ម្ហូបរបស់ស្តេច
មុខម្ហូបសាមញ្ញនេះមិនត្រឹមតែជាមោទនភាពរបស់ Hung Yen ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានភាពល្បីល្បាញនៅលើផែនទី ម្ហូប វៀតណាមផងដែរ។ វាត្រូវបានគេលើកឡើងសូម្បីតែក្នុងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយថា៖ «ឡា Melon, Lang basil, រដូវផ្ការីក Bang, ទឹកជ្រលក់ Ban, ទឹកត្រី Van Van, Dam Set perch...»។
រួមជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ Nam Dan (Nghe An) ទឹកស៊ីអ៊ីវ Duong Lam ( ហាណូយ ) ទឹកស៊ីអ៊ីវ Hung Yen ហាមប្រាមក្នុងយុគសម័យមាស គឺជាមុខម្ហូបថ្វាយស្តេច។ បច្ចុប្បន្ននេះ ទឹកជ្រលក់នេះ បានហួសពីរបងឬស្សីភូមិ ដោយបានលេចចេញជាលក្ខណៈធម្មជាតិនៅលើតុជប់លៀងដ៏ប្រណិត រួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត ដូចជាសាច់គោ ពពែកម្រ ជ្រូកព្រៃ។ល។
ទឹកស៊ីអ៊ីវឆ្ងាញ់ដែលល្បីជាងគេគឺនៅភូមិ Ban ក្រុង Ban Yen Nhan ក្រុង My Hao ។ នៅទីនេះ អ្នកផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវបានប្រមូលធាតុចាំបាច់ចំនួនបួនគឺ ពូជសណ្តែកល្អៗ ផ្សិតចំបើង ទឹកស៊ីអ៊ីវ (មេទឹកស៊ីអ៊ីវ) ប្រភពទឹកស្អាត និងដៃជំនាញរបស់សិប្បករ។ សណ្តែកសៀង ថ្វីត្បិតតែដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែង ប៉ុន្តែនៅលើដីខ្ពស់ៗតាមដងទន្លេ នឹងបង្កើតផលជាច្រើន ដោយមានគ្រាប់ពណ៌លឿងមាស។
ដំណើរការនៃការធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ គឺជាសិល្បៈមួយដែលទាមទារភាពអត់ធ្មត់ ភាពល្អិតល្អន់ចំពោះរាល់ព័ត៌មានលម្អិត ហើយក៏ជារូបមន្តសម្ងាត់នៅក្នុងគ្រួសារផងដែរ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវផលិតពីអង្ករដំណើបពណ៌លឿងដែលត្រាំរួចយកទៅចម្អិនជាអង្ករដំណើប។
ពេលបាយដំណើបរួចដាក់លើថាសឱ្យត្រជាក់គ្របដោយស្លឹកឈូក ឬស្លឹកត្របែករហូតដល់ឡើងផ្សិត រួចយកចេញឱ្យស្ងួត ។ សម្ងួតវានៅក្រោមកំដៅថ្ងៃរហូតដល់ផ្សិតរីក ហើយនៅពេលអ្នកកាន់វា មានអារម្មណ៍ថាស្រាលដូចកប្បាស។
បន្ទាប់ពីត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នសណ្តែកត្រូវបានអាំងនៅលើដីខ្សាច់។ ដើម្បីដុតសណ្តែកសៀងឱ្យស្មើគ្នា ភ្លើងត្រូវរក្សា ហើយសណ្តែកត្រូវកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ។ សូម្បីតែពាងដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ ក៏អ្នកភូមិរើសពាងពីភូមិ Tho Ha ខេត្ត Bac Giang ។
ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ត្រាំសណ្តែកគឺថ្លាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីភូមិអណ្តូង។ អំបិលនៅទីនេះមិនត្រូវបានជ្រើសរើសស្រាលទេ។ ប្រជាជនភូមិ Ban ចូលចិត្តអំបិលសមុទ្រ Hai Hau ដើម្បីឱ្យមានជាតិប្រៃត្រឹមត្រូវ។
ពណ៌ corrugated
ជារៀងរាល់ព្រឹក នៅពេលដែលពន្លឺពណ៌មាសចាំងមកលើទីធ្លា អ្នកភូមិបាននឹងបើកគម្របពាងទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រើដំបងឫស្សីកូរទឹកស៊ីអ៊ីវ និងបន្ថែមទឹក។ ពេលមានពន្លឺថ្ងៃ គេបើកគម្របឲ្យស្ងួត ហើយពេលមានភ្លៀង គេបិទមាត់ពាងដោយថង់នីឡុង ដើម្បីទប់ទឹកភ្លៀង។
ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលចិត្តព្រះអាទិត្យ ព្រះអាទិត្យកាន់តែខ្លាំង ទឹកស៊ីអ៊ីវកាន់តែមានពណ៌លឿង និងភ្លឺរលោង។ ទោះជាយ៉ាងណា វាមិនល្អទេ ដោយភ្លៀងធ្លាក់ប៉ុន្មានតំណក់លើពាងនឹងខូចខាតភ្លាមៗ។ បន្ទះដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ជាធម្មតាធ្វើពីសំបកដូងមួយដុំដោយដៃឬស្សី។ មុននឹងយកទឹកស៊ីអ៊ីវមកចិតជារឿយៗគេយកខ្ទះទៅកូរឱ្យសព្វរួចស្រង់។
ការធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវគឺរឹង និងល្អិតល្អន់ ប៉ុន្តែទឹកស៊ីអ៊ីវមួយដបមានតម្លៃថោកណាស់ ត្រឹមតែពីរបីម៉ឺនដុងប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលទិញអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើ ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចផ្លាស់ប្តូរទៅជាសារធាតុវេទមន្ត។
ជ្រលក់ទឹកស្ងោរចូលក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ យកវាចូលមាត់របស់អ្នក ហើយមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិទឹកស៊ីអ៊ីវរាលដាលនៅលើចុងអណ្តាតរបស់អ្នក ដាស់អារម្មណ៍របស់អ្នក។ អ្នកអាចទទួលបាននូវភាពប្រៃនៃអំបិល ភាពផ្អែមរបស់សណ្តែកសៀងលាយជាមួយនឹងបន្លែបៃតងនីមួយៗ។ ស្តាប់ទៅដូចជាអ្នកកំពុងភ្លក់ព្រលឹងដ៏សាមញ្ញនៃជនបទ។
រាល់ពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់មកស្រុកកំណើតវិញ ខ្ញុំចូលចិត្តឆ្នាំងត្រីគល់រាំង ជ្រលក់ចេក និងទឹកអំពិល ដែលម្តាយក្មេករៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានទៅផ្សារ Do ដើម្បីទិញត្រីគល់រាំងមួយបាច់។ ត្រីទន្លេដ៏សាមញ្ញនេះ ពេលប្រឡាក់ជាមួយចេកបៃតង បង្កើតរសជាតិប្លែក។
ដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ ម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំបានបង្កាត់ត្រីគល់រាំង crucian ជាមួយខ្ញី ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងទឹកសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented បន្តិច។ ក្រោយពីដាក់ទឹករួច ត្រីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងឆ្នាំង ដោយឆ្លាស់គ្នាជាមួយស្រទាប់ស្លឹកជីអង្កាម ចេកខ្ចី និងទឹកសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិជូររួចដាំលើភ្លើងតិចៗ។ ពេលលាយចូលគ្នា ក្លិនឈ្ងុយផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកសណ្តែកបណ្តុះ ទើបដល់ពេលបម្រើ។
គ្រួសារទាំងមូលបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្រោមរានហាលដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង។ យកត្រីប្រឡាក់មួយដុំប្រឡាក់ដោយទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសហឹរបន្តិច។ ចេកបៃតងមួយដុំ សម្បូរទៅដោយភាពផ្អែមនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។ គ្មានអ្វីអាចប្រៀបផ្ទឹមនឹងអាហាររបស់ម្ដាយបានឡើយ ពេលបានញ៉ាំម្ដង អ្នកមិនអាចបំភ្លេចបានឡើយ។
រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅផ្សារទំនើប ហើយឃើញដបទឹកស៊ីអ៊ីវនៅលើធ្នើ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យចំពោះអាហារចម្អិននៅផ្ទះរបស់ស្វាមីខ្ញុំនៅភាគខាងជើង។
ប្រភព
Kommentar (0)