48년간 장작불로 끓인 당면국을 만들어 하루 수백 그릇 판매, 다른 곳보다 두 배나 많은 당면

타이 부인의 레스토랑에서 게살 수프가 들어간 당면 수프 한 그릇은 그릇당 30,000 VND입니다. - 사진: HOANG LE

게국수 가게는 작고 간판도 없으며 오래된 테이블과 의자 몇 개만 놓여 있을 뿐입니다. 단골손님들은 이곳을 '타이 부인의 게국수집'이라고 부른다.

게살국수 한 그릇(30,000동)에 배불리 먹음

타이 부인의 당면 가게는 오전 6시부터 오전 10시 30분~11시까지 문을 열고 그 후에 문을 닫습니다. 주로 인근 지역 주민과 근로자에게 판매됩니다.

이 매장에서는 앱을 통해서가 아니라 직접 판매만 합니다. 하루에 70~100그릇 정도 팔아요.

후이 씨(타이 부인의 손자)는 게살 수프와 함께 당면 수프를 판매하여 고객들이 테이크 아웃할 수 있도록 합니다. 국물이 많이 줄었어요 - 사진: 황 르

10시가 다 되어가는데도 식당에는 테이블에 앉아 있는 손님이 몇 ​​명뿐이었고, 테이크아웃을 하러 온 사람도 꽤 있었습니다. 판매하고 있는 사람은 타이 부인이 아니라, 타이 부인의 손자인 후이 씨입니다.

후이 씨는 이렇게 말했습니다. "새벽 4시에 일어나 국수를 끓여서 6시부터 손님들에게 팔아요. 지금은 너무 피곤해서 모텔로 가죠. 아이를 학교에 데려다준 후, 제가 나가서 도와드리고, 식당이 청소되면 다시 회사로 출근해요."

타이 부인의 당면 수프는 남부식으로 게살을 넣지 않고 말린 새우와 고기, 미트볼을 섞어 리우를 만듭니다.

말린 오징어, 말린 새우, 뼈를 넣고 끓인 국물로, 지방 함량이 낮고 매우 가볍습니다. 한 그릇의 가격은 30,000 VND이며, 새우젓 3조각, 햄 2조각, 혈전 3개, 두부 몇 조각 등의 토핑이 올라갑니다.

고객이 토핑을 더 많이 먹고 싶어하는 경우, 요청하고 추가 요금을 청구하세요. 그릇에 담긴 국수의 양은 상당히 많은데, 다른 곳에서 파는 국수 두 그릇과 맞먹는 경우도 있습니다.

후이 씨가 왜 그렇게 많은 국수를 가져갔느냐는 질문에 그는 미소를 지으며 말했다. "모두가 출근하기 전에 충분히 먹도록 하세요. 국수를 덜 먹는 사람은 저에게 먼저 말씀해 주세요. 그러면 식당에서 국수를 줄일 수 있을 겁니다." 구매하러 오는 단골 여성 손님들은 항상 "국수가 적어요"라는 말을 덧붙인다.

문은 연기로 검게 변해 있었습니다.

후이 씨는 할머니가 빈롱 출신으로 오랫동안 사이공에 살았다고 말했습니다. 이 당면국수 가게는 48년째 운영되고 있으며, 타이 씨는 이곳에서 생계를 이어가며 네 명의 자녀를 키우고 있습니다. 그의 어머니는 그 중 장녀입니다.

태 씨 집 문과 뒷벽은 오랫동안 장작으로 당면국물을 끓이느라 연기로 뒤덮여 있다 - 사진: 황 르

원래의 당면국수 식당은 장작을 이용해 음식을 조리했고, 오늘날에도 여전히 장작을 이용해 음식을 조리합니다.

최근에 가족 모두가 그녀에게 석탄이나 가스로 요리하라고 제안했지만, 그녀는 손님들이 장작으로 요리하면 국수가 더 맛있다고 말했다며 거부했습니다. 그녀는 폐품상인으로부터 장작을 모아서 구입했습니다. 심지어 그녀가 쓸 필요가 없는 나무 막대기를 가져오는 사람들도 있었습니다.

태 여사의 집은 국수집에서 불과 몇 채 떨어진 곳에 있으며, 수십 년 동안 장작 연기로 검게 그을린 뒷 주방의 문과 벽으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.

후이 씨는 이렇게 말했습니다. "그녀는 오랫동안 이 동네에서 살면서 당면국을 팔아왔습니다. 장작으로 요리할 때 난로에서 나는 연기가 너무 세서 이웃들이 가끔 불평을 하곤 합니다. 그럴 때는 난로의 불을 조절하기만 하면 됩니다."

그는 또한 이렇게 말했습니다. "할머니는 올해 70세가 넘으셨습니다. 가족 모두 이 나이에 은퇴하고 자녀와 손주들이 하루 식비를 도와야 한다고 했지만 할머니는 거절하셨습니다. 할머니는 걷기 운동을 하면 팔다리 통증이 완화되고 행복하고 건강하다고 말씀하셨습니다."

타이 부인의 당면국수 식당은 어떤 사람은 칭찬하고, 어떤 사람은 맛에 따라 비판하지만, 나무 난로에서 나오는 연기를 맡으며 먹는 느낌은 갑자기 옛날 향수를 되살려주며, 다른 식당과 혼동하기 어려운 "특색"으로 사이공 길거리 음식 에 풍부함을 더합니다.

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황 르

출처: https://tuoitre.vn/48-nam-bun-rieu-nau-cui-ngay-ban-tram-to-bun-nhieu-gap-doi-noi-khac-20250523171611095.htm