당뇨병을 조절하는 2가지 야채, 베트남 사람들은 종종 잘못된 방법으로 섭취

녹색잎채소와 십자화과 채소는 오랫동안 건강한 식단의 "슈퍼푸드"로 알려져 왔습니다.

이러한 야채는 체중 조절에 도움이 될 뿐만 아니라, 혈당을 안정시키고 2형 당뇨병을 예방하는 데도 놀라운 효과가 있습니다.

그러나 잘못 사용하면 효과가 사라질 수 있습니다.

두 가지 인기 있는 야채 그룹의 혈당 조절 효과

녹색잎채소와 십자화과 채소는 건강에 매우 좋습니다(사진: 게티).

녹색잎채소(시금치, 물공채, 아마란스, 케일, 상추 등)와 십자화과 채소(브로콜리, 콜리플라워, 배추, 겨자잎 등)는 섬유질, 플라보노이드, 루테인, 베타카로틴, 글루코시놀레이트 및 많은 항산화 성분이 풍부하다는 공통점이 있습니다. 이러한 물질은 다음과 같은 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

- 음식으로부터 설탕의 흡수를 늦춰줍니다.

- 인슐린 민감도를 향상시킵니다.

- 항염증 및 항산화 스트레스는 당뇨병을 악화시키는 두 가지 주요 요인입니다.

영국 의학 저널에 발표된 연구에 따르면, 하루에 최소 1.15인분의 녹색잎채소를 섭취하면 2형 당뇨병 위험이 14% 감소하는 것으로 나타났습니다. 세계 보건 기구(WHO)의 또 다른 보고서에서도 대사 질환의 위험을 줄이기 위해 식단에 녹색잎채소를 추가할 것을 권장합니다.

이러한 야채는 혈당지수(GI)가 낮아 오랫동안 포만감을 느끼게 하며, 식욕을 조절하고 당뇨병의 주요 위험 요인인 비만을 예방하는 데 도움이 됩니다.

혈당 조절을 비효과적으로 만드는 일반적인 실수

칼로리가 높은 소스와 함께 야채를 먹으면 건강상의 이점이 줄어듭니다(사진: 게티).

야채는 당뇨병 환자에게 황금같은 음식이지만, 많은 베트남 사람들은 야채를 잘못 먹는 습관이 있어 건강에 심각한 영향을 받고 있습니다.

1. 칼로리가 높은 소스와 함께 야채를 섭취하세요

마요네즈, 참깨소스, 크림소스 등은 지방과 설탕이 많이 들어 있어 총 칼로리가 늘어나고, 식사 후 혈당이 상승하게 됩니다. 이는 녹색 샐러드를 먹을 때 흔히 저지르는 실수입니다.

2. 기름을 많이 넣어 야채를 볶는다

야채와 함께 지방을 많이 섭취하면 심혈관 질환과 인슐린 저항성의 위험이 증가합니다. 이는 당뇨병 환자에게 위험한 문제입니다.

3. 통조림이나 소금에 절인 야채를 먹으세요

통조림 야채에는 나트륨(소금)이 많이 들어 있어 혈압을 높이고 심혈관계에 스트레스를 줍니다. 또한 소금은 혈당을 직접적으로 증가시키지 않지만 잠재적인 질병의 진행을 촉진합니다.

당뇨병 치료를 돕기 위해 야채를 올바르게 사용하는 방법

영양학자들은 다음을 권장합니다.

- 성인은 하루에 300~500g의 야채를 섭취해야 하며, 짙은 녹색 잎채소를 우선적으로 섭취해야 합니다.

- 십자화과 야채는 일주일에 2~3회, 한 번에 약 200g 정도 나옵니다.

- 당뇨병 환자는 다양한 음식을 섭취해야 합니다. 녹색 야채뿐만 아니라 토마토, 가지, 검은버섯, 표고버섯 등도 섭취해야 합니다.

식사 순서는 다음과 같습니다. 먼저 야채를 먹고, 그 다음에 단백질(생선, 고기)을 먹고, 마지막으로 전분을 섭취하세요. 이 순서는 식사 후 혈당 수치를 크게 낮추는 데 도움이 됩니다. 도쿄 대학의 연구에 따르면, 식사 전에 야채를 먹으면 식사 후 혈당 증가를 30~40%까지 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다.

영양소 보존을 위해 적절하게 가공하세요

야채를 너무 오래 익히지 마세요. 오랜 시간 요리하거나 고온에서 튀기면 글루코시놀레이트, 플라보노이드와 같은 귀중한 화합물이 쉽게 파괴될 수 있으며 발암성 헤테로고리아민이 생성될 수 있습니다.

비타민과 생물학적 활성 성분을 보존하기 위해 데치기, 볶음, 샐러드 만들기 또는 찜을 우선시하세요.

소금, 설탕, 지방을 제한하세요. 올리브 오일, 대두 오일, 카놀라 오일 등 불포화 지방이 풍부한 식물성 오일을 표준 스푼으로 측정하여 사용하세요.

특히 십자화과 야채의 경우 밤새도록 둔 야채는 아질산염이 축적될 위험이 있으며, 이는 간과 신장에 해로운 니트로사민으로 전환될 수 있습니다. 야채는 조리 후 2시간 이내에 섭취해야 하며, 냉장고에 보관하더라도 3일 이상 보관해서는 안 됩니다.

출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/2-loai-rau-kiem-soat-tieu-duong-nhung-nguoi-viet-thuong-an-sai-cach-20250520075222567.htm