តើអាហារអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅជាមួយបាក់តេរី Salmonella?

ហានិភ័យនៃការបំពុលអាហារ

យោងតាមសមាគមថ្នាំបង្ការវៀតណាម Salmonella ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារបាក់តេរីពោះវៀន។ Salmonella ដែលបង្កជំងឺក្នុងមនុស្ស ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺ Salmonella ដែលបង្កជំងឺគ្រុនពោះវៀន (Salmonella typhi) និង Salmonella ដែលបង្កជំងឺផ្សេងៗ (Salmonella non-typhi)។ បាក់តេរីចូលរាងកាយជាចម្បងតាមរយៈអាហារ និងភេសជ្ជៈ រួមទាំងសាច់ជ្រូកផងដែរ។ ការពុលជាទូទៅចំពោះមនុស្សដែលបង្កឡើងដោយ Salmonella គឺជំងឺគ្រុនពោះវៀន ការពុលអាហារ និងការឆ្លងមេរោគនៅមន្ទីរពេទ្យ។

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1. — បាក់តេរី Salmonella អាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារយ៉ាងងាយស្រួល។ ចម្អិនម្ហូបឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីការពារការពុល។

ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមក (2010 - 2019) ការសិក្សាបុគ្គលមួយចំនួនក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលមានទំហំគំរូតូចបានយកនៅទីផ្សារក្នុងស្រុកមួយចំនួន កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វ កន្លែងសត្តឃាត... បានបង្ហាញថា អត្រាសាច់ជ្រូកដែលមានមេរោគ Salmonella នៅលើទីផ្សារមានចាប់ពី 20 ទៅ 40%។ អត្រានៃសំណាក Salmonella លើសាច់មាន់ និងលាមកមាន់មានប្រហែល 8%។ អត្រានៃ Salmonella វិជ្ជមាននៅក្នុងសំណាកដែលបានយកនៅកន្លែងភ្ញាស់គឺ 11% នៅចំណុចនៃការប្រើប្រាស់គឺច្រើនជាង 36% ។

ប្រភពនៃការចម្លងរោគ Salmonella នៅក្នុងអាហារអាចបណ្តាលមកពីសត្វពាហនៈមុនពេលសំលាប់។ ប្រភេទសត្វបក្សីមួយចំនួននៅពេលដាក់ពងនៅកន្លែងដែលគ្មានអនាម័យ បាក់តេរី Salmonella អាចមានវត្តមាននៅលើសំបកពង។

យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ការឆ្លងមេរោគ Salmonella អាចកើតឡើងដោយសារតែធុងគ្មានអនាម័យ ប្រភពទឹកកខ្វក់ សត្វល្អិត និងម៉ាស៊ីនកម្រិតមធ្យម (រុយ កណ្តុរ)។ សាច់ដែលហាន់រួច និងហាន់ជាលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីនេះក្នុងការលូតលាស់ ប្រសិនបើមានការចម្លងរោគ ឬរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ។

ជាការកត់សម្គាល់ អាហារត្រជាក់ដែលបរិភោគភ្លាមៗ ឬអាហារដែលរៀបចំទុកយូរពេកមុនពេលញ៉ាំអាហារដោយមិនកម្តៅឡើងវិញមុនពេលញ៉ាំក៏មានហានិភ័យនៃការពុលអាហារដោយសារតែការចម្លងរោគ Salmonella ផងដែរ។

អ្នកឯកទេសខាងជំងឺឆ្លងបានបន្ថែមថា Salmonella ត្រូវបានគេដឹងថាបង្កជំងឺដូចជាគ្រុនពោះវៀន និងពុលអាហារ។ បាក់តេរីប្រភេទនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស៊ុតឆៅ សាច់មិនទាន់ឆ្អិន បន្លែឆៅ...

Salmonella អាចឆ្លងនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់បរិភោគអាហារដែលមានមេរោគ ឬប៉ះជាមួយកាកសំណល់ពីសត្វ ឬមនុស្សដែលមានមេរោគ។

ដៃកខ្វក់អាចផ្ទុកបាក់តេរី Salmonella ដែលជាផ្លូវនៃការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីចូលក្នុងខ្លួន ប្រសិនបើដៃមិនបានសម្អាតបានត្រឹមត្រូវ។

ស្ងោរអាហារ សម្អាតដៃដើម្បីការពារការពុលអាហារ

យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ការគ្រប់គ្រង Salmonela នៅក្នុងម្ហូបអាហារចាំបាច់ត្រូវធ្វើតាមខ្សែសង្វាក់ ពីកសិដ្ឋាន និងគ្រួសារបសុសត្វ តាមរយៈការត្រួតពិនិត្យ និងតាមដានផលិតផលដែលមានប្រភពដើមពីសត្វ ដូចជាស៊ុត បសុបក្សី បសុសត្វ និងផលិតផលស្រស់។

បសុសត្វ និងបសុបក្សីត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយពេទ្យសត្វមុនពេលសំលាប់ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃសាច់សត្វដែលមានមេរោគ Salmonella ។ ដំណើរការសំលាប់ត្រូវធានាឱ្យមានអនាម័យ និងតំបន់ដាច់ដោយឡែក ដើម្បីជៀសវាងការរីករាលដាលនៃបាក់តេរី ជាពិសេសការឆ្លងមេរោគដោយសារលក្ខខណ្ឌមិនល្អ។

នៅកន្លែងហូបចុក ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងមេរោគ ចាំបាច់ត្រូវសម្អាតប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ ធានាប្រភពទឹកស្អាត មានឧបករណ៍ការពារសត្វល្អិត និងសត្វកណ្តុរ និងធានាអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោះស្រាយចំណីអាហារ។ ទាំងនេះគឺជាវិធីសាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបង្ការការឆ្លងមេរោគ Salmonella ។

កុំបរិភោគអាហារឆៅ ឬឆៅ ព្រោះអាហារទាំងនេះមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការឆ្លងប៉ារ៉ាស៊ីត រួមទាំង Salmonella ផងដែរ។ លើសពីនេះទៀត បាក់តេរីក៏អាចឆ្លងមេរោគ Salmonella ពីដៃអ្នករៀបចំអាហារផងដែរ។

Salmonella អាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដោយការព្យាបាលកំដៅនិងជៀសវាងការចម្លងរោគឆ្លង។ ការអនុវត្តអនាម័យល្អ។ ការស្ងោរអាហារមុនពេលញ៉ាំអាហារគឺជាវិធានការដ៏ល្អបំផុត។ ចំណាំ ត្រូវប្រាកដថានៅខាងក្នុងនៃអាហារកកត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ទិដ្ឋភាពរហ័សនៅម៉ោង១២ថ្ងៃត្រង់ ថ្ងៃទី០៥ ខែតុលា៖ ព័ត៍មាន Panorama

ប្រភពតំណ