទាវថោកនៅកន្លែងបើកចំហ

Ember Noodle Bar បានកើតនៅចុងឆ្នាំ 2024។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានការរចនាបែបអឺរ៉ុប ជាមួយនឹងទីធ្លាចំហរ ប្រណិតៗ ប៉ុន្តែមានភាពស្និទ្ធស្នាលណាស់។ នៅពេលមកទីនេះ អាហារពេលល្ងាចអាចមើលមេចុងភៅរៀបចំគុយទាវដោយផ្ទាល់ ហើយរង់ចាំប្រហែល 7 នាទីដើម្បីរីករាយនឹងអាហារនេះ។

"គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃមុខម្ហូបចម្រុះគឺគុយទាវ និងទឹកជ្រលក់។ គុយទាវត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ទើបពេលយកចេញ វានៅតែរក្សាបាននូវភាពទំពារ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចម្រាញ់ឱ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម ដោយមិនចាំបាច់មានគ្រឿងទេសបន្ថែមនៅពេលទទួលទាន" Cyrus បាននិយាយអំពីមុខម្ហូបសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋាន។

សូម្បីតែមាន់ដែលធ្លាប់ញ៉ាំគុយទាវនៅភោជនីយដ្ឋានក៏ត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយសរីរាង្គ គ្មានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដើម្បីធានាដល់សុខភាពអតិថិជន។ ដោយ​សារ​វា​ជា​ទីធ្លា​បើក​ចំហ អតិថិជន​អាច​ញ៉ាំ​អាហារ និង​ជជែក​ជាមួយ​ចុងភៅ​បាន​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ។

តម្លៃនៃផ្នែកនីមួយៗប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទ ដែលថ្លៃបំផុតគឺគុយទាវជាមួយសាច់គោអាំង។ ខណៈពេលដែលម្ហូបពេញនិយមបំផុត (លក់ដាច់បំផុត) នៅទីនេះគឺគុយទាវមាន់ដុត។

ទោះបីជាវាមិនត្រូវបានបើកយូរក៏ដោយ កន្លែងនេះបានក្លាយជាអាសយដ្ឋានដ៏ល្បីបន្តិចម្តងៗ។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីធានាថាមិនមានភាពរអាក់រអួល អតិថិជនតែងតែទូរស័ព្ទមកធ្វើការកក់ទុកមុននឹងមក ជាពិសេសនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ដែលស្ទើរតែគ្រប់ពេលគឺពេញ ហើយថែមទាំងមានអតិថិជនធម្មតាជាច្រើនមកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ពីរទៅបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ដោយសារតែវាជាមុខម្ហូបត្រជាក់ អតិថិជនអាចទិញបានយ៉ាងងាយដើម្បីយកទៅឆ្ងាយ ដោយមានការតាំងចិត្តថាវានៅតែអាចឆ្ងាញ់ដូចការញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋានប្រហែលបីម៉ោងគិតចាប់ពីពេលដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំ។

ម្ចាស់ហាងគុយទាវរូបនេះគ្រោងថា "ខ្ញុំកំពុងគណនា និងជ្រើសរើសទីតាំងសមស្របមួយចំនួនបន្ថែមទៀត ដើម្បីពង្រីកគំរូអាជីវកម្មនេះទៅកាន់កន្លែងផ្សេងទៀត។

ថ្នាក់នៃចានដែលធ្លាប់ស្គាល់

ដោយទាមទារខ្លួនគាត់យ៉ាងខ្លាំង Cyrus ជឿជាក់ថាគាត់ត្រូវតែនាំមកជូនអតិថិជននូវអ្វីដែលទាន់សម័យ ដោយរាល់ព័ត៌មានលម្អិតគឺល្អឥតខ្ចោះ ទោះបីជាវាគ្រាន់តែជាគុយទាវមួយចានក៏ដោយ។ ហើយនោះអាចសម្រេចបានលុះត្រាតែដំណើរការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ធ្វើគុយទាវ ស្ងោរគុយទាវ និងរៀបចំសាច់មាន់ សាច់គោ បន្លែជាដើម ទាំងអស់ត្រូវអនុវត្តតាមដំណើរការ និងពេលវេលាត្រឹមត្រូវ។ មានតែពេលនោះទេដែលអាចបង្កើតចានឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិស្តង់ដារ។

នោះគឺជាវិធីដែលភោជនីយដ្ឋានខ្នាតធំ Michelin បានអនុវត្ត ហើយវាក៏ជាមេរៀនដែល Cyrus Nguyen បានរៀនបន្ទាប់ពីធ្វើការនៅកន្លែងជាច្រើនដូចនោះ។ លោក Cyrus បាន​ប្រាប់​ថា៖ «ខ្ញុំ​ចង់​អនុវត្ត​ដំណើរ​ការ​នោះ​ទៅ​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម ជិត​ប្រជាជន​វៀតណាម ហើយ​ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា អ្នក​រាល់​គ្នា​អាច​រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​ស្តង់ដារ Michelin ក្នុង​តម្លៃ​ដែល​អាច​ទទួល​យក​បាន»។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/tot-nghiep-nganh-tai-chinh-thanh-lang-tu-quan-mi-tron-20250304002935543.htm