សត្វអណ្តើកសមុទ្រ គឺជាសត្វមូសដែលរស់នៅកប់ជ្រៅក្រោមដីខ្សាច់។ ពួកវាលេចឡើងពេញមួយឆ្នាំនៅតាមឆ្នេរខ្សាច់នៃខេត្តភាគខាងជើងមួយចំនួនដូចជា Thai Binh, Nam Dinh ឬ Hai Phong ។
 |
|
Diaa មានជើងវែងដូចសណ្តែកបណ្តុះ |
| Cu Hien |
ក្រឡេកមើលដំបូង សត្វអណ្តើកសមុទ្រមើលទៅដូចក្លែមណាស់ ប៉ុន្តែសត្វដែលធំជាងគេគឺមានទំហំប៉ុនមេដៃមនុស្សពេញវ័យប៉ុណ្ណោះ។ អំពៅមានសំបករឹង ពណ៌បៃតង ឬក្រហម។ នៅតំបន់ជាច្រើនទៀត សមុទ្រ buckthorn ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា ពន្លកសមុទ្រ ព្រោះវាមានជើងវែង មើលទៅដូចជាសណ្តែកបណ្តុះ ហើយមានក្លិនឈ្ងុយនៅពេលបរិភោគ។ សាច់ Diaa ទន់ និងផ្អែម ប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងចានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។
យោងតាមអ្នកស្រុកថា ប្រសិនបើ Diaa មានស្បែកពណ៌បៃតង សាច់នឹងផ្អែមជាង ហើយជើងនឹងប្រែជាស្រួយជាងប្រភេទផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះប្រភេទនេះមានតម្លៃថ្លៃជាងប្រហែល ១៦ ម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។
អ្នកស្រី Dong Thi Hong (រស់នៅក្នុងទីក្រុង Diem Dien) ដែលប្រកបអាជីវកម្មជាច្រើនឆ្នាំក្នុងអាជីពជាប្រពៃណីនៃការធ្វើសាឡាត់ Dia បានចែករំលែកថា៖ “ប្រភេទ Dia ច្រើនតែលាក់ខ្លួនយ៉ាងជ្រៅនៅក្រោមខ្សាច់។ ដូច្នេះនៅពេលកែច្នៃត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹករយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីបញ្ចេញខ្សាច់។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះ និងជូតជើងរបស់អ្នក។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេលខ្លីដើម្បីយកសំបកចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើវាជាបន្ទាន់ អ្នកត្រូវលាងផ្លែឈើតាមរយៈទឹកជាច្រើនដង ដើម្បីធានាថាមិនមានខ្សាច់លាយចូលនៅពេលទទួលទាន។
ខណៈពេលដែលនៅកន្លែងផ្សេងទៀត Diaa ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាម្ហូបចំហុយ ហើយនៅ Diem Dien Diaa ត្រូវបានយកមកធ្វើជាសាឡាដចម្រុះដ៏ល្បីល្បាញ។
 |
|
សាឡាត់ Diaa លាយជាមួយការស្តាប់និង galangal |
ក្រោយពីយកជើងមកលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ ហើយអ្នកអាចញ៉ាំបានភ្លាមៗ។ បើតាមអ្នកស្រី ហុង បើជ្រលក់ក្នុងទឹកឆ្អិនខ្លាំងពេក វានឹងបាត់បង់ភាពក្រិនរបស់ឫស ធ្វើឱ្យសាឡាត់មិនសូវឆ្ងាញ់។
ដើម្បីបង្កើតសាឡាត់ដៀលដែលពោរពេញដោយរសជាតិ ឌីម ឌៀន ត្រូវការគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជា៖ ស្លឹកកំបោរ ស្លឹក perilla ស្លឹកល្វា និងផ្សិត។ ជាពិសេសមិនអាចខ្វះបានគឺ ខ្ញីដី។
“នៅសម័យបុរាណ ពួកព្រឹទ្ធាចារ្យបានបង្រៀនថា galangal មានរសជាតិហឹរ និងលក្ខណៈសម្បត្តិក្តៅ។ ដាយមានធម្មជាតិត្រជាក់។ ដូច្នេះហើយ ពេលផ្សំមុខម្ហូបទាំងពីរមុខនេះ វានឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពីសាឡាដ Diaa ដោយមិនឈឺក្រពះ។ លើសពីនេះ ខ្ញីមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង ហើយនឹងអាចយកឈ្នះរសជាតិត្រីរបស់ galangal ។ នៅពេលដែលអ្នកលាយ និងកិនខ្ទឹមសឲ្យម៉ត់ នោះ Diaa នឹងលាយជាមួយ galangal ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាស្រូបយករសជាតិហឹរ និងក្លិននៃ galangal” អ្នកស្រី Hong បានប្រាប់ពីអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើ Salad Diaa ។
បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបាន peeled ឫសត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយជាមួយស្លឹកកំបោរ galangal និងផ្សិត។ ស្លឹក Fig និង perilla ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរុំ salads នៅពេលបរិភោគ។
សាឡាត់ Dia អាចត្រូវបានគេរីករាយពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែជារឿយៗមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតសម្រាប់មនុស្សបន្ទាប់ពី Tet ឬនៅពេលណាដែលពួកគេត្រូវការម្ហូប "បន្ធូរអារម្មណ៍" ដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។
សាឡាដ ឌីយ៉ា មានរសជាតិប្លែក ស្រួយ និងក្រអូប ជាមួយនឹងក្លិនផ្កា galangal ។ មុខម្ហូបនេះមានការពេញនិយមពីមនុស្សជាច្រើនព្រោះវាប្លែកណាស់ មានកន្លែងតិចណាស់មានវា ប៉ុន្តែតម្លៃក៏សមរម្យណាស់។ ភ្ញៀវមកពីគ្រប់ទិសទីចង់រីករាយជាមួយម្ហូបនេះ ដោយគ្រាន់តែទៅផ្សារជនបទក្នុងទីប្រជុំជន Diem Dien ដើម្បីទទួលយករសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់ kia ភ្លាមៗ។
