តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាងកំហុសនៅពេលប្រើទឹកត្រី?

ទឹកត្រីគឺជាគ្រឿងទេសមួយប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការចម្អិនអាហារ និងក្នុងអាហារគ្រួសារវៀតណាមជាច្រើន ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់វាមិនត្រឹមត្រូវអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទប្រើទឹកត្រី និងអំបិលក្នុងម្ហូបវៀតណាម - រូបថត៖ TTO

យោងតាមលោកស្រី ង្វៀន ធីឡាំ អតីតអនុប្រធានវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ទឹកត្រីគឺជាទឹកជ្រលក់ ហើយមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់។ ទឹកត្រីត្រូវបានផលិតចេញពីត្រី ដែលមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូដែលផ្តល់ឱ្យអាហារនេះមានរសជាតិផ្អែម។

យោងតាមតារាងព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភរបស់វៀតណាម ទឹកត្រី ១០០ក្រាម មានផ្ទុក ៣៥គីឡូកាឡូរី; ប្រូតេអ៊ីន ៥.១ក្រាម; ខ្លាញ់ ០.០១ក្រាម; កាបូអ៊ីដ្រាត ៣.៦ក្រាម; កាល់ស្យូម ៤៣មីលីក្រាម; ជាតិដែក ០.៧៨មីលីក្រាម; ម៉ាញ៉េស្យូម ១៧៥មីលីក្រាម; ម៉ង់ហ្គាណែស ២៨៨មីលីក្រាម និងអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនទៀត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រី ឡាំ បានកត់សម្គាល់ថា ទឹកត្រីមានផ្ទុកអំបិល ហើយការទទួលទានច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការទទួលទានអំបិលច្រើនពេក។ ដើម្បីធ្វើទឹកត្រីឱ្យឡើងជាតិ ferment អំបិលច្រើនត្រូវបានប្រើ ដែលមានប្រហែល 20-25%។ ដូច្នេះ ទឹកត្រី 10 មីលីលីត្រស្មើនឹងអំបិល 2.5 ក្រាម។

កំហុសដែលត្រូវជៀសវាងនៅពេលប្រើទឹកត្រី

- ទឹកជ្រលក់ច្រើនពេក ចូលចិត្តរសជាតិខ្លាំងជាង។

យោងតាមអ្នកស្រី ឡាំ ជនជាតិវៀតណាមជាច្រើនជ្រលក់អាហាររបស់ពួកគេយ៉ាងជ្រៅ រួចត្រឡប់វាវិញ។ ទម្លាប់នេះអាចនាំឱ្យមានការទទួលទានអំបិលច្រើនពេក។

បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រជាជនវៀតណាមទទួលទានអំបិលប្រហែល ៩,៥ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលស្ទើរតែទ្វេដងនៃអនុសាសន៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO)។ វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់អំបិលតិចជាងមុននៅពេលចម្អិនអាហារ ប្រើប្រាស់អំបិលតិចជាងមុនក្នុងទឹកជ្រលក់ និងកាត់បន្ថយអាហារប្រៃ។ លោកស្រី Lam បាននិយាយថា "គោលដៅគឺដើម្បីកាត់បន្ថយទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារប្រៃក្នុងចំណោមប្រជាជនវៀតណាម"។

ទម្លាប់ទូទៅមួយទៀតគឺការញ៉ាំអាហារប្រៃ។ ទោះបីជាអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់រួចហើយក៏ដោយ ក៏មនុស្សនៅតែជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រី។ មនុស្សមួយចំនួនថែមទាំងជ្រលក់បន្លែជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីទៀតផង។

អ្នកស្រី ឡាំ បានពន្យល់ថា «ពេលខ្ញុំញ៉ាំហ្វ័រ ខ្ញុំសង្កេតឃើញថាមនុស្សជាច្រើនតែងតែបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែម។ ពួកគេគិតថារសជាតិខ្លាំងជាងធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ ដោយមិនដឹងថាហ្វ័រឆ្អិនមួយចានធម្មតាមានផ្ទុកអំបិល ៣,៨ ក្រាមរួចទៅហើយ ដែលស្ទើរតែស្មើនឹងការទទួលទានអំបិលប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ ខណៈដែលហ្វ័រដ៏កម្រមួយចានមានផ្ទុកអំបិល ៣,៣៤ ក្រាម»។

ប្រើទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នាច្រើនពេកនៅលើតុ

ម្ហូបនីមួយៗមានទឹកជ្រលក់ពិសេសរៀងៗខ្លួន ដែលបង្កើតបានជារសជាតិប្លែក។ តុបរិភោគអាហារវៀតណាមពោរពេញទៅដោយទឹកជ្រលក់រាប់មិនអស់ - ទឹកត្រី ទឹកប្រហុក ទឹកប្រហុកត្រីអាន់ឆូវី ទឹកប្រហុកត្រីប្រៃ... ទឹកជ្រលក់នីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែការទទួលទានច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានជាតិប្រៃលើស។

ទម្លាប់នៃការជ្រលក់អាហារច្រើនពេក និងការញ៉ាំម្ហូបដែលមានរសជាតិខ្លាំងនាំឱ្យមានជាតិប្រៃច្រើនហួសប្រមាណ ដែលដាក់បន្ទុកលើបេះដូង និងតម្រងនោម។ ដោយហេតុនេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមេតាប៉ូលីសដែលទាក់ទងនឹងសម្ពាធឈាម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងបញ្ហាតម្រងនោម។ ការញ៉ាំអាហារប្រៃក៏មានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមផងដែរ ដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺពុកឆ្អឹង។

ចម្អិនទឹកត្រីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់

អ្នកស្រី ឡាំ ក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា នៅពេលប្រើទឹកត្រី និងអាហារជាទូទៅ មិនគួរចម្អិនវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេ ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យខូចបានយ៉ាងងាយ។

មូលហេតុគឺថាសារធាតុដូចជាប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់អាចខូចទ្រង់ទ្រាយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ទឹកត្រីក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូផងដែរ ដែលនឹងខូចទ្រង់ទ្រាយនៅពេលចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ហានិភ័យសុខភាពនៃការញ៉ាំអំបិលច្រើនពេក

យោងតាមអនុសាសន៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អគួរតែទទួលទានអំបិលតិចជាង ៥ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមការណែនាំពីមន្ទីរពេទ្យ K ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់ និងការទទួលទានអាហារប្រៃក្នុងរយៈពេលយូរ គឺជាទម្លាប់មិនល្អសម្រាប់សុខភាព។

ទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារប្រៃនឹងបណ្តាលឱ្យសូដ្យូមកកកុញតាមពេលវេលា ដែលលើសពីសមត្ថភាពរបស់តម្រងនោមក្នុងការកម្ចាត់វាចេញ។ ការកកកុញសូដ្យូមនេះនាំឱ្យមានការរក្សាទឹកនៅក្នុងឈាមដើម្បីធ្វើឱ្យសូដ្យូមរលាយ។

នេះបង្កើនបរិមាណទឹកនៅក្នុងកោសិកា ហើយកោសិកាសាច់ដុំរលោងនៃជញ្ជាំងសរសៃឈាមឥឡូវនេះមានអ៊ីយ៉ុងសូដ្យូមកាន់តែច្រើនដែលធ្វើចលនាចូល ដែលបណ្តាលឱ្យសរសៃឈាមរួមតូច។ បរិមាណឈាមកើនឡើងមានន័យថាបេះដូងត្រូវធ្វើការខ្លាំងជាងមុន។ យូរៗទៅ ការកើនឡើងសម្ពាធឈាមប្រឆាំងនឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមអាចនាំឱ្យមានជំងឺលើសឈាម គាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការប៉ះពាល់នឹងស្ថានភាពនេះយូរអាចនាំឱ្យខ្សោយបេះដូង។

របបអាហារដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរអាចរារាំងការស្រូបយក និងការប្រើប្រាស់ជាតិកាល់ស្យូមរបស់រាងកាយ ដែលនាំឱ្យបាត់បង់ឆ្អឹង និងជំងឺពុកឆ្អឹង។ លើសពីនេះ វាអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ក្រពះ។

របបអាហារដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់រយៈពេលវែងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន ជាពិសេសជំងឺលើសឈាម ដែលកំពុងតែកើតមានកាន់តែច្រើនឡើងចំពោះមនុស្សដែលមានអាយុក្រោម 40 ឆ្នាំ។

កាលនៅក្មេង និងមានសុខភាពល្អ មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងអំពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃរបបអាហារដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវបង្កើនការយល់ដឹង និងអនុវត្តរបបអាហារដែលមានជាតិប្រៃទាបតាំងពីដំបូង ដើម្បីការពារសុខភាពបច្ចុប្បន្ន និងអនាគត។

របៀបប្រើប្រាស់ទឹកត្រីឲ្យបានត្រឹមត្រូវ

យោងតាមអ្នកស្រី ឡាំ ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃនៃទឹកត្រី មនុស្សគួរតែពនលាយវា (បន្ថែមក្រូចឆ្មា ម្ទេស និងខ្ទឹមសបន្តិចដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ និងបង្កើនរសជាតិ)។

លើសពីនេះ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា អ្នកដែលតែងតែញ៉ាំអាហារប្រៃគួរតែញ៉ាំបន្លែបៃតងឲ្យបានច្រើន ដើម្បីជួយបញ្ចេញអំបិលចេញពីរាងកាយបានលឿនជាងមុន។ បន្លែបៃតងសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម ដែលដើរតួជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម។ ការនោមញឹកញាប់ជួយបញ្ចេញអំបិលចេញពីរាងកាយ។

វិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតគឺនៅតែកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិល ដោយមានគោលបំណងឈានដល់កម្រិតដែលបានណែនាំដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) គឺតិចជាង 5 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/tranh-nhung-sai-lam-khi-dung-nuoc-mam-ra-sao-20241116144632016.htm