វប្បធម៌ធ្វើម្ហូប - វិធីសាស្រ្តពីការស្រាវជ្រាវអន្តរកម្ម

នៅប្រទេសវៀតណាម សៀវភៅស្តីពីមុខម្ហូប រួមទាំងម្ហូបហាណូយ បានរក្សាជំហរស្ថិរភាពក្នុងចិត្តអ្នកអានជាយូរមកហើយ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខណៈពេលដែលទីផ្សារត្រូវបានជន់លិចដោយសៀវភៅស្តីពីការចម្អិនអាហារ និងការលាយចំរុះ តម្រូវការក្នុងការស្វែងយល់បន្ថែមអំពីប្រវត្តិសាស្រ្ត វប្បធម៌ និងវិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយមុខម្ហូបនីមួយៗមិនទាន់ត្រូវបានបំពេញពេញលេញនៅឡើយទេ។

Book Hunter ដែលជាគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ការជ្រើសរើសសៀវភៅស៊ីជម្រៅ និងការគិតក្នុងការសិក្សារបស់ខ្លួន បានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមដំណើរថ្មីនេះ៖ បើកដំណើរការធ្នើសៀវភៅដែលមានឯកទេសខាងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប។ ចំនុចពិសេសនៃធ្នើសៀវភៅមិនមែនជារូបមន្តទេ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនៃប្រធានបទនេះតាមរយៈកែវភ្នែកនៃនរវិទ្យាវប្បធម៌ សង្គមវិទ្យា និងសូម្បីតែ វិទ្យាសាស្ត្រនៃ ការភ្លក់ ដែលជាវិស័យដែលនៅតែថ្មីខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ស៊េរីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់សៀវភៅ Book Hunter បានបោះពុម្ពចំណងជើងចំនួន 12 ដែលក្នុងនោះ 10 យកវិធីសាស្រ្តអន្តរកម្មសិក្សា៖ ពីនរវិទ្យា ការសិក្សាវប្បធម៌ រហូតដល់ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសង្គមវិទ្យា។ មិនមែនគ្រាន់តែនិយាយអំពីអាហារទេ ចំណងជើងទាំងនេះដាក់ ម្ហូប នៅក្នុងបរិបទសង្គម និងប្រវត្តិសាស្ត្រជាក់លាក់ ដោយបញ្ជាក់ពីទំនាក់ទំនងរវាងអាហារ អំណាច អត្តសញ្ញាណ និងការផ្លាស់ប្តូរសហគមន៍។

ចំណងជើងឆ្នើមជាច្រើនពីអ្នកប្រាជ្ញ លំដាប់ពិភពលោក ត្រូវបានបកប្រែជាភាសាវៀតណាមដោយ Book Hunter រួមមាន "ម្ហូប និងអាណាចក្រ" ដោយ Rachel Laudan "Hummus និង Falafel - ការថែរក្សាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីក្នុងការប្រឈមមុខនឹងឧស្សាហូបនីយកម្មនៅហ្គាហ្សាស្ទ្រីប" ដោយ Liora Gvion "ព្រះរាជាណាចក្រ Rye" ដោយ Darra Goldstein "The Nutrition of Food and Falafel" ។ Cookbooks” ដោយ Henry Notaker, “The Untold History of Ramen” ដោយ George Solt, “Coffee Life in Japan” និង “The Paths of Food” ដោយ Merry I. White។

បន្ថែមពីលើវិធីសាស្រ្តពីនរវិទ្យា និងប្រវត្តិសាស្ត្រ Book Hunter ក៏ជាអង្គភាពដ៏កម្រមួយនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដែលព្យាយាមណែនាំអំពីវិទ្យាសាស្ត្រនៃការភ្លក់ ដែលជាវិស័យដែលនៅក្មេងនៅឡើយ សូម្បីតែនៅក្នុងពិភពលោកក៏ដោយ។ នេះគឺជាទិសដៅដែលតម្រូវឱ្យមានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអារម្មណ៍ ជីវវិទ្យា ចិត្តវិទ្យា និងទស្សនវិជ្ជា ដើម្បីពន្យល់ពីរបៀបដែលមនុស្សទទួលបានរសជាតិនៅក្នុងវិធីដ៏ស៊ីជម្រៅជាងគ្រាន់តែជា "ល្អ ឬអាក្រក់" ។

សៀវភៅពីរក្បាលដំបូងដែលដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះគឺ "សរីរវិទ្យានៃរសជាតិ" របស់ Jean Anthelme Brillat-Savarin ដែលជាស្នាដៃបារាំងដ៏ល្បីល្បាញនៅសតវត្សទី 19 ស្តីពីទស្សនវិជ្ជាធ្វើម្ហូប ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ការបង្ហាញ" ដំបូងសម្រាប់សិល្បៈធ្វើម្ហូបទំនើប និង "The Science of Tea" របស់ Tony Gebely ដែលជាសៀវភៅពិសោធន៏យ៉ាងច្បាស់លាស់អំពីដំណើរការនៃការវិភាគអំពីរសជាតិ។ និងវិទ្យាសាស្ត្រញ្ញាណ។

ក្នុងកិច្ចសន្ទនានាពេលថ្មីៗនេះ “ម្ហូប - មាគ៌ានៃមនុស្សជាតិ” ជាមួយអ្នកបោះពុម្ពសៀវភៅ និងអ្នកអាន អ្នកស្រាវជ្រាវ Vuong Xuan Tinh អតីតនាយកវិទ្យាស្ថានជាតិពន្ធុវិទ្យា និងអ្នកស្រាវជ្រាវ Dinh Hong Hai ប្រធាននាយកដ្ឋាននរវិទ្យាវប្បធម៌ និងអភិវឌ្ឍន៍ មហាវិទ្យាល័យនរវិទ្យា និងសិក្សាសាសនា (សកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រសង្គម វប្បធម៌ និងមនុស្សជាតិវៀតណាម)។ ចែករំលែកថា វិធីសាស្រ្តអន្តរកម្មសិក្សា គឺជាជម្រើសដែលជៀសមិនរួច។ មិន​ត្រឹម​តែ​អន្តរកម្មសិក្សា​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ស្រាវជ្រាវ​ក៏​ទាមទារ​ឱ្យ​មាន​សាវតារ​ចម្រុះ​ក្នុង​ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង​វប្បធម៌​ពិភពលោក ព្រមទាំង​បទពិសោធន៍​ជាក់ស្តែង​ផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ ធ្នើសៀវភៅវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ Book Hunter រួមចំណែកដ៏សំខាន់ និងត្រួសត្រាយផ្លូវ។

អ្នកនិពន្ធ Ha Thuy Nguyen ស្ថាបនិក Book Hunter បាននិយាយថា នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ បណ្ណាគារវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនឹងបន្តដាក់ដំណើរការស្នាដៃដែលស្វែងយល់ពីវិទ្យាសាស្ត្ររសជាតិទំនើប និងស្រាវជ្រាវអំពីម្ហូបវៀតណាម ឬសរសេរដោយអ្នកនិពន្ធវៀតណាម។ ជាពិសេស ជីវិតធ្វើម្ហូបចម្រុះ និងសម្បូរបែបនៅទីក្រុងហាណូយ ប្រាកដជានឹងក្លាយទៅជាប្រធានបទដែលអ្នកនិពន្ធបណ្តាក់ទុនក្នុងការស្រាវជ្រាវ ដោយសារគុណសម្បត្តិក្នុងឯកសារ និងការងារវាល។ សៀវភៅទាំង 12 ក្បាលក្នុងដំណាក់កាលទី 1 នៃសៀវភៅវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប គឺជារយៈពេលនៃការរៀនសូត្រពីអ្នកស្រាវជ្រាវដ៏អស្ចារ្យនៅលើពិភពលោក ដើម្បីឲ្យអ្នកនិពន្ធវៀតណាមអាចបំពេញបន្ថែមនូវស្នាដៃដែលមិនទាន់បានបញ្ចប់របស់ពួកគេ។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/van-hoa-am-thuc-tiep-can-tu-nghien-cuu-lien-nganh-718417.html