តើអាហារអ្វីខ្លះដែលជាទូទៅមានផ្ទុកបាក់តេរី Salmonella?

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ហានិភ័យនៃការបំពុលអាហារ

យោងតាមសមាគមវេជ្ជសាស្ត្របង្ការវៀតណាម សាល់ម៉ូណេឡា ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារបាក់តេរីពោះវៀន។ សាល់ម៉ូណេឡា ដែលបង្កជំងឺចំពោះមនុស្សត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាពីរប្រភេទ៖ សាល់ម៉ូណេឡា ទីហ្វី (បង្កជំងឺគ្រុនពោះវៀន) និងសាល់ម៉ូណេឡា បង្កជំងឺផ្សេងទៀត (សាល់ម៉ូណេឡា មិនមែនគ្រុនពោះវៀន)។ បាក់តេរីភាគច្រើនចូលទៅក្នុងខ្លួនតាមរយៈអាហារ និងភេសជ្ជៈ រួមទាំងសាច់ជ្រូកផងដែរ។ ការពុលទូទៅចំពោះមនុស្សដែលបណ្តាលមកពីសាល់ម៉ូណេឡា រួមមាន គ្រុនពោះវៀន ការឆ្លងមេរោគអាហារ និងការឆ្លងមេរោគដែលទទួលបានពីមន្ទីរពេទ្យ។

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1. — បាក់តេរី Salmonella អាចបង្កការពុលអាហារបានយ៉ាងងាយ។ ដាំឱ្យពុះ និងចម្អិនអាហារឱ្យឆ្អិនល្អ ព្រមទាំងធានាសុវត្ថិភាពអាហារដើម្បីការពារការពុល។

ក្នុងរយៈពេល ១០ ឆ្នាំកន្លងមកនេះ (២០១០-២០១៩) ការសិក្សាជាលក្ខណៈបុគ្គលជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដែលមានទំហំគំរូតូចៗដែលយកចេញពីទីផ្សារក្នុងស្រុក កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វ រោងសត្តឃាតជាដើម នៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន បានបង្ហាញថា អត្រានៃសាច់ជ្រូកដែលមានមេរោគ Salmonella នៅក្នុងទីផ្សារមានចាប់ពី ២០-៤០%។ អត្រានៃគំរូដែលមានមេរោគ Salmonella នៅក្នុងសាច់មាន់ និងលាមកមាន់មានប្រហែល ៨%។ អត្រានៃគំរូដែលមានមេរោគ Salmonella ដែលយកនៅតាមរោងភ្ញាស់ពងមាន់មាន ១១% ហើយនៅចំណុចបរិភោគមានជាង ៣៦%។

ប្រភពនៃការចម្លងមេរោគ Salmonella នៅក្នុងអាហារអាចមកពីសត្វដែលឆ្លងមេរោគបាក់តេរីមុនពេលសម្លាប់។ សត្វបក្សីខ្លះ នៅពេលពងក្នុងស្ថានភាពមិនស្អាត អាចមានបាក់តេរី Salmonella នៅលើសំបកស៊ុត។

យោងតាមអ្នកជំនាញសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ការឆ្លងមេរោគ Salmonella អាចកើតឡើងដោយសារតែធុងមិនស្អាត ប្រភពទឹកដែលមានមេរោគ សត្វល្អិត និងភ្នាក់ងារចម្លងមេរោគ (សត្វរុយ កណ្ដុរ)។ សាច់កិន ឬសាច់ចិញ្ច្រាំផ្តល់លក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីនេះលូតលាស់ ប្រសិនបើមានមេរោគ ឬរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ។

ជាពិសេស អាហារត្រជាក់ដែលបរិភោគភ្លាមៗ ឬអាហារដែលរៀបចំជាមុនយូរពេកដោយមិនបានកំដៅឡើងវិញ ក៏បង្កហានិភ័យនៃការពុលអាហារដោយសារតែការចម្លងរោគ Salmonella ផងដែរ។

