អបអរសាទរស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ុយ។

ប៊ុនបូហ៊ូវ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូវ) មិនមែនគ្រាន់តែជាចំណុចលេចធ្លោមួយនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបនៃរដ្ឋធានីបុរាណនោះទេ។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះបានរីករាលដាល និងទៅដល់អ្នកទទួលទានអាហារទូទាំងប្រទេស។

ស៊ុបមីសាច់គោឆ្ងាញ់ៗបែប ហ៊ូ ។

ដើម្បីជាកិត្តិយសដល់សិល្បៈនៃការបង្កើតម្ហូបដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់ពិសារនេះ ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ បានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការនូវ «ចំណេះដឹងប្រជាប្រិយអំពីស៊ុបគុយទាវសាច់គោហ្វេ» ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

រូបមន្តគ្រួសារ

ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ ដែលមានតម្លៃចន្លោះពី ២០,០០០ ទៅ ៣៥,០០០ ដុង ក្នុងមួយចាន មិនត្រឹមតែជាជម្រើសអាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នករស់នៅហ៊ូ ជាច្រើន ដែលត្រូវបានគេទទួលទានពីរបីម៉ោងមុនអាហារពេលល្ងាច។

មិនចាំបាច់ទៅឆ្ងាយ ឬធ្វើដំណើរតាមផ្លូវវាងទេ នៅពេលណាដែលអ្នកត្រូវការ គ្រាន់តែដើរចេញទៅចុងផ្លូវតូច នោះអ្នកនឹងឃើញតូបលក់មីសាច់គោតូចៗសាមញ្ញៗជាច្រើន ដែលចម្អិនតាមរូបមន្តគ្រួសារប្រពៃណី។

តូប​លក់​មី​សាច់គោ​អូ​គឿង - ពូ​ឌៀប (សង្កាត់​ធួន​ហ្វា​វ ក្រុង​ហឺ) មាន​អាយុកាល​ជិត ៤០ ឆ្នាំ​មកហើយ។ ជំនាន់​បី​នៃ​គ្រួសារ​នេះ​បាន​បន្ត​អាជីវកម្ម​គ្រួសារ។

លោក ង្វៀន ឌៀប បានចែករំលែកថា៖ «សម្រាប់ស៊ុបមីសាច់គោហ្វ៊ូមួយចាន ទឹកស៊ុបត្រូវតែថ្លា ផ្អែមធម្មជាតិ ហើយញ៉ាំក្តៅៗ។ រួមជាមួយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចជា ឆ្អឹង ប្រហិតសាច់ និងសាច់ គ្រឿងផ្សំដែលភ្ជាប់មកជាមួយដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ទឹកប្រហុក ទឹកជ្រលក់ម្ទេស និងក្រូចឆ្មារ ក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតរសជាតិផ្អែម ប្រៃ និងសម្បូរបែបផងដែរ»។

ជាពិសេស លោក Diep បានបន្ថែមថា ប្រជាជននៅទីក្រុង Hue ច្រើនតែប្រើឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមដែលមានបាតធំទូលាយ និងកំពូលតូចចង្អៀត ស្រដៀងនឹងឆ្នាំងដីឥដ្ឋប្រពៃណី ដើម្បីចម្អិនស៊ុបមីសាច់គោ។ ឆ្នាំងប្រភេទនេះ ដែលមានបាតធំទូលាយ និងកំពូលតូចចង្អៀត ជួយរក្សាកំដៅបានល្អ ដោយរក្សាទឹកស៊ុបឱ្យក្តៅ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប៊ុនបូហ្វេមិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ។ តាមរយៈការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ សម្ភារៈ និងវិធីចម្អិនអាហារ ប្រជាជនទីក្រុងហ្វេបានបង្កើតចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ និងរឿងរ៉ាវអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុកនៃរាជធានីបុរាណ ដោយបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

នៅពេលព្រឹកព្រលឹម នៅជ្រុងមួយដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃភោជនីយដ្ឋាន ភ្នែករបស់ចុងភៅផ្តោតអារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ដោយមានស្លាបព្រាមួយនៅក្នុងដៃ ដែលកំពុងស្រូបពពុះចេញឥតឈប់ឈរ។

អរគុណចំពោះដំណើរការដ៏ហ្មត់ចត់នេះ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីដាំឆ្អឹងសាច់គោឱ្យពុះអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក៏ដោយ ទឹកស៊ុបនៅតែថ្លាដូចកញ្ចក់។ ក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកគ្រៃ និងបបរបង្គាបានហុយឡើង ធ្វើឱ្យភ្ញៀវចាប់អារម្មណ៍។

មនុស្សគ្រប់គ្នាបានប្ដូរវេនគ្នាជ្រើសរើសចានស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ (Hue) របស់ពួកគេជាមួយនឹងគ្រឿងបន្ថែមដែលពួកគេចូលចិត្ត៖ សាច់ជ្រូកបីជាន់ទំហំប៉ុនបាតដៃ; សាច់ក្តាមមួយដុំដែលមានស្បែកត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងកម្រិតត្រឹមត្រូវ ដែលធ្វើឱ្យវាក្រៀម និងមានខ្លាញ់; សាច់ក្តាមពណ៌ក្រហមភ្លឺដែលមានគែមដូចឥដ្ឋបង្ហាញសាច់ពណ៌សឆ្ងាញ់នៅខាងក្នុង; និងសាច់មីឈាមទន់ៗ ក្រអូប និងញ័រៗ...

ទទួលទានម្ហូបប្រពៃណី

មុនពេលត្រូវបានចុះបញ្ជីជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិដោយក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ មីឆាសាច់គោទីក្រុងហ្វេ (Hue) មានភាពល្បីល្បាញពាសពេញប្រទេសរួចទៅហើយ។

នៅចុងឆ្នាំ ២០២៣ រួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបចំនួនប្រាំមុខផ្សេងទៀតពីតំបន់រាជធានីបុរាណ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោហ្វេ ត្រូវបានសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមផ្តល់កិត្តិយស និងទទួលស្គាល់ថាជាម្ហូបតំណាងវៀតណាម។

នៅខែឧសភា ឆ្នាំ២០២៥ ទស្សនាវដ្តីម្ហូបអាហារអន្តរជាតិ Taste Atlas បានជ្រើសរើសស៊ុបមីសាច់គោ Hue ជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកល្អបំផុតទាំង ១០០ នៅលើពិភពលោក ។

ប៊ុនបូហ៊ូ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ) ក៏ធ្លាប់ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់សាលារៀនចំនួន ៣៥ ក្នុងទីក្រុងសៃចូ ប្រទេសជប៉ុនផងដែរ។

ពីភាគខាងត្បូងដល់ភាគខាងជើង វាមិនអាចរាប់បានទេថាតើមានហាងប៉ុន្មានដែលលក់ស៊ុបមីសាច់គោបែប Hue នៅទូទាំងប្រទេស។ រសជាតិដ៏ពិសេស និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ម្ហូបនេះបានបង្កើតម៉ាកយីហោរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រពៃណី ធ្វើម្ហូប ដ៏ពេញនិយមមួយ។

វិចិត្រករប្រជាជន ហ័ងធីញូហ៊ុយ (Hoang Thi Nhu Huy) ដែលជាអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបអស់រយៈពេលមួយជីវិត ដែលថែរក្សារសជាតិនៃទីក្រុងហ្វេ (Hue) បានចែករំលែកថា៖ «ខ្លឹមសារនៃម្ហូបអាហារមិនមែនដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទេ ប៉ុន្តែវាមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយជីវិត ទំនាក់ទំនងវប្បធម៌ និងសូម្បីតែស្ថាប័នអប់រំរបស់សហគមន៍។ ទាក់ទងនឹងមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍម្ហូបអាហារ ទីក្រុងហ្វេមានលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អឥតខ្ចោះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកន្លែងដទៃទៀត»។

យោងតាមនាង ទីក្រុងហ្វេបានបើកសាលានារីដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសក្នុងឆ្នាំ 1917 - វិទ្យាល័យនារីដុងខាញ - ហើយនេះក៏ជាកន្លែងដែលអង្គការវិជ្ជាជីវៈស្ត្រីដំបូងគេត្រូវបានបង្កើតឡើង (សមាគមវិជ្ជាជីវៈស្ត្រីក្នុងឆ្នាំ 1926 - អ្នកកែសម្រួល)។

«អង្គការទាំងពីរនេះរួមចំណែកដល់ការលើកកម្ពស់គុណធម៌ទាំងបួនរបស់ស្ត្រីទីក្រុងហ្វេ៖ ភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាម ភាពថ្លៃថ្នូរ ការនិយាយស្តី និងការប្រព្រឹត្ត។ ពីការខិតខំប្រឹងប្រែងនោះ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់តំបន់នេះ រួមទាំងស៊ុបគុយទាវសាច់គោទីក្រុងហ្វេផងដែរ» សិប្បករប្រជាជន ហួង ធី ញូ ហ៊ុយ បានចែករំលែក។

ការទទួលស្គាល់ «ចំណេះដឹងប្រជាប្រិយអំពីស៊ុបមីសាច់គោហ៊ុយ» ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ មានសារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការកំណត់ និងបញ្ជាក់ពាណិជ្ជសញ្ញា ដែលរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចសង្គមនៃតំបន់។ នេះមិនត្រឹមតែជាការទទួលស្គាល់ដ៏សក្តិសមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាជំហានដ៏សំខាន់ និងបើកចំហមួយឆ្ពោះទៅមុខក្នុងការអភិរក្ស និងលើកកម្ពស់តម្លៃនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបប្រពៃណី ខណៈពេលដែលកំពុងមានការធ្វើពាណិជ្ជកម្មយ៉ាងខ្លាំងក្លានៅគ្រប់ទីកន្លែង។

ពីការមើលតែពីទស្សនៈតូចចង្អៀត ដូចជាតាមរយៈពិធីបុណ្យ និងទំនៀមទម្លាប់ លើកនេះ ការគោរពបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបត្រូវបានពង្រីកដើម្បីរួមបញ្ចូលប្រព័ន្ធចំណេះដឹងដ៏ទូលំទូលាយ ដែលរួមបញ្ចូលសម្រស់នៃវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។

បញ្ហាប្រឈមដែលនៅសេសសល់គឺរបៀបធានាថាបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបដូចជាស៊ុបមីសាច់គោ Hue បន្តរីករាលដាល ឈានដល់ និងរីកចម្រើនក្នុងជីវិតសម័យទំនើប។ នេះទាមទារឱ្យមានការបញ្ជាក់ជាថ្មីអំពីតួនាទីរបស់សិប្បកម្មប្រពៃណីក្នុងការថែរក្សា និងសម្របខ្លួនទៅនឹងដំណើរការចម្អិនអាហារ - ដើម្បីឱ្យម្ហូបនេះរក្សាបាននូវធម្មជាតិ "អភិរក្ស" បុរាណរបស់វា ខណៈពេលដែលលាយឡំ និងវិវត្តន៍យ៉ាងសុខដុមរមនា បង្កើតរសជាតិដែលមិនរសាយបាត់ ប៉ុន្តែកាន់តែសម្បូរបែបទៅៗនូវអត្តសញ្ញាណ និងខ្លឹមសារ។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/vinh-danh-bun-bo-hue-3265603.html