호치민시의 영양 전문가이자 석사 학위 소지자인 보 티 토 히 박사에 따르면, 섭씨 30~40도의 고온은 식품 안전에 있어 "위험 지대"이며, 많은 종류의 박테리아가 단 20~30분 만에 두 배로 증식할 수 있다고 합니다.
더운 계절에 가족의 건강을 지키기 위해 하이 박사는 다음과 같은 "세 가지 주의사항"을 기억하라고 조언합니다.
조리된 음식을 너무 오래 실온에 두지 마세요.
여름철에 가장 흔히 저지르는 실수가 있습니다. 많은 가정에서 하루 종일 먹을 음식을 한꺼번에 많이 만들어 냉장 보관 없이 식탁 위에 몇 시간씩 그대로 두는 습관이 있습니다. 하지만 바깥 온도가 섭씨 32~35도 이상일 때는 조리된 음식을 실온에 최대 1시간 정도만 두어야 합니다. 그 이상이 되면 박테리아가 급속도로 증식하여 식중독을 유발하는 독소를 생성할 수 있습니다.
특히 고기, 생선, 해산물, 계란, 유제품과 같은 단백질이 풍부한 식품이나 수분 함량이 높은 식품은 가장 쉽게 상합니다.
음식에서 평소와 다른 냄새, 점성, 변색 또는 맛이 나타나더라도 절대 주저하지 말고 계속 섭취해야 합니다.
2. 음식을 여러 번 데우지 마세요.
많은 사람들은 음식을 다시 끓이기만 하면 안전하다고 생각합니다. 하지만 하이 박사에 따르면, 박테리아가 생성하는 일부 독소는 아무리 철저히 재가열해도 완전히 파괴되지 않습니다.
음식을 여러 번 재가열하면 영양가가 감소하고 보관 중 세균 오염 위험이 높아집니다.
전문가들은 음식을 냉장 보관하기 전에 더 빨리 식히기 위해 작은 양으로 나누어 냉장 보관하고, 냄비째 여러 번 데우는 대신 한 끼 식사에 필요한 만큼만 데우는 것을 권장합니다.
3. 음식을 덮지 않은 채 방치하지 마십시오.
덥고 습한 날씨에는 공기 중에 노출된 음식물이 환경의 세균, 먼지, 곤충 등에 쉽게 오염됩니다. 식중독의 많은 사례는 음식물을 실외나 냉장고에 보관할 때 제대로 덮지 않아서 발생합니다. 음식물은 밀폐 용기에 담아 뚜껑을 잘 덮고 조리 후 바로 냉장 보관해야 합니다.
또한 전문가들은 음식이 상할 위험을 줄이기 위해 필요한 만큼만 조리하고 하루 종일 많은 양을 비축하지 않는 것을 우선시할 것을 권장합니다.
하이 박사는 또한 더운 날씨에는 식중독이 열사병이나 소화 장애와 같은 익숙한 증상으로 쉽게 "위장"될 수 있다고 지적했습니다.
일반적인 증상으로는 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 피로, 현기증 또는 미열 등이 있습니다. 이러한 증상은 비특이적이어서 많은 사람들이 간과하기 쉽습니다.
다음과 같은 증상이 나타나면 식중독 가능성을 고려해야 합니다. 식사 후 잦은 구토나 설사, 심한 복부 경련, 식사 후 몇 시간에서 24시간 이내에 나타나는 증상, 그리고 같은 음식을 먹은 여러 사람이 비슷한 증상을 보이는 경우입니다.
구토와 설사가 지속될 경우, 특히 어린아이, 노인 또는 기저질환이 있는 사람의 경우 탈수 및 위험한 합병증을 예방하기 위해 즉시 의료진의 진료를 받아야 합니다.
출처: https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html
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