អ្នកជំនាញខាងជំងឺឆ្លងម្នាក់បានបន្ថែមថា បាក់តេរី Salmonella ត្រូវបានគេដឹងថាបង្កជំងឺដូចជាគ្រុនពោះវៀន និងការពុលអាហារ។ បាក់តេរីនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស៊ុតឆៅ សាច់មិនទាន់ឆ្អិន បន្លែឆៅជាដើម។

សាល់ម៉ូណេឡាអាចចម្លងបាននៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់បរិភោគអាហារដែលមានមេរោគ ឬប៉ះពាល់ជាមួយកាកសំណល់ពីសត្វ ឬមនុស្សដែលមានជំងឺ។

ដៃកខ្វក់អាចមានបាក់តេរី Salmonella ដែលអាចនាំបាក់តេរីចូលទៅក្នុងខ្លួន ប្រសិនបើដៃមិនត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ស្ងោរអាហារ ហើយរក្សាដៃរបស់អ្នកឱ្យស្អាត ដើម្បីការពារការពុលអាហារ។

យោងតាមអ្នកជំនាញសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ការគ្រប់គ្រងបាក់តេរី Salmonella ក្នុងចំណីអាហារតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តខ្សែសង្វាក់មួយៗ ចាប់ពីកសិដ្ឋាន និងអ្នកចិញ្ចឹមសត្វ រហូតដល់ការត្រួតពិនិត្យ និងតាមដានផលិតផលដែលមានប្រភពមកពីសត្វដូចជា ស៊ុត បសុបក្សី សត្វពាហនៈ និងផលិតផលស្រស់ៗ។

សត្វពាហនៈ និងបសុបក្សីត្រូវតែឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យពេទ្យសត្វមុនពេលសម្លាប់ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចម្លងមេរោគ Salmonella នៅក្នុងសាច់។ ដំណើរការសម្លាប់ត្រូវតែធានាអនាម័យ និងបែងចែកតំបន់ដាច់ដោយឡែក ដើម្បីការពារការរីករាលដាលនៃបាក់តេរី ជាពិសេសការចម្លងមេរោគដោយសារតែលក្ខខណ្ឌនៃកន្លែងមិនគ្រប់គ្រាន់។

នៅក្នុងបរិយាកាសសេវាកម្មម្ហូបអាហារ ដើម្បីការពារការចម្លងរោគ ចាំបាច់ត្រូវសម្លាប់មេរោគលើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ ធានាឱ្យមានការផ្គត់ផ្គង់ទឹកស្អាត មានឧបករណ៍ដើម្បីការពារសត្វល្អិត និងសត្វកកេរ និងធានាអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់អ្នកដោះស្រាយអាហារ។ ទាំងនេះគឺជាវិធីសាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការការពារការឆ្លងមេរោគ Salmonella។

ជៀសវាងការបរិភោគអាហារឆៅ ឬអាហារមិនទាន់ឆ្អិនល្អ ព្រោះការបរិភោគអាហារទាំងនេះមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការឆ្លងមេរោគប៉ារ៉ាស៊ីត រួមទាំងបាក់តេរី Salmonella ផងដែរ។ លើសពីនេះ Salmonella អាចចម្លងតាមរយៈដៃរបស់អ្នករៀបចំអាហារ។

ជំងឺសាល់ម៉ូណេឡាអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពតាមរយៈការព្យាបាលដោយកំដៅត្រឹមត្រូវ និងការជៀសវាងការចម្លងមេរោគឆ្លង។ ការអនុវត្តអនាម័យល្អក៏សំខាន់ផងដែរ។ ការដាំអាហារឱ្យពុះមុនពេលបរិភោគគឺជាវិធានការដ៏ល្អបំផុត។ សូមចំណាំថា អាហារកកត្រូវតែចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អនៅខាងក្នុង។

ទិដ្ឋភាពសង្ខេបនៃព័ត៌មាននៅម៉ោង ១២ ថ្ងៃត្រង់ ថ្ងៃទី ៥ ខែតុលា៖ ព្រឹត្តិការណ៍បច្ចុប្បន្នជាទូទៅ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព