ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សជាច្រើនដាក់ស្លាបព្រាឈើនៅលើមាត់ឆ្នាំង ពេលចម្អិនអាហារ?

មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ប្រាប់​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក​ថា​ត្រូវ​ដាក់​ស្លាបព្រា​ឈើ​ដាក់​មាត់​ឆ្នាំង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ទឹក​ហៀរ​ចេញ។ ជាការពិត ព័ត៌មានជំនួយនេះមានមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងនាំមកនូវប្រសិទ្ធភាពជាក់លាក់។

ការ​ដាក់​ស្លាបព្រា​ឈើ​ពីលើ​មាត់​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ​អាច​ការពារ​ទឹក​មិន​ឱ្យ​ហៀរ​បាន​ - រូបថត​៖ តុ​និម្មិត

ឧបទ្ទវហេតុផ្ទះបាយមួយក្នុងចំណោមឧបទ្ទវហេតុទូទៅបំផុតគឺនៅពេលដែលអ្នកងាកចេញមួយសន្ទុះ ហើយឆ្នាំងទឹកដែលដាំឱ្យពុះ ស្រាប់តែផ្ទុះឡើង បញ្ជូនទឹក និងពពុះហោះពាសពេញចង្ក្រាន។ នេះមិនត្រឹមតែជាការរអាក់រអួលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កហានិភ័យនៃការរលាក និងការខូចខាតឧបករណ៍ផងដែរ។

មូលហេតុចំបងគឺមិនមែនទឹកសុទ្ធទេ តែគ្រឿងផ្សំដែលដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ជាពិសេសម្សៅ និងប្រូតេអ៊ីនក្នុងអាហារដូចជា គុយទាវ អង្ករ បបរ ទឹកដោះគោ...

ហេតុអ្វីបានជាស្លាបព្រាឈើ?

យោងទៅតាម The Conversation នៅពេលដែលស្ងោរល្បាយដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត (ម្សៅពីអង្ករ គុយទាវ ដំឡូង...) ឬប្រូតេអ៊ីន (ដូចជា casein ក្នុងទឹកដោះគោ) ម៉ូលេគុលទាំងនេះមិនរលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹកទេ ប៉ុន្តែមាននៅក្នុងទម្រង់ជាកូឡាជែន។

នៅពេលដែលកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ម៉ូលេគុលទាំងនេះបង្កើតជាជែលស្អិតជុំវិញពពុះឧស្ម័នដែលផលិតដោយទឹករំពុះ។ ពពុះឧស្ម័នទាំងនេះ "ស្រោប" ដោយស្រទាប់ម្សៅ ឬ casein មិនងាយបំបែកដូចពពុះទឹកធម្មតា ដែលបណ្តាលឱ្យមានពពុះហៀរចេញពីសក្តានុពល។

ក្នុងករណីទឹកដោះគោ ពពុះខ្យល់មានទំហំតូចជាង ប៉ុន្តែក្រាស់ជាងនៅក្នុងវាយនភាព បង្កើតជាស្រទាប់ពពុះដែលអាចកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រង។

ក្នុង​ចំណោម​ការ​លួច​ចូល​ផ្ទះបាយ​ដែល​ផ្សព្វផ្សាយ​តាម​ប្រព័ន្ធ​ផ្សព្វផ្សាយ​សង្គម ការ​ដាក់​ស្លាបព្រា​ឈើ​ស្ងួត​កាត់​មាត់​ឆ្នាំង​ត្រូវ​បាន​គេ​មើល​ឃើញ​ថា​ជា​វិធី​សាមញ្ញ​មួយ​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​ទឹក​ពុះ​ហៀរ។ តាមពិត ល្បិចនេះមានមូលដ្ឋាន វិទ្យាសាស្រ្ត និងមានប្រសិទ្ធភាព ដោយសារយន្តការសំខាន់ពីរ។

ទីមួយគឺឥទ្ធិពលត្រជាក់លើផ្ទៃ។ នៅពេលអ្នកដាក់ស្លាបព្រាឈើឆ្លងកាត់មាត់ឆ្នាំង នោះផ្នែកនៃស្លាបព្រាដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ជាធម្មតានៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងទឹកដែលពុះនៅខាងក្នុង។ នេះបង្កើតជាតំបន់ "ត្រជាក់" ត្រង់មាត់ឆ្នាំង ដោយជួយកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនៅចំណុចដែលពពុះខ្យល់បង្កើត និងប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងជញ្ជាំងរបស់ផើង ដោយហេតុនេះអាចកំណត់ការលូតលាស់ និងការផ្ទុះនៃពពុះខ្យល់។

យន្តការទីពីរគឺមកពីលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តនៃឈើ។ ឈើ​ជា​វត្ថុធាតុ​ផុយ​ស្រួយ ហើយ​ស្រូប​បាន​ខ្លាំង​ពេល​ស្ងួត។ នៅពេលដែលពពុះខ្យល់មកប៉ះនឹងផ្ទៃស្លាបព្រាឈើ រចនាសម្ព័ន្ធ porous នេះដើរតួជាផ្ទៃបំបែក ដែលបណ្តាលឱ្យពពុះនេះបែកមុនអាយុ មុនពេលពួកវាអាចឡើង និងហៀរចេញពីសក្តានុពល។ អ្នកអាចគិតថានេះជាអេប៉ុងស្ងួតស្រូបយកចំហាយទឹក និងរំខានដល់លំហូរខ្យល់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងទៅតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ល្បិចនេះមិនមែនជាដំណោះស្រាយរយៈពេលវែងនោះទេ។ នៅពេលដែលស្លាបព្រាឈើត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅ និងចំហាយទឹកជាប់ជានិច្ច វានឹងឡើងកំដៅបន្តិចម្តងៗ ហើយក្លាយជាសើម។ នៅពេលនោះលក្ខណៈសម្បត្តិ porous ដើមរបស់វា និងសមត្ថភាពត្រជាក់នឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ វានឹងមិនអាចបំបែកពពុះបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដូចពីមុនទៀតទេ ហើយពពុះខ្យល់នឹងបន្តកកកុញ និងហៀរដូចធម្មតា។

ដូច្នេះ ស្លាបព្រាឈើគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធានការបណ្តោះអាសន្ន ឬជំនួយ ប៉ុន្តែមិនអាចជំនួសការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសមត្ថភាពសក្តានុពល ដែលជាកត្តាសម្រេចចិត្តក្នុងការទប់ស្កាត់ការហៀរឆ្នាំងនៅពេលចម្អិនអាហារ។

ដំណោះស្រាយរយៈពេលវែងតាមទស្សនៈវិទ្យាសាស្ត្រ

ជំនួសឱ្យការពឹងផ្អែកតែលើស្លាបព្រាឈើ អ្នកជំនាញណែនាំថាស្ត្រីមេផ្ទះគួរតែ៖

ប្រើ​ឆ្នាំង​ធំ​ជាង ដើម្បី​ឱ្យ​អាហារ​មាន​បន្ទប់​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ឆ្អិន​ដោយ​មិន​ហៀរ​។

កាត់បន្ថយកំដៅនៅពេលដែលឆ្នាំងចាប់ផ្តើមពុះខ្លាំង។

កូរថ្នមៗឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីបំបែកពពុះខ្យល់។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចាកចេញពីចង្ក្រាន ចូរបន្ថយកំដៅ ឬបិទចង្ក្រានជាបណ្តោះអាសន្ន ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព។

យោងតាមអ្នកជំនាញការចម្អិនអាហារដែលមានប្រសិទ្ធភាពមិនត្រឹមតែត្រូវការឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងការយកចិត្តទុកដាក់និងការសង្កេតជាប្រចាំផងដែរ។ "ឆ្នាំងមួយដែលត្រូវបានគេមើលនឹងមិនដែលហៀរ" ប្រសិនបើចុងភៅរក្សាការយកចិត្តទុកដាក់និងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

មីន ហៃ

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/vi-sao-nhieu-nguoi-dat-muong-go-len-mieng-noi-khi-nau-an-20250507233131785.htm