អាងដុតក្នុងរដូវរងា

ក្តាមភក់ដុតជាមុខម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែទាក់ទាញខ្លាំងសម្រាប់ប្រជាជននៅលើកោះ Bac Phuoc ឃុំ Trieu Phuoc ស្រុក Trieu Phong ។ ក្តាមភក់ដុតមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់គ្រប់រដូវ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិសេសបំផុតគឺពេលដាក់លើអាំងដែក ដុតលើធ្យូងនៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។ ជុំគ្នាជុំវិញចង្ក្រានធ្យូងក្តៅៗ បំពងក្តាមប្រឡាក់ប្រឡាក់ខ្លាញ់នីមួយៗ រហូតទាល់តែឆ្អិន រួចជ្រលក់ក្នុងចានមួយ អំបិល ម្ទេស ម្រេច ក្រូចឆ្មា ទទួលទាននឹងធ្វើអោយគ្រប់គ្នាចងចាំជារៀងរហូត....

អាងដុតក្នុងរដូវរងា

ក្តាមដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន - រូបថត៖ NB

Meretrix lusoria ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ក្តាមទឹកឃ្មុំ មានឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ ថា Meretrix lusoria និងជាប្រភេទ clam នៅក្នុងគ្រួសារ Veneridae ។ ពួកវាជាប្រភេទសត្វដ៏មានតម្លៃ ប្រើសម្រាប់សាច់របស់វា សំបកសម្រាប់តុបតែង និងប្រើក្នុងឱសថបូព៌ា។ Meretrix lusoria រស់នៅក្នុងដីខ្សាច់ និងបាតភក់នៃទន្លេ និងបឹងទន្លេសាប ជាចម្បង ហើយជារឿយៗត្រូវបានប្រមូលផ្តុំពីកណ្តាលទន្លេទៅជិតច្រាំង។

នៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ សត្វដង្កូវនេះច្រើនតែរស់នៅក្នុងព្រៃកោងកាង បឹងជុំវិញអូរ និងដីខ្សាច់ដែលលាតសន្ធឹងតាមដងទន្លេ Hieu ក្បែរមាត់ទន្លេ។ សាច់ដង្កូវមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមិនទាបជាង កណ្ណុរ ពងមាន់ និងអយស្ទ័រ ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រជាជននិយមចូលចិត្ត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរីករាយជាមួយដង្កូវ វាត្រូវតែតាមរដូវ ហើយល្អបំផុតចាប់ពីខែមេសាដល់ខែកក្កដា នៃប្រតិទិនព្រះអាទិត្យ ដែលអាចមានរយៈពេលរហូតដល់ដើមរដូវរងា។

ដើម្បីកេងចំណេញពីខ្យងធម្មជាតិ ប្រជាជននៅស្រុកកំណើតខ្ញុំតែងតែធ្វើវាដោយដៃដោយប្រើតុងរួចចាក់ចូលទៅក្នុងភក់ និងខ្សាច់ រួចយកខ្យងឡើង។ មនុស្សខ្លះជ្រមុជខ្លួនក្នុងទឹក ដោយប្រើជើងជាន់លើខ្សាច់ និងភក់។ ពេលរកឃើញខ្យង ពួកគេចុះទៅចាប់វាដោយដៃ។ ដោយសារគេកេងប្រវ័ញ្ចសម្រាប់តែការលក់តូចតាច និងការសប្បាយ ខ្យងនៅស្រុកកំណើតខ្ញុំនៅមានច្រើននៅតាមមាត់បឹង ទន្លេ និងបឹង។ ពួកវាបង្កាត់ពូជពេញមួយឆ្នាំ ហើយនឹងមិនត្រូវបានបំផ្លាញទាំងស្រុងឡើយ។

នៅក្នុងឱសថបូព៌ា សាច់របស់ខ្យងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឱសថឱសថ។ វាមានរសជាតិផ្អែម ប្រៃបន្តិច ត្រជាក់ មិនពុល និងមានប្រសិទ្ធភាពបន្សាបជាតិពុល បំបាត់ការស្រេកទឹក ប្រឆាំងនឹងការរលាក ព្យាបាលការស្រេកទឹក ស្រវឹង ស្ងោរ និងហើម។ ការប្រើប្រាស់ទូទៅដូចជាបបរចម្អិនអាហារ ស៊ុបចម្អិន កូរ-ចៀន ចំហុយ និងដុត សុទ្ធតែជំរុញឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពថ្នាំដែលវានាំមក។ នៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ខ្យងអាំងតែងតែពេញនិយមបំផុត ព្រោះវានៅរក្សារសជាតិដើម ហើយក៏មានភាពងាយស្រួលដែរ។ ដើម្បីរីករាយជាមួយខ្យងអាំង បន្ទាប់ពីច្រូតកាត់រួច ចូរជ្រើសរើសខ្យងដែលធំជាងគេ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកស្រូវរហូតដល់វាបញ្ចេញនូវភាពកខ្វក់ទាំងអស់នៅខាងក្នុង។ បន្ទាប់ពីនោះ ខ្យងត្រូវបានសម្អាតសំបកខាងក្រៅរបស់វា ហើយអាស្រ័យលើវិធីដុត វាមានជំហានបន្ទាប់ផ្សេងគ្នា។ ការពេញនិយមបំផុតគឺខ្យងដុតជាមួយប្រេងខ្យង និងខ្យងដុតដោយផ្ទាល់លើធ្យូង។

ចំពោះខ្យងដុតជាមួយប្រេងខ្យង អ្នកចម្អិនតែងស្ងោរខ្យងរស់រហូតដល់ទើបឆ្អិន។ នៅពេលដែលសំបកបែកជាពាក់កណ្តាល យកវាចេញ ហើយលាងសាច់។ ទុកសំបកដើម្បីដាក់សាច់ខ្យងចូលដុត។ សាច់ខ្យងនីមួយៗត្រូវដាក់ក្នុងពាក់កណ្តាលនៃសំបកខ្យង។ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ សណ្ដែកដីលីងបុកឱ្យល្មម រួចចៀនជាមួយប្រេងឆា ឬខ្លាញ់ រួចបន្ថែមទឹកត្រី និងម្សៅមីតាមចំណូលចិត្ត។ ខ្យងត្រូវដាក់លើដែកដុតលើធ្យូងរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមពុះ បន្ទាប់មកលាយប្រេងខ្យងចូល។ រង់ចាំរហូតដល់សាច់ខ្យងស្រូបគ្រឿងទេស និងចាប់ផ្តើមស្ងួតមុនពេលបម្រើ។

មិនដូចប្រេងខ្យងដុតទេ ខ្យងដុតដោយផ្ទាល់នៅលើធ្យូង ហើយមិនចាំបាច់ត្រូវបាន marinated ជាមួយគ្រឿងទេសណាមួយនឹងរក្សាបាននូវរសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ ដើម្បីរីករាយជាមួយខ្យងដុតតាមវិធីនេះ អ្នកត្រូវមានអំបិលម្ទេស ម្រេច និងក្រូចឆ្មាហឹរមួយចានដើម្បីញ៉ាំជាមួយ។ ពេលខ្យងទើបតែឆ្អិន អ្នកប្រើប្រាស់ប្រើចង្កឹះ ឬឈើមុតស្រួច ចាក់សាច់ខ្យង ជ្រលក់ក្នុងចានអំបិល ដាក់ចូលមាត់ រួចផ្លុំលើវា ពេលកំពុងញ៉ាំ អារម្មណ៍ពិតជាគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិហឹរបន្តិចនៅលើចុងអណ្តាតរបស់អ្នក អ្នកអាចផឹកទឹកខ្យងដែលនៅតែមាននៅក្នុងសំបកថ្មីៗ។ ក្លិនឈ្ងុយផ្អែមរបស់ទឹកខ្យងនៅពេលនោះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកដែលរីករាយនឹងរំភើប។

នៅចុងសប្តាហ៍ ក្រុមគ្រួសារជួបជុំគ្នាជុំគ្នាជុំវិញភ្លើងក្រហមក្នុងរដូវរងា ជជែកគ្នាលេង និងរីករាយជាមួយ "ពិធីជប់លៀង" ដុត។ រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន នៅតែដក់ជាប់ក្នុងការចងចាំពីកុមារភាពរបស់យើង...

វ៉ាន់ ត្រាង

ប្រភព